林記開心蛋糕營銷策略分析與改進(jìn)

專業(yè)規(guī)劃實(shí)踐題目名稱：林佶快樂蛋糕策劃書學(xué)生姓名：郭專業(yè)行業(yè)：營銷班級級別： 1224302指導(dǎo)員彭志宏：2015年7月1日林佶快樂蛋糕策劃書在福州市，糕點(diǎn)市場主要有林佶快樂蛋糕。羅蒂的父親元祖、麥香園甜品屋和貝思蜜第一次可以每天在有限的商店里創(chuàng)造可觀的利潤。它們以不同的專業(yè)風(fēng)格、獨(dú)特的營銷方式、創(chuàng)新的形狀和獨(dú)特的口味吸引了大量的顧客，使得糕點(diǎn)市場成為一個(gè)不可忽視的市場。針對這個(gè)市場，我在福州做了一個(gè)林佶開心蛋糕的市場調(diào)查。基于對調(diào)查報(bào)告的分析，我制定了林佶快樂蛋糕的營銷計(jì)劃。通過對市場環(huán)境、消費(fèi)者和競爭對手的分析，制定營銷策略和行動(dòng)計(jì)劃，提高林佶食品在福州的市場份額。關(guān)鍵詞：林佶快樂蛋糕；市場環(huán)境；營銷策略；行動(dòng)計(jì)劃目錄一、公司概況和營銷規(guī)劃目標(biāo)4(一)林佶快樂蛋糕游戲攻略4(二)營銷規(guī)劃目標(biāo)4二。市場分析4宏觀環(huán)境分析4微環(huán)境分析5三。受威脅人群戰(zhàn)略制定5(a)市場細(xì)分6(2)目標(biāo)市場6(3)市場定位6Iv .行動(dòng)計(jì)劃6(一)4PS戰(zhàn)略6(2) 4C營銷9V.運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)和對策9Vi .摘要10一，公司概況和營銷規(guī)劃目標(biāo)(一)林佶快樂蛋糕游戲攻略福州林佶快樂蛋糕，成立于2008年4月，是一家專業(yè)的烘焙連鎖店，致力于時(shí)尚、健康和美味。它主要從事生產(chǎn)和銷售高檔藝術(shù)生日蛋糕，中秋月花蛋糕，面包，中西蛋糕和咖啡飲料。通過不斷的努力和客戶的長期支持，林佶開心蛋糕在福州發(fā)展迅速。目前，它有11家直營店，擁有近80，000名會(huì)員和128名員工。林佶開心蛋糕通過準(zhǔn)確的市場定位、與一線城市的漸進(jìn)發(fā)展理念、注重高品質(zhì)的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)理念和堅(jiān)定的工作態(tài)度，成為福州烘焙行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。林佶快樂蛋糕真誠希望通過我們真誠的努力和專業(yè)的先進(jìn)理念，引領(lǐng)福州的時(shí)尚烘焙潮流，做好每一件盡職盡責(zé)的產(chǎn)品，打造福州的“林佶快樂蛋糕”品牌，努力成為傳遞甜蜜和幸福的快樂天使。林佶快樂蛋糕的經(jīng)營理念是生產(chǎn)盡責(zé)的產(chǎn)品，銷售完美的個(gè)性。人才是最寶貴的企業(yè)資源。理解、尊重、依靠、團(tuán)結(jié)和培養(yǎng)人是必要的。它以人為本，重視每個(gè)員工的創(chuàng)造力，提高每個(gè)員工的服務(wù)理念責(zé)任感，使其擁有獨(dú)特的企業(yè)文化。獲得的榮譽(yù)包括：2010年被福州市消費(fèi)者協(xié)會(huì)授予“誠信示范單位”；2011年，被福州市消費(fèi)者協(xié)會(huì)評為“誠信承諾單位”。2013年，被福州市消費(fèi)者協(xié)會(huì)命名為“誠信承諾單位”。(二)營銷策劃目標(biāo)本文通過對消費(fèi)者購買行為的調(diào)查，結(jié)合公司的內(nèi)外部市場環(huán)境，從產(chǎn)品和營銷策略兩個(gè)方面分析了林佶快樂蛋糕的優(yōu)勢和劣勢，以使企業(yè)了解當(dāng)前消費(fèi)者的需求和滿意度，改善企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中存在的問題。