《蛋白質(zhì)的透析》PPT課件VIP

,蛋白質(zhì),一蛋白質(zhì)的定義,蛋白質(zhì)約占人體重量的16%-20%。用來制造肌肉，血液，皮膚和許多其它的身體器官。每克蛋白質(zhì)提供4千卡的熱量，每日攝取的蛋白質(zhì)應(yīng)相當(dāng)于全天熱量攝入總量的10%-12%。,蛋白質(zhì)由22種不同的氨基酸組成,有9種是“必需氨基酸”13種“非必需氨基酸”即指由人體可以從碳水化合物，脂肪，等其它氨基酸合成，不一定從食物中攝取,蛋白質(zhì)人體的合成，遵循木桶原理,9種必需氨基酸,是指色氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，纈氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，組氨酸,缺乏癥狀,當(dāng)動物或嬰兒缺乏色氨酸或異亮氨酸肝臟就不能產(chǎn)生蛋白素和球蛋白，尿亦不能正常形成。而容易得水腫，易受病菌感染，嬰兒內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)容易患慢性風(fēng)濕熱，婦女如果缺乏患血中毒。缺乏色氨酸或蛋氨酸時會造成脫毛。,缺乏組氨酸，精氨酸小孩生長發(fā)育受影響。缺乏組氨酸，苯已氨酸或其它氨基酸，會使眼睛充血或得白內(nèi)障。缺乏精氨酸造成不孕，使男人精子失去活力。缺色氨酸使動物丸睪丸萎縮亦會使女性失去青春，如缺乏蛋氨酸，動物會堆積脂肪。各種氨基酸是相互協(xié)同作戰(zhàn)單吃一兩種是不行的。,二蛋白質(zhì)的作用,蛋白質(zhì)用于制造身體細(xì)胞而且是細(xì)胞的主要構(gòu)成部份,幫助制造新的組織以替代壞的組織，蛋白質(zhì)是唯一能夠提供這一作用的營養(yǎng)素。（維護健康組織）。幫助凝血和傷口愈合。,制造身體新組織，包括：頭發(fā)，皮膚，指甲，骨骼，肌肉，器官等。促進身體生長，這亦是嬰幼兒，青少年，孕婦需要以外增加的原因（磚頭作用）使皮膚保持彈性，不下墜，延緩衰老（皮膚的主要成分）構(gòu)成頭發(fā)的主要成分：防止頭發(fā)干枯，開叉，脫發(fā)等。構(gòu)成肌肉的主要成分：增加肌肉的耐力，彈性，柔軟性。,調(diào)節(jié)體內(nèi)水份平衡，維持身體各種機能。（預(yù)防水腫）,如年老者由于缺乏蛋白質(zhì)而會使皮膚細(xì)胞更易失水，從而更加干癟無光孕婦由于體內(nèi)胎兒的迅速生長，需大量蛋白質(zhì)，當(dāng)母體攝入不夠時，會消耗母體自身的蛋白質(zhì)，從而使母體缺乏蛋白質(zhì)，造成調(diào)節(jié)水的能力下降-造成水腫,蛋白質(zhì)是人體制造抗體的唯一來源，增加免疫力抵抗感染?？贵w就象人體衛(wèi)士,制造酵素，酶，激素等，分解食物：調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌（胰島素，荷爾蒙等）,構(gòu)成血液（紅，白細(xì)胞）的主要成分：人體通過血液循環(huán)輸送氧氣和供給營養(yǎng),人體兩大系統(tǒng)：,血液循環(huán)系統(tǒng)：心臟和血管有力的擴張和收縮象水泵一樣把血液輸送到人體的各個部位，而這些規(guī)律的運動都是在良好的彈性蛋白保證的前提下完成的。否則，表現(xiàn)為：血壓不正常，偏高或偏低。同時血液中的紅細(xì)胞就象載體，運輸養(yǎng)分，帶走廢物，而細(xì)胞的主要成分也是蛋白質(zhì)。,消化系統(tǒng)：主要依賴于胃腸的蠕動與酵素的作用，將食物分解為人體可以吸收的能量與養(yǎng)分，再通過小腸絨毛被人體吸收（而蠕動由彈性蛋白決定，酵素主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成）胃腸疾病很主要的一個原因：胃腸蠕動與酵素不夠，導(dǎo)致食物不能及時在胃腸中消化排空而導(dǎo)致長期在胃腸內(nèi)變質(zhì)，發(fā)酵，腐爛所致。也是便秘的直接原因習(xí)慣性腹瀉者主要原因是：小腸蛋白的絨毛不夠所致。,三蛋白質(zhì)的來源與分類,完全蛋白質(zhì)：肉類，家禽，奶類，蛋類等動物性蛋白能提供大部份的必需氨基酸需要。（高蛋白食物）非完全蛋白質(zhì)：蔬菜，谷物，碗豆，扁豆等植物蛋白只會部份必需氨基酸。（低蛋白食物）提示非完全蛋白中加入完全蛋白可以產(chǎn)生較多的必需氨基酸，但完全蛋白往往會有較高的膽固醇及脂肪有礙身體健康應(yīng)均衡對待。,食物提供蛋白質(zhì)含量表,四缺乏蛋白質(zhì)的后果,缺乏蛋白質(zhì)會使嬰幼兒生長遲緩，智力發(fā)育不良：成年人會出現(xiàn)體重減輕，肌肉萎縮，貧血，容易疲勞，抵抗力降低，創(chuàng)傷，骨折不易愈合，病后康復(fù)緩慢；嚴(yán)重缺乏出現(xiàn)營養(yǎng)性水腫。高品質(zhì)蛋白質(zhì)（完全蛋白）能夠提供人體必需的九種氨基酸的大部分。任何一種食物無法提供人體必需的均衡的九種氨基酸。,五特別需要補充蛋白質(zhì)的人群,體弱者,素食者,胃腸病人,哺乳婦女,營養(yǎng)不良者,手術(shù)后病人,老年人,胃下垂,糖尿病,高血壓,兒童,減肥者,運動員,胃潰瘍,青少年,孕婦,感冒,疲勞,燒傷,骨折,貧血,燙傷,失血,六中國營養(yǎng)學(xué)會建議每人每天蛋白質(zhì)需要量,紐崔萊高蛋白粉優(yōu)點，成份,歷史悠久，營養(yǎng)權(quán)威原始種植，天然精華無糖，香精，合成色素或防腐劑。一份蛋白質(zhì)粉約9.5克，含8克蛋白質(zhì)，每罐提供455克蛋白質(zhì)粉。高蛋白，低熱量，低膽固醇,低脂肪（為卵磷脂，其作用：1，有利于蛋白質(zhì)的吸收；2，血管清道夫，清除血管垃圾）。含九種均衡的人體必需氨基酸。蛋白質(zhì)效率2.5(2.0為高品質(zhì)）生物價81%消化率96%,營養(yǎng)成份表,每勺紐崔萊*蛋白質(zhì)粉可提供下列人體主要必需的氨基酸,異亮氨酸410mg,亮氨酸790mg,賴氨酸620mg,蛋氨酸300mg,蘇氨酸340mg,色氨酸120mg,纈氨酸390mg,組氨酸190mg,苯丙氨酸（及酪氨酸）690mg,價值比較,物超所值：一勺含8克氨基酸（9.5克蛋白質(zhì)粉）價格為5元7元，一桶可用48勺,