科學(xué)身邊的有機(jī)物2.ppt

1、第二章 常見的有機(jī)物 第一節(jié) 身邊的有機(jī)物 （第二課時）,一蛋白質(zhì) 1蛋白質(zhì)不僅含有C、H、O還有N元素等，是生命的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)由20種氨基酸連接而成，其中8種氨基酸從食物中攝取。許多食物如魚、蝦、蛋、牛奶等中含有豐富蛋白質(zhì)。 食物中的蛋白質(zhì) 尿素、二氧化碳和水 酶 被氧化 熱量 氨基酸 組成 各種蛋白質(zhì) 2其重要性表現(xiàn)在： 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料，約占人體除水分外剩余質(zhì)量的一半。 蛋白質(zhì)參與幾乎所有的生命活動，因此可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 如A、參與化學(xué)反應(yīng)的酶就是一種蛋白質(zhì)，是生物催化劑。絕大多數(shù)酶屬于蛋白質(zhì)，但也有少數(shù)酶不屬于蛋白質(zhì)。B、由蛋白質(zhì)和血

2、紅素組成的血紅蛋白在吸收O2和呼出CO2的呼吸過程中起載體作用。,1.糖類 想一想：我們每天吃的食物中有哪些糖類？,食物中的糖類,說一說,結(jié)論：糖類由C、H、O三種元素組成，H、O原子數(shù)的比例為 2：1，習(xí)慣上又稱糖類為碳水化合物。淀粉在酶的作用下與水 反應(yīng)分解成易被人體吸收的葡萄糖。化學(xué)式為C6H12O6。而纖 維素因人體中沒有相應(yīng)的酶使之分解，因此不能被人體吸收， 但能促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，有益健康。糖類是人體的主要 供能物質(zhì)，人體所需的能量有70%是糖類提供的，所以被稱為 生命活動的“燃料”。,想一想：如何供能？ 結(jié)論：糖類內(nèi)部貯存著化學(xué)能，當(dāng)在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化時，化學(xué)能就轉(zhuǎn)變成另一種

3、形式能量，供給人體生命活動所需。,探究：糖類代謝紊亂會使體內(nèi)血液中糖類過高或過低，都將影響身體的健康，那么如何檢測葡萄糖呢？,練一練：我們吃的零食和飲料可能含有下列物質(zhì)：葡萄糖.牛奶。防腐劑。食用香料。維生素A、D。食用色素。其中能提供人體所需營養(yǎng)的有 。對人體有害的應(yīng)嚴(yán)加控制添加量的是 。早晨起床集合時，小明同學(xué)暈倒了，這很可能是因 導(dǎo)致，若確診是此原因應(yīng)馬上補(bǔ)充 。,1,3.6,血糖低,1,四維生素 種類多，組成與結(jié)構(gòu)復(fù)雜，生命體需要量甚微但十分重要，能調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。維生素一般都是從食物中攝?。襟w），若攝入量不足，生長發(fā)育會出現(xiàn)障礙，甚至?xí)寄承┘膊?，但服用過量不

4、僅無益而且有害。 討論：維生素與人體的關(guān)系 結(jié)論：維生素A不足會引起夜盲癥。 維生素B不足會引起腳氣病。 維生素C不足會引起壞血病。 維生素D不足會引起佝僂病和骨軟化病。,練一練： 1、蔬菜、水果可以調(diào)節(jié)新陳代謝，維持身體健康， 主要原因是蔬菜、水果中富含人體需要的（ ） A、油脂 B、維生素 C、蛋白質(zhì) D、淀粉 2、蛋白質(zhì)是由多種 構(gòu)成的極為復(fù)雜的 ，是構(gòu)成細(xì)胞的 。 也是蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑。,B,氨基酸,有機(jī)物,基本物質(zhì),酶,三、有機(jī)物與無機(jī)物的區(qū)別 想一想：有機(jī)物與無機(jī)物在組成上有什么區(qū)別？ 結(jié)論 ： 無機(jī)物分別由一百多種元素中的若干種元素組成。有機(jī)物則是 含碳的化合物，多數(shù)含氫

5、，有的還含有氧、鹵素、硫、磷、氮等元素。 討論 ：它們在性質(zhì)上還有哪些區(qū)別？ 結(jié)論 ：1、有機(jī)物溶、沸點一般較低，大多是氣態(tài)或液態(tài)。 2、大多數(shù)有機(jī)物易燃燒，產(chǎn)物有CO2和H2O，而無機(jī)物大多不易燃 燒。 3、有機(jī)物易溶于有機(jī)物，而無機(jī)物一般不溶于有機(jī)物。 4、有機(jī)物的化學(xué)反應(yīng)一般較緩慢，而無機(jī)物反應(yīng)快。 當(dāng)然，它們之間的差異也不是絕對的。,輕松過關(guān)： 1在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為 ； 動物油脂呈液態(tài)，稱為 ，二者合稱油脂。 2廚房中有下列食物，其中含有豐富蛋白質(zhì)的是（ ）。 A米飯 B、瘦肉 C、白菜 D、花生油 3食品安全問題非常令人關(guān)注，下列食物不會危害人體健康的是（ ) A用鮮牛奶

6、制成的酸奶 B、霉變的花生和大 C、用甲醛浸泡的海產(chǎn)品 D、用工業(yè)用鹽（NaNO2）腌制的泡菜 4以下營養(yǎng)物質(zhì)不能提供能量的是（ ）。 A、雞蛋 B、食鹽 C、蔗糖 D、牛奶,B,A,B,油,脂, 適度拓展： 5食物是維持人類生命和健康的支柱， 下表是某食品包裝袋上的說明： 品名:蔬菜蘇打餅干 配料: 小麥粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、 食鹽、脫水青菜、橙汁 保質(zhì)期: 十二個月 生產(chǎn)日期:2006年6月10日 以該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)，填在相應(yīng)的橫線上， 富含蛋白質(zhì)的是 ，富含油脂的是 ， 富含維生素的是 。,鮮雞蛋,精煉食用植物油,橙汁,綜合提高： 6下表是100g某品牌板栗的部分營養(yǎng)成分,(1)食物的成分主要有六大營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是_ (2) 假設(shè)該板栗中的鈉元素以氯化鈉的形式存在，則100g該板栗中氯化鈉的質(zhì)量為 mg。 (3)假設(shè)食物的熱量是蛋白質(zhì)、糖類、油脂提供的，每克蛋白質(zhì)、糖類、油