深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫(kù)及答案(178單選題、101多選題、334判斷題)

深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫(kù)及答案（含178道單項(xiàng)選擇題、101道多項(xiàng)選擇題和334道判斷題）178道單項(xiàng)選擇題一、單項(xiàng)選擇題共178題，紅色字體為正確選項(xiàng)。1、中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法從（）年11月1日開始實(shí)施。A2007B2006C20092、根據(jù)中華人民共和國(guó)侵權(quán)責(zé)任法，因食品存在缺陷造成消費(fèi)者人身傷害的，受害者可以（）。A向產(chǎn)品的生產(chǎn)者請(qǐng)求賠償B向產(chǎn)品的銷售者請(qǐng)求賠償C二者都可3、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加。A藥品B食品添加劑4、食品安全管理員每（）要參加一次考核。A2年B3年5、食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在（）從事食品安全管理工作的人員。A食品加工單位B食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位C食品流通和餐飲服務(wù)單位6、食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。員工健康體檢的頻度是。A每年一次B每年兩次C每年三次D每年四次7、以下哪個(gè)屬于物理性危害A保鮮劑B金屬碎片C寄生蟲8、蔬菜水果的冷藏溫度一般為（）。A50B410C15309、天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是。A水果B魚肉C谷物D乳類10、奶粉中發(fā)現(xiàn)有三聚氰胺，這屬于危害。A物理性危害B生物性危害C化學(xué)性危害11、正確的說(shuō)法是（）。A綠色食品就是綠顏色的食品B天然的食品都是綠色食品C野生的食品就是綠色食品D綠色食品是經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品12、致癌物質(zhì)黃曲霉毒素多存在于中。B炸成焦糊狀的食品A發(fā)霉谷物C腐敗海產(chǎn)品13、QS標(biāo)志除了有QS的字樣外,還有中文字樣。A檢驗(yàn)合格B質(zhì)量合格C質(zhì)量放心D生產(chǎn)許可14、為防止鼠類侵入，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位設(shè)置的金屬隔柵或網(wǎng)罩，其網(wǎng)眼孔徑應(yīng)該小于（）MM。A6B115、HACCP計(jì)劃共有（）個(gè)基本原則。A5B6C7D816、HACCP的應(yīng)用與包括ISO9000系列在內(nèi)的質(zhì)量管理體系的實(shí)施是（）。A不一致的B相容的C排斥的D一樣的17、HACCP體系體現(xiàn)了（）的管理理念。A預(yù)防為主B安全第一C以人為本D質(zhì)量第一18、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)不適用于（）。A添加劑生產(chǎn)商B運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者C零售分包商D衛(wèi)生主管部門19、“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”管理體系簡(jiǎn)稱為（）。ASSOPBHACCPCGMPDISO20、食品安全管理體系的核心是（）。A關(guān)鍵點(diǎn)的控制B食品危害的分析C食品危害的控制D安全風(fēng)險(xiǎn)的分析21、除產(chǎn)品使用說(shuō)明外，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注在（）上。A產(chǎn)品的銷售包裝B產(chǎn)品或產(chǎn)品的銷售包裝22、食品流通特別許可項(xiàng)目中的散裝酒，是指散裝銷售的酒精度（體積分?jǐn)?shù)）大于（）的酒精飲料。A05B1023、豆制品應(yīng)采用（）形式進(jìn)入流通，并帶有標(biāo)簽。A預(yù)包裝B多種包裝C散裝24、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額的處罰。A2倍罰款B3倍罰款C5倍罰款D10倍罰款25、偽劣白酒中最常見的可導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為（）。A甲醛B甲醇C乙醇D乙酸26、2008年頒布的深圳市豆制品監(jiān)督管理若干規(guī)定，所指豆制品（）非發(fā)酵性豆制品。A只限于B不限于27、綠色食品標(biāo)志屬于動(dòng)態(tài)管理，要確認(rèn)某產(chǎn)品標(biāo)志的有效性，可登錄（）網(wǎng)站查證。A農(nóng)業(yè)部B中國(guó)綠色食品網(wǎng)C國(guó)家質(zhì)檢總局28、發(fā)生食品安全事故的食品經(jīng)營(yíng)者，對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A1B2C329、同一食品經(jīng)營(yíng)者在兩個(gè)以上地點(diǎn)從事食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)（）食品流通許可證。A使用同一個(gè)B按不同地點(diǎn)分別辦理30、集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行食品安全法規(guī)定的義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)。A承擔(dān)民事乃至刑事責(zé)任B及時(shí)報(bào)告事故情況C作出自查報(bào)告D承擔(dān)連帶責(zé)任31、轉(zhuǎn)基因食品必須經(jīng)（）審查批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)或進(jìn)口。重點(diǎn)是標(biāo)注A農(nóng)業(yè)部B衛(wèi)生部C國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D國(guó)家質(zhì)檢總局32、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是。A鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D自愿性標(biāo)準(zhǔn)33、（）地方監(jiān)管機(jī)關(guān)可以聘請(qǐng)食品安全義務(wù)監(jiān)督員，暢通投訴渠道，充分發(fā)揮廣大群眾的監(jiān)督作用。A縣級(jí)及其以上B各級(jí)34、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重?fù)p害的，依法追究（）。A行政責(zé)任B民事責(zé)任C刑事責(zé)任D賠償責(zé)任35、違反中華人民共和國(guó)食品安全法，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)（）責(zé)任。A民事B刑事C民事或刑事D賠償36、生鮮肉的短期最佳保藏溫度是（）。A0B4C1037、河豚魚中含的河豚毒素是（）。A一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng)B可導(dǎo)致神經(jīng)中樞及神經(jīng)末梢麻痹的毒素C較穩(wěn)定的，煮沸可解毒D胃腸道毒素，引起腹瀉38、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨記錄應(yīng)當(dāng)保存（）年。A半B兩39、下列哪些方法不能起到消毒作用。A加熱B化學(xué)藥劑C熏蒸D水洗40、未煮熟四季豆、新鮮黃花菜、發(fā)芽土豆不能食用的原因是A腐敗變質(zhì)B含有致病菌C含有生物毒素41、反映食品一般性污染狀況的指標(biāo)是（）。A大腸菌群B細(xì)菌總數(shù)42、食品安全小組成員應(yīng)該是（）。A技術(shù)部門人員B質(zhì)量部門人員C管理人員D具有資質(zhì)的人員43、HACCP體系是。A一種不依賴其它規(guī)范的單獨(dú)存在的孤立體系B一種產(chǎn)品檢驗(yàn)方法C一種各行業(yè)通用的質(zhì)量管理體系D針對(duì)食品相關(guān)企業(yè)的一套食品安全預(yù)防性體系44、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品流通許可的，吊銷許可證后申請(qǐng)人在（）內(nèi)無(wú)資格再次申請(qǐng)食品流通許可。A一年B兩年C三年45、對(duì)消費(fèi)者投訴、舉報(bào)多或銷售量大的食品品種，（）食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)加大自行抽檢或送檢的力度，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)。A鼓勵(lì)B引導(dǎo)C督促46、有機(jī)食品所采用的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)在有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書限定的產(chǎn)品范圍和（）內(nèi)使用。A數(shù)量B地域47、食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是。