調(diào)酒師專業(yè)知識(shí)自測(cè)單選題

1、姓名：_ 班級(jí)：_ 學(xué)號(hào)：_-密-封 -線- 調(diào)酒師專業(yè)知識(shí)自測(cè)單選題考試時(shí)間：120分鐘 考試總分：100分題號(hào)一二三四五總分分?jǐn)?shù)遵守考場(chǎng)紀(jì)律，維護(hù)知識(shí)尊嚴(yán)，杜絕違紀(jì)行為，確?？荚嚱Y(jié)果公正。1、pink lady的基酒顏色為_。a、無色b、粉紅色 c、紅色d、乳白色2、下列對(duì)開胃無幫助的為_。a、藍(lán)橙利口酒 b、仙山露c、力佳d、杜本納3、下列雞尾酒通常不插吸管的為_。a、邁泰b、自由古巴c、金菲士 d、b and b4、下列哪種貨品酒吧可提供存酒服務(wù)_。a、剩下半瓶的白蘭地b、未曾食用的水果拼盤c、已開封但未飲用的啤酒 d、剩下半瓶的葡萄酒5、下列哪種屬于啤酒的范疇_。a、aleb、ver

2、mouthc、soda d、scotch6、下列哪款雞尾酒不適合扎壺取代酒杯調(diào)制_。a、金湯力 b、自由古巴 c、畢恩畢d、威士忌蘇打7、下列何者為櫻桃另一稱呼_。a、鳳梨 b、圣女果c、奇異果 d、車喱子8、下列明顯屬于開吧工作內(nèi)容的為_。a、領(lǐng)貨b、調(diào)酒c、盤點(diǎn)d、做帳9、下列哪種不是制造啤酒的原料_。a、大米 b、玉米 c、蛇麻花d、杜松子10、以下不可釀造vodka的為_。a、龍舌蘭b、麥子 c、玉米d、馬鈴薯11、選出其來自國(guó)家不同于另外3個(gè)的1個(gè)_。a、芝華士b、jb威c、黑標(biāo)d、占邊12、下列不用甘蔗生產(chǎn)的為_。a、摩根船長(zhǎng) b、pepe lopezc、myerssd、mount

3、 gay13、選出高球杯另一稱呼_。a、海波杯 b、古典杯 c、平口香檳酒杯d、郁金香杯14、選出與beefeater同類的一個(gè)_。a、martell b、gilbey c、bacardi d、havana club15、下列何者是on the rocks正確解釋_。a、純飲 b、沖水c、加冰d、燙杯16、每日酒吧吧臺(tái)開吧時(shí)各貨品原料既存數(shù)量與以往同日消耗量的_即為當(dāng)日需領(lǐng)貨量，不適合每日領(lǐng)貨的例外。a、差 b、和 c、和的1/2d、差略上浮17、baileys的基酒為下列哪種_。a、brandy b、whisky c、wine d、rum18、下述何種酒公認(rèn)源自古代波斯_。a、葡萄酒 b、白

4、蘭地c、啤酒 d、伏特加19、干白葡萄酒的最佳飲用溫度為_。a、7-12b、4 c、20 d、4-720、下述哪項(xiàng)不是中國(guó)葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)_。a、河北 b、云南c、甘肅d、海南21、彩虹酒調(diào)制成功的根本原理在于_。a、密度b、顏色c、操作技巧d、杯具22、下述何種材料搖晃后泡沫極為豐富_。a、牛奶b、葡萄酒c、橙汁d、白蘭地23、下述酒類與黑俄羅斯顏色最為接近的為_。a、伏特加b、淡啤c、咸狗d、波士棕可可24、下述哪個(gè)國(guó)家的威末酒最有名氣_。a、意大利 b、葡萄牙 c、阿根廷d、波多黎各25、下述何種酒非以人名命名_。a、亞里山大b、積丹尼c、達(dá)其利 d、雷米馬丹26、side car不可選擇

5、的酒杯為_。a、三角杯 b、平口香檳杯c、威士忌杯d、海波杯27、酒吧操作臺(tái)面最為恰當(dāng)?shù)母叨葹開。a、70cmb、115cm c、140cmd、90cm28、選出不同于另外3個(gè)的1個(gè)概念_。a、生啤 b、純生 c、鮮啤 d、干啤29、選出不屬于葡萄酒飲用服務(wù)操作的一項(xiàng)_。a、醒酒 b、示瓶 c、休眠d、加冰30、黑啤、棕啤的生產(chǎn)地和消費(fèi)地主要為_。a、亞洲 b、歐洲 c、南美洲 d、澳洲31、選出所添加材料的作用明顯不同于另外3個(gè)的1個(gè)_。a、當(dāng)酒b、金馥利嬌 c、薄荷利口酒d、baileys32、下列不屬于美國(guó)的酒為_。a、cools b、tiger c、skyy d、四玫瑰33、下列那款雞

6、尾酒肯定不用可可酒_。a、安琪兒之吻 b、蛋諾 c、青草蜢d、長(zhǎng)島冰茶34、下列不屬于洋酒計(jì)量單位的是_。a、ounceb、dlc、gd、cc35、下列何種酒用杜松子來生產(chǎn)_。a、tanqueray b、vermouthc、camparid、tonic36、下列哪對(duì)材料在調(diào)飲時(shí)不可互相取代_。a、檸檬汁和蘭姆汁 b、綠薄荷利口酒和綠薄荷糖漿c、金巴利和紅櫻桃利口酒 d、咖啡酒和棕可可酒37、與生銹釘構(gòu)成最為接近的為_。a、教父 b、金湯力 c、螺絲刀d、白俄羅斯38、bloody mary的特有裝飾物為_。a、紅車喱子 b、橄欖 c、鹽霜 d、芹菜桿39、下述何為伏特加特有佐酒之物_。a、魚子醬 b、檸檬和鹽c、牛肉湯 d、腌雞40、下述何種推薦搭配黃瓜_。a、湯力水 b、干姜啤酒 c、特基拉d、培諾茴香酒41、下述酒類最好保存的為_。a、杜松子酒 b、stoutc、lager d、bail