白貓杯生活中的化學(xué)的復(fù)習(xí)資料

1、白貓杯生活中的化學(xué)的復(fù)習(xí)資料水是人體不可缺少的成分，有助于血液流動、體溫調(diào)節(jié)、營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收等的正常進(jìn)行。由于氣候炎熱、勞動或運(yùn)動時過量出汗，人體水分會大量丟失，嚴(yán)重時可引起中暑。此時，人體需要通過喝水補(bǔ)充水份，而飲水不當(dāng)則會引起水中毒或是其他疾病?？梢婏嬎畱?yīng)恰到好處，做到科學(xué)合理。 對于人體來說，水是最最重要的物質(zhì)，約占人體重量的70%，被喻為“生命之源”。人體內(nèi)多種化學(xué)反應(yīng)必須在水存在條件下才能進(jìn)行。 正常肌體水的入、出量是相等的：間腦的口渴中樞調(diào)節(jié)水的入量，水通過人體食入的各種食物及直接飲水的方式進(jìn)入體內(nèi)。其中，直接飲水是最重要的方式，而常溫下休息時由體表及呼吸蒸發(fā)的水分24小時約

2、為800毫升，腎臟每24小時的排尿量約為12毫升。一般說來，一個健康的成年人每一晝夜大約需要2500毫升的水。不過，在溫度升高、溫度下降或劇烈運(yùn)動大量出汗等情況下，人體也會喪失大量水分，所以人體所需的水量并非是恒定不便的。 在我們的日常生活中，飲用水的類型主要有自來水煮費(fèi)后的白開水和市場銷售的可直接飲用的水，如純水、礦泉水、蒸餾水等。今天，各種飲料及飲用水的商品廣告鋪天蓋地、充斥大街小巷。在水資源日益受到污染的今天，這些水商品盡管價格不菲，但還是吸引了眾多消費(fèi)者，有替代傳統(tǒng)的飲用白開水習(xí)慣之勢頭。 毫無疑問，飲料、優(yōu)質(zhì)礦泉水，純水等比起自來水或鄉(xiāng)村的井水、河水、湖水等，喝起來讓人放心得多。然而

3、，爭論也伴隨人們飲水方式的轉(zhuǎn)變而產(chǎn)生。我們時常能聽到或看到耒自專家們的忠告，而結(jié)論又時常有矛盾。這就需要我們進(jìn)行思考、分析，并根據(jù)具體的情況作出相應(yīng)的選擇。 象上海這樣的大城市，飲用純凈水已越耒越多地被人們接受。純凈水的制作過程一般為：自來水在壓力泵的作用下依次經(jīng)過石英砂過濾器、活性炭過濾器、樹脂交換裝置及反滲透膜裝置，再經(jīng)入過濾器反復(fù)進(jìn)行多次循環(huán)過濾。經(jīng)過濾凈化后的水即達(dá)到了飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，然后用臭氧進(jìn)行消毒，再通過管道輸出或裝瓶，這就成了我們所喝的純凈水。在此過程中，石英砂過濾所起的主要作用是將自來水中殘余的固體顆粒進(jìn)一步濾盡；活性炭則起到吸附自來水中有機(jī)物的作用；在樹脂交換裝置中，一是通過

4、絮凝劑將水中的無機(jī)鹽沉淀出來，二是用工業(yè)鹽進(jìn)行物質(zhì)交換，將水中的鈣、鎂、鋁等金屬離子置換出來，并排出廢水。此法生產(chǎn)一體積的純凈水要消耗四體積的自來水。在反滲透膜裝置中，經(jīng)過前三道處理過程的水通過裝有反滲透膜的管道，進(jìn)一步過濾。由于反滲透膜的特有功能，水中粒徑約為無機(jī)鹽粒徑1/300的極細(xì)微顆粒也將被濾去，從而使水達(dá)到純凈的標(biāo)準(zhǔn)。 那么是不是喝純凈水最衛(wèi)生、最有利于健康呢？這就不一定啦！因?yàn)橐话愕乃泻腥苡谒母鞣N礦物質(zhì)和微量元素，特別是最常見的鈣、鎂等元素，它們是人體必需經(jīng)常補(bǔ)充的元素。鈣是人體骨骼和牙齒等的主要成分，而且它對維持心肌的正常收縮和促進(jìn)血凝等都起著重要作用，因此人在一生中都需要