診斷存在的問題和發(fā)展機(jī)會(huì)，確定銷售目標(biāo)，提升品牌形象，使企業(yè)能夠制定有效的營銷策略。最大化潛在市場，增加市場份額。二。市場分析隨著社會(huì)發(fā)展步伐的加快和人們生活水平的提高，蛋糕和甜點(diǎn)以其美味和時(shí)尚的特點(diǎn)越來越受到消費(fèi)者的喜愛。近年來，中國的糕點(diǎn)市場發(fā)展迅速，不同品牌和檔次的糕點(diǎn)店出現(xiàn)在福州市的主要街道和商業(yè)區(qū)。消費(fèi)市場很大，競爭也很激烈。(一)宏觀環(huán)境分析1.政治我國的政治勢頭正在不斷改善。產(chǎn)業(yè)政策和安全生產(chǎn)法規(guī)有利于林佶生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的發(fā)展。糕點(diǎn)市場也會(huì)變得越來越標(biāo)準(zhǔn)化。政府肯定會(huì)取締一些黑人作坊，并加大打擊力度。2.經(jīng)濟(jì)中國經(jīng)濟(jì)正進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展良好。人們的消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念都發(fā)生了變化。經(jīng)濟(jì)因素決定了企業(yè)能否獲得足夠的資金、消費(fèi)者的購買力和流通渠道的發(fā)展。盡管國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境存在很大的不確定性，但近年來國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)穩(wěn)定增長趨勢，國內(nèi)生產(chǎn)總值也保持增長。國民收入的增加使人們越來越追求享受的生活。可以說，中國對蛋糕的需求將繼續(xù)擴(kuò)大。3.社會(huì)糕點(diǎn)在我國有著悠久的歷史和精湛的工藝，自問世以來就深受人們的喜愛。林佶快樂蛋糕在口味上有自己的特色，因其美味受到廣大消費(fèi)者的喜愛。這是林佶發(fā)展的優(yōu)勢。4.技術(shù)烘焙技術(shù)日益更新，許多競爭對手已經(jīng)使用更先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)來改進(jìn)生產(chǎn)配方，制造更多新口味。林佶還應(yīng)該更新自己的技術(shù)，以跟上行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)的步伐。(二)微觀環(huán)境分析1、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境營銷分析(1)產(chǎn)品系列：林佶快樂蛋糕有多種產(chǎn)品，包括蛋糕、甜點(diǎn)、干蛋糕、面包和飲料，以及大類下的許多子類。產(chǎn)品豐富，口味多樣。這也是林佶的優(yōu)勢和競爭力所在。(2)供貨情況：供貨方便，成本低。能很好地保證供應(yīng)的及時(shí)性和穩(wěn)定性以及原材料的質(zhì)量。(3)顧客：林佶面臨的市場主要是消費(fèi)市場，是指購買產(chǎn)品或服務(wù)以滿足個(gè)人或家庭消費(fèi)需求的個(gè)人和家庭。2.競爭對手分析競爭對手的地位將直接影響企業(yè)的營銷活動(dòng)。例如，競爭對手的營銷策略和營銷活動(dòng)的變化將直接影響企業(yè)的營銷。最明顯的是，競爭對手的產(chǎn)品價(jià)格、廣告和促銷方式的變化，以及產(chǎn)品的開發(fā)和銷售服務(wù)的加強(qiáng)將直接對企業(yè)構(gòu)成威脅。因此，企業(yè)在制定營銷策略之前，必須首先了解競爭對手，尤其是同行業(yè)的競爭對手的生產(chǎn)經(jīng)營狀況，從而知己知彼，有效地開展?fàn)I銷活動(dòng)。