食品安全知識健康手冊.doc

目 錄食品的基本知識3一、什么是食品？3二、什么是食品安全？食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求？3三、什么是健康食品?4五、什么是綠色食品?5六、什么是有機(jī)食品?5七、什么是綠色無公害食品?6八、什么是轉(zhuǎn)基因食品?8九、什么是食品污染？食品安全存在哪些主要問題？8十、綠色有機(jī)食品常見食品介紹9中國知名的好油-野生茶籽油9中國知名的好醋-湘西有機(jī)醋19食品與健康23一、一般人群膳食指南10條24二、中國居民平衡膳食寶塔24三、除此之外人們對吃什么也存在很多誤區(qū) ：26藥療不如食療28食品安全常識301.什么是食物中毒？302.食物中毒有哪些分類？303食物中毒有什么特征314會引起食物中毒的食品有哪些？315、不宜空腹食用的水果有哪些?316、七種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配32日常生活中應(yīng)注意的食品安全問題331. 飲用豆?jié){要注意什么？332. 為什么粉絲不宜多食？333. 為什么說糙米的營養(yǎng)價值比精米高？344、生吃蔬菜安全嗎？345、為什么蘋果最好帶皮吃？356、西瓜放在冰箱里不要超過兩小時357、 海帶有什么保健作用？358、為何不能吃燒焦的魚和肉？369、為什么活魚不宜馬上烹調(diào)？3610、 紫菜有什么功效？3711、 吃雞蛋有哪些益處？3712、 鴨蛋的食療作用有哪些？3713、動物的哪些部位不能吃？3814、為什么涮羊肉的時間不宜太短？3815、 吃蔬菜講究哪五多五少 ？3816、怎樣鑒別魚的質(zhì)量好壞？39食品安全小貼士39-食品安全關(guān)鍵在廚房39-牛奶等乳制品安全知識40-如何清除果蔬中的農(nóng)藥殘留?41-如何判別偽劣食品？42-如何識別用激素促進(jìn)成熟的蔬菜42-如何采購食用油43-如何科學(xué)飲水44-如何健康飲用桶裝水45-如何鑒別大米的質(zhì)量45-如何購買腌臘食品46-如何購買米面類食品46-如何購買調(diào)味品47-如何正確選購醬油和醋47八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)48食品的基本知識 一、什么是食品？ 食品安全法第一百五十條 對“食品”的定義如下： 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥村的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 食品工業(yè)基本術(shù)語對食品的定義：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。 從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。 根據(jù)食品安全檢測制度把食品分為：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶葉及相關(guān)制品，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點(diǎn)，豆制品，蜂產(chǎn)品，特殊膳食食品，其它食品。二、什么是食品安全？食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求？食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食品中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。 -質(zhì)量安全標(biāo)志 食品質(zhì)量主要有以下幾個方面的要求：（1） 有營養(yǎng)價值；（2）有較好的色、香、味和外觀形狀；（3）無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。三、什么是健康食品? 健康食品Healthy food是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。 健康食品按功能可分為：營養(yǎng)補(bǔ)充型、抗氧化型（延緩衰老型）、減肥型、輔助治療型等。其中，營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的保健功能是補(bǔ)充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素。而功能性健康食品，則是通過其功效成分，發(fā)揮具體的、特殊的調(diào)節(jié)功能?？傊瑹o論是那種類型的健康食品，都是以保健為目的，不能速效，而需要長時間服用方可使人受益。四、什么是無公害食品? 無公害食品指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害標(biāo)志的食品。無公害食品注重產(chǎn)品的安全質(zhì)量，其標(biāo)準(zhǔn)要求不是很高，涉及的內(nèi)容也不是很多，適合我國當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和國內(nèi)消費(fèi)者的需求，對于多數(shù)生產(chǎn)者來說，達(dá)到這一要求不是很難。當(dāng)代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需要由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到無公害農(nóng)產(chǎn)品，再發(fā)展至綠色食品或有機(jī)食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機(jī)食品之間，無公害食品是綠色食品發(fā)展的初級階段，有機(jī)食品是質(zhì)量更高的綠色食品。五、什么是綠色食品? 綠色食品概念是我們國家提出的，指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。 為適應(yīng)我國國內(nèi)消費(fèi)者的需求及當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國際市場競爭，從1996年開始，在申報審批過程中將綠色食品區(qū)分AA級和A級。A級綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級綠色食品系指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級有綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到甚至超過國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟的有機(jī)食品的基本要求。