5、不斷補(bǔ)充鈣元素；鎂元素骨骼等必需的元素，每人每天大約需要補(bǔ)充0.30.5克鎂。人體所需的這兩種元素一部分就是從飲用水中攝取的。但純凈水是一種不含鈣、鎂離子的極軟水，因而就不能期望人們在飲用純凈水的同時吸收有益元素和補(bǔ)充鈣、鎂等物質(zhì)。而且，這種軟水中的任何有害物質(zhì)的作用均會被放大，軟水中少量有害物質(zhì)會比硬水中同等質(zhì)量的有害物質(zhì)對我們的健康產(chǎn)生更有害、更消極的作用。因此可以說，喝純凈水對健康并無多大益處。-二、食油與人體健康 人需要食用油脂，尤其是成長中的青少年。長期不吃油，會導(dǎo)致皮膚干燥、脫屑，毛發(fā)變脆易脫落、影響身體發(fā)育。 我們食用的油脂有植物油和動物脂肪兩類。花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油、

6、芝麻油等植物油中含有的亞麻油酸、亞麻油烯酸和花生油烯酸，都是人體所必需的重要的不飽和脂肪酸，這些有機(jī)酸不能在人體內(nèi)合成，只能從食油中攝取。這些不飽和脂肪酸熔點(diǎn)低、易吸收，具有降低膽固醇、預(yù)防動脈粥樣硬化的功能。 動物脂肪的化學(xué)成分主要是飽和脂肪酸甘油酯。每克脂肪在人體內(nèi)能產(chǎn)生9千卡熱量，是相同質(zhì)量碳水化合物或蛋白質(zhì)所產(chǎn)生熱量的兩倍。攝食動物脂肪過多，身體消耗不了，便轉(zhuǎn)化為脂肪組織貯存于體內(nèi)，使身體漸漸發(fā)胖，血液中膽固醇升高，加速血管壁硬化，導(dǎo)致高血壓、冠心病以及心、腦、腎的意外疾患。因此，老年人以食用植物性油脂為好。幼兒和青少年身體正在發(fā)育時期，活動多，能量消耗多，食油在體內(nèi)消化吸收后，一部分

7、為身體活動提供能量，一部分則形成細(xì)胞組織。油脂含有腦磷脂，這是青少年正常生長發(fā)育不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，所以青少年對植物性油脂和動物脂肪都是很需要的。 油脂的食用方法多見于炒菜。用油炒菜時也是很有講究的，否則也會危及健康。油冒煙后才放菜，這似乎已成為人們習(xí)慣的烹任方法，殊不知，這種做法十分有害。實(shí)驗(yàn)還證明，反復(fù)加熱、反復(fù)使用的油及油渣，不僅吃了可以致癌，就是涂在動物身上或注射在肌肉內(nèi)均可引起腫瘤，因?yàn)檫@些物質(zhì)中含有致癌物多環(huán)芳烴。-三、食鹽與人體健康 食鹽是日常生活中重要的調(diào)味品，酸、甜、苦、辣、咸三昧中，咸味是最基本的，飯食、湯、菜中少了它，就會淡而無味。在飯食、湯、菜中加人適量食鹽，固然能使菜肴

