GB 10287-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 松香甘油酯和氫化松香甘油酯-國(guó)標(biāo)

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 102872012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 松香甘油酯和氫化松香甘油酯 中 華 人 民中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-12-25 發(fā)布 2013-01-25 實(shí)施 GB 10287-2012 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 102871988。 本標(biāo)準(zhǔn)與GB 10287-1988相比，主要變化如下： 修改了產(chǎn)品主要成分及命名，增加了主要成分的結(jié)構(gòu)式（見(jiàn)第3章）； 增加了感官要求（見(jiàn)表1）； 修改了理化指標(biāo)中“溶解度”改為“溶解性”（見(jiàn)表2）； 修改了酸值，由 3.09.0mgKOH/g 改為9.0mg/g； 修改了氫化松香甘油酯軟化點(diǎn)，由 78.088.0 改為 78.090.0（見(jiàn)表 2）； 修改了松香甘油酯相對(duì)密度，由1.0801.090改為1.0601.090（見(jiàn)表2）； 修改了氫化松香甘油酯相對(duì)密度，由1.0601.070改為1.0601.090（見(jiàn)表2）； 修改了總砷（As）限量指標(biāo)，由0.0002%改為1.0mg/kg，測(cè)試方法改為引用GB/T 5009.11（見(jiàn)表2）； 修改了重金屬(Pb)限量指標(biāo)，由0.002%改為10.0mg/kg，測(cè)試方法改為引用GB/T 5009.74（見(jiàn)表2）； 修改了比重，改為相對(duì)密度并修改了計(jì)算公式（見(jiàn)表 2、附錄 A.4）； 修改了酸值、灰分的測(cè)定方法，改為直接引用（見(jiàn)表 2）。 GB 10287-2012 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 松香甘油酯和氫化松香甘油酯 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以特級(jí)、一級(jí)脂松香、氫化松香為原料，與甘油酯化反應(yīng)而制得的食品添加劑松香甘油酯；及以氫化松香為原料，與甘油酯化反應(yīng)制得的食品添加劑氫化松香甘油酯。 2 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 2.1 氫化松香甘油酯 以普通氫化松香（主要成分為二氫樅酸）或高度氫化松香（主要成分為四氫樅酸和二氫樅酸）為原料，與甘油酯化反應(yīng)，經(jīng)水蒸氣吹蒸處理而制得。 3 主成分的化學(xué)名稱和結(jié)構(gòu)式 松香甘油酯主成分的結(jié)構(gòu)式： CH2OOCR1 CH2OOCR1 CHOH CH OOCR1 CH2OOCR1 CH2OOCR1 二樅酸甘油酯 三樅酸甘油酯 氫化松香甘油酯主成分的結(jié)構(gòu)式： CH2OOCR2 CH2OOCR2 CHOH CHOOCR2 CH2OOCR2 CH2OOCR2 二（二氫樅酸）甘油酯 三（二氫樅酸）甘油酯 CH2OOCR3 CH2OOCR3 CHOH CH OOCR3 CH2OOCR3 CH2OOCR3 二（四氫樅酸）甘油酯 三（四氫樅酸）甘油酯 其中， GB 10287-2012 2 COOH樅酸COOH二氫樅酸COOH四氫樅酸R1=R2=R3= 4 技術(shù)要求 4.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 外觀 黃色透明、無(wú)明顯肉眼可見(jiàn)雜質(zhì) GB/T 8146-2003 的 3.3 狀態(tài) 常溫下固體 取適量試樣，置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線下目視觀察狀態(tài) 4.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 松香甘油酯 氫化松香甘油酯 溶解性 通過(guò)試驗(yàn) 附錄A中A.3 酸值/（mg/g） 9.0 GB/T 8146-2003 第 5 章a 軟化點(diǎn)(環(huán)球法)/ 80.090.0 78.090.0 GB/T 8146-2003第4章 總砷(以As計(jì))/（mg/kg） 1.0 GB/T 5009.11 重 金 屬 ( 以 Pb 計(jì) )/（mg/kg） 10.0 GB/T 5009.74 灰分/（g/100g） 0.10 GB/T 8146-2003 第 8 章 相對(duì)密度/d2525 1.0601.090 附錄A中A.4 色澤(鐵鈷法)，加納色號(hào) 8 GB/T 1722-1992第3章b a溶解試樣的中性乙醇改為中性苯-乙醇（1:1)溶液， 將 0.5mol/L 標(biāo)準(zhǔn)溶液氫氧化鉀水溶液改為 0.05mol/L 氫氧化鉀乙醇溶液。 b除去外表部分并粉碎好的試樣與甲苯按 1:1(質(zhì)量比)溶解，注入潔凈干燥的加氏比色管中。 GB 10287-2012 3 1 附錄 A 檢驗(yàn)方法 A.1 一般規(guī)定 除非另有說(shuō)明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T 66822008中規(guī)定的三級(jí)水。 試驗(yàn)方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均按 GB/T 601、GB/T 602 和 GB/T 603 之規(guī)定制備。試驗(yàn)方法中所用溶液在未指明溶劑時(shí)，均指水溶液。 A.2 鑒別試驗(yàn) 紅外光譜法 A.2.1 儀器和設(shè)備 紅外光譜儀。 A.2.2 試樣制備 溴化鉀壓片法。將試樣研成粉末，加入適量溴化鉀中，混合研磨均勻，用壓片機(jī)壓成均勻透明薄膜。 A.2.3 鑒別試驗(yàn) 將試樣放于紅外光譜儀中測(cè)試， 得到的紅外光譜圖與附錄B中松香甘油酯的紅外光譜圖 （見(jiàn)圖B.1）和氫化松香甘油酯的紅外光譜圖（見(jiàn)圖B.2）應(yīng)一致。 A.3 溶解性的測(cè)定 將試樣與甲苯按1:1(質(zhì)量比)溶解，注入清潔、干燥、透明的玻璃試管中，在漫射光下以橫向目視的方式進(jìn)行觀察。液體應(yīng)清澈透明、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)懸浮物。 A.4 相對(duì)密度的測(cè)定 A.4.1 分析步驟 A.4.1.1 取約10 g塊狀試樣，除去表面碎屑，檢查應(yīng)無(wú)裂紋及氣泡，表面光潔。 A.4.1.2 取一根直徑小于0.15 mm金屬絲稱，精確至0.001 g。將金屬絲在酒精燈上加熱，趁熱插入塊狀試樣深度約2 mm3 mm，冷卻，用該金屬絲將試樣掛在天平一端，稱量，精確至0.001 g。 A.4.1.3 將懸掛著的試樣浸入25 0.5 的水中恒溫0.5 h1 h后， 取出。 隨即浸入盛有25 2 水的燒杯中（燒杯支于三角架上，不與稱盤(pán)接觸）。試樣上端距液面不少于1 cm，試樣表面不應(yīng)附有氣泡。迅速稱量，精確至0.001 g。 A.4.2 結(jié)果計(jì)算 相對(duì)密度以2525d表示，按式（A.1）計(jì)算： 12252525mmmmd . (A.1) 式中： m試樣和金屬絲在空氣中的質(zhì)量，單位為克（g）； m1試樣和金屬絲在水中的質(zhì)量，單位為克（g）； m2金屬絲在空氣中的質(zhì)量，單位為克（g）； 25水在25時(shí)的相對(duì)密度。 兩次平行測(cè)定的絕對(duì)差值應(yīng)不大于0.005