在福州市場，林佶的主要競爭對手是第一次，元祖，羅蒂的父親和其他著名的糕點(diǎn)店。他們的規(guī)模和能力都接近林佶。產(chǎn)品種類多樣，有一些忠實(shí)的消費(fèi)者。他們是林佶的強(qiáng)勁競爭對手。第三，科技園戰(zhàn)略的制定企業(yè)面對成千上萬的消費(fèi)者，他們的消費(fèi)心理、購買習(xí)慣、收入水平、地理環(huán)境和文化環(huán)境都有很大的不同。對于這樣一個(gè)復(fù)雜多變的大市場，沒有一個(gè)企業(yè)，無論其規(guī)模和財(cái)務(wù)實(shí)力有多大，都能滿足整個(gè)市場中所有客戶的所有需求。在這種情況下，企業(yè)只能根據(jù)自己的優(yōu)勢從事一定的生產(chǎn)和營銷活動(dòng)，選擇力所能及的適合自己經(jīng)營的目標(biāo)市場，進(jìn)行目標(biāo)營銷。(a)市場細(xì)分1.市場細(xì)分應(yīng)從產(chǎn)品開始。烘焙產(chǎn)品、木炭產(chǎn)品和許多其他特殊產(chǎn)品將通過視覺表現(xiàn)給消費(fèi)者一個(gè)嘗試。2.根據(jù)品種和用途進(jìn)行市場細(xì)分，如生日蛋糕、小面包蛋糕、餅干等，根據(jù)使用場合制作不同尺寸的產(chǎn)品。3.根據(jù)消費(fèi)者喜愛口味的不同，制作適合每位消費(fèi)者口味的蛋糕，如巧克力和各種水果口味等。4、根據(jù)消費(fèi)者行為分為普通區(qū)和會(huì)員區(qū)。(二)目標(biāo)市場1.主要目標(biāo)顧客是18至45歲的大學(xué)生和女性美食愛好者。2.人們在各種特殊的日子需要蛋糕，如生日、聚會(huì)、慶典等。3.目標(biāo)消費(fèi)者的心理分析(1)“90后”大學(xué)生的消費(fèi)容易出現(xiàn)“潮”現(xiàn)象，即新生事物或品牌會(huì)在大學(xué)生市場的某個(gè)節(jié)點(diǎn)出現(xiàn)突增。其根源在于大學(xué)生高度一致的群體認(rèn)同以及集體生活和交流的普及，尤其是互聯(lián)網(wǎng)，使得大學(xué)生之間的信息傳遞高度集中。(2)追求獨(dú)特消費(fèi)導(dǎo)致普遍消費(fèi)。年輕人通常追求獨(dú)特、新穎和時(shí)尚的產(chǎn)品，但同時(shí)，獨(dú)特性和新穎性往往帶來流行和流行。(3)負(fù)擔(dān)能力仍然是消費(fèi)者需要考慮的最重要因素。在流行和實(shí)用之間，更多的消費(fèi)者選擇實(shí)用。在各種產(chǎn)品的選擇標(biāo)準(zhǔn)中，“價(jià)格”始終是消費(fèi)者首要考慮的因素之一。相似的特征也反映在促銷方式的選擇上。三種最受歡迎的促銷方法是：打折、送貨和贈(zèng)送小禮物。(4)品牌的選擇趨于理性(3)市場定位蛋糕店的產(chǎn)品定位是中高端系列。林佶快樂蛋糕店的理念是時(shí)尚、健康和品位。它不僅有豐富的口味來滿足蛋糕的感官和精神需求，還補(bǔ)充了消費(fèi)者對其他產(chǎn)品的需求。這家商店推出了各種各樣的小西點(diǎn)、牛奶飲料和果醬等。其產(chǎn)品代表了消費(fèi)者對時(shí)尚和健康的追求。四.行動(dòng)計(jì)劃(一)4PS戰(zhàn)略1、產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略(結(jié)合實(shí)際，依托消費(fèi)者需求)產(chǎn)品是所有營銷策略的基礎(chǔ)。如果產(chǎn)品的設(shè)計(jì)不符合消費(fèi)者的需求，產(chǎn)品的質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)，那么最好的公關(guān)手段、最有效的廣告和最有吸引力的促銷手段將是“鏡中花，水中月”。