8、芳香可口，增進(jìn)食欲，但更重要的是，人體要維持正常的生理機(jī)能，不能沒有食鹽。 人的血液中約含有0609的食鹽，在這種情況下，心臟才能正常跳動，肌肉才能保持刺激感應(yīng)性。人體大量失水時，將同時伴有大量食鹽的損失，醫(yī)生常用皮下或靜脈輸人生理食鹽水（氯化鈉水溶液）的方法進(jìn)行治療。食鹽在人的新陳代謝過程中常隨汗液排出，從事高溫作業(yè)的工人，或在緊張的體力勞動、劇烈的體育鍛煉之后，要注意喝些鹽開水，使食鹽在身體內(nèi)的含量得到補(bǔ)充。人體缺少食鹽會感到頭暈、倦怠、全身無力，使學(xué)習(xí)和工作效率降低，長期缺鹽易患心臟病，還可產(chǎn)生“低鈉綜合癥”。那么，是不是多食一些食鹽才好呢？不是。如果人體攝人的食鹽太多，會影響新陳代謝的

9、正常進(jìn)行，使酸堿平衡失調(diào)。吃鹽過多，容易產(chǎn)生鈉的滯留，而鈉的長期滯留，會導(dǎo)致腎臟病和高血壓病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，常年堅(jiān)持淡食可以使人長壽。-四、食鹽的多種用途 食鹽的最大用途是食用。除此之外，食鹽還是重要的工業(yè)原料，可用于制造純堿、火堿、鹽酸、聚氯乙烯塑料等。電解熔融的氯化鈉可制取金屬鈉。農(nóng)業(yè)上用食鹽溶液選種，以保證種子有較高的發(fā)芽率，生長強(qiáng)壯，提高產(chǎn)量。在大城市里，環(huán)衛(wèi)工人用噴灑食鹽水的方法融化道路上的積雪，以保障車輛和行人安全。在醫(yī)院里，可用食鹽水代替消毒劑清洗傷口，因?yàn)槭雏}的濃溶液能強(qiáng)烈吸收細(xì)菌體內(nèi)的水，使其新陳代謝作用紊亂而死亡。 在日常生活里，食鹽的用途也多著哪，你若能巧妙地利用它，

10、會給你帶來許多方便。比如，洗衣服的時候放點(diǎn)兒鹽，衣服就不易退色; 染衣服時放點(diǎn)兒鹽，能使色澤光亮、牢固; 油炸食品時，鍋內(nèi)放點(diǎn)兒鹽，尤其是在炸魚的時候，在魚肉上灑點(diǎn)兒鹽，能防止熱油外濺; 夏天，把食鹽灑在鮮魚、鮮肉上，能防上魚、肉腐敗; 早晨起床喝一杯鹽開水，可以清理腸胃，使大便暢通; 經(jīng)常用鹽水漱漱口，能保持口腔衛(wèi)生，預(yù)防疾病; 用15gb的食鹽水浸泡瓜果20分鐘，可以起到消毒殺菌作用; 破了殼的雞蛋，放在食鹽水里煮，可使蛋白不流出來；漿糊里加點(diǎn)兒食鹽，可以防止腐敗，增加漿糊的粘度。-五、醋的妙用 食醋是我國傳統(tǒng)的酸性調(diào)味品，早在兩千多年前就有歷史記載。俗話說“出門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。

11、可見醋是人們不可缺少的食品之一。 食醋風(fēng)味獨(dú)特，在我國品種繁多，有些產(chǎn)品中外馳名，如鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建紅曲老醋等，都是久負(fù)盛名的佳品。 醋是調(diào)味佳品，它味酸微甜，帶有香氣。當(dāng)你聞到醋味香，嘗到醋味，消化液常常會很自然地分泌出來，故能促進(jìn)食欲，幫助消化，對于缺少胃酸的人更是一劑良藥。 食醋是用糧食、糖或酒糟為原料，經(jīng)過醋酸酵母菌發(fā)酵釀制而成。普通食醋里含醋酸35%。醋除了以上列舉的功能之外，還有許多其他妙用。 夏、秋兩季節(jié)多吃一點(diǎn)醋，可以預(yù)防腸道傳染病。 用醋浸泡生鮮雞蛋至溶解，能治療肝炎等疾病。 用醋浸蒜，經(jīng)常食用具有消毒防感冒之功能。 用醋水能治療灰指甲。 醋與石灰配成溶液能去除狐臭

