重要產(chǎn)品追溯操作規(guī)程 雞蛋-格式審查稿

1、ICS65.020.01B 05DB37山東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 37/T XXXXXXXXX重要產(chǎn)品追溯操作規(guī)程雞蛋Operating code of practice for important products traceabilityEggs - XX - XX發(fā)布XXXX - XX - XX實施山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB37/T XXXX目次前言II1范圍12規(guī)范性引用文件13術(shù)語和定義14雞蛋追溯程序確立15雞蛋追溯程序指示26雞蛋追溯程序證實方法4參考文獻5前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.12009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省商務(wù)廳提出、歸口并組織實施。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究

2、院、濟南維康莊園生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、山東仙農(nóng)園蔬牧有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王玎、吳菁、王志恒、王亞楠、梁厚廣、任春慶、邵利、石勝利、陳秀玲。5重要產(chǎn)品追溯操作規(guī)程雞蛋1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)確立了雞蛋追溯程序，規(guī)定了確定追溯要素、確定編碼與載體、建立管理文件體系、記錄追溯信息、管理追溯信息等階段的操作指示，描述了實施追溯演練的證實方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于雞蛋供應(yīng)鏈上相關(guān)組織開展雞蛋追溯體系建設(shè)。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 381552019重要產(chǎn)

3、品追溯追溯術(shù)語3 術(shù)語和定義GB/T 381552019界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T 381552019中的一些術(shù)語和定義。3.1追溯單元traceability unit需要對其歷史、應(yīng)用情況或所處位置的相關(guān)信息進行記錄、標(biāo)識并可追溯的單個產(chǎn)品、同一批次產(chǎn)品或同一品類產(chǎn)品。GB/T 381552019，定義2.43.2批次batch采用相同的原料、相同的環(huán)境、相同的工藝、同期生產(chǎn)或制造的具有相同（或相近）性能特征的一定數(shù)量的產(chǎn)品。4 雞蛋追溯程序確立雞蛋追溯程序包括5個階段。其中，追溯信息記錄階段分為7個步驟。程序流程圖見圖1。圖1 雞蛋追溯程序

4、流程圖5 雞蛋追溯程序指示5.1 確定追溯要素宜按照GB/Z 250082010第4章、第5章的要求，確定追溯目標(biāo)、追溯單元和追溯范圍。5.2 確定編碼與載體5.2.1 應(yīng)根據(jù)追溯覆蓋環(huán)節(jié)確定物料批次碼、飼料加工批次碼、蛋雞養(yǎng)殖批次碼、雞蛋檢驗批次碼、雞蛋包裝批次碼、雞蛋貯運批次碼、雞蛋銷售批次碼等，以形成追溯鏈條，實現(xiàn)追溯信息的有效關(guān)聯(lián)。應(yīng)確保各環(huán)節(jié)批次碼的唯一性，編碼宜參考DB37/T 3661。5.2.2 應(yīng)為追溯單元賦予唯一的追溯碼，宜選擇能被智能設(shè)施方便識讀的載體，鼓勵使用二維條碼。5.3 建立管理文件體系應(yīng)制定雞蛋追溯相關(guān)管理文件，包括但不限于生產(chǎn)操作規(guī)程、質(zhì)量管理制度、可追溯計劃

5、文件、可追溯性管理文件等，并加以實施和保存，必要時進行更新。應(yīng)設(shè)置受控區(qū)域編制文件，并指定專人負責(zé)文件的儲存和管理。5.4 記錄追溯信息5.4.1 記錄物料采購環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)建立供應(yīng)商檔案信息，包括但不限于供應(yīng)商名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系方式等信息。應(yīng)記錄和保留完整的物料采購信息，包括但不限于物料批次碼、物料名稱、供應(yīng)商名稱、出入庫時間、出入庫數(shù)量、質(zhì)量信息、操作人員、倉庫編號等。5.4.2 記錄飼料加工環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)記錄和保留完整的飼料加工信息，包括但不限于： 飼料加工過程信息（飼料加工批次碼、飼料原料批次碼、飼料成品批次碼、飼料原料名稱、配比、數(shù)量、時間、操作人員等）； 飼料成品出

