營養(yǎng)學復習題

1、第十四章營養(yǎng)需要: 一般概念上的營養(yǎng)需要是指動物在一定的環(huán)境條件下，維持生命健康、正常生長和良好的生產(chǎn)性能對能量及各種營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量要求。飼養(yǎng)標準: 規(guī)定了各種動物為了獲得不同生產(chǎn)目的和生產(chǎn)性能對各種營養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要量定額，并介紹了包括動物的營養(yǎng)需求特點及飼料原料的營養(yǎng)特性數(shù)據(jù)等相關資料，是各國公認的權威部門發(fā)布的一整套數(shù)據(jù)和資料。第十一章維持需要: 維持狀態(tài)時，所有營養(yǎng)物質(zhì)僅用于維持生命的基本代謝及必要的活動。維持需要包括能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物元素和維生素的需要。基礎代謝: 維持生命最基本活動;呼吸、循環(huán)、泌尿、心跳、胃腸道蠕動和細胞活動;適宜溫度和絕對安靜環(huán)境中，空腹、清醒、靜臥、

2、放松狀態(tài)下必要的最低限度的能量代謝絕食代謝: 或稱饑餓代謝或稱空腹代謝，指的是處于適溫環(huán)境條件下，健康和營養(yǎng)狀況良好的動物絕食到一定時間后，達到空腹條件時所測得的能量代謝隨意活動 :指的是動物為了維持生命必須進行的活動，例如，動物尋找食物而產(chǎn)生的運動。內(nèi)源尿氮: 指動物在維持狀態(tài)下，體蛋白質(zhì)凈分解代謝經(jīng)尿中排出的最低生理限度的氮。最終以尿素、尿酸或肌酐形式排出體外。代謝糞氮: 代謝糞氮指動物采食無氮飼糧時經(jīng)糞中排出的數(shù)量穩(wěn)定的氮。它主要包括: 脫落的消化道黏膜上皮細胞； 胃腸道分泌的膽汁、消化酶等； 部分體蛋白氧化分解經(jīng)尿素循環(huán)進入消化道的氮體表氮損失: 是指動物在維持狀態(tài)下，經(jīng)皮膚表面損失的

3、氮，主要包括: 皮膚表皮細胞脫落； 毛發(fā)衰老脫落； 體蛋白分解代謝的尾產(chǎn)物經(jīng)皮膚汗腺排泄等。第十章1. 消化試驗和代謝試驗有何異同，試驗目的和方法有何區(qū)別？原理 消化實驗:適用于評定蛋白質(zhì)在反芻動物瘤胃內(nèi)的降解率。將待測 飼料密封于規(guī)定密度的尼龍袋中，通過瘺管置于瘤胃內(nèi)降解后求消化率。 動物采食的飼料首先經(jīng)過消化道的消化吸收，不同的飼料原料中同一種營養(yǎng)物質(zhì)的消化率是不同的，動物對飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)及能量的消化程度反映了飼料的質(zhì)量。 直接法: 1.動物的選擇與飼養(yǎng)管理 :營養(yǎng)狀況良好和體質(zhì)均勻的試驗動物，品種、性別必須一致；日齡、體重，血緣關系和發(fā)育階段等應相同。 2.飼料準備與飼喂 : 消化試驗

4、所用飼料中的養(yǎng)分含量應滿足供試驗動物的基本營養(yǎng)需要，養(yǎng)分含量過高或過低均不能得到正確可靠的消化率測定結果間接法:v 實踐中有些飼料不宜單獨喂豬。v 為了測定單個飼料的養(yǎng)分消化率，則需進行兩次或兩組消化試驗：v 先測一種營養(yǎng)價值比較完善的基礎飼糧的消化率； 代謝試驗的目的是測定飼料的代謝能或營養(yǎng)物質(zhì)利用率。家禽由于其糞尿一起經(jīng)泄殖腔排出，糞尿可以同時收集，適合進行代謝試驗。家禽的代謝試驗根據(jù)飼喂方式的差別分為誘飼法和強飼法。誘飼法（一）原理 誘飼法最先由澳大利亞 Farrell等（1976）提出，在預飼期通過禁食-誘飼訓練，試驗家禽建立起在短時間內(nèi)完成規(guī)定采食量的條件反射，其消化過程基本處于相同

5、階段，便于排泄物采集，減少試驗誤差。強飼法（一）原理 強飼法最先由加拿大 Sibbald等（1976）提出，已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到廣泛應用。在禁食一定時間后強飼規(guī)定量的飼料，一方面可以避免家禽啄食過程中的飼料浪費，提高準確性；另一方面可以消除適口性對飼料采食量的限制。但是強飼過程可能對試驗動物產(chǎn)生應激，與生產(chǎn)條件具有一定差異。2. 全糞收集法和指示劑法各自有哪些優(yōu)點和缺點？全糞收集法需要收糞設備: 收糞盤；最簡單的方法是在動物的肛門后掛一收糞袋，貯存由肛門排出的糞全糞收集法: 操作繁瑣，工作量大，要求準確記錄試驗動物的采食量，且需收集全部糞便，通常準確的收集全部糞便難度較大，但該方法的準確度高指

