動物營養(yǎng)師模擬測試及答案5

1、姓名：_ 班級：_ 學號：_-密-封 -線- 動物營養(yǎng)師模擬測試及答案5考試時間：120分鐘 考試總分：100分題號一二三四五總分分數(shù)遵守考場紀律，維護知識尊嚴，杜絕違紀行為，確保考試結(jié)果公正。四、凈能（net energy，縮寫為ne）凈能ne：是飼料中用于動物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料的代謝能扣去飼料在體內(nèi)的熱增耗（縮寫為hi）后剩余的那部分能量。ne me hi ge de ue eg hi熱增耗hi：是指絕食動物在采食飼料后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。熱增耗以熱的形式散失。分類：維持凈能（nem）：指飼料能量用于維持生命活動、適度隨意運動和維持體溫恒定部分。這

2、部分能量最終以熱的形式散失掉。生產(chǎn)凈能（nep）：指飼料能量用于沉積到產(chǎn)品中的部分，也包括用于勞役做功的能量。2 談談你對動物能量代謝研究動態(tài)和趨勢的看法答：畜禽（農(nóng)畜）能量物質(zhì)代謝，限定在應用基礎(chǔ)研究范疇，是逐步發(fā)展起來的，是生物化學與動物營養(yǎng)學兩者密切關(guān)聯(lián)和交叉的一個新興獨立學科。“生物氧化還原”是動物能量物質(zhì)代謝的理論基礎(chǔ)，畜禽動物能量物質(zhì)代謝在世界各國各地區(qū)，都密切圍繞著當?shù)貎?yōu)良品種的營養(yǎng)物質(zhì)需要量和制定飼養(yǎng)標準為中心開展試驗研究，同時也都與當?shù)氐娘暳希ㄈ占Z）營養(yǎng)價值評定和科學利用相結(jié)合。依此結(jié)果，提出和制定適合本國本地區(qū)實際特點的畜禽能量體系，使能量代謝研究成果有效地為飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖

3、業(yè)服務，同時又發(fā)展了能量代謝研究的不斷創(chuàng)新，從而保證有較強發(fā)展生命力。特別是我國在較短時間內(nèi)，這方面的成就進展，體現(xiàn)得更為突出。趨勢：綜觀國際上畜禽能量代謝學術(shù)研究領(lǐng)域的發(fā)展歷程，吸取其中的經(jīng)驗教訓和避免盲目性，要從我國（或不同類型地區(qū)）畜禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)實際出發(fā)，抓準飼料生產(chǎn)供應和營養(yǎng)飼養(yǎng)中存在的科學技術(shù)關(guān)鍵問題，來選定今后科研工作的走向及其相關(guān)的具體課題，堅持不懈地穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，使獲得的成果更好地服務于畜禽飼養(yǎng)業(yè)。同時又要學習參考國際經(jīng)驗，創(chuàng)造條件逐步開展動物營養(yǎng)學和能量代謝的更高技術(shù)層次的研究。以本地區(qū)具有獨立知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)秀畜禽動物新品種為主攻方向，深入研究該品種的飼料營養(yǎng)代謝特點及其營養(yǎng)物

4、質(zhì)（能量為重點）需要量，進一步研制或修改本品種的飼養(yǎng)標準。3 。動物蛋白周轉(zhuǎn)代謝的涵義及其影響因素述評答：蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)是蛋白質(zhì)合成與降解的雙向調(diào)節(jié)過程，這個循環(huán)中合成與降解的互相協(xié)調(diào)對維持細胞內(nèi)酶和結(jié)構(gòu)蛋白的穩(wěn)定狀態(tài)、細胞內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定及調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)在組織中的沉積都十分重要。蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)是動物體蛋白質(zhì)積累、形成動物產(chǎn)品的唯一生物學途徑和基本生物學機制，是動物適應性內(nèi)平衡調(diào)節(jié)機制和同態(tài)碎片調(diào)節(jié)機制的基本分子化學基礎(chǔ)，是生命表現(xiàn)過程的基本化學基礎(chǔ)，也是體細胞結(jié)構(gòu)和功能的基本動力學基礎(chǔ)。同時，蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)也是動物能量及蛋白質(zhì)營養(yǎng)況的直接反應，它不但反應了能量及蛋白質(zhì)營養(yǎng)代謝與營養(yǎng)源供給的關(guān)系，而且反應營養(yǎng)