六、什么是有機(jī)食品? 有機(jī)食品是國際上普遍認(rèn)同的叫法，這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的，在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)合會（IFOAM）給有機(jī)食品下的定義是：根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。國家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)食品的定義是：來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機(jī)食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。 有機(jī)食品具有更高含量的維生素C和鈣、鎂、鐵、鉻等基本礦物質(zhì)。有機(jī)食品中包括抗氧化物，它可以幫助清除有害的離子。以有機(jī)食品為主的飲食結(jié)構(gòu)可以減少有毒化學(xué)物質(zhì)的吸收量，完全避免轉(zhuǎn)基因食品，減少食品添加劑和色素量，增加有益的維生素礦物質(zhì)、基本脂肪（EFAs）和抗氧化物的攝入量可減少常見的癌癥、冠心病過敏癥和多動癥的發(fā)生。七、什么是綠色無公害食品? 綠色無公害食品是出自潔凈生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)方式與環(huán)境保護(hù)有關(guān)、有害物含量控制在一定范圍之內(nèi)、經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一類無污染的、安全食品的泛稱，它包括無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。 1、在綠色無公害食品認(rèn)識上要注意如下幾個問題： （1）綠色無公害食品未必都是綠顏色的，綠顏色的食品也未必是綠色無公害食品，綠色是指與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物，如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等。 （2）無污染是一個相對的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對的，要有一個量的概念，只有某種物質(zhì)達(dá)到一定的量才會有害，才會對食品造成污染，只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)才有可能成為綠色無公害食品。 （3）并不是只有偏遠(yuǎn)的、無污染的地區(qū)才能從事綠色無公害食品生產(chǎn)，在大城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，也能夠進(jìn)行綠色無公害食品生產(chǎn)，從減輕農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)污染的作用分析，在發(fā)達(dá)地區(qū)更有重要的環(huán)保意義。 （4）并不是封閉、落后、偏遠(yuǎn)的山區(qū)及沒受人類活動污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)出來的食品就一定是綠色無公害食品，有時候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中也可能含有天然的有害物。 （5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色無公害食品，有時這些野生食品或者它們的生存環(huán)境中含有過量的污染物。因此是不是綠色無公害食品還要經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證。 這個金字塔周圍的一些圖標(biāo)，是印刷在預(yù)包裝食品的包裝袋上的，大家在購買的時候可以通過這些圖標(biāo)來辨別食品的等級。八、什么是轉(zhuǎn)基因食品? 轉(zhuǎn)基因食品是指利用生物技術(shù)改良的動物、植物和微生物所制造或生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等。針對某一或某些特性，以一些生物技術(shù)方式，修改動物、植物基因，使動物、植物或微生物具備或增強(qiáng)次特性，可以降低生產(chǎn)成本，增加食品或食品原料的價值。目前，全球的科學(xué)家們還無法為轉(zhuǎn)基因食品安全問題在短時間內(nèi)下一個定論。雖然存在爭議，但有一點(diǎn)是要提醒您的，那就是各類轉(zhuǎn)基因食品必須在商標(biāo)中明示。九、什么是食品污染？食品安全存在哪些主要問題？隨著食品生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和食品貿(mào)易國際化，食品的安全問題已成為世人關(guān)注的焦點(diǎn)之一。食品安全存在的問題不僅危害人們的健康，損害消費(fèi)者的利益，而且還影響到食品的市場競爭力和出口。為了除蟲害，有人大量使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜、果品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)；為了提高產(chǎn)量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦肉率，有人竟在飼料中摻上“瘦肉精”；為了使面粉和粉絲增白，有人膽敢把有毒化學(xué)品“吊白塊”摻和其中；為了騙錢，有人用稻草漚水兌上色素和鹽當(dāng)醬油賣；為了賺取高額利潤，有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上臘充新大米出售,食品安全問題令人擔(dān)憂。重大食品安全事件不斷發(fā)生，再次敲響了食品安全問題的警鐘。我國當(dāng)前食品安全的主要問題歸納為以下幾個方面：(1) 由食源性疾病引發(fā)的問題；（2）化學(xué)污染帶來的食品安全問題；（3）食品在生產(chǎn)加工過程中的問題；（4）食品流通環(huán)節(jié)的問題；（5）違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來的食品安全問題；（6）衛(wèi)生執(zhí)法部門存在的問題。