超市庫存管理ppt課件

.,庫存管理,-劉居霞2013年4月,.,庫存管理,庫存管理的內(nèi)容：,A.庫存周轉(zhuǎn)管理B.不正常庫存管理C.缺、斷貨管理D.商品損耗管理,.,庫存管理,庫存管理的基本內(nèi)容：,A.庫存周轉(zhuǎn)管理B.不正常庫存管理C.缺、斷貨管理D.商品損耗管理,庫存周轉(zhuǎn)管理,-庫存的定義_庫存管理的基本理念_庫存天數(shù)的計(jì)算方法_加快庫存周轉(zhuǎn),A,.,庫存管理,庫存的定義：是指在排面陳列的，在貨架頂部，在倉庫里的，或者可能在外倉的所有商品的價(jià)值總額。,庫存的定義：,庫存商品并不等于可以銷售商品，庫存商品的金額并不等于商品實(shí)際可以銷售金額,庫存商品,可售商品,退貨商品,報(bào)損商品,我們必須清楚地知道可以銷售商品的庫存，才能有效地管理好門店的庫存，減少缺、斷貨情況的發(fā)生。及時(shí)辦理退貨商品并找到滯銷商品，追蹤產(chǎn)生商品損耗的原因，找到控制損耗的方法，調(diào)整商品陳列庫位，計(jì)算商品庫區(qū)庫存占比。,.,庫存管理的基本理念：,1.庫存不是越少越好。但，庫存也不是越多越好2.管理庫存不僅是管理數(shù)量或金額，管理庫存還包括周轉(zhuǎn)天數(shù)、損耗金額與毛利金額,3.庫存商品可銷售金額并不等于商品實(shí)際可銷售金額，實(shí)際銷售金額總是小于庫存可銷售金額4.理想的庫存好的銷售+高的毛利店長管控部門，主管管理柜組，柜組長管理單品庫區(qū)管理：以部門或柜組為庫區(qū)單位，進(jìn)行庫存分配，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不良庫存ABC管理：以單品銷售的貢獻(xiàn)度，對(duì)單品進(jìn)行ABC類分類管理,庫存管理,.,庫存管理,庫存天數(shù)的計(jì)算方法：,月庫存天數(shù)=,注：,.,庫存管理,提升商品的周轉(zhuǎn)：,結(jié)構(gòu)性滯銷,減少單品數(shù)量降低單品單價(jià)優(yōu)化品項(xiàng)全部賣場陳列,缺貨滯銷,補(bǔ)貨量不足陳列位置不對(duì)陳列面積不夠陳列方式不當(dāng),質(zhì)量原因滯銷,食品過期包裝損壞配件不全,1,追蹤滯銷商品,.,庫存管理,提升商品的周轉(zhuǎn)：,庫存分配失調(diào),單品庫存占比單品銷售變化趨勢及時(shí)調(diào)整庫存占比,送貨不及時(shí),送貨時(shí)間不準(zhǔn)到貨量不夠到貨質(zhì)量或保質(zhì)期不佳收貨失誤,訂單失誤,銷量預(yù)估不準(zhǔn)在途時(shí)間不準(zhǔn)訂單覆蓋期計(jì)算失誤,2,觀注A、B類商品的缺貨,.,庫存管理,提升商品的周轉(zhuǎn)：,位置不對(duì),顧客找不到,面積不夠,補(bǔ)貨不及時(shí)面位過小,方式不當(dāng),不利選購缺少吸引單品強(qiáng)烈對(duì)比無關(guān)聯(lián)性,3,賣場陳列,.,庫存管理,提升商品的周轉(zhuǎn)：,季節(jié)性退貨,季節(jié)性退貨,檔期退貨,主題商品退貨訂單失誤退貨DM商品,其它原因退貨,破損質(zhì)量原因保質(zhì)期原因廠商要求-政策性退貨,4,商品退貨,.,庫存管理,庫存管理的基本內(nèi)容：,A.庫存周轉(zhuǎn)管理B.不正常庫存管理C.缺、斷貨管理D.商品損耗管理,不正常庫存不正常庫存產(chǎn)生的原因有效避免不正常庫存高庫存的處理辦法負(fù)庫存的處理辦法,不正常庫存管理,B,.,庫存管理,不正常庫存：,不正常庫存：庫存過少、庫存過大或負(fù)庫存都視為不正常庫存。