5、源進入體內(nèi)的定量變化過程。蛋白周轉(zhuǎn)代謝對于動物適應內(nèi)外環(huán)境變化有著極其重要的生理意義，是動物生命維持、生產(chǎn)和功能得以實現(xiàn)的根本所在。動物機體各組織器官的蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝速率不同，外周組織蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)速率低但沉積量高，內(nèi)臟器官周轉(zhuǎn)速率高但沉積量低。蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝影響因素：1 能量和蛋白攝入水平：日糧能量攝入水平顯著影響畜禽蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝率。在滿足動物能量需要的前提下，增加日糧蛋白質(zhì)水平則明顯增加蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝速率，使代謝表現(xiàn)出高周轉(zhuǎn)和沉積的特點。2 日糧氨基酸水平和種類：日糧氨基酸水平對動物蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝影響顯著。：不同的日糧氨基酸供應模式對機體組織蛋白質(zhì)合成率（fsr）和蛋白質(zhì)降解率（fdr）影響

6、程度不同。3 采食方式與采食水平：動物采食量對動物蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝有重要影響。采食水平與蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率成正相關(guān)。4 激素和環(huán)境：胰島素和生長激素對蛋白質(zhì)合成有促進作用。4 。論述飼料蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)價值評定方法答：飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，可簡單定義為單位飼料蛋白質(zhì)滿足動物需要的一種程度或度量。飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值與動物種類有關(guān)，也與其消化率有關(guān)。早期對飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評定均以粗蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)，其評定方法大體可以分為3個層次，分別為消化代謝率、氮沉積率即蛋白質(zhì)的生物學效價和生產(chǎn)性能表現(xiàn)；相應的評定方法分別為消化代謝試驗、氮平衡試驗和生長試驗法：1消化代謝試驗法：評定飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值可獲得相應的

7、飼料蛋白質(zhì)的消化或代謝率。雖然反映了蛋白質(zhì)的整體消化特性亦即可以獲得可消化蛋白質(zhì)的數(shù)量，但卻未能反映飼料蛋白質(zhì)的質(zhì)量因素即氨基酸平衡性，因而也就不能夠反映飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品蛋白質(zhì)的利用情況。2氮平衡試驗法：則是在可消化成分基礎(chǔ)上，從總體上進一步評定相應的飼料蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例滿足畜禽需要的程度，其飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評定與動物種類、生理狀況等密切相關(guān)。能夠比較客觀地反映飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品蛋白質(zhì)的利用情況，該方法長期以來是評定飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的經(jīng)典方法，也經(jīng)常做為標準去評定其它評定方法的準確性和可靠性。3生長試驗法：是用動物的增重來評定飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，這種評定除綜合考慮了飼料

8、蛋白質(zhì)的消化代謝率、氨基酸的平衡性外，還包括了飼料蛋白質(zhì)與其它成分、環(huán)境因素的相互作用關(guān)系等綜合影響。因此，用生長試驗法評定飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值因受諸多因素的影響，作為評定手段靈敏度差。5 。論述營養(yǎng)與免疫的關(guān)系答：1 營養(yǎng)因素影響免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育和機能免疫是機體的一種特異性生理反應，通過識別和排除抗原性異物維持機體內(nèi)外環(huán)境的穩(wěn)定。動物的免疫功能是在淋巴細胞、單核巨嗜細胞和其他有關(guān)細胞及產(chǎn)物的相互作用下完成的，這些具有免疫作用的細胞及產(chǎn)物以及與其相關(guān)的組織和器官，構(gòu)成了機體的免疫系統(tǒng)。而蛋白質(zhì)是機體組成的重要成分，當機體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過度低下，免疫力會下降。機體受外來抗原刺激后，體內(nèi)的免疫細胞增