6、示劑:優(yōu)點:指示劑法可以減少全部收糞法中每日收集和記錄試畜采食量與排糞量的麻煩，省時省力，尤其是在收集全部糞便較困難的情況下，采用指示劑法更具優(yōu)越性。缺點: 由于攪拌技術及動物采食、消化飼料方面的原因，加入外源指示物的比例不宜過高，故外源指示劑法不宜用于直接測定單個飼料養(yǎng)分的消化率，只能相對準確地測出整個飼糧的能量、干物質(zhì)與有機物的消化率很難找到一種完全不被吸收和回收率高的指示劑。近年來有報道認為二氧化鈦 （TiO2）作為指示劑具有更高的回收率。 由于分析測定方法上的誤差，外源指示劑法和內(nèi)源指示物在糞中的回收率均不能達到100%，作嚴格的飼料消化率測定時，必須利用全收糞法進行校正。3. 飼養(yǎng)試

7、驗的基本要求是什么？應遵循哪些原則？1試驗的代表性 試驗材料（包括動物）應能代表總體水平，試驗條件不僅力求結合當前生產(chǎn)實際，同時還應考慮小試驗擴大后可能出現(xiàn)的問題，能反映將來推廣試驗結果所在地區(qū)的自然條件、飼料狀況和管理水平等，以便在具體條件下應用。2. 結果的正確性 正確性包括準確性和精確性。準確性是指試驗結果接近于真值的程度。由于真值是未知的，所以只能用樣本的統(tǒng)計數(shù)來推斷。精確性是指試驗誤差的大小，可用多次測定值的變異程度衡量。試驗準確性不等于精確性，要想獲得高的準確性，必須首先提高精確性。用增加重復、隨機化、配對比較、區(qū)組設計等辦法降低誤差，提高試驗的精確性。3. 試驗的重復性 在相同的

8、條件下進行相同的試驗能否獲得同樣的結果，對于推廣試驗結果至關重要。為保證重演性，試驗過程中要嚴格檢查各種設施、條件，遵守操作規(guī)程，詳細觀察，準確記錄，仔細核對，認真分析，對可疑數(shù)據(jù)進行必要的重復驗證，以避免人為因素引起的誤差。4. 試驗動物的均勻性 主要包括遺傳背景、年齡、性別、胎次、體重、生理狀態(tài)、健康狀況等等。應使這些條件盡量相同或相近。5. 排除干擾因素 在正式試驗前采用一定時間的預飼期有利于排除干擾因素。分期試驗應合理設置間隔時期，試驗飼糧的內(nèi)在質(zhì)量應符合試驗設計的要求原則: 1. 重復 重復同一處理設置的試驗單位數(shù)稱為重復。2.隨機化 隨機化是將各試驗單位的相關試驗因子通過隨機分配到

9、各種處理中去，各組隨機接受任何一種處理，使其不受任何主觀因素的影響分配到各處理組中。隨機化的目的是使偏差趨于相互抵消，即把系統(tǒng)誤差轉化為偶然誤差。3.局部控制v 試驗設計應考慮采用各種技術措施，控制和減少處理因素以外其他各因素對試驗結果的影響。4. 飼養(yǎng)試驗有哪些主要方法？各種方法有哪些特點？(一）對照試驗法 v 供試動物分為設對照組與試驗組，比較測定因素對動物生產(chǎn)性能或生理生化指標的影響。此法在同一時期內(nèi)可比較同一因素不同水平對動物的作用。v 基礎飼糧也可稱為對照飼糧。動物隨機分配到試驗組或對照組。通過增加供試動物的數(shù)量降低動物的個體差異。v 根據(jù)能夠滿足試驗要求的供試動物數(shù)量決定試驗處理因

10、素與水平的多少等。v 分組試驗法又可分為配對分組試驗、不配對分組試驗、隨機區(qū)組試驗和復因子試驗等。 (二)分期實驗法:在某些情況下，例如要比較不同飼料對奶牛泌乳量的影響時，符 合試驗條件的動物數(shù)可能特別少，進行分組試驗有困難，則可采用分期試驗的方法。 （三）交叉試驗 v 把分組試驗與分期試驗結合在一起，既能消除供試動物個體之間的差異，又能消除試驗期別間誤差，使得到的結果更明顯，結論更準確。（四）拉丁方試驗 在供試動物數(shù)量受到限制、動物生理階段對生產(chǎn)性能等試驗結果影響比較明顯的情況下，可不受試驗期長短的影響，在不增加供試動物數(shù)量的情況下獲得比較正確的結論 。5. 同位素示蹤法的優(yōu)缺點是什么？ 同

11、位素示蹤技術的優(yōu)點： 靈敏度高,可以分別觀測代謝物的合成與分 解過程； 進行動態(tài)分析,周轉代謝的速度等； 結合屠宰試驗可以跟蹤某營養(yǎng)物質(zhì)沉積到 體內(nèi)那些組織器官。同位素示蹤技術的局限性： 放射性標記物的操作、放射性防護、放射性測量以及穩(wěn)定性同位素的測量均屬專門技術，有關人員需要經(jīng)過專門的訓練； 放射性測量及穩(wěn)定性同位素測量儀器結構復雜、價格較高，在一定程度上限制了同位素示蹤技術的應用； 放射性、穩(wěn)定性同位素的價格及樣品分析費用較高，是造成同位素示蹤試驗費用較高的主要原因 6. 為什么給動物造瘺？單胃動物和反芻動物造瘺的方法有哪些？外科手術造瘺通過在動物腹部開一個創(chuàng)口，并用瘺管與消化道某一部位相

