乙醇乙酸基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).ppt

考綱定標(biāo)1 了解乙醇 乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用 2 了解糖類 油脂 蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用 熱點(diǎn)定位1 乙醇 乙酸的主要性質(zhì)以及在日常生活中的應(yīng)用 2 酯化反應(yīng)的反應(yīng)原理以及實(shí)驗(yàn)操作的相關(guān)分析 3 結(jié)合最新科技 生產(chǎn)生活考查三種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要性質(zhì)及應(yīng)用 1 正確書寫3種官能團(tuán)的名稱和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 2 熟記3個(gè)化學(xué)反應(yīng) 1 乙醇與鈉的反應(yīng) 2 乙醇氧化生成乙醛 3 乙酸與乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯 3 理解酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中2種物質(zhì)的作用 1 濃H2SO4 催化劑 吸水劑 2 飽和Na2CO3溶液 溶解乙醇 消耗乙酸 降低乙酸乙酯的溶解度 4 牢記3種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特征反應(yīng) 1 葡萄糖 銀鏡反應(yīng) 與新制Cu OH 2懸濁液的反應(yīng) 2 淀粉 遇單質(zhì)碘變藍(lán) 3 蛋白質(zhì) 遇HNO3變黃 燒焦時(shí)有特殊氣味 第十章 第二節(jié) 抓基礎(chǔ) 析考點(diǎn) 提能力 一 乙醇1 組成和結(jié)構(gòu) C2H6O CH3CH2OH C2H5OH 羥基 OH 2 物理性質(zhì) 酒精無色液體小 3 化學(xué)性質(zhì) 乙酸 二 乙酸1 組成和結(jié)構(gòu) C2H4O2 CH3COOH 羧基 COOH 2 物理性質(zhì) 醋酸 無色 冰醋酸 易 3 化學(xué)性質(zhì) 1 酸性 乙酸是一種弱酸 其酸性比碳酸強(qiáng) 在水溶液中發(fā)生電離 CH3COOHCH3COO H 具有酸的通性 2 酯化反應(yīng) 概念 酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng) 叫酯化反應(yīng) 原理 以乙醇與乙酸反應(yīng)為例 特點(diǎn) a 有機(jī)酸和醇酯化時(shí) 酸脫羥基 醇脫氫 b 該反應(yīng)既屬于 又屬于 取代反應(yīng) 可逆反應(yīng) 三 糖類 油脂 蛋白質(zhì)1 組成和主要性質(zhì)對(duì)下列物質(zhì) 葡萄糖 淀粉 大豆油 棉花 羊毛 1 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 中主要成分的分子式為 C6H10O5 n CH2OH CHOH 4CHO 2 上述物質(zhì)中屬于高分子化合物的是 3 上述物質(zhì)中能發(fā)生水解的物質(zhì)有 其中可水解產(chǎn)生甘油 可水解產(chǎn)生氨基酸 4 兩種物質(zhì)的溶液可利用或來鑒別 填所用試劑或方法 下同 可以通過或來鑒別 碘水 新制的Cu OH 2懸濁液 點(diǎn)燃聞氣味的方法 濃硝酸 2 重要應(yīng)用 1 糖類 是重要的工業(yè)原料 主要用于食品加工 醫(yī)療輸液 合成藥物等 可做食物 用于生成葡萄糖和酒精 可用于造紙 制造纖維素酯 黏膠纖維等 淀粉 葡萄糖 纖維素 2 油脂 提供人體所需要的 用于生產(chǎn)和甘油 3 蛋白質(zhì) 1 蛋白質(zhì)是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 2 蛋白質(zhì)在工業(yè)上有很多用途 動(dòng)物的毛 皮 蠶絲可制作服裝 3 酶是一種特殊的 是生物體內(nèi)重要的催化劑 蛋白質(zhì) 能量 肥皂 特別提醒 利用羥基的活動(dòng)性不同 可判斷分子結(jié)構(gòu)中羥基的類型 例1 在同溫同壓下 某有機(jī)物和過量Na反應(yīng)得到V1L氫氣 另一份等量的該有機(jī)物和足量的NaHCO3反應(yīng)得到V2L二氧化碳 若V1 V2 0 則該有機(jī)物可能是 解析 Na既能與羥基反應(yīng) 又能與羧基反應(yīng) NaHCO3只與羧基反應(yīng) 不與羥基反應(yīng) 因此 能使生成的H2與CO2的量相等的只有A項(xiàng) 答案 A 1 下列物質(zhì) 都能與Na反應(yīng)放出H2 其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是 C2H5OH CH3COOH aq NaOH aq A B C D 答案 D 2 下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象 則這種有機(jī)物可能是 解析 A項(xiàng)不與NaHCO3反應(yīng) B項(xiàng)不與Na NaHCO3反應(yīng) D項(xiàng)不與溴水反應(yīng)中 答案 C 1 原理CH3COOH C2H5OHCH3COOC2H5 H2O 其中濃H2SO4的作用 催化劑 吸水劑 2 反應(yīng)特點(diǎn) 1 屬于取代反應(yīng) 2 通常反應(yīng)速率很慢 3 屬于可逆反應(yīng) 3 裝置 液 液加熱反應(yīng) 及操作用燒瓶或試管 試管傾斜成45 角 使試管受熱面積大 長(zhǎng)導(dǎo)管起冷凝回流和導(dǎo)氣作用 4 飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象降低乙酸乙酯的溶解度 中和乙酸 吸收乙醇 在飽和Na2CO3溶液上方有香味的油狀液體 5 提高產(chǎn)率采取的措施 1 用濃H2SO4吸水 使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng) 2 加熱將酯蒸出 使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng) 3 可適當(dāng)增加乙醇的量 并有冷凝回流裝置 特別提醒 