9、殖、分化，其過程需要大量蛋白質(zhì)。如果機體蛋白質(zhì)水平低，必然影響免疫細胞的生成速度，從而影響免疫效果?？贵w的合成需要酶的參與，而酶是具有生物學活性的蛋白質(zhì)，機體蛋白質(zhì)水平低，細胞內(nèi)酶的含量不足，導致合成抗體的速度減慢，從而影響體液免疫的效果。蛋白質(zhì)的邊緣缺乏可增強免疫力和抗病力。2 免疫對營養(yǎng)的影響當病原微生物入侵機體時，機體動用免疫系統(tǒng)進行防御，相應地引起特異性代謝變化。這種變化是由免疫細胞釋放的白血球細胞激動素引起的，這些免疫活性物質(zhì)對動物采食量、體溫、能量以及碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)代謝和激素釋放產(chǎn)生影響。免疫反應使機體用于生長代謝和肌肉沉積的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)而維持免疫反應和抵抗疾病的代

10、謝上，因而降低生長、胴體質(zhì)量、飼料轉(zhuǎn)化率。3營養(yǎng)對免疫的影響飼料日糧中最重要的營養(yǎng)因素包括：蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、脂肪、維生素、必需有機元素等。這些營養(yǎng)因素在動物的生長、繁殖過程中絕對不可缺少。這些營養(yǎng)因素不僅為動物的生長、生產(chǎn)提供可靠的保證，且會影響機體的免疫應答和免疫力。當某種營養(yǎng)因素不足或缺乏時，動物的免疫系統(tǒng)就會受到破壞，就會表現(xiàn)出某種特異性病癥。31 蛋白質(zhì)和氨基酸具有抗體活性的免疫球蛋白是由多肽鏈組成的，因而，飼料蛋白質(zhì)的供給及體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸的正常代謝與抗體產(chǎn)生的關(guān)系很大。32 脂肪脂肪類是構(gòu)成細胞膜的重要成分。與免疫有關(guān)的細胞，在受到抗原的刺激時，細胞增殖、分化產(chǎn)生新免

11、疫細胞需要脂肪的參與。33 維生素維生素是維持動物正常生理機能所必須從外界獲得的微量天然有機分子。35 碳水化合物有研究表明，糖類復合體在預防疾病和疾病治療方面有一定的作用。36 礦物質(zhì)元素礦物質(zhì)元素包括：fe、zn、mn、cu、mg、se，當其缺乏時，免疫器官發(fā)生萎縮，體液免疫和細胞免疫降低；fe、zn、cu 缺乏時，t 細胞數(shù)減少，功能也降低。礦物質(zhì)是有些生物大分子的組成部分，此外礦物質(zhì)元素還參與維持機體滲透壓，酸堿平衡。通過滲透壓調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的分布，對體內(nèi)各種反應有催化功能，從而影響機體的免疫力。6 。論述營養(yǎng)與環(huán)境的關(guān)系答：在整個地球的食物鏈中，各種生物都能按自己的生存方式攝取營養(yǎng)物質(zhì)

12、，以保障整個生態(tài)的平衡。而營養(yǎng)物質(zhì)的流轉(zhuǎn)過程就是動態(tài)的營養(yǎng)過程，在這個營養(yǎng)過程中由于主體的不同，從而形成了微生物營養(yǎng)、植物營養(yǎng)和動物營養(yǎng)，當食物鏈中某種生物的營養(yǎng)過程的負擔過重就會打破整個生態(tài)平衡，對環(huán)境造成極大的破壞。1動物營養(yǎng)中造成環(huán)境污染的原因動物營養(yǎng)過程是一個動態(tài)的、與動物本身、飼料原料及加工工藝和人息息相關(guān)的過程，因此，動物營養(yǎng)對環(huán)境的影響的大小也取決于動物本身、飼料和人。11 動物因素動物排泄出的大量營養(yǎng)物質(zhì)對環(huán)境造成污染，主要包括3個方面：土壤的營養(yǎng)累積、水體污染和有害氣體。12 飼料因素飼料是動物營養(yǎng)所研究的主體，而飼料原料的主要是植物，它們中所含的抗營養(yǎng)因子也是動物營養(yǎng)對生態(tài)

