養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理體系要1

養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理體系要求1目的 規(guī)范養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理，保證蜂產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性，推進養(yǎng)蜂業(yè)走向科學化、產(chǎn)業(yè)化。2范圍本標準規(guī)定了養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理體系的基本原則和技術(shù)要求，包括養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理溯源體系、養(yǎng)蜂生產(chǎn)組織的建立、養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理的基本原則和要求、養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理的監(jiān)控及持續(xù)改進。本標準適用于各蜂場、養(yǎng)蜂戶、養(yǎng)蜂合作(聯(lián))社、蜂產(chǎn)品加工銷售企業(yè)。養(yǎng)蜂生產(chǎn)，是指通過蜜蜂飼養(yǎng)生產(chǎn)經(jīng)營蜂產(chǎn)品，隸屬于畜牧業(yè)的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動。非養(yǎng)蜂生產(chǎn)的養(yǎng)蜂活動不在本標準要求范圍內(nèi)。3規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是沒注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T19168蜜蜂病蟲害綜合防治規(guī)范GB/T9697蜂王漿GB/T18796蜂蜜NY5134無公害食品：蜂蜜NY5135無公害食品：蜂王漿與蜂王漿凍干粉NY5136無公害食品：蜂膠NY5137無公害食品：蜂花粉NY5138無公害食品：蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準則NY/T5139無公害食品：蜜蜂飼養(yǎng)管理準則食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單（中國農(nóng)業(yè)部第193號公告）動物性食品中獸藥最高殘留限量（中國農(nóng)業(yè)部第235號公告）4要求4.1產(chǎn)品溯源體系4.1.1建立產(chǎn)品溯源體系的目的是全面控制蜂產(chǎn)品的質(zhì)量安全，對蜂產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費中的各個環(huán)節(jié)進行跟蹤服務，通過產(chǎn)品可追溯標識，可以追溯到消費終端客戶，同時也可以追溯到生產(chǎn)源頭蜂農(nóng)。4.1.2產(chǎn)品可追溯標識必須具有唯一性、相承性、關(guān)聯(lián)性，由蜂農(nóng)編號、原料批號、中間體批號和成品批號構(gòu)成。4.1.3蜂農(nóng)編號由蜂農(nóng)培訓證書號產(chǎn)生，可以追查蜂農(nóng)培訓證書、蜂農(nóng)檔案、養(yǎng)蜂日志、蜂場產(chǎn)品流向記錄、用藥記錄、原料收購記錄。4.1.4原料批號為企業(yè)編制的一個檢驗批量的原料編號，由原料批號可以追溯原料收購記錄、原料檢驗記錄、原料使用核銷記錄。4.1.5成品批號為企業(yè)生產(chǎn)過程中一次總混量的編號，若分次總混可設中間體編號，通過成品批號可以追溯生產(chǎn)全過程的批生產(chǎn)記錄、檢驗記錄、銷售臺帳。