12、通，使消化道內(nèi)容物能從瘺管中排出并實現(xiàn)體外收集，或者可通過瘺管向胃或消化道放入尼龍袋等測定營養(yǎng)物質(zhì)消失率。反芻動物:一）瘤胃瘺管 牛的瘤胃瘺管由硬質(zhì)塑料或橡膠制成，大口徑瘺管一般采用橡膠材料，小口徑瘺管可用60cm聚乙烯塑料棒加工而成。羊的瘤胃瘺管多用硬質(zhì)塑料制成。硬質(zhì)塑料瘤胃瘺管由底座、直管、旋套和瘺管蓋構成；橡膠瘺管由上、下底座、直管和瘺管塞構成。 （二）十二指腸和回腸瘺管 十二指腸瘺管分為橋式瘺管和“T”型瘺管。一般用無毒軟質(zhì)塑料或較硬的橡膠制成，也有不銹鋼材料制成的瘺管。橋式瘺管實際上是兩個瘺管，一個讓食糜流出，取樣，取樣后剩下的又從另一瘺管送回消化道。 單胃動物:（一）T型瘺管法 該

13、法是在腸道上安裝一個T型套管，屬于原位法。根據(jù)套管的位置和各自的特點，該法又可細分為簡單T 型瘺管法、瓣后T型瘺管法和回-盲瓣可以操縱的T-型瘺管法。 （二）橋式瘺管法 該法屬于全收糞法，是在腸道 2個不同部位各植 1個T-型套管，然后用一橋型管將兩者聯(lián)為一體。取樣時只要將其橋型聯(lián)接管拿開，就可以從近端套管收集其全部食糜。取樣后的剩余食糜經(jīng)加溫后可從遠端套管送回豬體內(nèi)，以保持動物體內(nèi)的正常生理代謝。 第八章1. 維生素 :是動物生命過程中不可缺少的一類小分子有機化合物,在機體內(nèi)起著與三大營養(yǎng)物質(zhì)完全不同作用的有機物. 脂溶性維生素 : 以維生素原形式存在于植物組織，能夠在動物體內(nèi)轉變成脂溶性維

14、生素水溶性維生素 : 碳、氫、氧外還含有氮、硫及其它元素，沒有維生素原,存在于植物組織里 維生素拮抗物 : 指那些具有和維生素相似的分子結構，卻不具有維生素生理功能的物質(zhì)。維生素類似物:除脂溶性維生素和水溶性維生素外,其他具有維生素功能的化合物2. 簡答硫胺素、核黃素、泛酸、膽堿、煙酸、吡哆醇、維生素B12、葉酸、生物素和抗壞血酸的典型缺乏癥分別是什么？硫胺素: 硫胺素缺乏時，動物一般表現(xiàn)為食欲不振、消化不良、腹瀉、瘦弱、生產(chǎn)性能下降。體溫降低、羽毛蓬亂、步態(tài)不穩(wěn)，心臟、胃和腸壁萎縮。皮膚和黏膜發(fā)紺。硫胺素缺乏時，血中丙酮酸和乳酸濃度增加。核黃素: 核黃素缺乏動物一般表現(xiàn)食欲不振，消化不良，腹

15、瀉，生長發(fā)育速度下降，神經(jīng)過敏，皮膚干裂，眼部受損，視力下降，被毛生長不良，繁殖力下降及胎兒畸形率增加等泛酸: 畜禽缺乏泛酸一般癥狀：生長緩慢，體重減輕；羽毛和被毛生長不良，皮膚及黏膜發(fā)生炎癥；腸道和呼吸道易患疾?。簧硻C能紊亂；神經(jīng)系統(tǒng)紊亂；抗體形成受阻；腎上腺功能缺陷等膽堿: . 缺乏膽堿一般表現(xiàn)為生長緩慢，生產(chǎn)性能下降，骨和關節(jié)畸變，死亡率增高。膽堿缺乏可引起脂肪代謝障礙，使脂肪在細胞內(nèi)沉積，從而導致脂肪肝綜合癥。煙酸:皮膚病變,消化功能紊亂,口腔,舌,胃腸道粘膜損傷,神經(jīng)產(chǎn)生變化,食欲不振,結腸和盲腸壞死,繁殖力下降,被毛生長不良吡哆醇: 一般表現(xiàn)為：食欲不振，生長停滯；易患皮炎；貧血