13、環(huán)境污染的原因之一。在生物進化過程中，植物為了抵抗外來的侵害，從而本身就含有微量的、阻礙動物消化的物質(zhì)。飼料中常見的影響動物對飼料消化利用的抗營養(yǎng)因子有蛋白酶抑制劑、凝結(jié)素、單寧、脹氣因子、植酸、棉酚、非淀粉多糖等。13 人為因素為了保證動物的身體健康、促進動物的生長速度和滿足人們的消費需求，營養(yǎng)學家在飼料中添加過量的營養(yǎng)物質(zhì)是導致排出比例增加的直接原因。另外，飼料中添加的各種抗生素、違禁藥物、高銅、高鋅、砷等物質(zhì)會在動物體內(nèi)殘留或不能利用的經(jīng)動物排出體外對生態(tài)環(huán)境造成污染。7 。論述營養(yǎng)與動物產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)系1能量和蛋白水平與肉雞品質(zhì)肉用仔雞脂肪沉積于飼料脂肪和由肝臟合成的脂肪，當肉雞攝入的能

14、量超過其維持和生長需要時，便開始沉積脂肪，但如果降低其能量攝及量又會使其增重減慢，所以必須在保持增重速度的前提下，降低脂肪沉積。日糧能量蛋白比對調(diào)節(jié)脂肪沉積很重要，飼料能量水平增加而蛋白水平相應下降，即能量蛋白比上升，則體脂沉積量增加；相反體脂沉積減少。如蛋白質(zhì)、能量水平都提高，則體蛋白增加，而提高日糧粗蛋白水平能控制體脂增加。低能低蛋白飼糧組的雞的肉質(zhì)優(yōu)于高能高蛋白組，2 脂肪和能量與雞蛋品質(zhì)高水平的不飽和脂肪酸會影響蛋黃中脂肪酸的合成，但高水平的飽和脂肪酸對蛋黃中的脂肪酸組成影響較小。蛋雞對脂肪酸的需要實際上是對亞油酸的需要，只要日糧中含1% 的亞油酸，就能滿足生長和成年家禽的必需脂肪酸需

15、要。3維生素與雞蛋品質(zhì)日糧維生素水平對蛋中維生素含量影響最大，飼料中增加va 、vd 及vb 族的量均可使它們在蛋中的相應含量提高。4微量元素鉻與禽產(chǎn)品品質(zhì)補鉻可以改善禽蛋營養(yǎng)成分。有機鉻可能使禽蛋中鉻濃度顯著升高而使膽固醇水平顯著下降。5著色劑與禽產(chǎn)品品質(zhì)正常情況下，蛋黃和雞皮膚的黃色大都來自飼料中的類胡蘿卜素8 。評述礦物質(zhì)生物學利用率的評定方法答：目前評定礦物質(zhì)微量元素生物學效價方法有4 種，即平衡試驗法、參比法、同位素法和細胞生物學的應用法：1 平衡試驗法平衡試驗法即通過在一定時間內(nèi)測定動物對元素的食入量和排出量，從而得到被動物吸收或利用的量。即表觀吸收率（%）（某元素攝入量糞中某元素

16、排出量） /某元素攝入量。該方法原理簡單，所需試驗設備也不復雜，因此，在一段時間內(nèi)該法應用比較廣泛。但是，隨著研究的深入，該法的缺點也逐漸暴露出來。一方面，此法獲得的礦物質(zhì)元素的吸收率不一定能反映深層次生物學效價。另一方面，糞是內(nèi)源性mn、fe、zn 和cu 等元素的主要排出渠道。綜合以上兩方面，用“表觀吸收率”來表示某元素的生物學效價具有很大的片面性。雖然可以通過延長試驗期、增加動物數(shù)量來提高試驗的精確性，但需消耗大量的人力、物力和財力。盡管平衡試驗評定方法存在很多缺點，但它畢竟是經(jīng)典的測定表觀吸收的方法。使用該方法時，動物處于自然生長狀態(tài)，其試驗結(jié)果最接近動物自身狀態(tài)，對生產(chǎn)實際具有指導意