4.1.6產(chǎn)品的溯源體系要求通過產(chǎn)品批號查詢銷售臺帳，并進一步查詢產(chǎn)品銷售方向，實現(xiàn)產(chǎn)品可召回性；也要求通過成品批號追溯產(chǎn)品批生產(chǎn)記錄，在產(chǎn)品生產(chǎn)記錄中通過中間體批號，原料批號追溯到原料使用記錄，在原料使用記錄中查到蜂農(nóng)編.2養(yǎng)蜂生產(chǎn)組織的建設4.2.1養(yǎng)蜂生產(chǎn)基地的組成養(yǎng)蜂生產(chǎn)基地，是由企業(yè)牽頭，由一定規(guī)模的蜂群和一定數(shù)量的養(yǎng)蜂工作者，在一起從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)活動的組織。由蜂農(nóng)、養(yǎng)蜂生產(chǎn)小組、合作社、合作聯(lián)社等組成。4.2.1.1蜂農(nóng)：要求具有一定的文化知識，經(jīng)養(yǎng)蜂安全生產(chǎn)技術(shù)培訓，并取得合格證書，自愿遵守合作社章程。4.2.1.2養(yǎng)蜂生產(chǎn)小組：一定數(shù)量的蜂農(nóng)自愿組合，在一起從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)活動的組織。由小組成員共同推薦產(chǎn)生小組長，代表小組蜂農(nóng)參與合作社各項活動，小組長要求具有較高的養(yǎng)蜂技術(shù)和養(yǎng)蜂經(jīng)驗，能有效地組織小組蜂場進行養(yǎng)蜂生產(chǎn)活動。4.2.1.3養(yǎng)蜂生產(chǎn)合作社：由若干養(yǎng)蜂小組組成的區(qū)域性從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)活動的組織。負責人稱社長，要求有一定的文化水平和管理能力，能全面掌握相關(guān)法律法規(guī)要求，熟悉養(yǎng)蜂生產(chǎn)情況，具有蜂產(chǎn)品運輸管理能力，是取得企業(yè)培訓合格證書的養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理人員。每個基地要配備一名養(yǎng)蜂技術(shù)員，養(yǎng)蜂技術(shù)員要求具有養(yǎng)蜂生產(chǎn)實踐經(jīng)驗和理論技術(shù)能力，經(jīng)行業(yè)協(xié)會專門培訓取得證書并經(jīng)企業(yè)認可的養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理人員。4.2.1.4養(yǎng)蜂生產(chǎn)合作聯(lián)社：由蜂業(yè)龍頭企業(yè)牽頭，相關(guān)養(yǎng)蜂合作社在自愿、平等、互利、民主的基礎上，通過章程開展跨區(qū)域性養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理活動的組織。4.2.2蜂農(nóng)培訓4.2.2.1要求：養(yǎng)蜂生產(chǎn)基地必須在蜂農(nóng)培訓的基礎上建立。此后每年必須對基地蜂農(nóng)進行至少一次的養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術(shù)和法規(guī)制度的培訓。4.2.2.2對象：養(yǎng)蜂生產(chǎn)基地的所有蜂農(nóng)、組長、養(yǎng)蜂技術(shù)員、合作社負責人。4.2.2.3教材：由企業(yè)或合作聯(lián)社統(tǒng)一編寫教材，內(nèi)容包括先進實用的養(yǎng)蜂技術(shù)、蜜蜂病蟲害的防治及其安全用藥、當前的國內(nèi)外蜂業(yè)形勢、相關(guān)的政策法規(guī)和產(chǎn)品質(zhì)量要求等，教材須經(jīng)行業(yè)協(xié)會認可。4.2.2.4師資：具有豐富的蜂業(yè)理論知識和實踐經(jīng)驗，取得蜂業(yè)行業(yè)協(xié)會相關(guān)教育培訓資格證書，并被企業(yè)（或合作聯(lián)社）認可的培訓師。要求能及時掌握國內(nèi)外的蜂業(yè)動態(tài)和相關(guān)的政策法規(guī)，且語言表達清楚、通俗、形象易懂。4.2.2.5內(nèi)容：先進實用的養(yǎng)蜂技術(shù)、安全用藥方法、政策法規(guī)要求、國內(nèi)外市場信息、產(chǎn)品質(zhì)量標準、企業(yè)收購要求、養(yǎng)蜂記錄填寫等?！梆B(yǎng)蜂安全生產(chǎn)技術(shù)”要求每年修訂一次。