大學(xué)生合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食ppt課件.ppt

大學(xué)生合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食,食品營(yíng)養(yǎng)與安全,1,2,目錄,營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系人體需要的營(yíng)養(yǎng)飲食存在的問(wèn)題合理膳食結(jié)束,3,營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系,營(yíng)養(yǎng)是保持人體健康最基本的條件營(yíng)養(yǎng)素在人體的主要功能（1）、作為能量物質(zhì)，提供人體需要的能量（2）、滿(mǎn)足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)的需要（3）、維持和調(diào)節(jié)人體正常的生理功能每日膳食中，應(yīng)含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，且數(shù)量充足，相互間比例符合理需求。合理的營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，所以營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)就尤其重要了。,4,人體需要的營(yíng)養(yǎng)素,糖類(lèi)也叫444碳水化合物。它是由碳、氫、氧三種元素組成，主要作用是供給人體熱能；其次，糖也是構(gòu)成身體組織及參與生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。脂肪脂肪可分為動(dòng)物脂肪和植物油脂。主要作用是供給人體熱能。還可以保護(hù)器官，潤(rùn)澤皮膚，構(gòu)成機(jī)體組織，并供給必需脂肪酸，以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持皮膚和毛細(xì)血管的健康，促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。,5,6,蛋白質(zhì)生理功能主要是構(gòu)成和修補(bǔ)組織；調(diào)節(jié)機(jī)體代謝和生理功能；并通過(guò)氧化，釋放出能量，以供機(jī)體活動(dòng)之需。維生素“維持生命的元素”能維持細(xì)胞的正常功能，調(diào)節(jié)人體的新陳代謝。維生素的種類(lèi)很多，對(duì)人體影響終最大的主要有維生素、四類(lèi)，另外還有維生素、等。無(wú)機(jī)鹽鐵是人體血液里的重要成分；鈣是人體骨骼、牙齒的重要成分和原料；碘是人體甲狀腺素中的重要成分。水健康成人每日需水20003000毫升。,7,大學(xué)生在飲食方面主要存在的問(wèn)題,多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定；大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍；很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，有減肥的想法，其中女生居多。,8,如何做到膳食平衡呢?,一、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配每種食物含不同的營(yíng)養(yǎng)成分，任何天然食物都不能提供完全的營(yíng)養(yǎng)。多種食物搭配，才能滿(mǎn)足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求。沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡。谷類(lèi)食物是能量的主要來(lái)源，應(yīng)保持中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。米面類(lèi)不宜加工過(guò)細(xì)，避免維生素B、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維的丟失。,9,二、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi),蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源。薯類(lèi)含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。建議每天吃蔬菜300500g，最好深色蔬菜約占一半，水果200400g。,10,三、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品,奶類(lèi)含鈣量較高，利用率高，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。兒童、青少年飲奶有利于其生長(zhǎng)發(fā)育，中老年人飲奶可減少骨質(zhì)丟失。我國(guó)平均鈣攝入量?jī)H為389mg，建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品。,11,四、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉,動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，氨基酸組成更適合人體需要。魚(yú)鵝、鴨、雞肉豬、牛、羊肉含較多脂溶性維生素、維生素D和礦物質(zhì)。大多含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過(guò)多增加患心血管病的危險(xiǎn)性。,12,五、減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食,我國(guó)城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油，推薦量25g。每天食鹽平均攝入量為12g，是WHO建議的2.4倍。脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。,13,六、食不過(guò)量,天天運(yùn)動(dòng),保持健康適宜體重,體重與能量的關(guān)系：能量攝入能量消耗，體重增加能量攝入能量消耗，體重減輕保持健康體重的主要因素：進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)的平衡！,14,七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng),大學(xué)生的早餐狀況令人擔(dān)憂(yōu)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)餐，使血糖維持在一定的水平。如果不吃早餐或吃的很少，人體會(huì)出現(xiàn)饑餓感，學(xué)生上課會(huì)精力不集中，學(xué)習(xí)效率差等表現(xiàn)，嚴(yán)重者還會(huì)有頭暈、乏力、出虛汗等低血糖反應(yīng)。早餐營(yíng)養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐宜節(jié)制：三餐能量分配(占全天總能量的比例)早餐2530午餐3040晚餐3040,15,八、每天足量飲水，合理選擇飲料,在溫和氣候條件下輕體力活動(dòng)的成人每日最少飲水1200-1500ml(約6杯)。白開(kāi)水是最好的飲料，喝水要一口一口慢慢喝，早晨空腹一杯水。乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營(yíng)養(yǎng)素和有益膳食成分，有些飲料添加了一定的礦物質(zhì)和維生素，適量飲用可作為膳食的補(bǔ)充。避免喝只含糖和香精香料飲料。若飲酒，應(yīng)限量。,16,良好的攝食習(xí)慣,1、合理安排三餐(1)合理安排一日的餐飲按照我國(guó)人民的進(jìn)餐習(xí)慣，一般每日三餐，兩餐間隔時(shí)間以4小時(shí)6小時(shí)為宜。(2)三餐的熱能分配各餐的數(shù)量和能量分配要適應(yīng)學(xué)習(xí)、勞動(dòng)和生理的需要。一般安排為：早餐占全天總熱量的30左右，午餐占全天總熱量的4045，晚餐占全天總熱量的2530。大學(xué)生一日食譜配餐：蛋白質(zhì)75g105g脂肪56g60g碳水化合物450g525g,17,2合理營(yíng)養(yǎng)配餐目前許多大學(xué)生的飲食花費(fèi)雖不少，但不懂得攝取合理的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)、熱量攝人不足，三餐分布不當(dāng)，維生素A、B、C不足，飲食習(xí)慣不佳，挑食、偏食往往導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)不良，因此除要講究食物全面搭配外，還應(yīng)注意食物的選擇；每天以谷類(lèi)食物為主，多吃蔬菜、水果、豆制品；有條件吃牛奶、豆奶，經(jīng)常吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等。一般來(lái)說(shuō)，每天熱量結(jié)構(gòu)為：碳水化合物約占總熱能的6070，蛋白質(zhì)占總熱能的1015，脂肪占總熱能的20一25。另外在飲食上還要注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，不要太咸、太油膩，不要過(guò)多吃油炸和煙熏食物，不飲酒、不吃變質(zhì)變味食物。用餐環(huán)境應(yīng)安靜舒適，清潔衛(wèi)生，不吃街頭無(wú)食品衛(wèi)生許可證攤販的食品。,18,由于大學(xué)生的緊張的腦力勞動(dòng)常高達(dá)10小時(shí)天以上，能量消耗多，因此可考慮增加課間餐和夜宵，以利于學(xué)習(xí)和生活。但課間餐攝人的食物量不宜太多，應(yīng)以碳水化合物為主，以利于消化吸收，迅速提高血糖濃度，且不影響午間正常進(jìn)餐。課間加餐不能代替早餐。由于在校學(xué)生晚餐進(jìn)食一般較早，幾小時(shí)夜自習(xí)后能量消耗較大，又會(huì)產(chǎn)生饑餓感，因此適當(dāng)增加夜宵亦有利于身體健康。,19,女大學(xué)生在飲食中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：,一、吃好早餐。早餐的熱量要占全天總熱量的30，要以淀粉類(lèi)食物為主，配以定量的脂肪