A標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效C標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能D標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)48、酒類經(jīng)營(yíng)者（）流動(dòng)銷售散裝酒。A可以B不得49、國(guó)家工商總局關(guān)于規(guī)范食品索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的指導(dǎo)意見是在（）年發(fā)布實(shí)施的。A2007B2008C200950、食品流通許可證的發(fā)證（）是在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)者。A對(duì)象B目標(biāo)51、市場(chǎng)銷售的生鮮肉類應(yīng)在（）冷柜內(nèi)暫存保鮮。A07B101552、企業(yè)分支機(jī)構(gòu)申請(qǐng)食品流通許可，（）為許可申請(qǐng)人。A設(shè)立該分支機(jī)構(gòu)的企業(yè)B分支機(jī)構(gòu)的經(jīng)營(yíng)者53、對(duì)一年內(nèi)有（）以上違法行為記錄的豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，要依法吊銷許可證照。A兩次B三次54、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法在（）年廢止。A2007B2008C200955、制定我國(guó)食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是。A保障食品生產(chǎn)B保證食品安全C保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D嚴(yán)懲違法行為56、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的（）。A只可以向銷售者要求賠償B只可以向批發(fā)商要求賠償C只可以向生產(chǎn)者要求賠償D可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償57、取得食品流通許可證的單位，在周圍（）米內(nèi)不得有垃圾堆（場(chǎng)）、廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)或其它污染源。A15B25C35D5058、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是。A經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常59、食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和。A細(xì)菌性污染B病毒性污染C病原性污染D化學(xué)性污染60、假酒中常含有的致盲物質(zhì)為（）。A甲醛B甲醇C乙醇61、（）對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。A食品送檢機(jī)構(gòu)B食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人C食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人62、對(duì)有些食品可以進(jìn)行輻照處理，目的是（）。A降低含水量B延長(zhǎng)保質(zhì)期C改善食品性狀63、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（）。A催吐B吃止瀉藥物C向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告64、非法添加“吊白塊”的目的是讓食品增白、增韌。經(jīng)常食用違法添加“吊白塊”的食品會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，甚至致癌?！暗醢讐K”的學(xué)名是。A萊克多巴胺B甲醛次硫酸氫鈉C鹽酸克倫特羅D亞硝酸鈉65、在HACCP計(jì)劃中，通常記錄的保存期應(yīng)（）產(chǎn)品的貨架期。A大于B等于C小于D不小于66、保留記錄最主要的目的是（）。A實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性B實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品記錄的可查詢C實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可跟蹤D形成產(chǎn)品記錄67、食品流通許可證的單次有效期是（）,可以續(xù)辦。A2年B3年C5年68、食用購(gòu)買時(shí)已超過(guò)保質(zhì)期的食品而中毒，責(zé)任應(yīng)由（）負(fù)責(zé)。A消費(fèi)者B銷售商69、如將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售，則必須在標(biāo)簽上標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和（）的保質(zhì)期限。A最短B最長(zhǎng)70、食品經(jīng)營(yíng)者的食品與非食品、生食品與熟食品要分開擺放；畜禽、水產(chǎn)等生鮮食品與其他散裝食品要保持至少（）的距離。A3米B5米C10米71、作為食品添加劑用的亞硝酸鹽，主要用于（）加工。A面制品B肉制品C水產(chǎn)品72、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員最長(zhǎng)（）應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)。A每?jī)赡闎每年73、轉(zhuǎn)基因食品須經(jīng)（）審查批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)或者進(jìn)口。A衛(wèi)生部B農(nóng)業(yè)部74、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的（）。A次級(jí)產(chǎn)品B初級(jí)產(chǎn)品C植物產(chǎn)品D動(dòng)物產(chǎn)品75、食品安全法規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)管的科學(xué)依據(jù)是（）。A食品安全預(yù)警信息公布B食品安全預(yù)警機(jī)制完善C食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果D食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警檢測(cè)76、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A一倍B五倍C十倍D二十倍77、食品經(jīng)凍結(jié)并維持在（）以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長(zhǎng)和比較有效的抑制酶的活性。A5B10C18D1278、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器，會(huì)引發(fā)。A甲狀腺腫大B老年癡呆癥C腸胃疾病D癌癥79、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括（）。A使用范圍B使用用量C“食品添加劑”字樣D以上都是80、CDC的意思是（）。A衛(wèi)生監(jiān)督所B疾病控制預(yù)防中心C衛(wèi)生局81、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)施ISO22000是（）。A強(qiáng)制性的B無(wú)效的C自愿的D必須的82、要從事食品流通行業(yè),必需申領(lǐng)（）。A食品行業(yè)許可證B食品流通許可證83、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管八項(xiàng)制度，是由（）頒布的。A國(guó)家質(zhì)檢總局B國(guó)家工商總局C國(guó)家商務(wù)部84、（）應(yīng)當(dāng)定期公布已經(jīng)備案的出口商、代理商和已經(jīng)注冊(cè)的境外食品生產(chǎn)企業(yè)名單。A中國(guó)海關(guān)B國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門85、食品加工企業(yè)所需的食用亞硝酸鹽，要求必須從（）購(gòu)買。A化工原料商店B食品添加劑商店C化學(xué)試劑商店86、水分含量較高的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在（）的溫度條件下貯存。A10以下或60以上B20以下或60以上87、根據(jù)深圳市地方法規(guī)，現(xiàn)制豆制品是指（）經(jīng)營(yíng)者在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)加工后直接供消費(fèi)者食用的豆制品。A食品流通業(yè)B餐飲業(yè)88、食品安全管理員按所從事行業(yè)不同而分為A、B、C三大類，分別對(duì)應(yīng)于（）。