面對當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢，我國已經(jīng)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項措施來保障食品的安全。同時，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工商局和衛(wèi)生部門也加大了對生產(chǎn)企業(yè)、市場商品的監(jiān)督抽查力度。目前已形成了全國上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進(jìn)，但還需要進(jìn)一步解決我國的食品安全問題。食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性和或感官性狀發(fā)生改變的過程。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種化學(xué)物質(zhì)的不斷產(chǎn)生和應(yīng)用，有害物質(zhì)的種類和來源也進(jìn)一步繁雜，食品污染大致可分為生物性污染、化學(xué)性污染及放射性污染三大類。食物從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的食品導(dǎo)致機(jī)體損害，常表現(xiàn)為:(1) 急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變。 （2）造成急性食品中毒;（3）引起機(jī)體的慢性危害。目前主要的防制措施有：（1）開展衛(wèi)生宣傳教育；（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（3）食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督，把住食品生產(chǎn)、出廠、出售、出口、進(jìn)口等衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)；（4）加強(qiáng)農(nóng)藥管理；（5）災(zāi)區(qū)要特別加強(qiáng)食品運(yùn)輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。十、綠色有機(jī)食品常見食品介紹中國知名的好油-野生茶籽油山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。世界衛(wèi)生組織推薦為人體心血管健康有益的保健型營養(yǎng)油，被美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委員會主席細(xì)末奧普勒博士譽(yù)為“世界上最好的油”。儲存方法山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25。低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 當(dāng)外界溫度高時自然會消失（注：精煉山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象）。 由于山茶油中中含有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年， 比一般食用油長得多。分類山茶油果實里可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據(jù)我國 2003年5月制定2003年10月1日開始執(zhí)行的新標(biāo)準(zhǔn)，清晰地標(biāo)明其所屬的等級。（1）Extra Virgin camellia Oil (極品山茶油、國標(biāo)一級)為第一遭壓榨山茶果子而得的果子汁，帶有果香及果味，油酸度低于1%。（2）Pure camellia Oil (純正山茶油、國標(biāo)二級)由機(jī)榨山茶油經(jīng)過除雜、脫酸、脫水、脫色、脫臭以及冷凍脫脂加工而成。（3）Pomace camellia Oil (特級山茶油、醫(yī)藥注射級)由原始森林深山采集山茶果子壓榨而得，按照醫(yī)藥生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)過物理提純得到最純凈（無色、無味、無煙、接近零點(diǎn)的酸價零點(diǎn)過氧化值）的油品。專供醫(yī)藥注射用油、化妝品用油。主要組成1.油酸78-86；2.亞油酸7-10；3.亞麻酸0.2-0.8；4.棕櫚酸8-105.硬脂酸1.5-3.5特有物質(zhì)山茶油營養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂苷、鞣質(zhì),及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，有著極佳的抗癌作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵等微量元素，其中被醫(yī)學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍；茶油中所含氨基酸的種類也是所有食用油中最多的。各營養(yǎng)物質(zhì)作用：1、山茶苷有抗癌、強(qiáng)心作用。2、茶多酚又稱茶鞣，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。其具體作用：抗衰老、抗輻射、抗菌、抑制艾滋病病毒，抗重金屬鹽和生物堿中毒；護(hù)齒明目和清除口臭；增強(qiáng)微血管強(qiáng)韌性，預(yù)防肝硬化；降血壓，降血糖、防止腦中風(fēng)、抗血栓、抗變態(tài)反應(yīng)和皮膚過敏反應(yīng)、舒緩腸胃緊張、防炎止瀉和利尿、促進(jìn)VC的吸收、防治壞血??；促進(jìn)人體對鐵的吸收，防止貧血；有助于抑制心血管疾病、美容護(hù)膚 、醒腦提神、 利尿解乏 、降脂助消化，預(yù)防腫瘤。3、皂苷 雙向調(diào)節(jié)免疫、抗缺氧和抗疲勞、抗低溫應(yīng)激、抗脂質(zhì)氧化、抗致突變、對腎有調(diào)節(jié)、補(bǔ)腎溶血栓等作用。4、鞣質(zhì) 具較強(qiáng)的還原性，可清除生物體內(nèi)的超氧自由基，延緩衰老。有抗炎、驅(qū)蟲、降血壓等作用。