16、，部分脫毛；肝臟和心臟受損，功能減弱；神經(jīng)系統(tǒng)病變，出現(xiàn)類似癲癇的驚厥現(xiàn)象；繁殖機能紊亂等維生素B12: 維生素B12缺乏一般表現(xiàn)，生長受阻，飼料轉化率低，生產(chǎn)和繁殖力下降，抵抗力降低，步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定，引起肝功能和消化功能障礙，蛋白質(zhì)沉積減少，皮膚粗糙和皮炎等癥，有時可產(chǎn)生小紅細胞貧血。葉酸: 葉酸缺乏時，一般表現(xiàn)為除生長受阻外，人與畜禽的明顯癥狀： 巨紅細胞性貧血癥，紅血球數(shù)量減少，血紅蛋白水平降低； 白細胞和血小板減少，產(chǎn)生老的分葉中性白細胞 ； 發(fā)生造血障礙及蛋白代謝障礙； 肝功能受損； 口唇炎、舌炎、咽炎以及胃酸缺乏、慢性下痢等；生物素: 生物素缺乏一般癥狀：可引起生長遲緩，飼料

17、報酬低，生產(chǎn)性能下降，繁殖機能紊亂，脂溢性皮炎，脫毛，角化，易感傳染病等。現(xiàn)代養(yǎng)殖使家畜食糞機會減少，從而可能出現(xiàn)生物素缺乏癥?？箟难? 維生素C缺乏一般表現(xiàn)為首先是組織中的抗壞血酸含量降低。其后出現(xiàn)食欲不振、生長、生產(chǎn)和繁殖受阻，易患貧血和傳染病，黏膜自發(fā)性出血。3. 闡述維生素A、D、E和K的生理功能。維生素A: 1.維持正常視覺2.保持上皮組織的正常3促進性激素形成4. 促進生長5.維護骨骼的正常生長和修補 6.維持神經(jīng)細胞的正常功能 7.維持細胞膜穩(wěn)定性，增加免疫球蛋白，提高機體免疫力維生素D: 1.維生素D的基本功能是促進腸道對鈣磷的吸收。促進骨骼鈣化。2.維持血鈣和血磷的正常水平

18、3.促進腸道粘膜和絨毛的發(fā)育維生素E:1.抑制脂類過氧化物的生成,終止體脂肪的過氧化過程,穩(wěn)定不飽和脂肪酸,保護生物膜的完整性2.促進性激素分泌,調(diào)節(jié)性腺發(fā)育和功能,改善生殖機能3.促進促甲狀腺激素和粗腎上腺皮質(zhì)激素的生成4.調(diào)節(jié)碳水化合物和肌酸的代謝,提高糖和蛋白質(zhì)的利用率5.刺激合成輔酶Q,促進免疫蛋白的生成,提高抗病力6.還具有抗癌作用7.調(diào)節(jié)細胞和代謝,維持細胞正常功能,8.作為一種輔酶在氫傳遞系統(tǒng)中作為氫的供體9.維持即溶正常功能,促使細胞復活,防止肝壞死和肌肉退化維生素K:參與肝臟凝血酶源的合成,維持正常凝血,還有利尿強化肝臟解毒能力以及降低血壓等功能,增加胃腸蠕動,預防細菌感染,

19、參與鈣的代謝.4. 在動物體內(nèi)，哪幾種維生素是作為輔酶起作用的?維生素E/維生素B12/抗壞血酸 葉酸/生物素/泛酸/煙酸/核黃素 第七章1. 必需礦質(zhì)元素:在動物生理和代謝過程中有明確的功能，必須由飼料提供，供給不足則產(chǎn)生特有缺乏癥，及時補充則癥狀減輕或消失的礦質(zhì)元素稱為必需礦質(zhì)元素稱為必需礦質(zhì)元素 2. 常量元素: 體內(nèi)含量大于或等于0.01的必需元素，此類元素有鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等7種。 3. 微量元素:一些礦質(zhì)元素含量較低,體內(nèi)含量小于0.01的必需元素。4. 畜禽鈣、磷缺乏癥有哪些？典型癥狀分別是什么？答: 佝僂?。河g生長動物；骨質(zhì)軟弱，腿骨彎曲，脊柱呈弓狀，膝關節(jié)和跗關節(jié)

20、腫脹，骨端粗大，四肢行動不便2.軟骨癥：骨組織疏松呈海綿狀；高產(chǎn)動物（奶牛、產(chǎn)蛋雞）易出現(xiàn) Ca缺乏3. 低磷性骨質(zhì)疏松癥：牛患病表現(xiàn)為食欲異常、極度消瘦及異食癖，并常出現(xiàn)關節(jié)僵硬、肌肉軟弱、生長減緩、繁殖異常。還伴隨產(chǎn)乳量大幅度下降。豬、雞呈營養(yǎng)性癱瘓，馬表現(xiàn)為骨折。缺磷的動物其血液中的無機磷含量顯著低于正常標準。4.產(chǎn)乳熱（產(chǎn)后癱瘓，分娩癱瘓）：高產(chǎn)奶牛產(chǎn)犢后出現(xiàn)的血漿缺鈣疾病。5. 畜禽鐵、銅、鋅、錳、碘、硒、鈷的典型缺乏癥有哪些？ 1.鐵 缺鐵表現(xiàn)：典型缺乏癥：貧血 生長慢，昏睡，可視粘膜變白，呼吸頻率增加，抗病力弱，嚴重時死亡率高。過量銅、錳、鋅、鈷、鎘和磷、植酸抑制鐵吸收。 2.銅