A食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)B餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)C食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)89、鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的通過(guò)培訓(xùn)考核合格擔(dān)任本單位的食品安全管理員。A負(fù)責(zé)人B法定代表人C法定代表人或負(fù)責(zé)人90、關(guān)于洗手的不正確的說(shuō)法是。A處理食品前要洗手B只在處理食品后才應(yīng)該洗手C處理食品期間每隔一段時(shí)間要洗手D手接觸了污物、廢棄物等要洗手91、為防鼠，食品相關(guān)場(chǎng)所應(yīng)在排水口和排氣口等處設(shè)置金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼孔徑小于（）MM。A10B1C692、下列屬于禁止售賣的肉品是（）。A米豬肉B豬肉罐頭C母豬肉D豬腸衣93、冷藏冷凍食品時(shí)不要超負(fù)荷存放，是要避免（）。A機(jī)器超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)B空氣不流通達(dá)不到冷藏溫度要求94、糧食中出現(xiàn)黃曲霉毒素，屬于。A生物性污染B物理性污染C化學(xué)性污染D以上都不是95、（）屬于農(nóng)業(yè)部規(guī)定的“食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物”。A磺胺類藥物B青霉素C瘦肉精D慶大霉素96、一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)能用于控制（）種危害。A1B2C3D多種97、冷凍食品的冷凍溫度應(yīng)低于（）。A0B10C1898、企業(yè)的分支機(jī)構(gòu)從事食品經(jīng)營(yíng)，其分支機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)（）食品流通許可證。A使用同一個(gè)B分別申領(lǐng)99、食用亞硝酸鹽的銷售只面向（）。A食品生產(chǎn)加工行業(yè)B餐飲業(yè)C食品流通單位100、已具有主體資格的企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可，該企業(yè)的（）為許可申請(qǐng)人。A投資者B經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人C本身101、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志只能在認(rèn)證的品種、（）等范圍內(nèi)使用。A數(shù)量B地域102、在冷鏈?zhǔn)称夫?yàn)收過(guò)程中，應(yīng)保證冷藏食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)（）分鐘。A20B30103、各個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍，應(yīng)當(dāng)配備（）以上的食品安全管理員。A一名B兩名104、下列食品中，是屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的。A營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B超過(guò)保質(zhì)期的食品C無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D以上都是105、下列說(shuō)法中，正確的是。A進(jìn)入生產(chǎn)車間凈區(qū)作業(yè)，只要用洗潔精洗凈手后就無(wú)需用酒精對(duì)手消毒B手若有外傷、發(fā)炎或化膿現(xiàn)象時(shí)，不得在直接接觸原物料的生產(chǎn)制造崗位作業(yè)C工作服是來(lái)保護(hù)加工人員，不是保護(hù)產(chǎn)品的106、食品冷藏是指為保鮮和防腐的需要而將食品或原料置于（）條件下貯存的過(guò)程。A010B410107、食品冷凍的溫度一般應(yīng)在以下。A10B18108、有機(jī)食品是指來(lái)自于（）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品。A綠色B有機(jī)C無(wú)公害109、保質(zhì)期是（）概念，表示保質(zhì)期限的長(zhǎng)短，一般用天數(shù)表示。A時(shí)點(diǎn)B時(shí)長(zhǎng)110、綠色市場(chǎng)標(biāo)志的主體是（）。A綠色三葉B綠色五葉111、食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)食品流通許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在食品流通許可證有效期屆滿日前向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)食品流通許可證。A30B60112、能引起沙門氏菌食物中毒的最常見食物是（）。A蔬菜、水果B豆類及其制品C谷類D奶類、蛋類、肉類及其制品113、食品的保質(zhì)期是指它的。A生產(chǎn)日期B最佳食用期C出廠日期114、國(guó)家嚴(yán)禁在豬飼料中添加各類“瘦肉精”。常見的“瘦肉精”是。A苯甲酸鈉B鹽酸克倫特羅C亞硝酸鈉115、產(chǎn)品的最小銷售單元，其包裝的表面積若小于（）CM2，可以僅標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者名稱和生產(chǎn)日期A10B15116、被吊銷食品流通許可證的企業(yè)，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品經(jīng)營(yíng)管理工作。A兩年B三年C五年117、集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)指定一名（）為集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理規(guī)范的貫徹實(shí)施。A負(fù)責(zé)人B管理干部118、許可申請(qǐng)人必須申請(qǐng)領(lǐng)?。ǎ┓娇蓮氖率称妨魍ㄐ袠I(yè)。A食品行業(yè)許可證B食品流通許可證119、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）頒布。A國(guó)家衛(wèi)生行政部門B食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)120、關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品，質(zhì)量要求由高到低依次排列為（）。A綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品B有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品C綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品DD無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品121、沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是（）。A沙門菌食物中毒B肉毒桿菌食物中毒C致病性大腸桿菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒122、復(fù)熱食品時(shí)中心溫度應(yīng)高于（），未經(jīng)充分加熱的食品不得供消費(fèi)者食用。A70B90123、產(chǎn)品或者產(chǎn)品銷售包裝的最大表面的面積小于（）的，在產(chǎn)品或者產(chǎn)品銷售包裝上可以僅標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者名稱。A10平方厘米B15平方厘米124、綠色市場(chǎng)，是指經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照有關(guān)綠色市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范要求認(rèn)證，并允許使用綠色市場(chǎng)標(biāo)牌（志）的（）批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)。A農(nóng)副產(chǎn)品B食品125、由生產(chǎn)商或銷售商分裝的食品，（）延長(zhǎng)產(chǎn)品原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。A可以適當(dāng)B嚴(yán)禁126、鮮榨果蔬汁和水果沙拉應(yīng)貯存于（）以下。A10B20127、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽（）與包裝物（容器）分離。A不得B特殊情況下允許128、要辨別真假碘鹽，可將鹽撒在淀粉溶液中或剛切開的馬鈴薯切面上，顯出（）的是真碘鹽。A綠色B紅色C藍(lán)色D黃色129、下列食品產(chǎn)品中，不得添加任何食品添加劑。A純牛奶B醬油C奶油D火腿130、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位需離暴露垃圾堆（場(chǎng)）、廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)或其它污染源（）米以上。A15B25C35D50131、綠色食品標(biāo)簽具有防偽功能，它（）產(chǎn)品上。A只能用于一種B可以用于該系列多種132、食品儲(chǔ)存冷庫(kù)中的所謂冷凍庫(kù)，也叫（）冷庫(kù)。