提高血液含氧量，改善由于長期疲勞、工作學(xué)習(xí)壓力大、經(jīng)常性體力透支、空調(diào)環(huán)境中缺少氧氣造成的精神萎靡，記憶力衰退，身體疲乏等癥狀， 降低血脂及，增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒、預(yù)防肝炎和肝硬化、改善氣喘、慢性咳嗽和易過敏癥狀，促進(jìn)人體新陳代謝，加快機(jī)體組織修復(fù)，改善糖尿病、腎病、高血壓、心臟病等一系列慢性病癥狀及并發(fā)癥狀，用于改善皮膚干燥粗糙，促進(jìn)皮膚傷口、燙傷、曬傷的愈合 ，可令肌膚煥發(fā)健康美麗的自然光澤。5、角鯊烯有助于保持皮膚的柔軟健康。它是一種抗氧化劑, 可有效改善皮膚色澤, 緩解牛皮癬和皮炎等的癥狀，對人類免疫系統(tǒng)疾患有神奇療效。有助于治療心臟病，高血壓，低血壓，糖尿病，胃病，腎病，結(jié)膜炎，膿胸，婦女病，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，有助于吃大量油膩食品的人士恢復(fù)血液中膽固醇的正常水平。有助于保持皮膚的柔軟健康。其抗氧化作用可以在惡劣環(huán)境下，有效保護(hù)皮膚。 提高免疫功能，對各種缺氧性疾病、心臟病、肝炎和癌癥的防治有很好的作用。6、鋅促進(jìn)性器官正常發(fā)育，并保持正常的性功能。缺鋅導(dǎo)致性成熟遲緩，性器官發(fā)育不全，性功能降低，精子減少，月經(jīng)不正常。鋅可保護(hù)皮膚健康。缺鋅時皮膚粗糙、干燥、上皮角化和食道類角化；傷口愈合緩慢，易受感染。還維護(hù)免疫功能，鋅有助于清除體內(nèi)膽固醇，防治動脈粥樣硬化，有助于抑制癌癥的發(fā)生等。油茶油中的不飽和脂肪酸超過橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%-90%，油茶油中的不飽和脂肪酸高達(dá)85%-97%，為各種食用油之冠。國際糧農(nóng)組織已將其列為重點(diǎn)推廣的健康型食用油，在歐美、東南亞地區(qū)成為搶手貨。油茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶苷。美國國家醫(yī)藥中心實驗證實，油茶油中的茶多酚和山茶苷對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效，抗氧化，耐貯存。所以國外用進(jìn)口茶油勾兌或代替橄欖油的事件層出不窮。油茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì)，所以使用時不用過度擔(dān)心副作用、有油膩。多年前，德國的婦女雙周刊曾以茶樹油的秘密為題刊登了澳大利亞人用茶油防治感冒、支氣管炎、嗓子痛、扭傷、割傷、毒蟲叮咬引起的瘡或瘡疹等諸多病癥，把油茶油說成了“靈丹妙藥”。雖然同為食用油市場上的高端油種，但與橄欖油比較，油茶油價格上的優(yōu)勢就更明顯。其它食用油與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當(dāng)少。我們知道，食用油中飽和脂肪酸較高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不飽和脂肪酸中歐米伽-3與歐米伽-6的比例不協(xié)調(diào)會造成人體各種疾病與亞健康。山茶籽油有著其獨(dú)特的成分優(yōu)勢，其它食用油所無法取代。油類脂肪酸山茶油橄欖油花生油大豆油粟米油飽和脂肪酸7-11%8.2-14.5%16.2%14.8%15.2%單不飽和脂肪酸74-87%65.8-84.9%42.5%22.9%36.5%多不飽和脂肪酸7-14%3.5-22%41.2%62.8%48.3%山茶油脂肪哪一種對人體最有益人體必需脂肪分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。 飽和脂肪酸是人體疾病的罪魁禍?zhǔn)祝绻暮砍^12%，就會在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，因而引發(fā)高血壓、高血脂、動脈硬化等嚴(yán)重心血管疾??；多不飽和脂肪酸中的亞油酸和亞麻酸，都是人體必需脂肪酸，它們的含量必須保持小于4：1的黃金比例，如果比例失調(diào)，它同樣會誘發(fā)心血管疾病等各類疾病，而令人憂心的是普通食用油中廣泛缺少亞麻酸；單不飽和脂肪酸對人體心、腦、肺、血管十分有益，可預(yù)防冠心病等心血管疾病。實驗證明：單不飽和脂肪酸能夠降低體內(nèi)飽和脂肪酸和壞膽固醇的含量，故單不飽和脂肪酸占總熱量的比例是不限量的。因此，提高食用油中的單不飽和脂肪酸的比例，才是防止富貴病發(fā)生的關(guān)鍵。食用人群嬰幼兒嬰幼兒處于智力和身體快速發(fā)育時期，迫切需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)，油脂是其中重要的營養(yǎng)之一。醫(yī)學(xué)研究證明，油酸和亞油酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA（俗稱腦黃金）和EPA，它們對大腦的發(fā)育和視力發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。兒童山茶油能促進(jìn)嬰幼兒及兒童食欲，可利氣、通便、消火、助消化，對促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。老年人具有去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、延緩衰老、長壽健康等功效，中老年人應(yīng)該選用山茶油，在日本、美國、中國臺灣，山茶油被冠以“長壽油”的雅號。愛美人士茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對黃褐斑、曬斑很有效果。茶油含有豐富的天然維生素E、茶多酚、角鯊烯。這些都具備美容抗衰老的功效。經(jīng)專家研究，山茶油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)93%。不飽和脂肪酸，他的作用是中和現(xiàn)代魚、肉、蛋、奶等食品中的飽和脂肪酸，達(dá)到抑制肥胖，預(yù)防三高的功能，不飽和脂肪酸又叫美容酸，長期食用能使人的皮膚光滑、潤澤。孕婦茶油是孕婦產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品，食用茶油不僅可提高人體酶的活性，還可提高生育酚的分泌，改善體質(zhì)，增加母體免疫力機(jī)能，從而提高母乳量，把更多的營養(yǎng)物質(zhì)及免疫物質(zhì)帶給寶寶。