17、義，是與其它研究方法相比較的參照基準4。2 參比法參比法是一類評定相對生物學利用率的方法，包括斜率比法、三點法、標準曲線法、平均值比法等。參比法原理是基于考察的效應與待評定物和標準物的添加量具有線性關(guān)系。通常選用利用率高的物質(zhì)作為標準物，然后考察標準物和待評定物的添加效應，根據(jù)兩種物質(zhì)的效應進行比較，從而求出待評定物相對于標準物的生物學利用率。標準物一般選擇利用率高的物質(zhì)，如評定鋅的生物學效價通常采用硫酸鋅和氧化鋅等6 8；評定錳時采用水合硫酸錳9；評定鐵時采用硫酸亞鐵1011；評定銅時采用五水硫酸銅12。3 同位素法放射性同位素法是通過測定標記礦物元素在體內(nèi)組織中的貯存含量來測定礦物元素生物

18、學利用率。這種方法可以反映微量元素在體內(nèi)的分布情況，主要優(yōu)點表現(xiàn)為：靈敏度高， 可以在整體正常生理條件下進行研究； 操作簡單，樣品可直接測定，不需要繁瑣的前處理； 放射性核素的引入量低，比較接近動物體正常的生理狀態(tài)； 試驗期大大縮短。放射性同位素法大大提高了試驗的準確性，平衡試驗中若引入放射性同位素，可以測定鋅的真吸收率。從理論上講該法最理想，但要求一定的設備，飼料成本也高，雖然在測定飼料原料中礦物元素生物學利用率方面應用廣泛，但在有機微量元素生物學利用率測定方面應用不多，將同位素法與其它試驗方法結(jié)合起來，可更準確的研究微量元素的吸收、利用和影響因素，總結(jié)前人的研究方法，可將同位素法分為體外法

19、和體內(nèi)法兩類。4 細胞培養(yǎng)技術(shù)細胞培養(yǎng)是指人為地從體內(nèi)取出細胞，模擬體內(nèi)生理環(huán)境，在無菌、適當溫度和一定營養(yǎng)條件下，使細胞能夠繼續(xù)生存、生長、繁殖并維持結(jié)構(gòu)和功能的實驗技術(shù)。運用細胞培養(yǎng)進行研究有其獨特的優(yōu)點：離體培養(yǎng)細胞脫離了有機體復雜的環(huán)境因素的影響，可以很方便地控制試驗條件，進行單因子測試； 細胞均質(zhì)，類型單一，對外界影響的反應一致； 可供比較不同因素或同一因素不同劑量對同一種細胞的作用； 細胞可直接暴露在預測試劑中，細胞發(fā)生的變化可以直接被觀測，及時反映出來。9 。仔豬營養(yǎng)研究為什么會成為研究和開發(fā)的熱點答：在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仔豬是生長發(fā)育最強、飼料利用率最高、開發(fā)潛力最大的一個階段。合理

20、的營養(yǎng)是保證仔豬正常生長發(fā)育、提高生產(chǎn)能力、降低死亡率的關(guān)鍵。特別是在商品生產(chǎn)條件下，仔豬在生理上面臨著巨大挑戰(zhàn)，尤其是仔豬的消化機能不健全而對飼料的要求特別高。如何使仔豬從母乳平穩(wěn)過渡到干粉料，滿足這一生長階段仔豬的特殊營養(yǎng)需要，對豬群以后的生長至關(guān)重要。因此，仔豬營養(yǎng)成為養(yǎng)豬生產(chǎn)中最受關(guān)注以及研究最廣泛和深入的一個領(lǐng)域。仔豬有巨大的生長潛力，體重50kg 以下的仔豬由于食欲和營養(yǎng)問題其生長發(fā)育總是受到很大限制。在試驗條件下，1050 日齡自由采食牛乳的仔豬生長速度最快。30 日齡時，體重15kg 仔豬的生長速度幾乎可以達到600g/d。在商品生產(chǎn)條件下，斷奶仔豬需要努力適應斷奶后的日糧，即

