甜品店策劃書

太甜了商品商店想辦法劃船事件制片人：潘英劍目錄一、企業(yè)說明3二、市場分析(1)目標顧客分析3(2)目標市場分析4(3)顧客需求分析5(4)價格定位分析5(5)分析總結6三、競爭分析(1)行業(yè)競爭對手7(2)消費者10(3)替代者10(4)競爭優(yōu)劣分析表11四、企業(yè)組織結構(一)企業(yè)形式11(2)企業(yè)組織結構圖11五、營銷戰(zhàn)略(1)產品戰(zhàn)略12(2)價格戰(zhàn)略12(3)促銷戰(zhàn)略12六、店內裝飾的創(chuàng)造性(1)菜單制作部13(2)愿望壁13(3)娛樂項目13(圖紙)七、風險分析預測(1)環(huán)境風險14(2)經(jīng)營風險14(3)市場風險14(4)財務風險14八、投資預算(一)建設投資15(2)管理成本15附錄一(問卷)一、企業(yè)的說明(1)店名：“？ 什么？ ”。甜的店。(二)經(jīng)營范圍：香港式甜點、各種飲料、蛋糕等。(3)經(jīng)營規(guī)模：小型(四)經(jīng)營理念：創(chuàng)造終極產品、舒適的環(huán)境(5)產品的說明：“？ 什么？ “甜品店是以甜品為中心的綜合休閑店。 主力產品有補充二、市場分析根據(jù)附錄1的市場問卷調查，隨機在選址中調查了30名行人，得到以下數(shù)據(jù)，對一些可用性問題數(shù)據(jù)進行一定分析，對甜店創(chuàng)業(yè)有一定參考價值。(1)目標客戶分析：問題1 :經(jīng)常吃甜點嗎(單一選擇)條件選項a幾乎每天b周兩次以上c周一兩次d幾乎不吃查人數(shù)14-18歲的男性111318至25歲的男性32525歲以上男性12314-18歲的女性1131418至25歲的女性12325歲以上女性112分析結果：這個問題問了甜點店的目標顧客。 數(shù)據(jù)顯示，女性比男性更喜歡在甜店里消費，隨著現(xiàn)在的經(jīng)濟發(fā)展，人們的家庭收入增加，給孩子的零花錢也增加，所以14到18歲的女性所占比例(達到46.6% )最高，女中學生多的18到25歲的青年經(jīng)過因為具有一定的消費能力，所以在閑暇時間選擇去甜點店休閑消費，而25歲以上的人比例最低的是，大部分人在這個階段組成自己的家人，忙于生活。 由此可知，主要目標群體應該是女性，與學生族在經(jīng)濟上獨立的上班族也是目標顧客。(2)目標市場分析Q5.你選擇甜店的理由是什么？可選條件18歲以下從18歲到25歲25歲以上可選件總數(shù)(38 )a朋友的聚會83314b夏天的渴81211c工作累了11d休息1359情侶約會1113分析結果：該問題對甜點店的目標市場進行了分析。 主要以消費者集團來消費的原因為對象。 數(shù)據(jù)顯示，和朋友一起喝酒、消除夏天的干渴是吸引消費者消費的主要動力，甜點店應該重視這些原因，提供季節(jié)性的飲料，營造放松的氣氛，吸引消費者。 其次從其他的選擇來分析的話，很多消費者步行購物需要休息的情況下，因為覺得甜的店可以提供服務，所以店鋪的地方的選擇需要考慮購物人多的地方。 如上所述，甜店定位主要要考慮自己環(huán)境的舒適性、產品的魅力性、地理位置性，如何將三者一體化是打造特色甜店的關鍵。(3)顧客需求分析Q8 .影響你消費的因素是什么？ (復數(shù)回答)男性女性合計a衛(wèi)生條件51116b品牌效應224c地理位置178d銷售品很漂亮33e其他分析結果：這個問題是消費者在消費場所的需求問題。 數(shù)據(jù)顯示，衛(wèi)生條件所占比例最高，被視為消費者最關心和關心的條件，影響了是否選擇消費的動力。 因此創(chuàng)造了良好的飲食休閑環(huán)境，重視店的清潔，成為甜店的首要目標。 從表中可以看出，女性對甜點店的要求很高，超過了男性的要求。 另外，地理位置也占了相當大的比例，作為甜點店，要盡量選擇醒目的位置，讓消費者“容易找到”。 