孕婦在產(chǎn)后食用后還有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復(fù)身材。民間用茶油增加母乳，保證兒童骨骼發(fā)育與智力發(fā)展，非常有效。產(chǎn)婦坐月子時，就喝用茶油煮的鯽魚湯。如果在懷孕期間就開始食用茶油，效果更好。學(xué)生（1）提高學(xué)習(xí)和工作效率（2）有效地保護(hù)心臟：學(xué)生大多是“學(xué)習(xí)狂”，大腦需要比平時多得多的營養(yǎng)和氧。在血液循環(huán)系統(tǒng)正常的情況下，心臟負(fù)擔(dān)都處于重負(fù)荷狀態(tài)，如果血液循環(huán)系統(tǒng)不正常，心臟就會不堪重負(fù)。長久以往，不僅學(xué)習(xí)效果差，而且大腦和心臟也會發(fā)生病變。每天食用一兩茶油可保證34小時高強(qiáng)度用腦（頭腦興奮，思維清晰），對于學(xué)生和腦力工作者來說，通過食用茶油提高學(xué)習(xí)工作效率是一個好方法。比如，女性、老人、肥胖者、飲食偏葷、嗜甜者、不吃早餐者、喜靜少動者、胃潰瘍、高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸血癥、高胰島素血癥、高體重和脂肪肝、體育運(yùn)動少，嗜好煙酒，體重超標(biāo)，宴會?？?，食用茶油可以降低疾病的發(fā)病率。食譜傳統(tǒng)做法客家人傳統(tǒng)食用證明，長期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。茶油拌面：空腹食用有利于呵護(hù)腸胃（預(yù)防腹瀉、絞腸痧）?？嗖栌桶栾垼阂黄搬u油一瓢苦茶油一碗熱米飯就是香噴噴的拌飯。茶油涼拌生雞蛋：取茶油一湯匙，涼拌生雞蛋1 2只，在咳嗽時生飲有利于止咳及潤喉。茶油加姜絲炒雞肉：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。茶油爆炒淮山：長期食用，有利于補(bǔ)氣、健脾。茶油擂茶：生津止渴、提神，長期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。茶油清燉土雞湯：有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助恢復(fù)母體，促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。茶油素炒紅皮菜：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。茶油炒腰花、杜仲：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。茶油燉蛋羹：每日一小碗，有利于改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán)，能促進(jìn)大腦發(fā)育。特效食譜藥用做法糖尿?。喝∵m量茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次。高血壓及高膽固醇：取兩湯匙山茶油拌白米飯，每天早上食用。腳抽筋：取適量山茶油炒瘦豬肉，加生姜一片，炒熟之后，加開水和青菜。孕婦產(chǎn)后：用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除懷孕期間小腹脂肪，恢復(fù)身材。心臟病、水腫：取適量純正山茶油煎含羞草，拌青殼鴨蛋。便秘：用1015毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，連服35天可治老年便秘。皮肉外傷出血：用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃，可防止傷口發(fā)炎，加快愈合。阿膠糯米粥功效：養(yǎng)血止血，滋陰補(bǔ)虛，潤肺安胎，尤適于孕婦。 做法：阿膠20克，糯米100克，紅糖適量。先將阿膠搗碎，放入鍋內(nèi)用火炒至黃色，再研成細(xì)末待用，然后將糯米煮粥，待煮至 九成熟時，加入阿膠粉和紅糖，邊煮邊攪拌，待粥稠膠化即可取食。玫瑰豬蹄功效：理氣通經(jīng)，活血化淤。做法：玫瑰花15克，山楂30克，豬蹄1只，黃酒30克，生姜、紅糖、食鹽各適量。先將豬蹄洗凈切成67塊，然后將諸味同入鍋，加清水1000毫升，用小火煮2小時，去藥渣，加食鹽再煮5分鐘，加糖凋味收汁,滴少許帥府園山茶油即可取食。 歸地?zé)蛉夤πВ阂鏆庋a(bǔ)血，和血。做法：當(dāng)歸、生地各15克，干姜10克，羊肉200克，黃酒、鹽、糖、醬油各適量。將藥物裝入紗布袋，羊肉洗凈切成小塊，干姜切片，隨后同入鍋，加清水適量用文火煮1小時，棄去藥袋，再加山茶油、醬油、黃酒、食鹽，用文火煮至酥爛，加糖收汁即可取食。當(dāng)歸烏骨雞功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。做法：枸杞60克，當(dāng)歸30克，白酒50克，烏骨雞1只，生姜、食鹽、味精各適量。1.先將枸杞、當(dāng)歸切片洗凈后裝入紗布袋中，用一半白酒浸泡6-8小時;另將雞宰殺洗凈，用另一半白酒加鹽拌勻后涂抹于雞身內(nèi)外。2.把藥袋和生姜納人雞腹內(nèi)，置于容器中，上籠用武火蒸1小時，再改用文火蒸1小時，?；鸪ニ幋蜕?，把雞斬塊裝盤，湯汁加味精、山茶油后澆在雞塊上即可服食。阿膠白肉湯功效：補(bǔ)血活血，滋陰潤肺。做法：阿膠6克，瘦豬肉100克，當(dāng)歸6克，食鹽少許。先將當(dāng)歸洗凈切成短節(jié)，并裝入紗布袋，阿膠單獨(dú)加水蒸化，再將豬肉和裝有當(dāng)歸的藥袋同入鍋，加清水500毫升，煎煮1小時后去藥袋，再加入阿膠，用小火燉化，最后用低鹽調(diào)味,滴少許山茶油即可服食。四物木耳湯功效：補(bǔ)血、活血、養(yǎng)血，常服可令顏面紅潤、皮膚細(xì)膩。做法：當(dāng)歸6克，熟地9克，白芍6克，川芎3克，大棗5枚，黑木耳(干)15克，紅糖30克。先將諸藥洗凈切片并裝入紗布袋，黑木耳水發(fā)后去雜質(zhì)，然后同入鍋加清水1000毫升，用文火煮1小時，去藥袋后加紅糖調(diào)味，煮沸后，滴少許帥府園山茶油即可飲服。二黃雞塊功效：調(diào)經(jīng)，益脾血，補(bǔ)肝腎，除疲勞。做法：黃精15克，地黃10克，天門冬3克，雞肉200克，黃酒、食鹽、味精 山茶油各適量。先將3味藥洗凈切片，裝人紗布袋中。雞肉切成小塊。隨后將藥物與雞肉同入鍋，加清水1000毫升，用文火煮2小時，去藥袋，加入調(diào)料，再煮20分鐘，加入味精即可取食。月子餐月子雞-茶油米酒雞主 料： 雞半只、姜30克配 料： 清水5碗、茶油3湯匙、米酒半瓶做 法： 1、將雞洗凈去內(nèi)臟，切1/2只備用。2、把雞斬成3公分大的塊狀，姜切片備用。3、用3湯匙的茶油熱鍋后，加入姜片爆香。