A低溫B高溫133、辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是。A顯示綠色,是真碘鹽B顯示紅色,是真碘鹽C顯示黃色,是真碘鹽D顯示藍(lán)色,是真碘鹽134、對(duì)食品流通經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)實(shí)施（）抽檢。A定期B不定期C定期和不定期135、許可申請(qǐng)人是指提出許可申請(qǐng)的（）。食品流通經(jīng)營(yíng)需要申辦許可。A主體資格人B任何人136、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是。AGMPBQSCISO9000DCCC137、不以食品經(jīng)營(yíng)為主業(yè)的市場(chǎng)主體，若其兼營(yíng)預(yù)包裝食品（不含乳制品）的食品設(shè)備設(shè)施占地面積不超過(guò)（）的，可以不持有食品流通許可證。A3平方米B5平方米C8平方米138、冷藏的溫度要求保持在（）。A010B510C510139、現(xiàn)行國(guó)家工商總局食品廣告監(jiān)管制度頒布實(shí)施于（B）年。A2008B2009C2010140、從事食品流通經(jīng)營(yíng)的必備條件是，經(jīng)營(yíng)者取得（）。A食品流通許可證B營(yíng)業(yè)執(zhí)照C食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照141、國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行以（）為主要方式的監(jiān)督檢查制度。A市場(chǎng)檢查B監(jiān)督抽查C企業(yè)調(diào)查D分地區(qū)普檢142、下列防范食品污染的措施，錯(cuò)誤的是（）。A飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D盡量用封閉的容器裝食物143、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，比綠色食品更（）。A嚴(yán)格B寬松144、綠色食品生產(chǎn)企業(yè)重新通過(guò)產(chǎn)品認(rèn)證，可繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志，標(biāo)志上的編號(hào)（）。A不變B需要更新145、獲準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品，（）加貼綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽。A必須B自愿146、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A2年B3年C4年D5年147、中毒的最常見食物是（）。A蔬菜、水果B豆類及其制品C谷類D奶類、蛋類及其制品148、下列屬于人工合成甜味劑的是（）。A蔗糖B果糖C葡萄糖D糖精149、為防蟲害，門底部與地面的縫隙應(yīng)小于（）毫米。A3B6C15150、被吊銷食品流通許可證的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）從事食品經(jīng)營(yíng)管理工作。A二年內(nèi)不得B三年內(nèi)不得C五年內(nèi)不得150、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品流通許可證的（）展示在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置。A正本B副本151、食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍，包括經(jīng)營(yíng)方式、經(jīng)營(yíng)形式和（）。A經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目B經(jīng)營(yíng)方案152、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品流通許可并被撤銷的，申請(qǐng)人在（）再次申請(qǐng)食品流通許可。A二年內(nèi)不得B三年內(nèi)不得C五年內(nèi)不得153、肉、禽、乳和水產(chǎn)品的冷藏溫度一般為（）左右。A0B5C10154、速凍食品在運(yùn)輸過(guò)程中其溫度允許上升到（）左右，但交貨后必須盡快降至18以下。A0B15155、在深圳，食品的生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管由（）部門負(fù)責(zé)。A衛(wèi)生B市場(chǎng)監(jiān)管156、索證索票的所有資料應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，其保管期限是自該種食品購(gòu)入之日起不少于（）年。B2C3157、與食品安全有關(guān)的“危險(xiǎn)溫度帶”是指適合大多數(shù)致病菌增殖的溫度范圍，一般在（）之間。A1060B1030C5100158、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志是（）的。A綠顏色B綠橙兩色159、食品流通許可的單次有效期為（）年。A2B3C5160、酒類流通，（）酒類的分裝等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A包括B不包括161、合格的奶粉不會(huì)有（）。A天然的淡黃色B結(jié)晶162、紫外線照射消毒,每1015平方米應(yīng)有一支30瓦紫外燈，照射時(shí)間一般不少于（）。A2分鐘B4小時(shí)C30分鐘D過(guò)夜163、四種食源性污染微生物中，（）不是致病菌。A沙門氏菌B酵母菌C致病性大腸桿菌D金黃色葡萄球菌164、操作即食食品的器具，連續(xù)使用（）后應(yīng)重新消毒。A2小時(shí)B4小時(shí)165、食品安全監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)至少有（）名人員參加，依法制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實(shí)并簽字。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同時(shí)記錄在場(chǎng)人員的姓名、職務(wù)等。A兩B三166、根據(jù)深圳市地方法規(guī)，豆制品是指以大豆為主要原料制成的（）。A發(fā)酵性豆制品B非發(fā)酵性豆制品167、超市和食品批發(fā)市場(chǎng)對(duì)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的食品產(chǎn)品，要每（）個(gè)月向供應(yīng)商索驗(yàn)一次最新檢驗(yàn)報(bào)告，報(bào)告所列檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)該包括法律、法規(guī)和保障食品安全要求的相關(guān)項(xiàng)目。A3B6C12168、在深圳，流動(dòng)飲食攤檔的食品安全由（）負(fù)責(zé)監(jiān)管。A市場(chǎng)監(jiān)督管理局B城管局C衛(wèi)生局169、過(guò)度使用激素催生瓜果蔬菜，會(huì)。A使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高B使它們口感更好C給人體發(fā)育帶來(lái)異常D使其外觀更鮮艷170、豆制品在流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)及運(yùn)輸過(guò)程中，冷藏溫度要求為（）以下。A5B10C15171、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求、未經(jīng)加工或初加工、獲得相關(guān)認(rèn)證的（）。A食用農(nóng)產(chǎn)品B農(nóng)產(chǎn)品172、許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品流通許可的，發(fā)證機(jī)關(guān)不予受理或者不予許可，申請(qǐng)人在（）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品流通許可。A一年B兩年C三年173、使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開啟分鐘以上。A20B30C60174、食品經(jīng)營(yíng)者聘用“不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員”從事管理工作的，由原發(fā)證部門實(shí)施。A停業(yè)整頓B吊銷許可證C責(zé)令改正175、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在依法取得食品流通許可證（），向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理工商登記。A之前B之后176、許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品流通許可的，工商行政管理機(jī)關(guān)不予受理或者不予許可，申請(qǐng)人在再次申請(qǐng)食品流通許可。A一年內(nèi)不得B二年內(nèi)不得C三年內(nèi)不得177、超市制作的食品在中心溫度保持在（）以下冷藏的，保質(zhì)期為燒熟后（）小時(shí)。A10，24B15，24178、綠色食品標(biāo)志的有效期為（）年，到期后要重新申領(lǐng)。