6、入庫信息（飼料加工批次碼、飼料成品庫編號、出入庫時間、出入庫數(shù)量、操作人員等）。5.4.3 記錄蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)追溯信息5.4.3.1 應(yīng)記錄和保留完整的養(yǎng)殖場信息，包括但不限于養(yǎng)殖場編號、養(yǎng)殖場名稱、地址、統(tǒng)一社會信用代碼、動物防疫條件合格證號、養(yǎng)殖場負責(zé)人信息、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)信息等。5.4.3.2 應(yīng)記錄和保留完整的蛋雞養(yǎng)殖信息，包括但不限于： 飼喂信息（蛋雞養(yǎng)殖批次碼、飼料加工批次碼、飼料成品名稱、飼喂量、雞舍編號、時間、操作人員等）； 產(chǎn)蛋信息（蛋雞養(yǎng)殖批次碼、雞蛋批次碼、數(shù)量、時間、操作人員等）； 消毒信息（蛋雞養(yǎng)殖批次碼、消毒劑批次碼、消毒劑名稱、使用劑量、使用方法、時間、操作人員等）； 防

7、疫信息（蛋雞養(yǎng)殖批次碼、疫苗批次碼、疫苗名稱、預(yù)防疫情名稱、使用劑量、使用方法、時間、操作人員等）； 疫病治療信息（蛋雞養(yǎng)殖批次碼、用藥批次碼、用藥名稱、疫病名稱、使用劑量、使用方法、時間、操作人員等）； 雞只死淘信息（蛋雞養(yǎng)殖批次碼、數(shù)量、原因、處理方式、時間、操作人員等）； 不合格雞蛋信息（蛋雞養(yǎng)殖批次碼、數(shù)量、原因、處理方式、時間、操作人員等）。5.4.4 記錄雞蛋檢驗環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)記錄和保留完整的雞蛋檢驗信息，包括但不限于雞蛋檢驗批次碼、蛋雞養(yǎng)殖批次碼、檢測記錄、第三方檢驗報告等。5.4.5 記錄雞蛋包裝環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)記錄和保留完整的雞蛋包裝信息，包括但不限于雞蛋包裝批次碼、蛋雞養(yǎng)殖批

8、次碼和（或）雞蛋檢驗批次碼、雞蛋追溯碼、包材批次碼、包裝規(guī)格、操作人員等。5.4.6 記錄雞蛋貯運環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)記錄和保留完整的雞蛋貯運信息，包括但不限于雞蛋貯運批次碼、蛋雞養(yǎng)殖批次碼和（或）雞蛋包裝批次碼、倉庫編號、出入庫時間、出入庫數(shù)量、倉庫溫度濕度、運輸車輛信息、運輸過程監(jiān)控記錄、操作人員等。5.4.7 記錄雞蛋銷售環(huán)節(jié)追溯信息應(yīng)建立一級經(jīng)銷商及客戶檔案，包括但不限于經(jīng)銷商或客戶名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式等。應(yīng)記錄和保留完整的雞蛋銷售信息，包括但不限于雞蛋銷售批次碼、雞蛋貯運批次碼、數(shù)量、時間、經(jīng)銷商或客戶信息等。5.5 管理追溯信息5.5.1 應(yīng)指定專人負責(zé)對追溯信息及時存檔并更新，信息記錄應(yīng)清晰準(zhǔn)確，便于識別和檢索。追溯信息保存期限應(yīng)不少于2年。5.5.2 宜采用信息化管理，實現(xiàn)與相關(guān)追溯管理平臺的對接。6 雞蛋追溯程序證實方法應(yīng)定期實施追溯演練，以驗證追溯程序有效性，發(fā)現(xiàn)存在問題并加以改進，記錄和保留追溯演練報告。參考文獻1 GB/T 20001.62017標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第6部分：規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)2 GB/T 220052009飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施的通用原則和基本要求3 GB/Z