4.2.2.6培訓程序：蜂農(nóng)簽名報到領取培訓資料和培訓登記表培訓交流填寫蜂農(nóng)登記表分組收回發(fā)放培訓合格證書。4.2.3 蜂農(nóng)檔案管理4.2.3.1檔案的組成：蜂農(nóng)培訓登記表、蜂農(nóng)簽到表、培訓記錄、培訓教材、蜂農(nóng)的主要放蜂路線、培訓情況小結(jié)。4.2.3.2檔案的要求：編制蜂農(nóng)編號，蜂農(nóng)編號由培訓合格證書號產(chǎn)生，登記表填寫的內(nèi)容要完整清晰。4.2.3.3檔案的管理：蜂農(nóng)檔案編號分組校對后，按各養(yǎng)蜂生產(chǎn)合作社存檔，同時錄入電腦。隨生產(chǎn)過程及時增減信息，電腦數(shù)據(jù)庫資料的更改需經(jīng)聯(lián)社負責人和合作社負責人確認方可進行，電腦檔案及時備份。4.3 養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理原則和要求4.3.1養(yǎng)蜂生產(chǎn)四大原則： 4.3.1.1關(guān)愛蜜蜂：保護蜜源，加強營養(yǎng)，不進行掠奪式生產(chǎn)，維護蜂群群內(nèi)生態(tài)平衡。4.3.1.2顧客至上：以信譽為本，建立質(zhì)量品牌意識，始終把消費者的利益放在第一位，以綠色天然為追求目標。4.3.1.3科學養(yǎng)蜂：飼養(yǎng)強群，引進良種，及時淘汰老弱、退化的蜂種；勤于檢查，早期防治，重視消毒，提高蜂群抗病能力；安全用藥，不使用違禁藥品，蜂產(chǎn)品生產(chǎn)前一個月停藥，生產(chǎn)期不用藥；病蜂隔離治療，不得進行蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)。4.3.1.4規(guī)范記錄：建立管理體系，規(guī)范填寫?zhàn)B蜂記錄，保證記錄真實性，實現(xiàn)記錄和產(chǎn)品的可追溯性。4.3.2 養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理技術(shù)要求4.3.2.1蜜蜂飼養(yǎng)管理按NY/T5139的規(guī)定進行養(yǎng)蜂生產(chǎn)。4.3.2.2蜜蜂病害的防治原則：以預防為主，用藥治療為輔，提倡生物防治，加強飼養(yǎng)管理。4.3.2.2.1蜜蜂病害的防治必須符合GB/T19168的規(guī)定。4.3.2.2.2蜜蜂病害治療用藥應符合NY5138的規(guī)定，嚴格執(zhí)行獸藥管理條例。4.3.2.3患病蜂群不能用于蜂產(chǎn)品生產(chǎn)，病蜂隔離處理，所用器具安全消毒。4.3.2.4所有用于蜂產(chǎn)品生產(chǎn)的設備及用具應無毒、無害、無污染，并在生產(chǎn)前進行清洗消毒。4.3.2.5保持蜂產(chǎn)品生產(chǎn)場所衛(wèi)生清潔。4.3.2.6蜜源作物施藥期間，注意防范。4.3.3蜂產(chǎn)品收購管理要求4.3.3.1原料蜂產(chǎn)品的質(zhì)量要求蜂產(chǎn)品的常規(guī)質(zhì)量標準應符合GB/T9697、GB/T18796、NY5136、NY5137的相關(guān)規(guī)定。安全衛(wèi)生標準應符合NY5134、NY5135、NY5136、NY5137的相關(guān)規(guī)定。4.3.3.2蜂產(chǎn)品的包裝貯存要求4.3.3.2.1包裝蜂蜜的容器必須是樹脂涂料完好或無毒塑料桶，蜂王漿的包裝容器必須是新的無毒塑料桶，花粉、蜂膠、蜂蛹等的包裝要用無毒食品用塑料包裝袋。的規(guī)定要求，同時包裝容器上必須粘貼好產(chǎn)品標識，包括品種、蜜源、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、蜂農(nóng)、培訓證書號、數(shù)量、基地負責人等，見附錄C。4.3.3.2.2蜂產(chǎn)品應放置蔭涼干燥處，蜂王漿蜂農(nóng)處不超過3天，或放入冰箱冷凍保存，收購點必須配備冰柜，冷凍狀態(tài)運輸。4.3.3.3收購準備，原料產(chǎn)品收購前召開基地負責人會議，交流蜂產(chǎn)品市場信息行情，確定當年收購要求。4.3.3.4原料初查：交貨須同時提原料來源明細表(或原料登記表，核對蜂產(chǎn)品標簽和數(shù)量，檢查外觀質(zhì)量，合格后分組劃批，建立原料批號，掛標識請驗。