A2B3C5101道多項(xiàng)選擇題二、多項(xiàng)選擇題共101題，紅色字體為正確選項(xiàng)。1、食品中常見的致病菌包括（）等。A沙門氏菌B致病性大腸桿菌C金黃色葡萄球菌D痢疾桿菌2、糧豆類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題包括（）。A霉菌和霉菌毒素的污染B農(nóng)藥殘留的污染C寄生蟲的污染3、食品安全管理體系的關(guān)鍵要素包括（）。A相互溝通B體系管理C前提方案DHACCP原理4、關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值可以通過(guò)以下依據(jù)來(lái)確定（）。A科技文獻(xiàn)報(bào)道B法規(guī)性指標(biāo)C專家建議D實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)5、食品流通許可的經(jīng)營(yíng)類別，主要有（）。A農(nóng)副產(chǎn)品B預(yù)包裝食品C散裝食品6、食品標(biāo)簽包括食品包裝上的（）。A文字B圖形C符號(hào)D各種說(shuō)明物7、儲(chǔ)存食品的主要原則是（），并有明顯標(biāo)識(shí)。A生熟分開B專人專崗C先進(jìn)先出8、違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收（）。A違法所得B違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑C用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品9、出現(xiàn)不良食品產(chǎn)品的主因是（）。A企業(yè)疏于管理B經(jīng)營(yíng)者投機(jī)取巧來(lái)降低成本C經(jīng)營(yíng)者違背誠(chéng)信道德10、（）必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作A新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員B臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員C辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員D體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員11、食品檢驗(yàn)的大致類別包括（）這幾類。A感官鑒別B理化分析C微生物檢驗(yàn)12、為防止鼠類侵入，食品倉(cāng)庫(kù)的大門應(yīng)該（）。A下部包覆金屬板B設(shè)計(jì)為常閉式C底部縫隙小于6MM13、食品安全管理體系審核的類型按實(shí)施審核的主體可以分為（）。A第一方審核B第二方審核C第三方審核14、（）內(nèi)的入場(chǎng)銷售者統(tǒng)稱食品銷售者。A食品超市B經(jīng)營(yíng)食品的商場(chǎng)C食品批發(fā)市場(chǎng)D食品集貿(mào)市場(chǎng)15、已上市銷售的預(yù)包裝食品，（）。A可以拆封后重新包裝B可以散裝銷售C不得拆封后重新包裝D不得散裝銷售16、按溫度分類，食品儲(chǔ)存庫(kù)房包括（）。A常溫庫(kù)B冷凍庫(kù)C冷藏庫(kù)17、食品及其原料的貯存原則包括（）。A按類分開B保持清潔C控制溫度D控制時(shí)間E先進(jìn)先出18、反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的微生物指標(biāo)通常有（）。A菌落總數(shù)B大腸菌群C致病菌19、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨商必備的證照，包括（）。A許可證B營(yíng)業(yè)執(zhí)照C健康證D食品合格的證明文件20、食鹽產(chǎn)品的包裝上應(yīng)當(dāng)注明（）等。A鹽的種類B執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)C生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限D(zhuǎn)生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址E保管使用方法21、進(jìn)口食品的銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A1年B2年C3年22、鼓勵(lì)食品企業(yè)實(shí)行（）。A規(guī)?；a(chǎn)B連鎖經(jīng)營(yíng)C統(tǒng)一配送23、發(fā)生食物中毒時(shí)（）是法定責(zé)任報(bào)告人。A發(fā)生食物中毒的單位B中毒病人的工作單位C接收病人進(jìn)行治療的單位24、食品安全法的適用范圍，包括（）等活動(dòng)。A食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C用于食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)25、影響食品安全性的重金屬污染包括（）。A鈉B鉛C鉀D汞26、食品污染物包括（）。A農(nóng)藥殘留B獸藥殘留C金屬污染物D超范圍或超劑量使用的食品添加劑27、最高管理者應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評(píng)審食品安全管理體系，以確保體系（）。A持續(xù)的適宜性B充分性C有效性D合法性E規(guī)范性28、食品退市，是指食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即（）。A停止經(jīng)營(yíng)B下架單獨(dú)存放C通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知通告的情況E報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)29、散裝食品不包括（）等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。A新鮮果蔬B需清洗后加工的原糧C鮮凍畜禽產(chǎn)品D鮮凍水產(chǎn)品30、食鹽包括（）。A供人直接食用的鹽B食品腌制用鹽C畜牧、漁業(yè)和飼料生產(chǎn)用鹽31、我國(guó)對(duì)食品業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體的監(jiān)管實(shí)行許可制度。根據(jù)其所在食品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)不同，食品業(yè)實(shí)體的準(zhǔn)入許可分為（）。A食品生產(chǎn)許可B食品加工許可C食品流通許可D餐飲服務(wù)許可32、任何組織或者個(gè)人（）。A有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為B有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息C有權(quán)對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議33、食品添加劑是指為（）的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。A改善食品的品質(zhì)B改善食品的色、香、味C防腐和保鮮D配合加工工藝34、（）的食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)經(jīng)營(yíng)有標(biāo)識(shí)的食用農(nóng)產(chǎn)品。A農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)B超市C農(nóng)產(chǎn)品銷售店D建制鎮(zhèn)以上農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)35、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）。A虛假內(nèi)容B夸大內(nèi)容C名人代言內(nèi)容D疾病防治內(nèi)容36、經(jīng)營(yíng)者取得之后，就可以從事食品流通經(jīng)營(yíng)。A食品流通許可證B食品生產(chǎn)許可證C營(yíng)業(yè)執(zhí)照37、企業(yè)誠(chéng)信評(píng)價(jià)應(yīng)遵循（）的原則，并逐步建立具有相應(yīng)監(jiān)督、申訴和復(fù)核機(jī)制的評(píng)價(jià)體系。A企業(yè)自愿B社會(huì)參與C標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一D公正公開E不以贏利為目的38、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象應(yīng)包括。A食品B食品添加劑C食品相關(guān)產(chǎn)品D家畜飼料39、食品操作人員手部受到外傷，應(yīng)做到（）。A不得接觸食品或原料B可以接觸食品原料，不得接觸成品C經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防護(hù)手套后方可參加不直接接觸食品的工作D不得加工食品，但可銷售食品40、根據(jù)是否具有致病性，可將細(xì)菌分為（）和非致病菌。A致病菌B金黃色葡萄球菌C條件致病菌D大腸桿菌41、一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控的計(jì)劃通常由（）組成。A監(jiān)控的對(duì)象B監(jiān)控的方法C監(jiān)控的頻率D監(jiān)控人員42、食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在向購(gòu)貨者開具的銷售票據(jù)或清單上，可（），以示有效。