4、將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內(nèi)。6、用中火燜煮至熟透即起鍋。營養(yǎng)價值： 活血、祛風(fēng)、催奶，是產(chǎn)婦月子中的好食譜。花生豬腳湯原料：帶紅衣花生200克，豬蹄2個。輔料：茶油15克，姜片10克，大蒜4瓣，鹽4克，料酒15克。準(zhǔn)備：花生洗凈，泡在鹽水中，浸泡23小時；豬蹄洗凈后，斬成塊。做法：1. 鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，至其血沫完全滲出，撈出瀝干。2. 凈鍋中放入茶油，然后將豬蹄爆炒，加水適量，花生洗凈，一齊置瓦鍋內(nèi)，文火煮至豬腳熟，調(diào)味，飲湯食肉。注意:1、忌食生冷、寒涼之品及濃茶、麥乳精。2. 豬蹄在購買時可以讓銷售人員代為斬塊，如果自己弄的話，先從豬蹄的中間縱向劈開，再橫向切成均勻的塊，注意要從骨節(jié)縫隙間處下刀。特色：花生性平，味甘，善補(bǔ)肺氣，又能潤沸，有潤燥降火的作用，秋季食花生符合季節(jié)養(yǎng)生原則，而且此時也是花生新鮮上市的季節(jié)。這道食譜是傳統(tǒng)老食譜，是坐月子時必吃的一道美食。這道菜功能：可加快產(chǎn)后體虛，便秘等癥狀的康復(fù)，還可加快產(chǎn)后補(bǔ)血，幫助母乳分泌、益氣養(yǎng)血，通乳。適用于產(chǎn)后缺乳者，癥見乳汁不足，量少汁稀等。北京茶油鴨當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實耗油125克）。特色：此菜運(yùn)用外炸內(nèi)煮的特殊加熱方法，使原料不失去間質(zhì)水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鴨皮干香操作：將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150）時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。用于煎、炒、烹、炸、涼拌食物的野生原料，未經(jīng)農(nóng)藥化肥污染低溫壓榨、未經(jīng)溶劑處理、未使用任何添加劑，不含黃曲霉素、膽固醇、油性穩(wěn)定、油煙少，不飽和脂肪酸比橄欖油高出10個百分點(diǎn)。茶樹是寶，經(jīng)加工后，不僅可作烹調(diào)油，還有很多好處，農(nóng)息居飲食譜中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目；農(nóng)政全書中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄；綱目拾遺說，茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。在中國民間產(chǎn)茶油的地方，產(chǎn)婦坐月子時，吃茶油有助于婦嬰的營養(yǎng)吸收，促進(jìn)消化。另外，茶油對頭發(fā)也可以起到很好的養(yǎng)護(hù)作用。隨之居飲食譜這樣說茶油，“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！憋@然，我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養(yǎng)顏美容的佳品。很多高級化妝品也強(qiáng)調(diào)有茶油成分，以表示化妝品的天然性和獨(dú)特功效。不少人受到掉發(fā)、分叉、頭發(fā)干燥、白頭發(fā)或頭皮屑困擾，不妨試試天然制品茶油-涂用茶油、用茶油護(hù)發(fā)。洗頭時，可在溫水里加一點(diǎn)茶油。另外，也可以用茶油徹底按摩頭發(fā)。藥用價值中國藥典將茶油作為藥用油收載，茶油因其富含多種營養(yǎng)成分，內(nèi)服、外用都有很好的效用。茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。經(jīng)常服用，能抑制衰老，慢性咽炎、預(yù)防高血壓、動脈硬化等、心血管系統(tǒng)疾病有療效。長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲阻塞性腸梗阻、習(xí)慣性便秘。茶油能抗紫外線，直接搽用有防止曬斑及去皺、防止頭癬、體癬、頭屑、脫發(fā)的功效。茶油可做洗發(fā)劑和護(hù)發(fā)素中的配劑使用，也能防止皮膚瘙癢、慢性濕疹。在臺灣等地，常用茶油拌飯及面條，作為婦女產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品。在我國傳統(tǒng)的中藥配方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。妙用1、孕婦后期皮膚拉伸，易出現(xiàn)瘙癢和干裂現(xiàn)象，每天清晨用山茶油涂抹，可預(yù)防緩解。2、產(chǎn)婦分娩后食用，即補(bǔ)身，又可讓傷口早日愈合。孕產(chǎn)婦常食用野山茶油可以促進(jìn)胎兒發(fā)育，增加母乳，恢復(fù)產(chǎn)后體型。3、用于嬰兒尿疹、濕疹，山茶油直接涂于患處，安全有效。4、茶油具有活血化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用于嬰幼兒摔傷、碰傷，安全有效。5、每天清晨空腹生食1匙山茶油，輕松解決孕婦便秘；用1015毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，連服35天可治老年便秘。6、民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。7、山茶油具有保濕、滋潤、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏功能，用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)，浴后擦身，增強(qiáng)皮膚彈性，并可防治冬季皮膚瘙癢。8、睡前在眼睛周圍抹一點(diǎn)山茶油，可消除眼袋。9、山茶油是最好的護(hù)手霜、潤膚露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。10、輕敷茶油于肝臟部位，可消腹部漲氣，另外，茶油能夠滋潤肌膚，延緩機(jī)體衰老，提高人體營養(yǎng)水平，提高兒童消化吸收能力，促進(jìn)兒童食欲，常吃茶油有利健康，是人們?nèi)粘Ｉ钪械募哑?，既有利于提高生活質(zhì)量，又能延年益壽。茶油的五大特性1.具有綠色食品性質(zhì)的食用油脂茶油又稱油茶籽油，楂（cha）油，產(chǎn)自野生樹種油茶（樹），該樹生長在崇山峻嶺，不需要人工管理（如施肥，噴灑農(nóng)藥），沒有任何污染。