如何開(kāi)一家自己的鮮奶吧

如何開(kāi)一家自己的鮮奶吧？ 酸奶吧、鮮奶吧是我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)的一種新的業(yè)態(tài)模式，通過(guò)對(duì)生乳的即時(shí)收購(gòu)，即時(shí)加工、制作，向消費(fèi)者提供新鮮、營(yíng)養(yǎng)、安全乳品的溫馨休閑的場(chǎng)所。自2006年7月濟(jì)南市出現(xiàn)第一家鮮奶吧以來(lái),經(jīng)過(guò)多年來(lái)的發(fā)展 ,山東鮮奶吧在總體規(guī)模上不斷擴(kuò)大，已經(jīng)逐步形成了一種新的業(yè)態(tài)形式，規(guī)模范圍也從城市向農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴(kuò)展，酸奶吧、鮮奶吧的經(jīng)營(yíng)水平也不斷提高；經(jīng)營(yíng)模式也由單個(gè)的自營(yíng)店向公司直營(yíng)店、公司加盟店、特許連鎖店發(fā)展，由單店經(jīng)營(yíng)向品牌經(jīng)營(yíng)發(fā)展，該省在全國(guó)注冊(cè)的鮮奶吧商標(biāo)已達(dá)20多個(gè)，合其客鮮奶吧是其中大的加盟公司之一；酸奶吧、鮮奶吧是在我國(guó)奶業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型時(shí)期出現(xiàn)的一個(gè)新生事物，是奶業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)新模式。酸奶吧、鮮奶吧行業(yè)化、多元化的雛形已經(jīng)形成，圍繞酸奶吧、鮮奶吧的發(fā)展，還帶動(dòng)了一系列的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，比如技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)、設(shè)備研發(fā)、設(shè)備制作、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、鮮奶吧店裝修、日耗品等。據(jù)統(tǒng)計(jì)現(xiàn)在山東各種類型的酸奶吧、鮮奶吧已經(jīng)發(fā)展到5000余家，遍及全省17市60多個(gè)縣，并快速向全國(guó)拓展，已有近30個(gè)省、市、自治區(qū)借鑒山東的做法開(kāi)展了不同形式的酸奶吧、鮮奶吧經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。使奶吧經(jīng)營(yíng)開(kāi)始進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期。鮮奶吧的興起和發(fā)展，得到社會(huì)、消費(fèi)者、生產(chǎn)者的一致認(rèn)同，在拓寬乳品消費(fèi)渠道，拉動(dòng)乳品消費(fèi)，推動(dòng)產(chǎn)銷(xiāo)一體經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)奶業(yè)生產(chǎn)力進(jìn)一步提升等方面發(fā)揮了積極作用，也得到有關(guān)政府行政主管部門(mén)的關(guān)注和支持。我作為一個(gè)在鮮奶吧加盟公司做了多年的人員，看到與接觸過(guò)太多的人對(duì)鮮奶吧行業(yè)的看好開(kāi)店、看好卻躊躇、看好卻迷茫的現(xiàn)象。說(shuō)實(shí)話，要開(kāi)好一家鮮奶吧還真不是咱們想象中那么容易的事，我現(xiàn)在就簡(jiǎn)單的講講開(kāi)好一家酸奶吧、鮮奶吧的相關(guān)細(xì)節(jié)吧，為現(xiàn)在正在找項(xiàng)目的朋友提供一點(diǎn)參考，也算與同行業(yè)者進(jìn)行交流，有不足之處還請(qǐng)業(yè)內(nèi)同行指正。