A蓋印章B按手印C簽字43、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志只能在認(rèn)證的（）等范圍內(nèi)使用。A品種B數(shù)量C地域44、禁止經(jīng)營(yíng)沒(méi)有（）的進(jìn)口預(yù)包裝食品。A中文標(biāo)簽B中文商標(biāo)C中文說(shuō)明書45、食品安全（）標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。A國(guó)家B地方C企業(yè)46、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，包括（）。A依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)C保證食品安全D接受社會(huì)監(jiān)督E承擔(dān)社會(huì)責(zé)任47、食品安全管理員應(yīng)掌握的知識(shí)包括（）。A食品衛(wèi)生政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性文件；B食品污染及預(yù)防控制措施；C食物中毒等食源性疾病的預(yù)防方法；D食品加工經(jīng)營(yíng)和餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；E從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求；F其他相關(guān)衛(wèi)生管理要求。48、食品安全的要素包括（）。A無(wú)毒B無(wú)害C含有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)49、要良好實(shí)施ISO22000，企業(yè)達(dá)到的目標(biāo)應(yīng)包括（）。A確保提供的產(chǎn)品按預(yù)期用途對(duì)消費(fèi)者是安全的B證實(shí)符合適用的食品安全法律法規(guī)要求C評(píng)價(jià)和評(píng)估顧客要求，并證實(shí)其符合雙方商定的、與食品安全有關(guān)的顧客要求，以增強(qiáng)顧客滿意度D與供方、顧客及食品鏈中的其他相關(guān)方在食品安全方面進(jìn)行有效溝通E確保符合其聲明的食品安全方針50、從物流環(huán)節(jié)上分，食品經(jīng)營(yíng)者包括（）實(shí)體，也包括食品的經(jīng)營(yíng)性使用單位。A銷售B儲(chǔ)存C保管D運(yùn)輸51、食品在運(yùn)輸時(shí)需要采取防護(hù)措施，其目的是（）。A保護(hù)食品不受污染B保護(hù)食品不受使食品變得不適于消費(fèi)的損傷C控制食品中致病微生物的滋生及毒素的產(chǎn)生D防止在到達(dá)目的地后食品的狀況已不適于消費(fèi)52、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位包括（）單位。A食品生產(chǎn)B食品采購(gòu)C食品流通D餐飲服務(wù)53、食品企業(yè)的自查自糾制度，包括經(jīng)常性的（）工作。A管理自查B制度落實(shí)C產(chǎn)品自檢D問(wèn)題自糾54、屬于HACCP計(jì)劃的內(nèi)容是（）。A控制措施B關(guān)鍵限值C監(jiān)視程序D職責(zé)和權(quán)限E監(jiān)視的記錄55、我國(guó)對(duì)優(yōu)質(zhì)食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有（）。A無(wú)公害認(rèn)證B綠色食品認(rèn)證C有機(jī)食品認(rèn)證D放心食品認(rèn)證56、國(guó)家食品安全制度，包括（）。A食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度B食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度C食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度D食品添加劑生產(chǎn)許可制度E食品安全召回制度F食品安全信息統(tǒng)一公布制度57、農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的（）及其產(chǎn)品。A植物B動(dòng)物C微生物D野生動(dòng)植物58、在食品標(biāo)識(shí)中，不得標(biāo)注出來(lái)的內(nèi)容包括（）。A明示或暗示其具有預(yù)防、治療疾病作用的B非保健食品明示或暗示具有保健作用的C以欺騙或誤導(dǎo)的方式描述或介紹食品的D附加的產(chǎn)品說(shuō)明無(wú)法證實(shí)其依據(jù)的E文字或圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的F使用國(guó)旗、國(guó)徽或人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的G其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的59、除了一般規(guī)定之外，食品標(biāo)識(shí)上要特別標(biāo)注中文說(shuō)明的情況包括（）。A醫(yī)學(xué)臨床證明對(duì)特殊群體易造成危害的B經(jīng)電離輻射或者電離能量處理過(guò)的C屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的D由法律、法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的60、食品相關(guān)場(chǎng)所使用的殺蟲劑、殺鼠劑等所有化學(xué)品，都要（）。A上鎖管理B專人使用C做好記錄D避免污染食品61、酒類流通，包括酒類的（）等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A分裝B批發(fā)C零售62、檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)（）對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告。A依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定B依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)C依照檢驗(yàn)規(guī)范63、不需要取得食品流通許可的食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括（）。A銷售食用農(nóng)產(chǎn)品B保健食品C食品添加劑D藥品64、食品經(jīng)營(yíng)者批量采購(gòu)食品，至少應(yīng)查驗(yàn)供貨者的（）。A許可證B供應(yīng)商資信證明C食品合格證明文件65、食品企業(yè)誠(chéng)信管理體系和運(yùn)行機(jī)制，包括（）。A完善內(nèi)部管理制度B建立并實(shí)施從業(yè)人員誠(chéng)信教育及考核C關(guān)鍵崗位人員誠(chéng)信信息等相關(guān)記錄檔案管理制度D誠(chéng)信內(nèi)部核查E誠(chéng)信風(fēng)險(xiǎn)信息收集評(píng)估F誠(chéng)信危機(jī)處理和預(yù)警制度66、瘦肉精中毒的癥狀包括（）。A肌肉震顫B頭暈、嘔吐、腹瀉C心跳過(guò)速和神經(jīng)混亂D嚴(yán)重的危及生命67、依法需要實(shí)施檢疫的動(dòng)植物及其產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附具（）。A檢疫合格標(biāo)志B檢疫合格證明68、禁止在食用鹽市場(chǎng)上銷售的鹽制品，包括（）。A不符合食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原鹽和加工鹽B土鹽、硝鹽C工業(yè)廢渣、廢液所制鹽69、采購(gòu)食品原料時(shí)的索證，其作用是（）。A確認(rèn)供貨者資質(zhì)B確認(rèn)質(zhì)量C確認(rèn)來(lái)源70、對(duì)食品流通企業(yè)從業(yè)人員的管理，主要分為（）兩大部分。A個(gè)人健康管理B崗位培訓(xùn)C最低學(xué)歷要求71、為便于對(duì)場(chǎng)內(nèi)食品質(zhì)量和安全性進(jìn)行監(jiān)測(cè)，集貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備（）。A快速檢測(cè)設(shè)備B檢測(cè)人員C檢測(cè)工作間72、處理食品前要洗手。溫水洗手的好處，包括（）。A增加洗手舒服度B洗手效果好C避免怕水冷而不洗手73、保障現(xiàn)場(chǎng)制作食品安全的主要原則，包括（）。A避免污染B控制溫度C控制時(shí)間D做好清洗消毒E控制加工量74、食品中有害因素包括（）。A自然存在的有害物B違法添加的非食用物質(zhì)C非故意添加的有害物質(zhì)D被作為食品添加劑使用的對(duì)人體健康有害的物質(zhì)75、嬰幼兒配方乳粉為特別許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，申辦許可時(shí)要提交的材料要包括所經(jīng)營(yíng)的嬰幼兒配方乳粉來(lái)源證明，即（）。A供貨商、生產(chǎn)廠家的相關(guān)許可證B營(yíng)業(yè)執(zhí)照76、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中（）進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A生物性危害B化學(xué)性危害C物理性危害77、細(xì)菌生長(zhǎng)條件的要素，包括（）。