酒店員工食堂管理制度

1、.員工食堂管理制度為方便員工，體現(xiàn)某酒店（以下簡稱酒店）對員工的關(guān)心，本酒店特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。一、適用范圍本管理制度適用于本酒店所屬各部門在職在崗工作人員。二、職責(zé)劃分（一）餐飲部廚房負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。（二）兼任管理人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜并對食堂進(jìn)行歸口管理。三、基本內(nèi)容（一）員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。1. 員工餐的用餐規(guī)格根據(jù)酒店各部門用餐人數(shù)等實際情況，每頓正餐做四道菜式供選擇。（包括：一葷、兩素、一湯，節(jié)假日特殊加餐除外）2. 餐食費用標(biāo)準(zhǔn)員工餐食費用標(biāo)準(zhǔn)： 15 元 / 人 / 天，按照本年年初預(yù)算執(zhí)

2、行，原則上根據(jù)在崗員工人數(shù)每年調(diào)整一次， 每年年底由歸口管理部門提出調(diào)整方案經(jīng)酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核和批示后執(zhí)行。（二）員工餐的費用及質(zhì)量控制1. 員工餐由本酒店餐廳歸口管理部門負(fù)責(zé)制作、 原料采購，另應(yīng)建立每日在崗員工用餐的實時登記，以隨時備核。2. 本酒店對各部門在崗員工餐費標(biāo)準(zhǔn)實行預(yù)算目標(biāo)控制和據(jù)實餐費補(bǔ)貼報銷相結(jié)合的方式， 即根據(jù)實際用餐天數(shù)進(jìn)行餐補(bǔ)造發(fā)， 但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。3. 歸口管理部門和綜合部每日應(yīng)進(jìn)行不定期抽查， 了解并核實用餐人數(shù)和用餐的質(zhì)量。（三）員工餐的質(zhì)量要求1. 計劃采購，嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。2. 按時開膳，提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣

3、，改善員工伙食。（四）用餐時間、地點及方式就餐時間及地點按本酒店歸口管理部門規(guī)定的執(zhí)行。（五）員工食堂的管理規(guī)范1. 來訪或施工人員需用員工餐， 應(yīng)經(jīng)綜合部負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理同意后到酒店前臺購買員工餐票。2. 員工用餐時要講究次序，不要擁擠，不允許自己打菜。3. 員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手；剪指甲；勤換、洗工作服。4. 所有炊事器具、 用具和餐具均應(yīng)保持清潔， 嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂整潔。5. 不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。1 / 2.6. 倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。7. 愛護(hù)食堂公共設(shè)施，有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。8. 節(jié)約用水，做到人走即斷水。四、其它（一