茶文化—茉莉花茶演講.ppt

茉莉花茶,“窨得茉莉無上味，列作人間第一香?！?主講：XXX,一、茉莉花簡介,茉莉花茶是最常見的芳香型盆栽花木。它是菲律賓、突尼斯、印度尼西亞的國花；它的話語代表：忠貞、友誼、愛情。它的花期：6月-10月。我國有茉莉花60多種。,茉莉花，又稱茉莉香片。,俗稱的茉莉花，指木犀科中的“雙瓣茉莉”。,其花朵潔白，香氣濃郁,中國是茉莉花茶的故鄉(xiāng)，在全國有多個地區(qū)盛產(chǎn)茉莉花茶。,二、茉莉花茶產(chǎn)地：,1、福建福州龍團珠茉莉花茶是福州茉莉花茶中的名牌產(chǎn)品。龍團珠茉莉花茶，茶形圓緊重實，香氣鮮濃，滋味醇厚、獨特。,2、浙江金華浙江金華所產(chǎn)的茉莉花茶叫“金花花茶”，其茶銀毫顯露，茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇。,3、江蘇蘇州蘇州茉莉花茶，起源于南宋時期，有著非常悠久的歷史。蘇州茉莉花茶外形緊細，白毫顯盛，香氣鮮美，口感醇正。,4、廣西橫縣廣西橫縣是中國最大的茉莉花茶生產(chǎn)基地，被國家林業(yè)局命名為中國茉莉之鄉(xiāng)，其基地所生產(chǎn)的廣西茉莉花茶遠近馳名。,5、四川四川茉莉花茶代表品為碧潭飄雪，采用天然鮮花窨制，此茶外形飽滿，滋味鮮爽，非常的耐泡。,茉莉花茶加工，選含苞待放者為佳,三、茉莉花茶加工：,將花茶進行處理：攤涼收堆篩花,將茶坯進行處理：復火冷卻,進行三次窨花拼,通花散熱,收堆續(xù)窨起花去渣濕坯復火提花,如此便得茉莉花茶！,四、茉莉花茶分類,依外形分：“龍團珠茉莉花茶”和“銀針茉莉花茶”,龍團珠茉莉花茶,銀針茉莉花茶,五、茉莉花茶選購竅門,一觀其形：以嫩芽勻整、條形飽滿、白毫多者為佳；二聞其香：茉莉花香正，香氣濃郁清爽，持久撲香者為佳。三飲其湯：湯色淡黃清亮，口感柔和飽滿者為佳。,茉莉花茶是詩一般的茶，在沖泡和品飲花茶時也要求有詩一樣美的程序。,六、茉莉花茶沖泡程序,第一道程序“燙杯”,我們稱之為“春江水暖鴨先知”。“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”是蘇東坡的一句名詩。請同學們看一看，在茶盤中經(jīng)過開水燙洗之后，冒著熱氣的、潔白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鴨子？,第二道程序“賞茶,我們稱之為“香花綠葉相扶持”。目的即鑒賞花茶細嫩秀美的外形和飄逸的花香。,我們稱之為“落英繽紛玉杯里”“落英繽紛”是晉代文學家陶淵明先生在桃花源記一文中描述的美景。當我們用茶匙把花茶從茶荷中撥進潔白如玉的茶杯時，花干和茶葉飄然而下，恰似“落英繽紛”。,第三道程序“投茶,第四道程序“潤茶”,我們稱之為“三才化育甘露美”?！皾櫜琛钡倪^程象征著天、地、人三才合一，共同化育出茶的精華。,第五道程序“沖泡”,我們稱之為“春潮帶雨晚來急”。熱水從壺中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似“春潮帶雨晚來急”。,第六道程序“敬茶”,我們稱之為“一盞香茗奉知己”。敬茶時應雙手捧杯，舉杯齊眉，注目嘉賓并行點頭禮，然后從右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。,第七道程序“聞香”,我們稱之為“杯里清香浮清趣”。聞香講究“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。聞香時應用左手端起杯托，右手輕輕地將杯蓋掀開一條縫，從縫隙中去聞香。,細心地聞優(yōu)質花茶的茶香，是一種精神享受。有一股新鮮、濃郁、純正、清和的花香伴隨著清悠高雅的茶香，沁人心脾，使人陶醉。,第八道程序“品茶”,我們稱之為“舌端甘苦入心底”。小口喝入茶湯，使茶湯在口中稍事停留，這時輕輕用口吸氣，使茶湯在舌面流動，以便茶湯充分與味蕾接觸，有利于更精細地品悟出茶韻。然后閉緊嘴巴，用鼻腔呼氣，使茶香直貫腦門，只有這樣才能充分領略花茶所獨有的花香與茶韻。,第九道程序“回味”,我們稱之為“茶味人生細品悟”。茶人們認為一杯茶中有人生百味，無論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚，從一杯茶中茶人們都會有良多的感悟