A營(yíng)養(yǎng)B溫度和濕度C酸度D氧氣E時(shí)間78、可以免標(biāo)注保質(zhì)期的食品，包括（）。A乙醇含量10以上的飲料酒B食醋C食用鹽D固態(tài)食糖類79、食品不能與有毒有害物質(zhì)（）。A同庫(kù)存儲(chǔ)B同車運(yùn)輸C同店經(jīng)營(yíng)80、在散裝食品中，有溫度要求的直接入口食品包括（）等。A燒鹵熟肉制品B涼菜C含蛋奶的面包蛋糕D壽司81、國(guó)家鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。任何單位和個(gè)人都有權(quán)對(duì)違反農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的行為進(jìn)行（）。A檢舉B管理C揭發(fā)D控告82、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)可以用（）以及其他說(shuō)明物等表示。A文字B符號(hào)C數(shù)字D圖案83、常侵襲食品的動(dòng)物危害包括（）。A蟑螂B螞蟻C蒼蠅D老鼠E蚊子84、食品安全事故包括（）等。A食物中毒B食源性疾病C心理恐慌D食品污染85、食品原料的主要污染來(lái)源包括（）。A天然毒素B農(nóng)藥殘留C獸藥殘留D重金屬殘留86、酒類流通管理辦法所稱酒類流通，包括酒類（）等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A批發(fā)B零售C儲(chǔ)運(yùn)87、乳品中的主要限量指標(biāo)有（）。A致病性微生物B農(nóng)藥殘留C獸藥殘留D重金屬E其他危害人體健康物質(zhì)88、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，包括（）抽樣檢驗(yàn)。A隨時(shí)B定期C不定期89、（）對(duì)防范食品安全事故發(fā)生，提高食品質(zhì)量安全整體水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，具有十分重要的意義。A加快推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)B提高企業(yè)誠(chéng)信意識(shí)C建立食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理制度D規(guī)范企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)行為E營(yíng)造行業(yè)誠(chéng)信環(huán)境F完善誠(chéng)信社會(huì)監(jiān)督機(jī)制90、食品安全指食品處于（）的狀態(tài)。A無(wú)毒B無(wú)害C符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求D對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害91、農(nóng)副產(chǎn)品主要包括（）等產(chǎn)品及其加工品。A蔬果B肉禽蛋C水產(chǎn)品D糧油92、食品，是指各種供人食用或者飲用的（），但是不包括以治療為目的的物品。A成品B原料C按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品93、食品流通許可的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，主要分為（）。A預(yù)包裝食品B混裝食品C散裝食品D乳制品94、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A法律B法規(guī)C企業(yè)規(guī)章制度D食品安全標(biāo)準(zhǔn)95、食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在（）從事食品安全管理工作的人員。A食品流通B食品生產(chǎn)C食品采購(gòu)D餐飲服務(wù)96、不利于食品安全的疾病，包括（）。此類患病人員不得從事接觸直接入口食品的工作。A痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B活動(dòng)性肺結(jié)核C化膿性或滲出性皮膚病97、不需要食品流通許可的行為，包括（）。A取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品B取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品C銷售食用農(nóng)產(chǎn)品D銷售食品添加劑E法律法規(guī)有特別規(guī)定的98、預(yù)包裝食品是指經(jīng)預(yù)先定量（）、向消費(fèi)者直接提供的食品。A包裝B裝入容器中C灌入容器中99、散裝熟肉類食品應(yīng)在（）條件下暫存銷售。A010B020C常溫D60100、食品安全自查計(jì)劃的要點(diǎn)是檢查的（）。A項(xiàng)目B時(shí)間C頻度D標(biāo)準(zhǔn)101、食品的生物性危害物的基本分類包括（）。A細(xì)菌B霉菌C病毒D寄生蟲334道判斷題三、判斷題共334題，紅色字體為“錯(cuò)”選項(xiàng)。注意考試時(shí)，較多題選項(xiàng)為B。1、采購(gòu)食品原料時(shí)的索證，其作用是確認(rèn)質(zhì)量和來(lái)源。A對(duì)B錯(cuò)2、食品洗滌劑、消毒劑指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。A對(duì)B錯(cuò)3、食品安全與食品衛(wèi)生的區(qū)別是，前者的范疇更廣，內(nèi)涵更豐富。A對(duì)B錯(cuò)4、食品相關(guān)場(chǎng)所的垃圾桶都要裝蓋子，并處于常閉狀態(tài)。A對(duì)B錯(cuò)5、鮮牛奶中違法加入了三聚氰胺屬于物理性污染。A對(duì)B錯(cuò)6、食品的視覺(jué)鑒別應(yīng)在白晝的散射光線下進(jìn)行，以免發(fā)生錯(cuò)覺(jué)。A對(duì)B錯(cuò)7、不安全食品之所以會(huì)危害人體健康，是因?yàn)槠渲泻形：θ梭w健康的物質(zhì)。A對(duì)B錯(cuò)8、經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的奶制品在其保質(zhì)期內(nèi)也必須放在冰箱里冷凍。A對(duì)B錯(cuò)9、建立HACCP體系之前，應(yīng)先建立HACCP小組。A對(duì)B錯(cuò)10、食品安全管理體系是指在食品安全方面對(duì)組織進(jìn)行指揮和控制的管理體系。A對(duì)B錯(cuò)11、對(duì)處于食品鏈不同階段的組織，食品安全管理體系的具體內(nèi)容是一樣的。A對(duì)B錯(cuò)12、涉及食品安全人員的能力可以來(lái)源于相關(guān)工作技能和經(jīng)驗(yàn)獲得。A對(duì)B錯(cuò)13、制定食品安全方針是最高管理者的任務(wù)。A對(duì)B錯(cuò)14、關(guān)鍵控制點(diǎn)越多越好。A對(duì)B錯(cuò)15、單個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)能用于控制多種危害。A對(duì)B錯(cuò)16、在沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)域，各地不可以自行制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A對(duì)B錯(cuò)17、培訓(xùn)是食品安全工作的重要內(nèi)容，相關(guān)人員每年都要有一定學(xué)時(shí)的培訓(xùn)課程。A對(duì)B錯(cuò)18、國(guó)家食品放心工程的指導(dǎo)思想是“標(biāo)本兼治，著力治本”。A對(duì)B錯(cuò)19、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，是食品安全監(jiān)管的技術(shù)依據(jù)。A對(duì)B錯(cuò)20、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。抽檢樣品由企業(yè)提供，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。A對(duì)B錯(cuò)21、就食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)和責(zé)任，食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A對(duì)B錯(cuò)22、任何單位和個(gè)人有權(quán)向政府職能部門投訴、舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，報(bào)告發(fā)現(xiàn)的不安全食品。A對(duì)B錯(cuò)23、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A對(duì)B錯(cuò)24、食品安全標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和推薦標(biāo)準(zhǔn)兩大類。A對(duì)B錯(cuò)25、企業(yè)安排其分支機(jī)構(gòu)從事食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，其相關(guān)分支機(jī)構(gòu)應(yīng)各自申辦和持有食品流通許可證，而企業(yè)本身則不必申辦。A對(duì)B錯(cuò)26、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。