2.易于人體消化吸收在常用食用油脂中，茶油所含優(yōu)質(zhì)脂肪酸最多（達(dá)到90.4），飽和脂肪酸（俗稱脂肪）含量最少，不含難消化的芥酸，根據(jù)油脂理論可知，茶油絕大部分營養(yǎng)易于人體組織快速吸收利用。此性質(zhì)也稱為“親膚性”。3.顯著的降血脂性能實踐依據(jù)：不少于數(shù)千萬人的生活實踐。由于茶油能夠清除有害血脂（飽和脂肪酸和膽固醇），所以它具有清潔血液，降低血液粘度和疏通血管等功效。4.較強(qiáng)的抗氧化性茶油為典型的油酸/亞油酸類油脂，較強(qiáng)的抗氧化性是此類不飽和脂肪酸的共性；茶油所含豐富的維生素E是公認(rèn)的強(qiáng)抗氧化劑。5.良好的生物膜流動性由于茶油具有顯著的降血脂性能，所以它能夠清除附著在血管內(nèi)壁上的脂肪和膽固醇，疏通毛細(xì)血管和動脈血管，增大血管輸血截面，軟化滋潤血管，恢復(fù)其彈性，使血管保持年輕態(tài)中國知名的好醋-湘西有機(jī)醋湘西有機(jī)醋是國內(nèi)首創(chuàng)的獨(dú)特“六不”添加產(chǎn)品，即：不添加防腐劑、人工色素、香精、鹽、人工曲、冰醋酸。不添加防腐劑防腐劑的長期攝入會對人體致癌。湘西有機(jī)酷由于采用獨(dú)特的中草藥制曲，獨(dú)特的先進(jìn)工藝，純天然發(fā)酵，自然生成紅曲等一些具有防腐功能的成份，無須添加防腐劑，且越放越濃厚醇香。不添加香精香精在醋中起增香的作用，一般醋都需添加香精，而湘西有機(jī)醋是自然成香，它采用液態(tài)發(fā)酵、歷時二年經(jīng)久陳釀，其產(chǎn)品獨(dú)特的自然濃香類似我國白酒珍品五糧液，將其汁液于手心搓散，香味經(jīng)久不散。而其他添加香精的同類產(chǎn)品于手心搓散后香味難以持久，會隨著香精的揮發(fā)而消失。不添加色素色素的過多撮入會導(dǎo)致人體皮膚的色素沉積。湘西有機(jī)醋無需添加色素。它采用中草藥制曲，發(fā)酵過程產(chǎn)生大量有益生物菌紅曲霉，使產(chǎn)品天然成色棕紅透明，均勻一致。且放置越久色澤越佳。不添加鹽世界衛(wèi)生組織專家推薦，人均食鹽量每天不得高于6克。據(jù)統(tǒng)計我國城市居民人均攝入量為10.9克，農(nóng)村地區(qū)高選16.5克。食鹽攝入過量是誘發(fā)心腦疾病的罪魁禍?zhǔn)?，是高血壓、高血脂、胃病等疾病高發(fā)的重要原因。鹽在醋里起防腐作用，一般固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的醋都需加鹽防腐，湘西有機(jī)醋是采用獨(dú)特的液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝，無須添加食鹽防腐。湘西有機(jī)醋富含紅曲素和4-甲基吡嗪。紅曲素含有抗菌物質(zhì)，能消化胃的各種酶類和多種氨基酸，產(chǎn)生氨基酸（GABA）、N-乙酰葡萄糖（GLC-NH2）和麥角固醇等降脂降壓活性物質(zhì)，4-甲基吡嗪（川芎嗪）具有擴(kuò)充血管改善微循環(huán)及抑制血小板集聚等作用。湘西有機(jī)醋經(jīng)兩年的液態(tài)發(fā)酵、陳釀，產(chǎn)生了豐富的紅曲素和4-甲基吡嗪。李時珍本草綱目記載：醋有數(shù)十種，只有陳醋兩至三年的米醋方可做藥，其他僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結(jié)、下氣消食、袪魚肉菜邪毒、降血脂血壓、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效。湘西有機(jī)醋由于獨(dú)特的釀造工藝，造就了產(chǎn)品的獨(dú)特性，除含有其它醋所具有的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素Bl、B2、C等營養(yǎng)成份外，還含有紅曲素、4-甲吡嗪以及黃酮和總酚等多種功能性成份，并且產(chǎn)品不添加鹽、不添加防腐劑不添加香精、不添加人工色素，這些造就了湘西有機(jī)醋的多種保健功能。1、預(yù)防高血壓“少鹽多醋”是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道，減少用鹽，增加喝醋能降低患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟痛、中風(fēng)等疾病的幾率。湘西有機(jī)醋里不僅無鹽且含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的。2、擴(kuò)張血管湘西有機(jī)醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低血糖含量，預(yù)防糖尿病。3、平衡血液酸堿度湘西有機(jī)醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精自米、面包等食物后，喝點(diǎn)湘西有機(jī)醋能起到助消化的作用，并維持體液的酸堿平衡。4、預(yù)防衰老湘西有機(jī)醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)生5、增強(qiáng)腎功能湘西有機(jī)醋能利尿，排除體內(nèi)毒素，消除尿酸，預(yù)防便秘，防治腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石和尿路結(jié)石等疾病6、增強(qiáng)肝臟功能湘西有機(jī)醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能提高肝功能。另外湘西有機(jī)醋可以和酒精產(chǎn)生“醋酸乙脂”的化學(xué)反應(yīng)，減輕酒精成分，降低過量酒精對人體的傷害。7、幫助消化適量食用湘西有機(jī)醋可增加胃液酸度，湘西有機(jī)醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強(qiáng)消化功能8、攝取鈣質(zhì)湘西有機(jī)醋可以幫助鈣等營養(yǎng)素的吸收，可減輕乙醇對神經(jīng)的毒性影響而達(dá)到醒酒功效。9、提高腸胃的殺菌力湘西有機(jī)醋中含有醋酸、紅曲素，具有很強(qiáng)的殺菌功能，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。10、防止便秘現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明湘西有機(jī)醋有多種氨基酸和多種酵解酶類及不飽和脂肪酸，它能促進(jìn)腸道蠕動，降低血脂，中和毒素，維持腸道內(nèi)環(huán)境的菌群平衡，用它治療習(xí)慣便秘，不僅有效，而且沒有毒素副作用。