12、味。 0.52%醋液能用于綠膿桿菌感染的創(chuàng)面洗滌。 煮甜粥時加點(diǎn)醋，會使甜粥更甜。 燉肉或排骨時放點(diǎn)醋，可使其易熟。 燒豬爪加醋能使骨骼細(xì)胞中的膠質(zhì)分解出來，使之易為產(chǎn)婦兒童吸收。 在魚類不新鮮的情況下，加醋烹調(diào)不僅可以解除腥味，而且可以消滅有害細(xì)菌。 醋加糖能解酒，因酒中乙醇與醋酸反應(yīng)生成酯類。 洗滌織品時，在水里放點(diǎn)醋，能保持織品原有的光澤。 衣服上污染了果汁斑點(diǎn)或顏色，用醋搓搓即可去掉污跡。 毛料衣服穿久了有些地方會發(fā)亮，可以用醋與水各半的溶液噴一噴，然后放在濕布上，用熨斗燙一下，即可除去。 用醋水能把銅器擦亮。 用醋水能很容易地清洗鋁制品的污垢。 煤油爐的燈芯，用醋浸泡后再用，可以減少

13、煤煙。 用醋沖洗熱水瓶，可以除去水垢。 玻璃上有油漆點(diǎn)，可涂些醋，即容易擦掉。 用浸泡過醋的布將魚、肉包起來可時鮮魚鮮肉不易變質(zhì)。-六、維生素與人體健康 已知維生素有20多種，人體內(nèi)大都不能合成，要靠食物供給。主要的維生素有以下幾種。 (1)維生素A:它是1913年美國化學(xué)家臺維斯從鱈魚肝中提取得到的。它是黃色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有機(jī)溶劑?；瘜W(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，但易為紫外線破壞，應(yīng)貯存在棕色瓶中。維生素A是眼睛中視紫質(zhì)的原料，也是皮膚組織必需的材料，人缺少它會得干眼病、夜盲癥等。通常每人每天應(yīng)攝人維生素A 24.5mg，不能攝人過多。近年來有關(guān)研究表明，它還有抗癌作用。動物肝中含維生素

14、A特別多，其次是奶油和雞蛋等。胡蘿卜、番茄等蔬菜中合多量胡蘿卜素，它是維生素A的前體，在人體中易變?yōu)榫S生素A，因此食用蔬菜同樣可補(bǔ)充維生素A。 (2)維生素B:它是一類水溶性維生素，大部分是人體內(nèi)的輔酶，主要有以下幾種。 維生素B1:B1是最早被人們提純的維生素，1896年荷蘭科學(xué)家伊克曼首先發(fā)現(xiàn)，1910年為波蘭化學(xué)家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末，易溶于水，遇堿易分解。它的生理功能是能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正常活動等，缺少它會得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前己能由人工合成。 維生素B2:B2又名核黃素。1879年英國化學(xué)家布魯

15、斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)，1933年美國化學(xué)家哥爾倍格從牛奶中提取，1935年德國化學(xué)家柯恩合成了它。維生素B2是橙黃色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色熒光，在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應(yīng)攝人24mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。 維生素B6:1930年由美國化學(xué)家柯列格發(fā)現(xiàn)。它有抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等癥狀。成年人每天攝大量為2mg，它廣泛存在于米糠、大豆、蛋黃和動物肝臟中，目前已能人工合成。 維生素B12:1947年美國女科學(xué)家肖波在牛肝浸液中發(fā)現(xiàn)，后經(jīng)化學(xué)家分析，它是一種含鈷的