4.3.3.5檢驗：化驗室按質(zhì)量標準和檢驗技術(shù)標準要求進行化驗檢測。出具檢驗報告單，發(fā)放狀態(tài)標識。4.3.3.6入庫：倉庫依據(jù)化驗報告單和產(chǎn)品合格標識，及時入庫。分批分區(qū)碼放，填寫貨位卡，掛放到位，同時建好原料收購臺帳。鮮王漿冷庫儲藏溫度必須在-18以下。4.4 養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理的監(jiān)控4.4.1養(yǎng)蜂生產(chǎn)記錄要求4.4.1.1養(yǎng)蜂生產(chǎn)須填寫“三表一簽”，內(nèi)容包括養(yǎng)蜂日志、蜂病防治統(tǒng)計表、產(chǎn)品流向記錄表和產(chǎn)品標簽。4.4.1.2要求記錄及時、內(nèi)容真實、字跡清晰、數(shù)據(jù)完整。4.4.1.3養(yǎng)蜂日志為原始記錄，記錄蜂場當天養(yǎng)蜂生產(chǎn)情況，內(nèi)容包括天氣、用藥、生產(chǎn)、蜂群、王種、清潔消毒、蜜源等。4.4.1.4蜂產(chǎn)品流向記錄表是根據(jù)養(yǎng)蜂日志總結(jié)的年度記錄，包括出售時間、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、流向等。4.4.1.5蜜蜂病蟲害防治統(tǒng)計表是根據(jù)養(yǎng)蜂日志總結(jié)的年度統(tǒng)計記錄，包括蜂病診斷、治療方案、治療效果等。4.4.1.6蜂產(chǎn)品標簽：蜂產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束后及時標識，無標簽產(chǎn)品不得流通。4.4.2三級監(jiān)督檢查要求4.4.2.1實行小組自查、合作社檢查和聯(lián)社巡查的“三級監(jiān)督檢查制度”。4.4.2.2小組自查，檢查“三表一簽”的真實性、完整性和準確性。4.4.2.3技術(shù)員及時了解放蜂路線的蜜源情況和氣候狀況、蜜蜂病害的流行情況，做好信息傳遞和技術(shù)指導。4.4.2.4各合作社負責人要及時掌握合作社蜂場動態(tài)，做好服務管理工作。4.4.2.5基地管理人員不定期對蜂場、技術(shù)員、合作社社長進行檢查，檢查蜂場管理體系的執(zhí)行情況，并做好基地蜂場監(jiān)督檢查記錄。4.4.2.6基地管理人員在巡查中，要為基地蜂農(nóng)提供的技術(shù)服務，通報市場信息，并及時傳遞國家有關(guān)的法律法規(guī)和企業(yè)要求。4.4.3不合格品處理要求4.4.3.1不合格品及時通知供貨人退回處理，并作好退貨記錄，由合作社和蜂農(nóng)自查和改進。4.4.3.2對藥物殘留超標的不合格品的處理。4.4.3.2.1由企業(yè)或合作聯(lián)社進行溯源調(diào)查，找出原因。4.4.3.2.2對違反用藥規(guī)定的蜂農(nóng)，停止收購其蜂產(chǎn)品一年，復檢合格再恢復收購，連續(xù)兩次檢出，開除其基地成員資格。4.4.3.2.3發(fā)現(xiàn)使用禁用藥情況，通報當?shù)卣畽C構(gòu)4.5 養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理的持續(xù)改進4.5.1數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。4.5.1.1對原料臺帳，進銷臺帳進行統(tǒng)計分析，合并相應檢驗報告、數(shù)檢單、原料登記表等原始資料，分基地整理歸檔。4.5.1.2各項數(shù)據(jù)錄入蜂農(nóng)電腦檔案，動態(tài)跟蹤蜂農(nóng)養(yǎng)蜂生產(chǎn)情況。4.5.2全年工作匯總：數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析結(jié)果，合并巡檢情況和信息匯總，形成全年的工作總結(jié)，提出今后養(yǎng)蜂生產(chǎn)基地的改進方案和相關(guān)要求，向年底總結(jié)大會報告。4.5.3獎懲激勵方案：每年社員代表大會確定獎懲激勵方案，每年根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析結(jié)果，做出本年度基地蜂農(nóng)的獎懲報告，提交年度社員代表大會審議執(zhí)行。