11、預(yù)防肥胖醋中的氨基酸可消耗體內(nèi)過多的脂肪，加快身體的新陳代謝，從而達(dá)到減肥目的。12、美容護(hù)膚湘西有機(jī)醋中所含的醋酸、乳酸、甘油、氨基酸和醛類化合物能促進(jìn)血液循環(huán)，使人皮膚光滑臉色紅潤。13、醒酒醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物質(zhì)能同吸收人體內(nèi)的乙醇（酒精）發(fā)生反應(yīng)生成醋酸乙酯，減輕了酒精對神經(jīng)的毒性影響而達(dá)到醒酒功效。14、消除疲勞豐富的有機(jī)酸能促進(jìn)糖類代謝，分解體由疲勞物質(zhì)，消陶我的倦怠感。黃帝內(nèi)經(jīng)：“是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。夫病已成后藥之，亂已成而后治之，警猶渴而井，斗而鑄錐，不亦晚乎”。譯文：醫(yī)術(shù)最高境界，人是治療已發(fā)生的疾病，而是能夠防罹患疾病，管理國家最高境界不是等到亂子形成了再去治理，而是能夠防止禍亂的發(fā)生，這就是“治未病的意思。等到疾病已經(jīng)形成，才去用藥治療；等到亂子出現(xiàn)了，才去想辦法治理，就好比渴了才去挖井，要打仗時才制造兵器一樣，豈不是太晚了嗎？醋保健的養(yǎng)生理念： 眾所周知醋是食藥兩用的食物。只有天然釀造醋才能軟化血管，清除血管中的污垢，降低血液脂肪濃度，達(dá)到血管暢通，氧氣，養(yǎng)分供應(yīng)充足，并借用人體的自身免疫能力達(dá)到預(yù)防高血壓，高血脂，高血糖的作用。然而醋的保健作用要長期食用才能有效，不是吃幾餐就能有效的。 保健是綜合性的，要達(dá)到保健目的，專家認(rèn)為：一是有氧鍛練；二是良好心態(tài)；三是合理飲食。然而人們對醋保健走入誤區(qū) 誤區(qū)一：不能長期堅持，往往急功近利，想今天吃醋明天就見效。醋畢竟是食品而不是藥品，它的療效需要一個長期的過程。 誤區(qū)二：本身沒有患病癥狀就無所謂，平常不注意養(yǎng)生。一旦得病就不惜代價下猛藥治療，元?dú)獯髠?，花費(fèi)了大量金錢，不一定達(dá)到預(yù)期效果。 誤區(qū)三：是醋就能保健。人們常認(rèn)為醋有酸味就能保健，吃醋有益健康，但不是所有醋都有功效。如果吃勾兌醋不但沒有功效，反而會對身體造成極大的損害 因為勾兌醋只具有酸味而沒有任何營養(yǎng)物質(zhì)。只有食用天然釀造的米醋才具有保健功效，因為天然釀造米醋不需添加防腐劑、鹽、香精、色素等，對人體沒有任何傷害，而且還富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，如有機(jī)酸、氨基酸等。湘西有機(jī)醋和勾兌醋的區(qū)別： 一是看顏色：湘西有機(jī)醋為紅棕色有光澤。勾兌醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、或發(fā)黑、發(fā)烏。 二是聞香味：湘西有機(jī)醋具有酸味醇香，沒有其他氣味。而勾兌醋開瓶時酸氣沖眼睛，刺鼻子，無香味。 三是嘗味道：湘西有機(jī)醋醋無刺激感、酸味柔和、不澀、回味綿長，無其他異味。而勾兌醋則口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味 四是動手搖：湘西有機(jī)醋一搖則產(chǎn)生均勻細(xì)膩的自色泡沫經(jīng)久不散。而勾兌醋搖動后產(chǎn)生的泡沫瞬間便會消失。五是摻茶水：湘西有機(jī)醋倒入茶水中茶水顏色永久不變。而添加防腐劑和色素的其它醋，倒茶水中，茶水顏色會變成黑色或烏色。中國知名的好茶-生態(tài)黃金茶據(jù)中國樹木志等記載，黃金茶：涼，清熱解毒，解表祛風(fēng)，助消化、治感冒、治慢性氣管炎，對高血壓有一定療效。民間一直作為清涼解暑，健胃消食，治腹脹痛，止咳除煩的良藥，經(jīng)常飲用對多種胃病具有一定的療效。生態(tài)黃金茶生長在堪稱世界野生植物資源天然寶庫和生物科研基因庫區(qū)域-湖南湘西,海拔高度達(dá)1736.5米，茶葉中揮發(fā)油、生物堿、黃酮類等多種有效性成份，鐵、鈣、鋅、鎂、硒等微量元素及VB1、 VB2、 VC等含量豐富，并含有18種氨基酸。黃金茶2008年中國綠茶高峰論壇名優(yōu)茶評比榮獲金獎。2009年，黃金茶被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為A級“綠色食品”。2010年，黃金茶通過農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記，獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用權(quán)，并受國家法律保護(hù)。2010年，黃金茶被茶業(yè)奧斯卡金芽獎評委會評為2010年度最具潛力茶品牌（綠茶。）2012年，黃金茶獲湖南省著名商標(biāo)；2012年，黃金茶獲中博會金獎。 黃金茶與對照主要品質(zhì)成分成 分黃金茶（%）對照（%）氨基酸總量6.202.92水浸出物41.8346.90茶多酚19.5518.30咖啡堿5.055.46總灰分5.625.46總黃酮類化合物1.125粗纖維06.6810.90總果膠0.56花青素0.013酚 氨3.156.26食品與健康生活在當(dāng)今一個物質(zhì)豐富，醫(yī)療水平高的時代，仍然有很多人處于不健康或亞健康狀態(tài)，而究其原因，飲食習(xí)慣不科學(xué)、生活習(xí)慣不規(guī)律是根本。食品是與人類生活息息相關(guān)的物品，只有懂得如何科學(xué)、健康的飲食才能真正的開始健康生活。時代不停的改變著，人們的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣也不知不覺的發(fā)生了改變。每天都有大量種類豐富的食品供人們選擇，而這些食品并不都能起到補(bǔ)充營養(yǎng)、有助于人身體健康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品，只能單純的充饑，有些對人的身體傷害很大。而要想擁有一個健康的身體，就一定要懂得如何吃、吃什么，也就是了解食品與健康的關(guān)系，培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣。飲食的重要性主要體現(xiàn)在以下幾部分：飲食得當(dāng)助美麗。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當(dāng)