由于鮮奶吧是一個(gè)新型健康產(chǎn)業(yè)，是未來(lái)奶業(yè)的發(fā)展方向，所以吸引大量投資者蜂擁而至。但怎么樣開(kāi)鮮奶吧，怎樣開(kāi)好一家鮮奶吧，這是目前看好這個(gè)行業(yè)的準(zhǔn)投資者最關(guān)心的問(wèn)題。那鮮奶吧究竟要怎么開(kāi)，需要哪些東西？這些東西哪里買(mǎi)？大概需要多少錢(qián)？自己獨(dú)立經(jīng)營(yíng)還是選擇加盟？哪種方式最適合自己？俗話說(shuō)得好，麻雀雖小五臟俱全。開(kāi)家酸奶吧鮮奶吧雖是小本買(mǎi)賣(mài)，但是一點(diǎn)也不比大生意省心。一點(diǎn)考慮不周全，都會(huì)影響你的生意和利潤(rùn)。以下就是合其客鮮奶吧加盟酸奶吧加盟對(duì)這些開(kāi)鮮奶吧酸奶吧問(wèn)題的詳細(xì)解答。1、首先，開(kāi)鮮奶吧酸奶吧要準(zhǔn)備資金，至少要準(zhǔn)備6-12萬(wàn)（如果加盟的話包括加盟費(fèi)）的資金以備開(kāi)不同層次的鮮奶吧，可能有人要問(wèn)，開(kāi)家小小的奶吧怎么會(huì)要那么多資金？對(duì)了，如果您認(rèn)為這些錢(qián)多了，那是因?yàn)槟€沒(méi)有進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，還沒(méi)有看到更多花錢(qián)的地方。花錢(qián)的地方有哪些呢，房租、裝修、設(shè)備、硬件、軟裝、操作間用品、廣告一樣都不能少，甚至如果是二手房的話還有大量的轉(zhuǎn)讓費(fèi)；而且酸奶、鮮奶作為提升生活質(zhì)量品質(zhì)的產(chǎn)品，從消費(fèi)者來(lái)看，屬于中高端產(chǎn)品，所以裝修標(biāo)準(zhǔn)一般是在200-1000元/平方；還有收銀機(jī)、電視機(jī)、空調(diào)、吧臺(tái)、桌椅板凳都不能差。二、資金準(zhǔn)備好后，最重要的是奶源問(wèn)題，沒(méi)有好的奶源是開(kāi)不了鮮奶吧的，但如果開(kāi)酸奶吧，以制作酸奶吧為主的話，就很好解決了。所以，您要確定是酸奶吧還是鮮奶吧，如果是開(kāi)鮮奶吧就要尋找適合自己的當(dāng)?shù)刈罱罘€(wěn)妥的奶源，這是開(kāi)設(shè)鮮奶吧的第一條件。找到奶源后，解決奶源的運(yùn)輸也是重中之重，奶源的運(yùn)輸都要靠冷鏈才能保障奶源質(zhì)量。第三點(diǎn)就是門(mén)面的選址。這也是決定鮮奶吧、酸奶吧成敗的不二因素，鮮奶酸奶應(yīng)該適合所有消費(fèi)人群（一周歲以內(nèi)的嬰兒除外），但根據(jù)我國(guó)現(xiàn)有的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣，酸奶吧、鮮奶吧的主要客戶是孩子、學(xué)生、年輕人、老年人，所以商業(yè)繁華場(chǎng)所未必適合，但學(xué)校周邊、小區(qū)、休閑地段卻是它的最好地段，無(wú)論巴氏鮮奶還是現(xiàn)釀酸奶，都屬于營(yíng)養(yǎng)品，前者補(bǔ)鈣助眠長(zhǎng)身體，后者美白減肥調(diào)理腸胃。首先小孩子和老年人是它的忠實(shí)用戶，然后是年輕的女性消費(fèi)者，所以地段選擇主要依托學(xué)校和社區(qū)、生活區(qū)、休閑區(qū)等；房租也很重要，在力所能及的范圍內(nèi)一定要優(yōu)中選優(yōu)。第四、當(dāng)你有了資金、奶源和店址，接下來(lái)你就需要一套完整的鮮奶吧設(shè)備，鮮奶吧設(shè)備一般主要包括1、生產(chǎn)設(shè)備：鮮奶酸奶一體機(jī)、冰激凌機(jī)、烤箱、奶昔機(jī)、沙冰機(jī)、配套接種器；當(dāng)然你還需要用到2、輔助設(shè)備：保鮮展示柜、消毒柜、清洗水槽、制冰機(jī)等，如果想要收銀方便，還要被一套收銀機(jī)，可以買(mǎi)帶刷充值卡的機(jī)器。