人教版必修2第3章第4節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖課件 （22張）.ppt

基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),糖類(lèi),1.來(lái)源：綠色植物光合作用的產(chǎn)物。2.組成：由c、h、o元素組成。3.通式：糖類(lèi)習(xí)慣稱(chēng)碳水化合物，常用通式cn(h2o)m來(lái)表示。,特征,分類(lèi),以水解狀況進(jìn)行分類(lèi)：?jiǎn)翁?不能水解成更簡(jiǎn)單的糖)如：葡萄糖、果糖二糖(1mol水解產(chǎn)生2mol單糖)如：麥芽糖、蔗糖多糖(1mol水解產(chǎn)生多摩爾單糖)如：淀粉、纖維素,預(yù)習(xí)提問(wèn)：下列說(shuō)法是否正確：,1.糖類(lèi)都是有甜味的物質(zhì)；（）,糖不一定有甜味（纖維素），甜的也不一定是糖（糖精、木糖醇）,2.分子組成符合cn(h2o)m都為糖類(lèi)物質(zhì)。（）,符合通式的物質(zhì)并不一定屬于糖類(lèi)，如甲醛（ch2o）、乙酸（c2h4o2）,不是所有的糖都能用此通式表示，有些糖類(lèi)物質(zhì)就不符合此通式，如鼠李糖（c6h12o5）,3.糖類(lèi)物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子組成都符合cn(h2o)m；（）,感受化學(xué),第一節(jié)葡萄糖蔗糖,1、物理性質(zhì),白色晶體、溶于水、有甜味（但不如蔗糖甜）,一、葡萄糖,2、分子組成和結(jié)構(gòu),分子式：c6h12o6,葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，其中含碳40%，氫67%，其余是氧。求出葡萄糖的分子式。,葡萄糖結(jié)構(gòu)的測(cè)定,實(shí)驗(yàn)或論述現(xiàn)象結(jié)論,與銀氨溶液水浴加熱(動(dòng)畫(huà)演示),分子中有醛基,發(fā)生酯化反應(yīng)；但與naoh、nahco3不反應(yīng),產(chǎn)生銀鏡,分子中有醇羥基,a.官能團(tuán)的測(cè)定,實(shí)驗(yàn)或論述結(jié)論,分子中有五個(gè)醇羥基,根據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，在理論上，1mol葡萄糖和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成1mol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。,b.官能團(tuán)數(shù)目的測(cè)定,實(shí)驗(yàn)或論述結(jié)論,c.碳架的推導(dǎo),葡萄糖分子中六個(gè)碳原子為_(kāi)結(jié)構(gòu)。,直鏈,cccccc,請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)上述結(jié)果寫(xiě)出葡萄糖的結(jié)構(gòu)式,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：,ch2oh（choh）4cho,結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：多羥基醛。思考：葡萄糖可能有哪些化學(xué)性質(zhì)?,有醇的性質(zhì)：a、氧化反應(yīng)b、與鈉反應(yīng)c、分子間脫水d、分子內(nèi)脫水e、酯化,3、化學(xué)性質(zhì),有醛的性質(zhì):,工業(yè)利用該反應(yīng)制鏡和生產(chǎn)保溫瓶膽,a、銀鏡反應(yīng),(1)氧化反應(yīng)觀看實(shí)驗(yàn)視頻,b、與新制cu（oh）2反應(yīng),檢驗(yàn)糖尿病（磚紅色-土黃色-黃綠色-綠色-保持藍(lán)色）,c、生物體內(nèi)氧化,c6h12o6(s)+6o2(g)6co2(g)+6h2o(l);h=-2804kj/mol,（2）還原反應(yīng),己六醇,ch2oh（choh）4ch2oh,1.在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)，又可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（）a、乙醇b、乙醛c、乙酸d、葡萄糖,d,cd,2.關(guān)于葡萄糖的敘述正確的是（）a.它是果糖的同系物b.葡萄糖水解生成二氧化碳和水c.葡萄糖既有還原性又有氧化性d.葡萄糖在人體中發(fā)生氧化反應(yīng)，釋放出能量