(1)產(chǎn)品設(shè)計(jì)林佶快樂蛋糕根據(jù)自己的品牌定位、硬件情況、地理位置、同檔次蛋糕店的產(chǎn)品等，設(shè)計(jì)出具有自己特色的蛋糕體系。(2)產(chǎn)品創(chuàng)新通過特殊產(chǎn)品的研發(fā)，實(shí)行中西結(jié)合，提供下午茶服務(wù)，滿足各種消費(fèi)者需求。這將有助于林佶擺脫行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化帶來的惡性價(jià)格競爭，在搶占市場份額的同時(shí)獲得相應(yīng)的投資回報(bào)。(4)產(chǎn)品服務(wù)林佶的員工將接受禮儀、形象、語言藝術(shù)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等方面的全方位培訓(xùn)。確保提供高質(zhì)量的服務(wù)，所有這些都是為了讓顧客在購買時(shí)滿意。并通過消費(fèi)者反饋等渠道收集消費(fèi)者意見，有效及時(shí)整改，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。(5)產(chǎn)品展示對于蛋糕店來說，其精確的位置、裝飾風(fēng)格、產(chǎn)品特點(diǎn)等固然重要，但蛋糕店的產(chǎn)品展示設(shè)計(jì)也對吸引顧客起著至關(guān)重要的作用。產(chǎn)品展示應(yīng)遵循的展示原則包括：分類原則。面包和蛋糕分類、鮮奶蛋糕和水果蛋糕分類、促銷和非促銷分類、新產(chǎn)品和非新產(chǎn)品分類等。先進(jìn)先出原則。這種蛋糕保質(zhì)期短，不能儲存太多。輕重音量原理。在三層的展示架上，上層的烘焙食品較輕，下層較重。顯著性原則。主要用于新產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的投放；銷售量原則。銷售量決定了擺放區(qū)域。銷量好的蛋糕產(chǎn)品應(yīng)增加裝飾面，以增加銷量。對于促銷品和快件，應(yīng)增加裝飾，要有數(shù)量感和明顯的位置感。特殊、季節(jié)性商品應(yīng)根據(jù)銷售額的大小來確定裝飾面積；容易接近的原則；易于管理的原則。2.價(jià)格策略(實(shí)施收入管理)隨著糕點(diǎn)市場的逐步完善，市場的價(jià)格透明度越來越高，消費(fèi)者對價(jià)格越來越敏感，尤其是網(wǎng)上預(yù)定的顧客和學(xué)生。因此，林佶可以在價(jià)格管理中引入收益管理的概念，即通過對消費(fèi)者進(jìn)行分類和預(yù)測他們的需求，動(dòng)態(tài)地管理其產(chǎn)品的價(jià)格，采用更加靈活的定價(jià)方法，并對最大限度地降低成本實(shí)施更加有效的折扣管理林佶快樂蛋糕以服務(wù)年輕人為主，這一消費(fèi)群體具有高度的觀念性和開放性，追求時(shí)尚，崇尚個(gè)性化的獨(dú)特風(fēng)格，注重個(gè)性張揚(yáng)。同時(shí)，它還具有追求新奇的消費(fèi)心理。它對自己感興趣的所有新事物都有強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望，并且容易接受新事物。(3)收入管理同時(shí)，根據(jù)收入管理的概念，它賦予價(jià)格更多的靈活性。例如，考慮到林佶的地理位置和越來越受歡迎，每天都可以為客人提供特別的蛋糕，員工或他們的朋友甚至可以享受超級特價(jià)。價(jià)格可以在營業(yè)毛利的基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整。這種靈活的定價(jià)方法可以刺激消費(fèi)者需求。(4)選擇最終定價(jià)根據(jù)調(diào)查和分析，發(fā)現(xiàn)糕點(diǎn)15-25元的價(jià)格在目標(biāo)群體市場上相對可以接受。