21、 草食動物易缺乏，豬、禽不易出現(xiàn)缺乏 貧血：肝臟中銅濃度、血液中鐵濃度及血紅素含量下降。 銅中毒：貧血、肌肉蒼白、生長受阻等。 3.鋅 缺乏表現(xiàn)：生長慢，采食量下降，食欲差，皮膚和被毛損害，雄性生殖器官發(fā)育不良，睪丸發(fā)育不全，精子成活率低。家禽種蛋孵化率下降，雞胚畸形。母畜繁殖性能降低，骨骼異常等。典型缺乏癥：皮膚不完全角化癥，皮膚變厚角化，但上皮細胞和核未完全退化，脫毛。4.錳 一般表現(xiàn)：生長停滯、骨骼畸形、繁殖功能紊亂以及新生動物四肢運動失調(diào)等 典型癥狀：1.滑腱癥（禽類）：雛雞缺錳，癥狀為腿骨粗短、關節(jié)變形、因腓長肌腱脫出而不能直立，最后可導致死亡。2.軟骨營養(yǎng)障礙（禽類） ：下頜骨縮短

22、呈鸚鵡嘴。雞胚的腿、翅縮短變粗。死亡率高。 3.產(chǎn)蛋母雞：缺錳時導致產(chǎn)蛋率下降，蛋殼變薄，種蛋孵化率降低。4.豬：腳跛癥。后踝關節(jié)腫大和腿彎曲縮短。5.綿羊和小牛：表現(xiàn)站立和行走困難，關節(jié)疼痛，不能保持平衡。6.山羊：出現(xiàn)跗骨小瘤，腿變形。5. 硒 一般癥狀：豬、鼠：組織中硒濃度下降。血中GSHPX和鳥氨酸氨甲酰轉移酶活性下降。6. 碘 典型癥狀：肝壞死，肌肉營養(yǎng)不良(NMD)、桑椹心(MHD)或白肌病(WMD)，死亡率高 典型癥狀：甲狀腺腫 甲狀腺腫：甲狀腺細胞代償性實質(zhì)增大：表現(xiàn)，生長受阻，繁殖力下降。7. 鈷 反芻動物牛、羊容易發(fā)生缺鈷現(xiàn)象。 反芻動物缺鈷，食欲差，生長慢或失重，嚴重消瘦

23、，異食癖，極度貧血致死。亞臨床缺鈷，表現(xiàn)生長不良，產(chǎn)奶量下降，幼畜出生體弱，成活率低等。 第六章l 必需氨基酸: 是指動物不能由體內(nèi)代謝合成，或合成量不能滿足動物需要，必須由飼糧提供的氨基酸l 條件性必需氨基酸: 是指動物在某一生長階段或生理狀態(tài)下，內(nèi)源合成量不能滿足需要，必須由飼糧提供的氨基酸。 l 半必需氨基酸；是指機體內(nèi)以必需氨基酸作為前體合成的氨基酸，反應是不可逆的l 限制性氨基酸；指飼糧中所含必需氨基酸的量與動物需要量相比，差距較大的氨基酸。 l 理想蛋白模式；理想蛋白模式的本質(zhì)是氨基酸間的最佳平衡模式，以這種模式組成的飼糧蛋白質(zhì)最符合動物的需要，因而能夠最大限度地被利用。 l 非蛋

24、白氮；粗蛋白中除了真蛋白質(zhì)外，還包括游離氨基酸、肽、酰胺、生物堿、有機堿、氨、尿素、尿酸和硝酸鹽等含氮化合物a) 簡述反芻動物和非反芻動物蛋白質(zhì)的消化吸收過程。非反芻動物:對飼料中的蛋白質(zhì)的消化在胃和小腸上部進行,已通過酶解的化學性消化為主,并伴隨部分物理性消化和微生物消化.蛋白質(zhì)進入胃后,胃酸一方面是蛋白質(zhì)變性,破壞其結構,暴露其對蛋白酶敏感的肽鍵,胃壁主細胞分泌的胃蛋白酶原在胃酸的作用下,激發(fā)為具有活性的胃蛋白酶.蛋白質(zhì)轉化為游離氨基酸,二肽,三胎后吸收,這些物質(zhì)通過細胞內(nèi)途徑進入腸粘膜細胞,反芻動物:反芻動物對飼料蛋白質(zhì)的消化主要以瘤胃中微生物消化為主,真胃和小腸中的化學性消化為輔,飼料

25、蛋白質(zhì)進入瘤胃中在微生物分泌的蛋白水解酶的作用下一次講解成肽和氨基酸,其中一部分被微生物直接利用,直接合成微生物蛋白,一部分在細菌托氨酸基酶降解為氨,揮發(fā)性脂肪酸,和二氧化碳在被微生物利用合成微生物蛋白, 過瘤胃蛋白與微生物蛋白進入真胃和小腸繼續(xù)進行化學消化,有胃腸道分泌的各種蛋白酶和肽酶將蛋白質(zhì)分解為肽和氨基酸在被吸收.b) 非蛋白氮對反芻動物的意義？尿素飼用應注意哪些問題？非蛋白氮進入反芻動物瘤胃后,氨基酸,肽.谷氨酸和天冬氨酸可以直接用于微生物蛋白質(zhì)的合成,經(jīng)過多次循環(huán)后大部分非蛋白氮轉化為微生物蛋白質(zhì),少量由尿排出,尿素飼用應注意哪些問題（1）適應期23周,緩慢增加到所需用量 （2）合