當(dāng)然，目前市場(chǎng)設(shè)備魚(yú)龍混雜，設(shè)備價(jià)目紛爭(zhēng)不一，最便宜幾千元，最貴的10幾萬(wàn)都有，但是作為一名資深鮮奶吧從業(yè)人士，我想告訴朋友們，設(shè)備的好壞是決定你后期成本的必然條件，沒(méi)有之一，你買(mǎi)好車(chē)不用修，你買(mǎi)了二手車(chē)就得天天修，設(shè)備也一樣。買(mǎi)到好的設(shè)備，你會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)你省下的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止那些。而且購(gòu)買(mǎi)設(shè)備（一般是山東），購(gòu)買(mǎi)后還涉及到一個(gè)安裝與售后的問(wèn)題，所以設(shè)備必須要選擇有生產(chǎn)廠家售后服務(wù)或者有售后維修點(diǎn)的品牌。加盟也是比較省心的一種選擇。合其客鮮奶吧加盟有自己的設(shè)備生產(chǎn)廠和完整的售后服務(wù)體系。五、在選擇設(shè)備的同時(shí)可以開(kāi)始裝修，裝修風(fēng)格一定要成體系，主色調(diào)為暖色調(diào)，以草綠和淺黃為主，體現(xiàn)溫馨舒適環(huán)保的氛圍，裝修材料一定要采用環(huán)保材料，今天你裝修不舍得，你產(chǎn)品明天客戶不舍得買(mǎi)。操作間最好是獨(dú)立的空間，用玻璃幕墻分割，也就是現(xiàn)在流行的有合其客鮮奶吧加盟公司引入的明檔式獨(dú)立操作間，操作間要有必要的殺菌消毒的設(shè)備，符合熟食操作間的設(shè)備配置要求，保持操作間的清潔衛(wèi)生。第六、產(chǎn)品制作技術(shù)也是最重要的一步，是重中之重，沒(méi)有好的產(chǎn)品，以上幾步做的再好恐怕都是徒勞的。硬件的東西都是有價(jià)的，重要的是軟件的東西“產(chǎn)品技術(shù)”才是無(wú)價(jià)的，是帶來(lái)效益的第一生產(chǎn)力。所以設(shè)備的價(jià)格并不是最重要的，軟件的東西永遠(yuǎn)比硬件的貴好多，技術(shù)和設(shè)備的完美運(yùn)用，才能給顧客帶來(lái)好的產(chǎn)品和信任，同時(shí)帶來(lái)更多的利潤(rùn)，所以一定在考察中選一家技術(shù)最好的公司也是重中之重。鮮奶吧中酸奶的制作尤為重要，其中菌種的選擇，溫度的控制，糖的選擇，甚至連酸奶盒的定制，灌裝的工藝等都會(huì)影響到酸奶的品質(zhì)。七、耗材的采購(gòu)是鮮奶吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中比較重要的成本組成部分，大到鮮奶瓶、奶瓶袋、鮮奶杯、酸奶杯的選擇，小到酸奶勺、吸管、餐巾紙的選擇，一定要選合格的具有食品使用檢驗(yàn)報(bào)告的產(chǎn)品。如果要定制帶logo的耗材，需要一次性定量上萬(wàn)份，不但會(huì)產(chǎn)生制版費(fèi)，還要準(zhǔn)備一個(gè)庫(kù)房來(lái)裝大量的耗材。是加盟的話如果選對(duì)了加盟公司，這一切一切就都解決了。8、一切都準(zhǔn)備好了，接下來(lái)就是招聘員工開(kāi)業(yè)了，招聘幾個(gè)得力的營(yíng)業(yè)員和準(zhǔn)備一個(gè)籌備完善的開(kāi)業(yè)酬賓活動(dòng)，進(jìn)行一場(chǎng)完美的宣傳，直接影響鮮奶吧的經(jīng)營(yíng)和回款速度。如果一炮打響，1-2個(gè)月就可能收回成本。然后在持續(xù)不斷的用心堅(jiān)持去做，哪有不數(shù)錢(qián)數(shù)到手痛的道理？