然后根據(jù)產(chǎn)品定位和目標(biāo)市場分析，推出一些滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。3.渠道戰(zhàn)略(設(shè)定目標(biāo)和廣泛開發(fā)渠道)在渠道選擇上，林佶快樂蛋糕可以通過多種渠道和方式實(shí)現(xiàn)快速、準(zhǔn)確、豐富的市場份額目標(biāo)。(1)與附近的學(xué)校組織和協(xié)會(huì)合作與學(xué)校組織和協(xié)會(huì)建立長期合作關(guān)系，并為活動(dòng)提供贊助；這些組織和協(xié)會(huì)可以對林佶快樂蛋糕進(jìn)行良好的宣傳，從而擴(kuò)大其渠道。(2)網(wǎng)絡(luò)渠道建設(shè)(1)建立自己的網(wǎng)站通過網(wǎng)站進(jìn)行產(chǎn)品介紹和宣傳，并發(fā)布信息，讓消費(fèi)者能夠清楚地了解餐廳的情況，從而擴(kuò)大餐廳的知名度。(2)團(tuán)購網(wǎng)站推廣如今，團(tuán)購很流行，大部分消費(fèi)者會(huì)先通過團(tuán)購網(wǎng)站查看團(tuán)購信息。因此，團(tuán)購網(wǎng)站可以通過發(fā)布蛋糕店、產(chǎn)品和活動(dòng)通知等信息來獲得更好的響應(yīng)效果。此外，可以通過門戶網(wǎng)絡(luò)開展優(yōu)惠活動(dòng)，從而提高商店和品牌的知名度，吸引更多的消費(fèi)者。(3)送貨上門服務(wù)許多消費(fèi)者是惰性的，不想出去買蛋糕。因此，林佶可以適時(shí)提供門到門服務(wù)，使消費(fèi)者更傾向于在林佶消費(fèi)，從而擴(kuò)大林佶的消費(fèi)市場，搶占更多的市場份額。4.促銷策略(多方杠桿促進(jìn)銷售)由于公司經(jīng)營規(guī)模相對較小，缺乏足夠的資金支持來實(shí)施完善的廣告計(jì)劃，市場相對集中，分銷渠道較短。在整合營銷期間實(shí)施促銷是一種針對整體營銷環(huán)境的促銷行為。促銷的內(nèi)容不僅是針對消費(fèi)者的促銷，也是針對各級渠道成員的促銷。綜上所述，本產(chǎn)品的促銷策略將采取內(nèi)部促銷策略和外部促銷策略相結(jié)合的方式。(1)內(nèi)部晉升林佶不僅可以通過發(fā)布指標(biāo)來提升系統(tǒng)水平，還可以為一些產(chǎn)品設(shè)立合理的產(chǎn)品推廣傭金，從而促進(jìn)真正的全面推廣。林佶的內(nèi)部員工或員工的朋友可以享受超級特價(jià)。(2)外部推廣(1)針對每個(gè)渠道制定不同的推廣方法，提供和完善門到門的配送模式。(2)分發(fā)傳單和優(yōu)惠券。(3)林佶還可以通過學(xué)校的影響，積極推廣林佶的業(yè)績，提高品牌知名度。(4)建立專營店網(wǎng)站，定期更新信息，通過互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)大知名度。從相對成本來看，網(wǎng)絡(luò)廣告的成本相對較低，可以帶來豐厚的利潤。(3)主要活動(dòng)主要活動(dòng)活動(dòng)內(nèi)容預(yù)期效果假日促銷幸運(yùn)抽獎(jiǎng)；按需交付激發(fā)購買欲望，增加銷售額定期促銷定期折扣促銷吸引流量和推廣產(chǎn)品新產(chǎn)品的推廣促銷期間的特價(jià)更多關(guān)注同時(shí)推廣新產(chǎn)品，及時(shí)獲得新產(chǎn)品的反饋學(xué)生推廣如果你用學(xué)生證購物，可以打九折。引發(fā)他們的購買欲望普通會(huì)員卡白金會(huì)員卡(必備)攜帶會(huì)員卡消費(fèi)可以享受會(huì)員價(jià)格；你可以得到一個(gè)我的微信關(guān)注成為林佶的粉絲意味著每個(gè)月都能得到半價(jià)的優(yōu)惠券。擴(kuò)大知名度引