26、理搭配飼糧, 與谷物精料混合飼喂，促進能氮同步釋放 。（3）控制用量，尿素在飼糧中的含量不超過其干物質(zhì)的1% 。（4）適當降低飼糧蛋白質(zhì)含量。飼糧含有大量非蛋白氮飼料時，減少尿素。 （5）避免與水同時飼喂，應在飼喂尿素34 h后飲水。 （6）避免與含脲酶高的飼料如生大豆、偏生的豆餅等混喂（7）3月齡以下的反芻動物禁止用尿素。（8）尿素中毒，及時解毒?？捎?%的醋酸溶液灌服或用0.5%食醋灌服。c) 反芻動物瘤胃蛋白質(zhì)消化的優(yōu)缺點有哪些？1）可以利用非蛋白氮合成微生物菌體蛋白和必需氨基酸，滿足反芻動物的維持需要，并保證一定的生產(chǎn)水平2）可以利用劣質(zhì)蛋白質(zhì)合成微生物菌體蛋白，利用非必需氨基酸合成必

27、需氨基酸，提高飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值3）瘤胃蛋白質(zhì)消化的缺點在于大量飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中被 微生物降解，存在能量和蛋白質(zhì)的雙重損失4）瘤胃蛋白質(zhì)降解率不僅決定了過瘤胃蛋白的數(shù)量，也影響著微生物蛋白的合成量。 適宜的瘤胃蛋白質(zhì)降解率有利于充分發(fā)揮瘤胃的消化吸收優(yōu)勢，避免飼糧蛋白質(zhì)的浪費。d) 小肽的吸收有何特點？其營養(yǎng)作用有哪些？小肽參與蛋白質(zhì)合成.還具有特殊的營養(yǎng)作用或生理功能1寡肽促進氨基酸吸收 2. 提高蛋白質(zhì)的沉積率 3.提高礦質(zhì)元素利用率 4.改善動物的生產(chǎn)性能 第五章1 簡述脂類的定義及分類。脂類：中性脂肪和類脂的總稱，是一類不溶于水而溶于有機溶劑脂類按是否與堿發(fā)生皂化反應非為可皂化脂類和

28、非皂化脂類.可皂化脂類包括簡單脂類和復合脂類,非皂化脂類包括固醇類,萜烯類.脂溶性維生素2 簡述脂肪的營養(yǎng)生理功能。a) 提供能量含能高。代謝損失少，有較低的熱增耗較高的消化率(b) 貯備能量 c) 提供必需脂肪酸d) 協(xié)助脂溶性物質(zhì)的吸收e) 維持體溫、防護作用及提供代謝水 f) 調(diào)節(jié)脂肪組織的內(nèi)分泌功能g) 其他作用 在飼料加工中，添加脂肪可降低粉塵，提高顆粒料質(zhì)量。 提高飼糧的適口性和采食量 3 比較非反芻動物與反芻動物脂肪消化、吸收和代謝的特點。反芻動物 脂類在瘤胃的消化特點是：不飽和脂肪酸氫化變成飽和脂肪酸。微生物合成支鏈和奇數(shù)碳原子脂肪酸增多。甘油被轉化為揮發(fā)性脂肪酸。少量不飽和脂

29、肪酸發(fā)生異構變化。l 從瘤胃中進入十二指腸的脂類脂類是由微生物合成的脂類、少量瘤胃中未消化的飼料脂類和吸附在飼料顆粒表面的脂肪酸組成。l 甘油在瘤胃中被降解成了揮發(fā)性脂肪酸，在反芻動物十二指腸中幾乎不存在甘油一酯。l 乳化形成的混合微粒由溶血磷脂、脂肪酸和膽酸構成。l 短鏈脂肪酸（小于14個碳原子）不結合到混合微粒中，可以直接被腸壁吸收。吸收特點 瘤胃壁吸收短鏈脂肪酸 空腸前段吸收混合微粒中的長鏈脂肪酸 空腸中、后段主要吸收混合微粒中的其他脂肪酸。 代謝特點: 貯存在動物體內(nèi)的脂肪經(jīng)脂肪酶的動員而分解供能，分解成甘油和脂肪酸。 1 mol甘油徹底氧化分解凈生成2022molATP。 飼料來源的

30、脂肪酸和內(nèi)源代謝提供的脂肪酸，在細胞內(nèi)分解的主要途徑為-氧化。 偶數(shù)碳原子脂肪酸經(jīng)過連續(xù)-氧化降解生成多個乙酰CoA，同時生成NADH和FADH2，產(chǎn)生大量的ATP，例如1mol棕櫚酸(16碳飽和脂肪酸)徹底分解凈生成129mol ATP。 按每mol ATP儲存能量33.47kJ計算，棕櫚酸在體內(nèi)-氧化供能的效率約為44%。單胃動物: 吸收特點:脂類到達十二指腸后，在腸蠕動的作用下與膽汁混合并乳化形成水包油滴消化特點:胰脂肪酶在輔脂酶（將前者吸附到水界面上）協(xié)助下將甘油三酯水解為二酰甘油和單酰甘油4.必需脂肪酸的概念、分類及營養(yǎng)生理功能。必需脂肪酸是指體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，在體內(nèi)具有