,庫存過少帶來的風(fēng)險(xiǎn)：、損失營業(yè)額；、損失毛利；庫存過大帶來的風(fēng)險(xiǎn)：、加大財(cái)務(wù)資金壓力；、掩蓋缺貨；、商品變舊、變質(zhì)、過期；、占用倉庫；、加在員工勞動(dòng)負(fù)擔(dān)；負(fù)庫存帶來的風(fēng)險(xiǎn)：、增加商品的不明損耗；、產(chǎn)生缺貨；3、損失銷售利；,.,庫存管理,不正常庫存產(chǎn)生的原因：,不觀注庫存金額（缺少庫存長期規(guī)劃，隨意性強(qiáng)）不觀注庫存周轉(zhuǎn)（銷售與季節(jié)的變化，庫存應(yīng)及時(shí)調(diào)整）不察看倉庫與賣場陳列（不先進(jìn)先出，不及時(shí)補(bǔ)貨）不觀注商品損耗（庫存變舊、變質(zhì)與過期）不觀注商品毛利（庫存大部分為低毛利的促銷商品）不觀注商品缺貨（補(bǔ)貨不到位）不觀注滯銷商品（正常與非正常滯銷）,不對(duì)庫存進(jìn)行科學(xué)管理：不區(qū)別正常商品與促銷商品的庫存，不區(qū)別臨時(shí)庫存（采購政策性備貨）與正常庫存，不對(duì)庫存進(jìn)行金額最高的、周轉(zhuǎn)最慢的、過季的商品進(jìn)行分類管理。,.,庫存管理,有效管理不正常庫存：,建立庫存庫區(qū)配置分類計(jì)劃年度部門庫存規(guī)劃柜組庫區(qū)庫存計(jì)劃單品庫存計(jì)劃努力避免庫存過高或過低,商品庫區(qū)：按照商品的分類為單位，以銷售占比為依據(jù)，對(duì)部門或柜組商品進(jìn)行庫存歸集，每一個(gè)分類單位為一個(gè)庫區(qū)，不同的庫區(qū)構(gòu)成庫存總額。,商品庫區(qū)金額或占比能直觀反應(yīng)一個(gè)部門、一個(gè)分類或一只單品的的訂貨、到貨、缺貨、滯銷、周轉(zhuǎn)全過程。,.,努力避免庫存過高或過低：,1.理想的、良好的庫存從良好的訂貨開始2.根據(jù)實(shí)際銷售對(duì)長期性單品進(jìn)行嚴(yán)格的訂貨3.根據(jù)歷史記錄下促銷訂單（保存所有的促銷計(jì)劃）主管對(duì)特殊季節(jié)性及促銷單品變更的大量訂貨進(jìn)行確認(rèn)，良好的庫存從良好的庫區(qū)跟蹤開始4.隨時(shí)對(duì)高庫存商品提出處理意見和行動(dòng)計(jì)劃,根據(jù)歷史記錄或參考同類門店銷售記錄制定商品訂單（促銷計(jì)劃）；在海報(bào)結(jié)束之前預(yù)計(jì)促銷結(jié)果；清楚知道哪些單品庫存過高，預(yù)計(jì)這些單品的解決辦法并跟蹤它們的庫存變化；每天至少去一次倉庫，做關(guān)于庫存處理的總結(jié)；,庫存管理,.,高庫存的處理辦法：,對(duì)于門店而言：1.停止下訂單，除了DM之外；2.把商品從倉庫中全部取出，放在賣場中進(jìn)行大陳列銷售；3.在貨架上申請(qǐng)?zhí)貎r(jià)做促銷；4.退貨給供應(yīng)商,.,負(fù)庫存產(chǎn)生原因：條碼的使用不當(dāng)、輸入錯(cuò)誤、拆零銷售、先銷售后入庫會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫存。,避免負(fù)庫存：,努力避免負(fù)庫存：1.所有庫存的變動(dòng)都和商品的條形碼有關(guān)（報(bào)損，銷售）；2.只要商品通過收銀線，每個(gè)條碼都會(huì)有銷售記錄；3.對(duì)于包裝（整進(jìn)單出）商品的銷售，需要在系統(tǒng)里調(diào)整子、母碼的庫存數(shù)量；4.盡可能做到只售實(shí)際庫存商品，對(duì)于提前預(yù)售的商品應(yīng)建立明確的記錄；5.每天打印負(fù)庫存商品清單，說明原因并得以及時(shí)調(diào)整庫存；,一旦商品出現(xiàn)負(fù)庫存，同時(shí)也有可能另一種商品出現(xiàn)庫存過多（高庫存、滯銷）現(xiàn)象，組長應(yīng)第一時(shí)間及時(shí)分析負(fù)庫存原因，及時(shí)更正庫存。,.,庫存管理,庫存管理的基本內(nèi)容：,A.庫存周轉(zhuǎn)管理B.不良庫存管理C.缺、斷貨管理D.商品損耗管理,.,缺、斷貨的定義：,通常的情況下，缺、斷貨表述的是同一種意思，即排面沒有商品可以銷售。