16、有機(jī)化合物。它化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，是人體造血不可缺少的物質(zhì);缺少它會產(chǎn)生惡性貧血癥。目前雖己能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技術(shù)由細(xì)菌發(fā)酵制得。人體每天約需12微克，人在一般情況下不會缺少。 (3)維生素C:維生素C又叫抗壞血酸。1907年挪威化學(xué)家霍爾斯特在檸檬汁中發(fā)現(xiàn)，1934年才獲得純品，現(xiàn)已可人工合成。它是無色晶體，熔點(diǎn)190192，易溶于水，水溶液呈酸性，化學(xué)性質(zhì)較活潑，遇熱、堿和重金屬離子容易分解，所以炒菜不可用銅鍋和加熱過久。維生素C的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應(yīng)，提高人體滅菌能力和解毒能力。長期缺少維生素C會得壞血病，成人每天需攝人50100mg。多吃水果、蔬菜能滿足人體對

17、維生素C的需要。據(jù)諾貝爾獎獲得者鮑林研究，服大劑量維生素C對預(yù)防感冒和抗癌有一定作用。 (4)維生素D:維生素D于1926年由化學(xué)家卡爾首先從魚肝油中提取。它是淡黃色晶體，熔點(diǎn)115118，不溶于水，能溶于醚等有機(jī)溶劑。它化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在200下仍能保持生物活性，但易被紫外光破壞，因此，含維生素D的藥劑均應(yīng)保存在棕色瓶中。維生素D的生理功能是幫助人體吸收磷和鈣，是造骨的必需原料，因此缺少維生素D會得佝僂癥。人體每天應(yīng)攝取維生素D 25微克，但不宜過量，否則易產(chǎn)生副作用。在魚肝油、動物肝、蛋黃中它的含量較豐富。人體中維生素D的合成跟曬太陽有關(guān)，因此，適當(dāng)?shù)毓庹沼欣】怠?(5)維生素E:維生素E

18、于1922年由美國化學(xué)家伊萬斯在麥芽油中發(fā)現(xiàn)并提取，本世紀(jì)40年代已能人工合成。1960年我國已能大量生產(chǎn)。它是無臭、無味液體，不溶于水，易溶于醚等有機(jī)溶劑中。它的化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，能耐熱、酸和堿，但易被紫外光破壞，因此要保存在棕色瓶中。維生素E是人體內(nèi)優(yōu)良的抗氧化劑，人體缺少它，男女都不能生育，嚴(yán)重者會患肌肉萎縮癥、神經(jīng)麻木癥等。近年來，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它有防老、抗癌作用。維生素E廣泛存在于肉類、蔬菜、植物油中，通常情況下，人是不會缺少的。 (6)維生素K:維生素K于1929年丹麥化學(xué)家達(dá)姆從動物肝和麻子油中發(fā)現(xiàn)并提取。它是黃色晶體，熔點(diǎn)5254，不溶于水，能溶于醚等有機(jī)溶劑。維生素K化掌性質(zhì)較穩(wěn)

19、定，能耐熱、耐酸，但易被堿和紫外線分解。它在人體內(nèi)能促使血液凝固。人體缺少它，凝血時間延長，嚴(yán)重者會流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的腸中有一種細(xì)菌會為人體源源不斷地制造維生素K，加上在豬肝、雞蛋、蔬菜中含量較豐，因此，一般人不會缺乏。目前已能人工合成，且化學(xué)家能巧妙地改變它的性格為水溶性，有利于人體吸收，己廣泛地用于醫(yī)療上。種類（別名）發(fā)現(xiàn)者性質(zhì)作用缺乏癥來源維生素A: 1913年美國化學(xué)家臺維斯從鱈魚肝中提取得到的。黃色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有機(jī)溶劑。化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，但易為紫外線破壞，應(yīng)貯存在棕色瓶中。眼睛中視紫質(zhì)的原料，也是皮膚組織必需的材料，抗癌作用。人缺少它會得干眼病、夜盲