31、明確的生理作用，對機體正常生長發(fā)育和健康不可缺少的多不飽和脂肪酸。 分類:主要有三種 亞油酸 亞麻酸 花生四烯酸必需脂肪酸的營養(yǎng)和生理作用 1作為生物膜的構成物質(zhì)，維持其正常流動性 2. 合成前列腺素：包括凝血惡烷、環(huán)前列腺素和白三烯等 3. 調(diào)節(jié)膽固醇代謝:膽固醇必須與必需脂肪酸結合后正常轉運 第四章1. 單胃動物和反芻動物對碳水化合物的利用有何不同？ 由于單胃動物和反芻動物其胃腸道結構的不同,對飼料中的碳水化合物消化,吸收,和代謝等利用不同.在單胃動物胃腸道中只有單糖才能被直接吸收,其他形式的糖必須被動物自身分泌的消化酶或者微生物來源的酶降解為單糖后才能被利用,他們在小腸前段被吸收,十二指

32、腸和空腸對單糖的吸收最強,回腸吸收很少,大腸和胃對單糖的吸收最少,而反芻動物由于瘤胃中有大量的微生物發(fā)酵,瘤胃是主要的消化部位,被吸收的主要物質(zhì)是揮發(fā)性脂肪酸,以單糖吸收很少,飼料中的碳水化合物被代謝成揮發(fā)性脂肪酸,而宿主細胞需要的葡萄糖,大部分要經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)品通過糖原異生過程供給,是碳水化合物供給葡萄糖的效率變低.2. 碳水化合物有什么營養(yǎng)功能？營養(yǎng)性多糖的營養(yǎng)生理作用l 動物體內(nèi)的能量來源 l 動物體內(nèi)的能量貯備物質(zhì) l 動物產(chǎn)品合成的原料 l 營養(yǎng)性多糖的其他營養(yǎng)生理作用 結構性多糖的營養(yǎng)生理作用l 提供能量l 粗纖維是反芻動物的一種必需營養(yǎng)素l 精粗飼料比例對產(chǎn)乳的影響l 提供消化道發(fā)育

33、l 粗纖維可降低有機化合物的消化率動物自身合成糖類生理作用 l 自身合成的糖類普遍存在于各種組織中,作為體內(nèi)代謝的活性物質(zhì),細胞的結構成分,參與各種生命過程.3. 簡述非淀粉多糖的分類及抗營養(yǎng)特性。非淀粉性多糖按其溶解性分為水溶性非淀粉多糖和非水溶性淀粉多糖.抗營養(yǎng)性特點: 1.降低物理性消化的有效性,延長食糜的排空時間,抑制動物采食2.與酶和底物結合,導致營養(yǎng)屏障作用,降低化學消化有效性 3.為后腸細菌提供營養(yǎng)底物,改變腸道微生物菌群,加劇宿主和細菌之間的養(yǎng)分競爭 4.加快胃腸道粘膜更新,導致消化酶代謝償性分泌,增加內(nèi)源性物質(zhì)損失4.寡糖的功能作用表現(xiàn)在哪些方面？1. 促進機體腸道內(nèi)微生態(tài)平

34、衡 2. 結合并排出外源性病原菌 3. 調(diào)節(jié)機體的免疫系統(tǒng) 4. 寡聚糖的能量效應 第三章1簡述飼料能量在動物體內(nèi)的轉化過程？飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)燃燒的能量不能完全轉化為能被動物利用的有效能,營養(yǎng)物質(zhì)再被動物采食,消化,吸收,代謝的過程中伴隨這一部分流量的損失,這部分在體內(nèi)轉化過程:總能包括消化能和糞能(1.沒消化的飼料),消化能包括代謝能和尿能(飼料代謝的部分能量),代謝能又分為凈能和熱增耗(采食,消化,代謝產(chǎn)物消耗的能量),凈能包括生產(chǎn)凈能(1.組織能量2.懷孕,哺乳3.毛發(fā)4.勞動)和維持凈能(1.基礎代謝2.隨意活動3.體溫調(diào)節(jié)4.廢物的產(chǎn)生和排泄) 2試述能量對動物生產(chǎn)的意義？l

35、維持生命活動和生產(chǎn)產(chǎn)品 1.維持生命 動物所進行的所有生命活動,都需要消耗能量,沒有能量生命活動就無法進行2.維持體溫 體溫的維持是由體內(nèi)的產(chǎn)熱和散熱倆個生理過程進行調(diào)節(jié)的 3.生產(chǎn)產(chǎn)品 動物生長繁殖生產(chǎn)產(chǎn)品主要表現(xiàn)在營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)沉積,而蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物的沉寂都需要消耗能量, l 能量過多過少都對生產(chǎn)產(chǎn)生不良影響 因此要嚴格控制飼料的能量濃度 3熱增耗的來源有哪些？熱增耗來源于飼料營養(yǎng)物質(zhì)被動物采食,消化,吸收,代謝所消耗的能量產(chǎn)熱,是采食后的體熱差,因此熱增耗來飼料營養(yǎng)物質(zhì)被動物采食,消化,吸收,代謝 4. 試述影響飼料能量利用率的因素？l 動物因素 1.生產(chǎn)目的與能量效率 2