第九、要想成功開(kāi)一個(gè)鮮奶吧，自己獨(dú)立操辦的話一般需要一個(gè)月到一個(gè)半月的時(shí)間。但是關(guān)于自己獨(dú)立經(jīng)營(yíng)還是選擇品牌加盟，這一直是讓加盟商有一個(gè)兩難的選擇，下面就讓合其客鮮奶吧加盟酸奶吧加盟來(lái)說(shuō)一下加盟經(jīng)營(yíng)和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。1、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)首先要具備資金、精力、能力、時(shí)間四個(gè)條件。資金當(dāng)然不用說(shuō)了，兵馬未動(dòng)，糧草先行，當(dāng)決定要做項(xiàng)目的時(shí)候就一定要先準(zhǔn)備資金，并且要準(zhǔn)備足夠的資金。如果您覺(jué)得一個(gè)項(xiàng)目需要8萬(wàn)的話，您就要至少準(zhǔn)備10萬(wàn)，因?yàn)榭傆幸恍┠鷽](méi)有考慮到的花項(xiàng)等著您。精力這個(gè)條件是必須的，從一個(gè)加盟了數(shù)千家加盟店的身份告訴大家，鮮奶吧是賺錢(qián)，但是涉及的事情一點(diǎn)也不比大生意少，一定要有心理準(zhǔn)備，要有充足的精力喲；從裝修、廣告制作、設(shè)備采購(gòu)、設(shè)備安裝、操作間的物品采購(gòu)，桌椅板凳吧臺(tái)的采購(gòu)、產(chǎn)品制作、開(kāi)業(yè)清點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售等，都要自己來(lái)完成，那不是一般懶人不動(dòng)腦子的人可以做到的。 能力的要求就要具備招聘、設(shè)計(jì)、談判、培訓(xùn)、管理、操作等，基本上是全才，缺一樣都不可；在經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的問(wèn)題，比如招聘，涉及到員工的工資和激勵(lì)，以及培訓(xùn)、晉升等各個(gè)方面都要事無(wú)巨細(xì)的考慮到；設(shè)計(jì)就包括店面環(huán)境的設(shè)計(jì)，店員招聘的設(shè)計(jì)，廣告畫(huà)的設(shè)計(jì)，標(biāo)識(shí)的設(shè)計(jì)等等；談判能力就涉及方面更多了，大到奶源的供應(yīng)以及一兩萬(wàn)的殺菌機(jī)的購(gòu)買(mǎi)的談判，小到操作間奶桶的購(gòu)買(mǎi)都需要去談判，其中包括價(jià)格、配送、安裝和售后等；培訓(xùn)主要是產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)方面的培訓(xùn)，因?yàn)椴豢赡芩械漠a(chǎn)品一個(gè)人做，也不可能所有的產(chǎn)品一個(gè)人賣(mài)，總要請(qǐng)幾個(gè)員工，那有了員工就會(huì)涉及到培訓(xùn)，怎么樣的培訓(xùn)，培訓(xùn)哪些項(xiàng)目都需要經(jīng)營(yíng)者來(lái)考慮；管理主要是涉及到生產(chǎn)管理和經(jīng)營(yíng)管理，生產(chǎn)管理包含奶源采購(gòu)量，計(jì)劃生產(chǎn)量，報(bào)廢量和生產(chǎn)人員安排，經(jīng)營(yíng)管理包括收銀機(jī)管理，店面衛(wèi)生管理，銷(xiāo)售管理，會(huì)員管理等；操作技術(shù)是開(kāi)鮮奶吧必須首要學(xué)會(huì)的能力，如果經(jīng)營(yíng)者自己都學(xué)不好，都做不出好的產(chǎn)品，如何培訓(xùn)和管理自己聘請(qǐng)的員工呢。這都需要經(jīng)營(yíng)者自己一五一十的去認(rèn)真學(xué)習(xí)。