21、使在最好的情況下，仔豬的體重也不會超過910kg。在一項研究中，50 日齡時仔豬達到了驚人的32kg，總生長速度達到700g/d。在不限制飼養(yǎng)的條件下，雖然3 周齡的仔豬體重容易達10kg，但在大多數(shù)商品飼養(yǎng)場，仔豬體重卻很少能超過7kg。所以仔豬營養(yǎng)研究會成為研究和開發(fā)的熱點10 。水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究的工作重點應在哪些方面答：近20 年來，在國家、地方水產(chǎn)院校和科研院所的共同努力下，水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究取得了相當大的進展。水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究的工作重點主要是關(guān)于研究我國主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的生存、生產(chǎn)和健康所需要的營養(yǎng)元素。迄今為止已證明各種動物均不同程度需要大約50 種以上的必需營養(yǎng)素；證明了主要營養(yǎng)素

22、的營養(yǎng)需要量以及營養(yǎng)缺乏或過量對水產(chǎn)動物生產(chǎn)和健康的影響；研究了部分營養(yǎng)元素供給與代謝特點、動態(tài)平衡、動物生產(chǎn)效率與動物生產(chǎn)特性之間的關(guān)系和營養(yǎng)素進入體內(nèi)的定量轉(zhuǎn)化規(guī)律及作用調(diào)節(jié)機制。目前我們主要是要弄清楚關(guān)于水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)、能量、脂肪、糖類等主要營養(yǎng)元素的需要量；對必需氨基酸的需要量；對主要礦物元素的營養(yǎng)需要；對維生素的營養(yǎng)需要；不斷探討對主要飼料原料營養(yǎng)成分的生物利用率。等等11 。談談你對分子營養(yǎng)的理解和看法（含發(fā)展趨勢）答：分子營養(yǎng)學是營養(yǎng)學與現(xiàn)代分子生物學原理和技術(shù)有機結(jié)合而產(chǎn)生的一門新興邊緣學科，它在闡述營養(yǎng)素與基因如何相互作用，導致營養(yǎng)相關(guān)疾病生發(fā)展方面取得了許多重要進展。分子

23、營養(yǎng)學主要是研究營養(yǎng)素與基因之間的相互作用。一方面研究營養(yǎng)素對基因表達的調(diào)控作用；另一方面研究遺傳因素對營養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的決定作用。在此基礎(chǔ)上，探討二者相互作用對生物體表型特征（如營養(yǎng)充足、營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)相關(guān)疾病、先天代謝性缺陷）影響的規(guī)律，從而針對不同基因型及其變異、營養(yǎng)素對基因表達的特異調(diào)節(jié)，制訂出營養(yǎng)素需要量、供給量標準和膳食指南，或制定特殊膳食平衡計劃，為促進健康，預防和控制營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)相關(guān)疾病和先天代謝性缺陷提供真實、可靠的科學依據(jù)。發(fā)展趨勢：紀末至21世紀初，人類基因組計劃完成之后相繼提出了環(huán)境基因組計劃和食物基因組計劃。食物基因組計劃主要是找出那些能對膳食成

24、分做出應答的基因及其多態(tài)性，和那些與營養(yǎng)素代謝有關(guān)的突變基因?；蚨鄳B(tài)性決定了個體對營養(yǎng)素的敏感性不同，從而決定了個體之間對營養(yǎng)素需要量存在很大差異。隨著關(guān)于特異營養(yǎng)素如何影響基因表達，及特異基因或基因型如何決定營養(yǎng)素的需要量和營養(yǎng)素的利用等方面知識的層出不窮，就像知道人體的血型一樣，每個人也可以知道其營養(yǎng)素需要類型。可設計出一種遺傳篩選實驗，根據(jù)不同基因型對營養(yǎng)素需要和耐受程度的不同，針對每一種基因型制訂相應的推薦攝入量（ rn i）。這種rn i與過去的推薦供給量（ rda ）不同，不僅考慮了年齡和性別的差異，更主要是考慮了基因型，即個體在營養(yǎng)素需要量上的特殊性。隨著食物基因組計劃的完成，