36、.動物種類和能量轉化效率 3.增重成分和能量效率l 飼料因素 1.飼料種類和能量效率 2.熱增耗與能量利用率 3.飼料營養(yǎng)成分與能量利用率 4.飼料添加劑與能量利用率 5試述各類動物的能量體系為何不同？ 從消化代謝來看，不同層次的有效能包括消化能、代謝能、凈能、維持凈能、生產(chǎn)凈能。在不同的國家、不同的年代，對不同的動物采用的有效能體系不同。一般情況下，消化能只考慮糞能損失，未考慮氣體能、熱增耗損失,不同的動物她的消化能不通,進而造成能量體系不同, 不同的動物其糞能,尿能,熱增耗 以及發(fā)酵產(chǎn)熱不同,以及動物飼養(yǎng)目的不同其生產(chǎn)凈能不同,動物本身代謝不同,消耗的能量也不同,最終導致能量體系不同.第二

37、章1.采食量:動物在一定時間內(nèi)采食飼料的重量，一般以日采食量表示，即動物在24h內(nèi)采食飼料的重量2.隨意采食量:指動物在充分接觸飼料的情況下，在一定的時間內(nèi)采食飼料的數(shù)量。自由采食量決定動物的采食能力3.實際采食量: 是動物在實際飼養(yǎng)過程中，對采食量的一種計量方式，在不同的飼養(yǎng)制度下，動物實際采食量是不同的4.消化: 是指飼料在消化道內(nèi)經(jīng)過一系列物理、化學和微生物的作用，把結構復雜、難溶于水的大分子物質(zhì)，分解為結構簡單的可溶性小分子物質(zhì)的過程5.吸收:指飼料經(jīng)過消化道各種方式的消化后，營養(yǎng)物質(zhì)被分解成可溶性的小分子，這些小分子通過腸道上皮細胞進入血液和淋巴的過程。吸收后的營養(yǎng)物質(zhì)被運送到機體各

38、部位，供機體利用。6.:消化率、動物對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化程度，通常用飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分數(shù)表示7.利用率:動物處于維持代謝狀態(tài)時所需要的營養(yǎng)物質(zhì)占采食量的百分比8.表觀消化率:飼料中可消化營養(yǎng)素占食入飼料養(yǎng)分的百分率9.真消化率:在表現(xiàn)消化率基礎上,扣除糞便中的內(nèi)原部分,所得到的消化率為真消化率2、動物對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的3大消化方式？l 物理消化:是指通過采食,咀嚼,和胃腸運動,將食物磨碎,混合和推動事物后移,最后將消化殘渣排除體外的過程l 化學消化:通過消化道所分泌的各種消化酶以及飼料中所含有的消化酶對飼料進行分解的過程l 微生物消化:動物消化道內(nèi)共生的微生物對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

39、進行分解的過程3、動物對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的主要吸收機制？l 被動吸收:包括簡單擴散和易化擴散倆種簡單擴散：小分子物質(zhì)、脂溶性物質(zhì)和一些離子從高濃度向低濃度方向轉移（轉運）的過程，其特點是不消耗能量。易化擴散：在胃腸道上皮細胞膜內(nèi)載體的參與下的一種順離子濃度梯度的轉運過程，如水、電解質(zhì)、簡單多肽、Ca+等。 l 主動吸收：是逆電化學梯度的轉運過程,需要載體的參與,同時消耗能量,它是高等動物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要吸收方式l 胞飲吸收：是吸收細胞以吞噬的方式將一些大分子物質(zhì)吸收的過程.4、豬、家禽、反芻動物、非反芻草食動物的消化特點？l 口腔:豬口腔內(nèi)牙齒較發(fā)達,可以將食物進行充分咀嚼,家禽的喙代替了家畜的

40、唇,沒有牙齒,食物直接進入嗉囊,非反芻食草動物牙齒更發(fā)達,對飼料拒絕的時間更長,反芻動物沒有門牙,具有獨特的反芻現(xiàn)象l 胃:豬有相對大的胃,家禽具有倆個胃和一個嗉囊,一個是腺胃分泌消化液,一個是肌胃,是研磨食物作用,嗉囊是儲存食物的,馬胃比較小,只能消化少量食物,主要是推動事物進入小腸,反芻動物有四個胃,瘤胃,網(wǎng)胃,瓣胃,皺胃,前三個進行微生物消化,后一個進行化學性消化l 腸道:豬對粗纖維消化能力有限,只能消化少量的纖維,家禽微生物消化主要在盲腸中進行,馬對粗纖維i消化介于豬和牛之間,反芻動物經(jīng)過瘤胃和大腸的二次微生物發(fā)酵,利用粗纖維的能力大大提高,同時提高了能量的利用率5、影響采食量的因素？1).動物的生理因素