1 加入試劑的順序?yàn)镃2H5OH 濃硫酸 CH3COOH 特別注意不能先加濃硫酸 2 導(dǎo)管不能插入到Na2CO3溶液中 防止倒吸 3 對(duì)反應(yīng)物加熱不能劇烈 以減少反應(yīng)物的揮發(fā) 例2 如圖是某學(xué)生設(shè)計(jì)的制取乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)裝置圖 并采取了以下主要實(shí)驗(yàn)操作 在甲試管中依次加入適量濃硫酸 乙醇 冰醋酸 小心均勻加熱3 5分鐘 1 該學(xué)生所設(shè)計(jì)的裝置圖及所采取的實(shí)驗(yàn)操作中 錯(cuò)誤的是 填下列選項(xiàng)的標(biāo)號(hào) A 乙試管中的導(dǎo)管插入溶液中B 導(dǎo)氣管太短 未起到冷凝回流作用C 先加濃硫酸后加乙醇 冰醋酸 2 需小心均勻加熱的原因是 3 從反應(yīng)后的混合物中提取乙酸乙酯 宜采用的簡(jiǎn)便方法是 填下列選項(xiàng)的標(biāo)號(hào) A 蒸餾B 蒸發(fā)C 分液D 過濾 解析 做制取乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)時(shí) 應(yīng)先將乙醇注入到甲試管中 再將濃硫酸慢慢注入到乙醇中 最后加入冰醋酸 導(dǎo)管不能插入飽和Na2CO3溶液中 所以 1 小題選A C項(xiàng) 2 加熱溫度不能太高 小心均勻加熱是為了避免液體劇烈沸騰 減少乙醇 乙酸的揮發(fā)和發(fā)生炭化 3 乙酸乙酯在Na2CO3飽和溶液中溶解度很小 比水輕 用分液的方法就可以將乙酸乙酯與溶液分離開 答案 1 A C 2 避免液體劇烈沸騰 減少乙醇 乙酸的揮發(fā) 防止溫度過高時(shí)發(fā)生炭化 3 C 制乙酸乙酯時(shí)的防倒吸裝置實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯時(shí) 為防止倒吸 可用干燥管 如圖 倒扣的漏斗等裝置來代替豎立的導(dǎo)管 3 實(shí)驗(yàn)室用乙酸 乙醇 濃硫酸制取乙酸乙酯 加熱蒸餾后 在飽和碳酸鈉溶液的上面得到無色油狀液體 振蕩混合液 有氣泡產(chǎn)生 原因是 A 產(chǎn)品中有被蒸餾出的硫酸B 有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來C 有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來D 有部分乙醇跟濃硫酸反應(yīng) 解析 在制取乙酸乙酯的過程中 隨乙酸乙酯蒸出的還有乙醇 乙酸 乙酸和飽和Na2CO3溶液反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體 答案 C 4 1 丁醇和乙酸在濃硫酸作用下 通過酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯 反應(yīng)溫度為115 125 反應(yīng)裝置如右圖 下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是 A 不能用水浴加熱B 長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用C 提純乙酸丁酯需要經(jīng)過水 氫氧化鈉溶液洗滌D 加入過量乙酸可以提高1 丁醇的轉(zhuǎn)化率 解析 水浴溫度不會(huì)超過100 故A正確 長(zhǎng)玻璃管作用是冷凝回流 B正確 酸和醇的酯化為可逆反應(yīng) 增大一種反應(yīng)物的用量可提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率 D正確 氫氧化鈉可以使乙酸丁酯水解 故不可用氫氧化鈉溶液洗滌 可用碳酸鈉溶液 C錯(cuò)誤 答案 C 1 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 1 葡萄糖的特征反應(yīng) 加熱條件下 與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生紅色沉淀 堿性 加熱條件下 與銀氨溶液反應(yīng)析出銀 也叫銀鏡反應(yīng) 2 淀粉的特征反應(yīng) 常溫下 淀粉遇碘變藍(lán) 3 蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃 也稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng) 灼燒時(shí) 有燒焦羽毛的氣味 2 糖類 油脂 蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) 1 二糖 多糖的水解反應(yīng) 2 油脂的水解反應(yīng) 特別提醒 1 酯 油脂和礦物油三者之間的關(guān)系為 礦物油屬于烴類物質(zhì) 是石油及石油的分餾產(chǎn)品 動(dòng) 植物油脂屬于酯類 是人類生存的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 2 實(shí)驗(yàn)室中淀粉是在稀硫酸催化作用下發(fā)生水解 最終生成葡萄糖 欲檢驗(yàn)淀粉是否已水解 應(yīng)先將水解液加堿中和 再用新制Cu OH 2懸濁液或銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖的存在 否則酸的存在會(huì)使檢驗(yàn)失敗 例3 有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是 A 油脂水解可得到丙三醇B 可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D 纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 解析 因?yàn)橛椭歉呒?jí)脂肪酸甘油酯 其水解后均可得到丙三醇 所以A正確 若淀粉水解完全 加碘后不變藍(lán) 若水解不完全 則變藍(lán) 故B正確 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 C正確 纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 故D錯(cuò)誤 答案 D 5 糖類 油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物