時(shí)間就是金錢(qián)，開(kāi)鮮奶吧一切都需要時(shí)間，談奶源供應(yīng)需要時(shí)間，設(shè)計(jì)需要時(shí)間，裝修需要時(shí)間，設(shè)備采購(gòu)需要時(shí)間，耗材定制需要時(shí)間，培訓(xùn)需要時(shí)間，而且這些時(shí)間是你開(kāi)始租房那天就開(kāi)始了，也就是說(shuō)，從商鋪確定那天起，每過(guò)一天就花一天的租金，還別說(shuō)裝修返工，采購(gòu)的設(shè)備無(wú)法使用等造成的時(shí)間浪費(fèi)。還有就是要有時(shí)間進(jìn)行各項(xiàng)事物，必須要安排妥當(dāng)，要定好時(shí)間哪里去買(mǎi)設(shè)備，哪里去買(mǎi)耗材（有的耗材下訂單到出成品需要半個(gè)月以上的時(shí)間），所以一切要有一個(gè)統(tǒng)籌安排的計(jì)劃，把時(shí)間的使用縮減到最低限度。如果加盟的話，就會(huì)節(jié)約您的大量的時(shí)間。獨(dú)立經(jīng)營(yíng)者只要處理好以上的幾個(gè)問(wèn)題就可以自己開(kāi)成一個(gè)店了。2、那選擇加盟店又將是怎么樣一個(gè)情況呢？一般選擇加盟的投資者，只要選擇了一個(gè)比較專業(yè)和靠譜的加盟公司，基本上從奶源供應(yīng)、裝修設(shè)計(jì)、設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)和安裝以及維護(hù)、耗材供應(yīng)、產(chǎn)品技術(shù)制作培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)等都要能提供的加盟公司才是靠譜的公司，最好要有公司自己的商標(biāo)品牌，有自己商標(biāo)品牌的公司才能下大力氣進(jìn)行高質(zhì)量新產(chǎn)品研發(fā)、推進(jìn)品牌建設(shè)以及加強(qiáng)文化建設(shè)，才能使你以后在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。否則只收加盟費(fèi)不提供服務(wù)或者只是賣(mài)設(shè)備的加盟品牌不選擇也罷。當(dāng)然，商標(biāo)也有真有假，是真是假，這一點(diǎn)我們可以在中華人民共和國(guó)工商行政管理總局商標(biāo)局網(wǎng)站/上一查就可以詳細(xì)地知道。查詢方法是：進(jìn)入工商行政管理總局網(wǎng)站，網(wǎng)址：/ 商標(biāo)查詢我接受商標(biāo)局網(wǎng)站商標(biāo)綜合查詢填表：國(guó)際分類號(hào)（奶和奶制品是29類）、商標(biāo)名稱（包括文字、拼音、英文等）并選擇后面“包含”項(xiàng)點(diǎn)擊查詢商標(biāo)名稱點(diǎn)擊商標(biāo)商標(biāo)或申請(qǐng)人名稱詳細(xì)信息（包括：各階段公告日期，專用期限，是否有效，商標(biāo)圖樣等）就都有了。如果一個(gè)公司連自己的品牌商標(biāo)都沒(méi)有的話，這說(shuō)明公司領(lǐng)導(dǎo)層就沒(méi)有意識(shí)到把提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高服務(wù)水平、推進(jìn)品牌文化建設(shè)等持續(xù)經(jīng)營(yíng)的思想放在首位，更沒(méi)有把客戶（加盟商）的利益放在心上。據(jù)國(guó)家零售業(yè)的資料統(tǒng)計(jì)，自行創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)第一年關(guān)閉約有80%，到第五年則高達(dá)92%。加盟店第一年關(guān)店約有20%，到第五年則為23%。