高中生物 第二章第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)課件 新人教版必修1

蛋白質(zhì)極度缺乏的兒童,我真可憐??！快救救我！,血漿中蛋白質(zhì)含量過低導(dǎo)致組織水腫,安徽阜陽“大頭娃娃”,誰之過？！,由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良,身體嚴(yán)重浮腫,腦袋大.,蛋白質(zhì)的功能:,同學(xué)們通過剛才的畫面你想到了什么？,蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì),你們平時(shí)吃的食物中,哪些富含蛋白質(zhì)?,豆類以及豆類制品中,奶類及奶類制品中,蛋類,肉類中,食物中的蛋白質(zhì)能否被人體細(xì)胞直接吸收呢?,組成蛋白質(zhì)的基本單位:,氨基酸,蛋白質(zhì)的基本組成單位：,氨基酸,1、氨基酸的種類,約20種,2、分類：,必需氨基酸（8種）：人體細(xì)胞不能合成非必需氨基酸（12種）：人體細(xì)胞能夠合成,甘氨酸,纈氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,O,羧基,氨基,側(cè)鏈基團(tuán)R基,看下面幾種氨基酸的結(jié)構(gòu),H原子,NH2,CH,HOOC,亮氨酸,甘氨酸,纈氨酸,亮氨酸,丙氨酸,你能寫出代表各種氨基酸結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)式，即結(jié)構(gòu)通式嗎？,C,H,NH2,C,O,OH,CH3,R,寫法一：,寫法二：,N,H,H,羧基,氨基,R基團(tuán),羧基,氨基,COOH,R基團(tuán),氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,（決定氨基酸種類）,（決定氨基酸種類）,氫原子,氫原子,蛋白質(zhì)的元素組成：,各種蛋白質(zhì)有C、H、O、N4種化學(xué)元素。有的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。如血紅蛋白含有C、H、O、N、Fe,根據(jù)通式判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,1,2,3,4,回顧：蛋白質(zhì)水解的過程,蛋白質(zhì)多肽氨基酸,（中間產(chǎn)物）,氨基酸形成蛋白質(zhì),氨基酸,多肽,幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),C,R1,C,H,H2N,OH,O,C,R2,COOH,H,N,H,H,H2O,-OH,H-,二肽,肽鍵,肽鍵寫法:,C,O,N,H,、,NH,CO,、,NH,CO,脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子和中心C相連的羧基(-COOH)和另一個(gè)氨基酸分子和中心C相連的氨基(-NH2)相連，同時(shí)脫去一分子水的過程。,三肽,嘗試寫出三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)，并用方框表示出肽鍵。,（1）該化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）該化合物有氨基_個(gè)，有羧基_個(gè)。該化合物的名稱是_。,氨基,羧基,肽鍵,2,2,四肽,練一練,由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。,多肽通常呈鏈狀，所以多肽通常又叫肽鏈。,組成蛋白質(zhì)的肽鏈不呈直線，也不在同一個(gè)平面上，而是折疊、盤曲成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。,一個(gè)蛋白質(zhì)分子可含有一條或幾條肽鏈，并通過一定的化學(xué)鍵連接成復(fù)雜結(jié)構(gòu)。,蛋白質(zhì)是由多肽形成的生物大分子。,2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：,即蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)為什么多樣？,多樣性原因,d.肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別,思考：生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)10101012，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是如何構(gòu)成種類數(shù)這么大的蛋白質(zhì)呢？,a.氨基酸種類不同,c.氨基酸形成肽鏈時(shí)的排序多種多樣,b.氨基酸數(shù)目不同,組成元素,C、H、O、N（P、S等）,導(dǎo)致,氨基酸,種類：20種,必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,脫水縮合,多肽,組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同,折疊盤旋,蛋白質(zhì),結(jié)構(gòu)多樣性,功能多