同時，品牌利益作為一個不可或缺的條件，在發(fā)展階段為了讓顧客記住，確實應該創(chuàng)造自己的風格和主題，現(xiàn)在很多主題咖啡館、主題甜點店，如動漫主題咖啡館、機器人主題甜點店、寵物主題甜點店等都在市內我們的甜點店也將這一點考慮在內，明確自己的主題風格，建立一家期待客人回來的甜點店。(4)價格定位分析Q2 .可以接受的單品價格是？收入價格十元以下十到三十元三十到五十元五十元以上A.800以下42B.800-15001C.1500-25002622D.2500-35002311E.4000以上分析結果：該問題分析了甜點店所在地消費者的收入水平。 數(shù)據(jù)顯示，單品10-30元的甜點很受消費者歡迎，而主要的消費者收入水平是1500-3500，即廉江普通人的平均收入，這個價格的甜點很有競爭力，10元以下的甜點也很受很多消費者的喜愛如上所述，甜店在廉江位于中央或低端的可能性和前景很高。(5)分析總結廉江市經(jīng)濟發(fā)展迅速，人民收入水平迅速提高，這為開設甜食店奠定了良好的客觀消費基礎。 同時，隨著人們從物質享受轉移到精神享受，人們把錢花在精神享受上而不是過去的衣食上是有利的主觀因素。甜食店作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，不僅吃甜食，還伴隨著娛樂、休閑的綜合性場所。 市場調查顯示，現(xiàn)在有兩個甜點店的布局，一個在羅州路西邊的永福超市附近，現(xiàn)在這個地區(qū)沒有甜點店。 此外，該地區(qū)人流量大，交通方便，停車方便，地方引人注目。 開設甜點店市場潛力很大的另一個是從黃村街二中到師范街，這個地區(qū)與廉江二中和幼師學校毗鄰，有很多學生族消費集團。 黃村街正在修路。 租金會變低。 修路后道路的通達性給甜店帶來了方便?，F(xiàn)在的顧客不僅僅重視產品的質量，也開始重視產品的服務和店內的氣氛。 所以，僅重視產品的種類和味道是不夠的。 你必須讓客人滿足。 因此，我通過推出質量便宜的產品，重視店內的衛(wèi)生環(huán)境和員工的服務態(tài)度，完善本店?，F(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢是“品牌化、多樣性、低碳化”，所以我們繼承了以甜食為專業(yè)的品牌化經(jīng)營理念，陸續(xù)推出產品，采用自己的風格主題，給消費者留下印象，當然，不僅是這些表面上的功夫，還能給客人帶來美味三、競爭分析(1)行業(yè)競爭對手：目前，廉江大街上有很多甜食店和休閑店，行業(yè)競爭相當大，由此可見，廉江市場非常巨大，不足的不是甜食店和休閑店，而不足的不是真正符合消費者心理的店，以下選三種店進行分析1、相遇相遇是一家休閑店，雖然沒有嚴格地和我們的甜店直接競爭，但產品有重疊，在裝修風格和服務方面也有參考價值。(1)地理位置分析。 邂逅的地方在許多甜點店和休閑店處于劣勢，那個地方非常偏僻，顯眼程度低，一般人很難第一次發(fā)現(xiàn)，但地理偏僻也大幅度降低了租金成本，與同面積的羅州街西地區(qū)相比，店面租金在一半以下，這是上季開店的一定起始資金(2)店面裝飾分析。 相遇店的裝修對廉江來說很少見，采用了水手淺藍色的主題風格。 桌椅搭配藍色沙發(fā)和白色桌子，這種組合與店內裝修風格非常協(xié)調，店看起來很舒適。 另外，細節(jié)值得注意的是廁所的環(huán)境，廁所也與店面裝飾風格一致，衛(wèi)生整潔。 在燈光的選擇上也做了許多改進，不像傳統(tǒng)燈光那樣采用單色的燈罩，而是用紅、藍、黃、多色的燈罩制作氣氛，店內都采用黃燈，美中不足的是燈光明亮、安靜、舒適的環(huán)境氣氛(3)飲料食品的分析。 首先從飲料分析，與主要飲料相遇的是花茶，花茶對廉江也很有特色。 花茶很適合作為休閑店的飲料，花茶的味道正好，和特色茶具一起，三兩個朋友聊天時喝了幾杯，很有情趣。 其他的小吃，既備有雞塊、土豆、甜瓜、雞蛋等普遍的食品，又兼作快餐，例如雞刨飯等，但味道很普通(4)服務分析。 相遇的每張桌子都有服務呼叫，點擊的話可以在收銀臺聽到哪個桌子的呼叫，適合提供服務。 