所以參與特許加盟，對(duì)于想開(kāi)創(chuàng)一份事業(yè)的人而言投資風(fēng)險(xiǎn)明顯低很多。加盟總公司整體行銷(xiāo)及后勤專業(yè)支持運(yùn)作，在經(jīng)營(yíng)上比自行創(chuàng)業(yè)更有優(yōu)勢(shì)。由于加盟總公司擁有的連鎖系統(tǒng)、商標(biāo)、管理、營(yíng)運(yùn)模式都可以直接利用，比起自己去獨(dú)創(chuàng)事業(yè)在時(shí)間上資金上與精神上都減輕不少負(fù)擔(dān)。對(duì)于完全沒(méi)有生意經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，可以減除不安，在較短的時(shí)間內(nèi)熟練入行?？偣緸榱颂岣哒麄€(gè)連鎖企業(yè)的商譽(yù)，都會(huì)隨時(shí)開(kāi)發(fā)獨(dú)創(chuàng)性、高附加價(jià)值的商品，以產(chǎn)品差別化來(lái)領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。而且一般購(gòu)買(mǎi)加盟公司的耗品在質(zhì)量和價(jià)格上都好于市場(chǎng)上的同類產(chǎn)品，如果不是您就要好好考慮一下了。加盟店還可享受到這種好處，由于總公司統(tǒng)籌處理促銷(xiāo)、進(jìn)貨、乃至財(cái)務(wù)（有些公司還有全套的電腦會(huì)計(jì)系統(tǒng)提供加盟店使用）等。使加盟店能心無(wú)旁騖地專心致力于銷(xiāo)售及服務(wù)。自己獨(dú)創(chuàng)生意，如果出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有孤軍奮戰(zhàn)來(lái)應(yīng)對(duì)，取勝的機(jī)會(huì)是很小的，加盟店則有總公司為后盾，有許多制勝的機(jī)會(huì)。第十、目前市面上以鮮奶吧加盟身份出現(xiàn)的品牌不外乎有以下三種情況。一是設(shè)備供應(yīng)商，為了銷(xiāo)售設(shè)備，許諾少量加盟費(fèi)，甚至不收加盟費(fèi)，提供設(shè)備和技術(shù)培訓(xùn)。這種一般是山東和江浙一帶的加盟品牌，一般都是設(shè)備廠家創(chuàng)立的鮮奶吧品牌，目的是為了銷(xiāo)售產(chǎn)品，成都目前還沒(méi)有這樣的加盟品牌。二是牧場(chǎng)，這類型的加盟品牌全國(guó)有不少，一般都是為了銷(xiāo)售牛奶，對(duì)于奶源保障這塊是比較穩(wěn)定的，但培訓(xùn)和營(yíng)銷(xiāo)方面比較薄弱，畢竟都是做傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品的，以前都是銷(xiāo)售給乳企，屬于定點(diǎn)定時(shí)銷(xiāo)售產(chǎn)品，品牌規(guī)劃和建設(shè)都比較薄弱。三是專業(yè)做品牌連鎖加盟的品牌，這種品牌就比較少了，首先專業(yè)做品牌連鎖的品牌必須要有專業(yè)化、系統(tǒng)化的各項(xiàng)服務(wù)支持，其中包括選址、裝修設(shè)計(jì)、設(shè)備購(gòu)買(mǎi)和安裝以及維護(hù)、產(chǎn)品培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)、廣告支持等。據(jù)統(tǒng)計(jì)目前能做到這點(diǎn)的屈指可數(shù)，全國(guó)成立了品牌管理公司來(lái)做鮮奶吧加盟酸奶吧加盟的最好的就只有濟(jì)南合其客鮮奶吧加盟一家了。選擇加盟品牌一定要考慮品牌附加值，選擇品牌不是選擇買(mǎi)產(chǎn)品，可以以價(jià)格高低來(lái)衡量，加盟品牌的選擇一定要圍繞到一個(gè)詞，那就是“技術(shù)價(jià)值”，加