但是缺貨一般是指有庫存而沒有及時(shí)補(bǔ)貨，而斷貨是指無庫存可供補(bǔ)充排面正常陳列。因此，斷貨的對(duì)銷售與毛利的影響程度遠(yuǎn)比缺貨嚴(yán)重。,庫存管理,.,缺、斷貨產(chǎn)生的原因：,缺貨是因?yàn)楝F(xiàn)場管理原因造成的（未及進(jìn)補(bǔ)貨或補(bǔ)貨不足），斷貨則是由于對(duì)商品訂單的估計(jì)失誤造成的（安全庫存、訂貨數(shù)量與到貨周期）。缺貨產(chǎn)生庫存過高，周轉(zhuǎn)過低。斷貨卻是庫存過低。,庫存管理,.,庫存管理,避免斷貨：,1.主管、柜組長每天應(yīng)關(guān)注各區(qū)域的庫存變化，組長應(yīng)每天計(jì)算柜組重點(diǎn)商品的庫存變化情況，作為準(zhǔn)確訂貨的依據(jù)；2.提高訂貨水平，保證訂貨的準(zhǔn)確；3.如果已經(jīng)明確知道某單品由于到貨或生產(chǎn)廠的不足，提前應(yīng)計(jì)劃好可替代的單品進(jìn)行補(bǔ)充，而不應(yīng)觀望與等待；4.門店應(yīng)保證A類商品的足夠庫存，盡一切可能壓縮BC類商品的庫存。,.,避免缺貨：,1.制定補(bǔ)貨流程，每天晚上下班前的集中補(bǔ)貨與每天中午前后的突擊補(bǔ)貨。2.主管、柜組長應(yīng)在每個(gè)補(bǔ)貨時(shí)段巡察補(bǔ)貨情況，及時(shí)與以指導(dǎo)。3.重點(diǎn)商品應(yīng)置于倉庫的顯要位置，方便即時(shí)補(bǔ)貨，提高補(bǔ)貨效率。,庫存管理,.,庫存管理,庫存管理的基本內(nèi)容：,A.庫存周轉(zhuǎn)管理B.高庫存管理C.缺、斷貨管理D.商品損耗管理,.,認(rèn)識(shí)商品損耗：,1、損耗的每一分錢都是公司利潤的一部分2、主管是損耗的第一責(zé)任人，柜組長是損耗的第二責(zé)任人3、必須保證損耗的每一分錢都是正當(dāng)?shù)摹?庫存管理,.,庫存損耗的分類：,破損損耗：食品直接與到貨質(zhì)量相關(guān)聯(lián)（保質(zhì)期、商品品質(zhì)）；非食品直接與商品的維護(hù)有關(guān)；不明損耗：系統(tǒng)庫存與實(shí)際庫存（盤點(diǎn)庫存）的差異稱為不明損耗；不同門店不同部門的不明損耗是不相同的；,在庫存管理環(huán)節(jié)，損耗主要由各種原因的破損損耗與盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)的不明損耗構(gòu)成。,.,預(yù)防商品破損的方法：,1.仔細(xì)查看破損記錄，對(duì)于異常破損的商品一定要實(shí)地檢查，2.找到破損的原因并加以改善；不管任何商品，都要輕拿輕放；,在大數(shù)情況下，商品破損被為一種極為正常的現(xiàn)象，因此我們很少過問產(chǎn)生的原因、數(shù)量與金額，甚至不清楚未來還有多少這樣的破損商品，也不會(huì)針對(duì)這樣的易損商品制定相關(guān)的管理措施。因此，破損商品不會(huì)因?yàn)橥素浂В瑓s會(huì)因?yàn)橥素浂黾印?.,預(yù)防不明損損的方法：,1.隨時(shí)關(guān)注貴重商品與敏感性單品的進(jìn)銷存記錄，確保賬、物相符；2.每天關(guān)注部門的負(fù)庫存商品，找到原因并及時(shí)調(diào)整庫存或作好相應(yīng)記錄；3.每天查看收貨記錄，了解進(jìn)貨的數(shù)量與金額；4.隨時(shí)保證倉庫存放分類清楚，先進(jìn)先出，整齊清潔。5.散件的商品盡可能放置于賣場，C類商品一定不會(huì)出現(xiàn)的倉庫里，B類的商品約占/的倉庫，A類商品占/3的倉庫；6.制定明確的盤點(diǎn)計(jì)劃，定期或不定期地組織盤點(diǎn);,特別提醒：產(chǎn)生不明損耗的原因主要是由收貨原因、現(xiàn)場管理原因與不明損耗的追蹤造成的。,.,總結(jié)：,1