GB 10287-2012 食品安全國家標準 食品添加劑 松香甘油酯和氫化松香甘油酯-國標

中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準 GB 102872012 食品安全國家標準 食品添加劑 松香甘油酯和氫化松香甘油酯 中 華 人 民中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-12-25 發(fā)布 2013-01-25 實施 GB 10287-2012 I 前 言 本標準代替GB 102871988。 本標準與GB 10287-1988相比，主要變化如下： 修改了產(chǎn)品主要成分及命名，增加了主要成分的結構式（見第3章）； 增加了感官要求（見表1）； 修改了理化指標中“溶解度”改為“溶解性”（見表2）； 修改了酸值，由 3.09.0mgKOH/g 改為9.0mg/g； 修改了氫化松香甘油酯軟化點，由 78.088.0 改為 78.090.0（見表 2）； 修改了松香甘油酯相對密度，由1.0801.090改為1.0601.090（見表2）； 修改了氫化松香甘油酯相對密度，由1.0601.070改為1.0601.090（見表2）； 修改了總砷（As）限量指標，由0.0002%改為1.0mg/kg，測試方法改為引用GB/T 5009.11（見表2）； 修改了重金屬(Pb)限量指標，由0.002%改為10.0mg/kg，測試方法改為引用GB/T 5009.74（見表2）； 修改了比重，改為相對密度并修改了計算公式（見表 2、附錄 A.4）； 修改了酸值、灰分的測定方法，改為直接引用（見表 2）。 GB 10287-2012 1 食品安全國家標準 食品添加劑 松香甘油酯和氫化松香甘油酯 1 范圍 本標準適用于以特級、一級脂松香、氫化松香為原料，與甘油酯化反應而制得的食品添加劑松香甘油酯；及以氫化松香為原料，與甘油酯化反應制得的食品添加劑氫化松香甘油酯。 2 術語和定義 下列術語和定義適用于本文件。 2.1 氫化松香甘油酯 以普通氫化松香（主要成分為二氫樅酸）或高度氫化松香（主要成分為四氫樅酸和二氫樅酸）為原料，與甘油酯化反應，經(jīng)水蒸氣吹蒸處理而制得。 3 主成分的化學名稱和結構式 松香甘油酯主成分的結構式： CH2OOCR1 CH2OOCR1 CHOH CH OOCR1 CH2OOCR1 CH2OOCR1 二樅酸甘油酯 三樅酸甘油酯 氫化松香甘油酯主成分的結構式： CH2OOCR2 CH2OOCR2 CHOH CHOOCR2 CH2OOCR2 CH2OOCR2 二（二氫樅酸）甘油酯 三（二氫樅酸）甘油酯 CH2OOCR3 CH2OOCR3 CHOH CH OOCR3 CH2OOCR3 CH2OOCR3 二（四氫樅酸）甘油酯 三（四氫樅酸）甘油酯 其中， GB 10287-2012 2 COOH樅酸COOH二氫樅酸COOH四氫樅酸R1=R2=R3= 4 技術要求 4.1 感官要求：應符合表 1 的規(guī)定。 表1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 外觀 黃色透明、無明顯肉眼可見雜質 GB/T 8146-2003 的 3.3 狀態(tài) 常溫下固體 取適量試樣，置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下目視觀察狀態(tài) 4.2 理化指標：應符合表 2 的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 松香甘油酯 氫化松香甘油酯 溶解性 通過試驗 附錄A中A.3 酸值/（mg/g） 9.0 GB/T 8146-2003 第 5 章a 軟化點(環(huán)球法)/ 80.090.0 78.090.0 GB/T 8146-2003第4章 總砷(以As計)/（mg/kg） 1.0 GB/T 5009.11 重 金 屬 ( 以 Pb 計 )/（mg/kg） 10.0 GB/T 5009.74 灰分/（g/100g） 0.10 GB/T 8146-2003 第 8 章 相對密度/d2525 1.0601.090 附錄A中A.4 色澤(鐵鈷法)，加納色號 8 GB/T 1722-1992第3章b a溶解試樣的中性乙醇改為中性苯-乙醇（1:1)溶液， 將 0.5mol/L 標準溶液氫氧化鉀水溶液改為 0.05mol/L 氫氧化鉀乙醇溶液。 b除去外表部分并粉碎好的試樣與甲苯按 1:1(質量比)溶解，注入潔凈干燥的加氏比色管中。 GB 10287-2012 3 1 附錄 A 檢驗方法 A.1 一般規(guī)定 除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T 66822008中規(guī)定的三級水。 試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按 GB/T 601、GB/T 602 和 GB/T 603 之規(guī)定制備。試驗方法中所用溶液在未指明溶劑時，均指水溶液。 A.2 鑒別試驗 紅外光譜法 A.2.1 儀器和設備 紅外光譜儀。 A.2.2 試樣制備 溴化鉀壓片法。將試樣研成粉末，加入適量溴化鉀中，混合研磨均勻，用壓片機壓成均勻透明薄膜。 A.2.3 鑒別試驗 將試樣放于紅外光譜儀中測試， 得到的紅外光譜圖與附錄B中松香甘油酯的紅外光譜圖 （見圖B.1）和氫化松香甘油酯的紅外光譜圖（見圖B.2）應一致。 A.3 溶解性的測定 將試樣與甲苯按1:1(質量比)溶解，注入清潔、干燥、透明的玻璃試管中，在漫射光下以橫向目視的方式進行觀察。液體應清澈透明、無雜質、無懸浮物。 A.4 相對密度的測定 A.4.1 分析步驟 A.4.1.1 取約10 g塊狀試樣，除去表面碎屑，檢查應無裂紋及氣泡，表面光潔。 A.4.1.2 取一根直徑小于0.15 mm金屬絲稱，精確至0.001 g。將金屬絲在酒精燈上加熱，趁熱插入塊狀試樣深度約2 mm3 mm，冷卻，用該金屬絲將試樣掛在天平一端，稱量，精確至0.001 g。 A.4.1.3 將懸掛著的試樣浸入25 0.5 的水中恒溫0.5 h1 h后， 取出。 隨即浸入盛有25 2 水的燒杯中（燒杯支于三角架上，不與稱盤接觸）。試樣上端距液面不少于1 cm，試樣表面不應附有氣泡。迅速稱量，精確至0.001 g。 A.4.2 結果計算 相對密度以2525d表示，按式（A.1）計算： 12252525mmmmd . (A.1) 式中： m試樣和金屬絲在空氣中的質量，單位為克（g）； m1試樣和金屬絲在水中的質量，單位為克（g）； m2金屬絲在空氣中的質量，單位為克（g）； 25水在25時的相對密度。 兩次平行測定的絕對差值應不大于0.005