這個呼叫設備適合在這樣安靜舒適的店鋪中使用，可以減少客人的呼聲，同時保持店鋪整體的安靜環(huán)境(5)成本和收益分析。 相遇的店面積在100120平方米的范圍內，從裝修所采用的材料(包括家具和廚房器材等)來評價的話，費用約為30-40萬美元。 從其產品來看，主力花茶單品價格為25元，主要小吃為8元至12元，廉江價格為中級水平，有4個團購項目，最多可節(jié)省15元左右，人均消費為20元至30元。 客流量，據(jù)粗略統(tǒng)計，平均60-70人/日，日銷售額約1200-2100元，月銷售額約36000-63000元，店里有6名員工，平均月薪約2000元/人，人工費約12000元，店鋪租金約2000-3000元(6)綜合分析。 遇到位于中間的休閑店，主要是在舒適的環(huán)境中吸引顧客，其次配合有特色的花茶飲料和很多小吃，同時價格合理，符合很多人的消費心理，整體批評不多，在廉江范圍內是比較成功的店。2、紅茶館紅茶館是老字號甜點休閑店，與即將開設的店有直接競爭關系，多年積累的很多經(jīng)驗值得借鑒。(1)地理位置分析。 紅茶館現(xiàn)在廉江有三家店，分別位于昌大昌、劇場和怡心。 其中昌大昌店和劇場店都以布局為中心，人的流量非常多，怡心店有點偏僻，人的流量很少。 選址的位置是其前期成功的關鍵，十幾年前這些顯著的位置帶來了很大的客流量，在廉江消費者心中樹立了深刻的甜點店形象(2)店面裝飾分析。 紅茶館裝修十年來沒有多大變化，一直是普通的裝修風格，可以說沒有特色。 簡單的大理石桌子，座位式椅子，這是紅茶館的桌子和椅子的組合，看起來很普通，但簡單的桌子和椅子的組合更省空間，店內接待客人人數(shù)最高(3)飲料食品的分析。 紅茶館的飲料主要以當?shù)氐奶撬疄橹?，兼喝奶茶等飲料，小吃的種類也比較豐富，大部分的休閑小吃店的食品都有，但自己特有的肉粒蒸米粉是特色食品(4)服務分析。 紅茶館在服務方面很粗糙。 這與商店的環(huán)境和消費者的結構有關，一般人的通信量很大，所以需要大聲呼叫服務(5)成本和收益分析。 成本：紅茶館店面面積一般在60平方米以內，從其裝修材料(包括家具和廚房器材等)來看，起始資金在10-15萬元之間。 收益：紅茶館甜食和飲料價格基本在5元以內，小吃也在8元以內，廉江范圍內價格在低端水平，人均消費約10-15元。 在客流量方面，據(jù)粗略的統(tǒng)計，平均200-250人/日，日銷售額約2000-3750元，月銷售額約60000-112500元，店員約68人，平均月薪2200/人，人工費約12000-16000元，店鋪租金約400(6)綜合分析。 紅茶館的初期定位，十幾年前是大膽的，經(jīng)過多年的發(fā)展，越來越多的高定位甜點店出現(xiàn)了，已經(jīng)超過了紅茶館的定位，近年來，紅茶館在廉江只成為中下端的甜點店。 但是，其前后的定位正是保持高客流量的重要原因，在前期高定位時廉江經(jīng)濟迅速啟動，潮流文化和網(wǎng)絡文化興起時，上班族和學生族可支配的錢增加，能享受更高的物質生活，紅茶館的出現(xiàn)偶爾提供了那個地方由于出現(xiàn)了更高品位的甜點休閑店，紅茶館不合時宜，雖然在定位上比同行低得多，但在這個高消費社會中紅茶館比較便宜的單品價格為很多消費者提供了選擇，填補了廉江低價格的甜點店的空白，從過去到現(xiàn)在紅茶館保持了競爭力，廉江3、甜食溢出溢記甜品是廉江第一家加盟連鎖的高級甜點店。(1)地理位置分析。 溢記甜品的位置在新廣隆的對面，廉江市的中心地帶，位置顯著，交通方便，人流量多(2)店面裝飾分析。 因為是加盟連鎖店，裝修沒有什么個人風格，主要是統(tǒng)一的店面裝飾。 桌椅一般分為三種類型，座位式、沙發(fā)型、可動型。 店鋪整體非常大，估計為110130平方米。 同時能容納的客流約為50-60人，但桌椅的舒適性差，不適合長時間坐著聊天(3)飲料食品的分析。 溢記甜品主要是廣式甜品，味道普通，不太特別，單品種類豐富，雖然也有很多自己特有的產品，但味道不太有魅力(4)服務分析。 服務人員多，客流