25、我們最終會制訂出這樣一個rn i，即它將能促進那些對健康有利基因的表達，而對退行性疾病和死亡有關(guān)基因的表達有抑制作用。這就是分子營養(yǎng)學研究的重要意義和最終目的。12 。談談你對維生素營養(yǎng)的理解和看法（含發(fā)展趨勢）答：維生素是一類動物代謝所必需而需要量極少的低分子有機化合物，目前已確定的維生素有14種，按其溶解特性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。因其在動物日糧中所占比重極少，其作用往往被忽視，尤其在對種畜的繁殖性能影響方面。但是，國內(nèi)外的研發(fā)現(xiàn)，幾乎所有維生素都對種豬繁殖性能有某種程度的影響。發(fā)展趨勢：維生素在種豬飼糧中所占的比重微乎其微，然而對種豬繁殖性能的影響是很大的。長期飼喂品種單

26、一的飼糧易造成某種或多種維生素不足，從而降低母豬的繁殖水平。飼糧中維生素的補充只占混合飼料成本的2% 3% ，但卻可以獲得很好的經(jīng)濟效益。為避免維生素缺乏影響母豬生產(chǎn)性能，可在母豬空懷、配種、懷孕期間在母豬飼料中適量添加維生素。13 。談談你對微量元素營養(yǎng)的理解和看法（含發(fā)展趨勢）答：大多數(shù)用戶認為有機微量元素只是價格昂貴的微量元素產(chǎn)品，事實上我們應該將它看成是經(jīng)濟的天然生長促進劑，尤其對斷奶仔豬而言，簡而言之就是有機微量元素是抗生素生長促進劑的替代品。歐盟于1970 年首次公布了允許使用的飼料添加劑產(chǎn)品注冊目錄，其中包括微量元素鈷（co）、銅（cu）、鐵（fe）、碘（i）、錳（mn）、鉬（m

27、o）、硒（se）和鋅（zn）。這些微量元素大多以無機鹽的形式添加到動物飼料中。自1970 年以來，有關(guān)微量元素營養(yǎng)的研究推動了具有更高生物活性的有機微量元素的研究與產(chǎn)品開發(fā)；已有多種有機微量元素產(chǎn)品通過歐盟審批，并在歐盟使用。這些產(chǎn)品包括銅、鐵、錳和鋅的螯合物，以及由特定酵母菌株生產(chǎn)的酵母硒有機硒產(chǎn)品。未來發(fā)展趨勢：有機微量元素是微量元素營養(yǎng)未來的發(fā)展趨勢。2006 年11 月，奧特奇的酵母硒產(chǎn)品賽樂硒（selplex誖）首次通過歐盟批準作為飼料添加劑在動物飼料中使用，它是由一種特殊的酵母菌種生產(chǎn)而來的。進一步開展微量元素添加劑產(chǎn)品的研究和創(chuàng)新將有助于協(xié)調(diào)立法機構(gòu)限制礦物元素在動物飼料中的添加量與養(yǎng)豬生產(chǎn)者謀求生產(chǎn)性能、健康和使用年限最大化之間的矛盾。14 。脂類營養(yǎng)及其在動物生產(chǎn)中的作用答：（一）脂類的供能貯能作用1脂類是動物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)：脂類是含能最高的營養(yǎng)素，生理條件下脂類含能是蛋白質(zhì)和碳水化合物的225倍左右。2脂類的額外能量效應：在禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯。3脂肪是動物體內(nèi)主要的能量貯備形式：動物攝入的能量超過需要量時，多余的能量則主要以脂肪的形式貯存在體內(nèi)。（二）脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成