A對(duì)B錯(cuò)27、食品經(jīng)營(yíng)者聘用“不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員”從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。A對(duì)B錯(cuò)28、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是指用于識(shí)別產(chǎn)品及其質(zhì)量、數(shù)量、特征、特性和使用方法所做的各種表示的統(tǒng)稱。A對(duì)B錯(cuò)29、食品產(chǎn)品的包裝日期（灌裝日期），是將食品裝入（灌入）包裝物或容器中形成最終銷售單元的日期。A對(duì)B錯(cuò)30、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，凡是列入標(biāo)識(shí)管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)；未標(biāo)識(shí)和不按規(guī)定標(biāo)識(shí)的，不得銷售或進(jìn)口。A對(duì)B錯(cuò)31、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。A對(duì)B錯(cuò)32、超市制作的食品在中心溫度保持在25以下暫存銷售的，保質(zhì)期為燒熟后24小時(shí)。A對(duì)B錯(cuò)33、食品儲(chǔ)存庫(kù)中的常溫庫(kù)也叫高溫冷庫(kù)。A對(duì)B錯(cuò)34、食品流通環(huán)節(jié)中的索證索票，其要點(diǎn)和目的是掌握商品來(lái)源和商品質(zhì)量這兩方面的信息。A對(duì)B錯(cuò)35、散裝食品包括新鮮果蔬、需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。A對(duì)B錯(cuò)36、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。A對(duì)B錯(cuò)37、食物中毒不包括慢性食源性疾病。A對(duì)B錯(cuò)38、食品相關(guān)場(chǎng)所應(yīng)選擇在固定污染源常年風(fēng)向的下風(fēng)方向。A對(duì)B錯(cuò)39、預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。A對(duì)B錯(cuò)40、食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要做到的“四勤”是指勤洗澡理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。A對(duì)B錯(cuò)41、食品相關(guān)場(chǎng)所可以使用捕鼠器械。A對(duì)B錯(cuò)42、食品污染物是指根據(jù)國(guó)際食品安全管理的一般規(guī)則，在食品生產(chǎn)、加工或流通等過(guò)程中因故意原因進(jìn)入食品的外來(lái)污染物。A對(duì)B錯(cuò)43、具有極強(qiáng)的致癌作用的黃曲霉毒素，屬于化學(xué)性污染危害。A對(duì)B錯(cuò)44、潛在危害指如不加以預(yù)防，將有根據(jù)預(yù)期發(fā)生的危害。A對(duì)B錯(cuò)45、安全危害指如不加以控制、極可能發(fā)生并引起疾病或傷害的潛在危害。A對(duì)B錯(cuò)46、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的最高管理者應(yīng)親自參與建立、實(shí)施和運(yùn)作食品安全管理體系，以隨時(shí)應(yīng)對(duì)食品安全的狀況和事故。A對(duì)B錯(cuò)47、ISO是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的代號(hào)，也是常見的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的字頭。A對(duì)B錯(cuò)48、食品安全知識(shí)培訓(xùn)的效果檢查，可以包括不定期的現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)和考核。A對(duì)B錯(cuò)49、食品安全管理員每2年須參加一次考核。A對(duì)B錯(cuò)50、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。A對(duì)B錯(cuò)51、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例從2009年7月20日起公布并實(shí)施。A對(duì)B錯(cuò)52、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。A對(duì)B錯(cuò)53、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施后，原有的中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法仍繼續(xù)有效。A對(duì)B錯(cuò)54、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用“不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員”從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。A對(duì)B錯(cuò)55、索證是法律規(guī)定，也是食品采購(gòu)者維護(hù)自身利益的有效手段。A對(duì)B錯(cuò)56、若經(jīng)營(yíng)嬰幼兒配方乳粉，食品流通許可證的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包括乳制品即可，不必特別申明含有嬰幼兒配方乳粉。A對(duì)B錯(cuò)57、豆制品在流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)及運(yùn)輸過(guò)程中，冷藏溫度要求為15以下。A對(duì)B錯(cuò)58、食品添加劑用亞硝酸鹽主要用于面制品加工。A對(duì)B錯(cuò)59、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的情況，由縣級(jí)以上政府職能部門記入該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用檔案。A對(duì)B錯(cuò)60、食品儲(chǔ)存冷庫(kù)中的冷凍庫(kù)也叫低溫冷庫(kù)。A對(duì)B錯(cuò)61、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)可以用文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其他說(shuō)明物等表示。A對(duì)B錯(cuò)62、同一食品經(jīng)營(yíng)者在兩個(gè)以上地點(diǎn)從事食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)按不同地點(diǎn)分別辦理食品流通許可證。A對(duì)B錯(cuò)63、食品相關(guān)場(chǎng)所的蟲鼠害控制應(yīng)以藥物方法為首選，其次可選用器械方法等。A對(duì)B錯(cuò)64、檢測(cè)食品中的總菌數(shù)和大腸菌數(shù)，是為了推測(cè)出食品遭致病菌污染的程度。A對(duì)B錯(cuò)65、牛奶微生物指標(biāo)過(guò)高對(duì)人體會(huì)造成危害，但不會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。A對(duì)B錯(cuò)66、特殊膳食用食品的標(biāo)簽經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，可以標(biāo)注對(duì)某種疾病有“預(yù)防”或“治療”作用。A對(duì)B錯(cuò)67、食品相關(guān)場(chǎng)所可以使用木質(zhì)門，但不能涂刷油漆，以免其氣味影響食品質(zhì)量。A對(duì)B錯(cuò)68、把食品冷凍可以殺死致病菌。A對(duì)B錯(cuò)69、食品加工區(qū)上方的照明裝置應(yīng)加裝防護(hù)罩，防止破裂時(shí)碎片掉入食品中。A對(duì)B錯(cuò)70、食品相關(guān)產(chǎn)品包括食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備。A對(duì)B錯(cuò)71、HACCP體系體現(xiàn)的是預(yù)防為主的管理理念。A對(duì)B錯(cuò)72、組織制訂的食品安全方針，應(yīng)符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求。A對(duì)B錯(cuò)73、食品安全法的適用范圍不包括食品用洗滌劑、消毒劑。A對(duì)B錯(cuò)74、食品廣告暫停發(fā)布制度，是指對(duì)食品安全事件涉及的廣告以及需立案調(diào)查的涉嫌虛假違法食品廣告，迅速果斷地予以暫停。A對(duì)B錯(cuò)75、QS代表“質(zhì)量安全”，它是中國(guó)實(shí)行的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的標(biāo)志。A對(duì)B錯(cuò)76、各個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍，應(yīng)當(dāng)配備兩名以上的食品安全管理員。A對(duì)B錯(cuò)77、構(gòu)建食品