20、癥等。每天應(yīng)攝人維生素A 24.5mg，不能攝人過多。動物肝中含維生素A特別多，其次是奶油和雞蛋等。胡蘿卜、番茄等蔬菜中合多量胡蘿卜素，它是維生素A的前體，在人體中易變?yōu)榫S生素A，因此食用蔬菜同樣可補(bǔ)充維生素A。維生素B1 1896年荷蘭科學(xué)家伊克曼首先發(fā)現(xiàn)，1910年為波蘭化學(xué)家豐克從米糠中提取和提純。白色粉末，易溶于水，遇堿易分解。能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正常活動等，缺少它會得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。成人每天需攝入2mg。米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前己能由人工合成。維生素B2又名核黃素。1879年英國化學(xué)家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)，1933年美國化學(xué)家哥爾倍格從牛奶中提取，1935年德國化

21、學(xué)家柯恩合成了它。橙黃色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色熒光，在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個道理。易溶于水人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應(yīng)攝人24mg，谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。 維生素B6: 1930年美國化學(xué)家柯列格易溶于水它有抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等癥狀。成年人每天攝大量為2mg，米糠、大豆、蛋黃和動物肝臟中，目前已能人工合成。維生素B12: 1947年美國女科學(xué)家肖波在牛肝浸液中發(fā)現(xiàn)，后經(jīng)化學(xué)家分析，它是一種含鈷的有機(jī)化合物?；瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定易溶于水是人體造血不可缺少的物質(zhì);缺少它會產(chǎn)生惡性貧血癥。人體每天約需12微克，

22、目前雖己能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技術(shù)由細(xì)菌發(fā)酵制得。維生素C:又叫抗壞血酸。1907年挪威化學(xué)家霍爾斯特在檸檬汁中發(fā)現(xiàn)，1934年才獲得純品，現(xiàn)已可人工合成。無色晶體，熔點(diǎn)190192，易溶于水，水溶液呈酸性，化學(xué)性質(zhì)較活潑，遇熱、堿和重金屬離子容易分解，所以炒菜不可用銅鍋和加熱過久。維生素C的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應(yīng)，提高人體滅菌能力和解毒能力。據(jù)諾貝爾獎獲得者鮑林研究，服大劑量維生素C對預(yù)防感冒和抗癌有一定作用。長期缺少維生素C會得壞血病，成人每天需攝人50100mg。多吃水果、蔬菜能滿足人體對維生素C的需要。維生素D1926年由化學(xué)家卡爾首先從魚肝油中提取。淡黃色晶

23、體，熔點(diǎn)115118，不溶于水，能溶于醚等有機(jī)溶劑。它化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在200下仍能保持生物活性，但易被紫外光破壞，因此，含維生素D的藥劑均應(yīng)保存在棕色瓶中。幫助人體吸收磷和鈣，是造骨的必需原料，人體中維生素D的合成跟曬太陽有關(guān)，因此，適當(dāng)?shù)毓庹沼欣】怠?佝僂癥，人體每天應(yīng)攝取維生素D 25微克，但不宜過量，否則易產(chǎn)生副作用。在魚肝油、動物肝、蛋黃中它的含量較豐富。維生素E1922年由美國化學(xué)家伊萬斯在麥芽油中發(fā)現(xiàn)并提取，本世紀(jì)40年代已能人工合成。1960年我國已能大量生產(chǎn)。無臭、無味液體，不溶于水，易溶于醚等有機(jī)溶劑中。它的化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，能耐熱、酸和堿，但易被紫外光破壞，因此要保存在棕色

24、瓶中。優(yōu)良的抗氧化劑，防老、抗癌作用。男女都不能生育，嚴(yán)重者會患肌肉萎縮癥、神經(jīng)麻木癥等。肉類、蔬菜、植物油中，通常情況下，人是不會缺少的。維生素K1929年丹麥化學(xué)家達(dá)姆從動物肝和麻子油中發(fā)現(xiàn)并提取。黃色晶體，熔點(diǎn)5254，不溶于水，能溶于醚等有機(jī)溶劑?；瘜W(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，能耐熱、耐酸，但易被堿和紫外線分解。促使血液凝固人體缺少它，凝血時間延長，嚴(yán)重者會流血不止，甚至死亡。人的腸中有一種細(xì)菌會為人體源源不斷地制造維生素K，加上在豬肝、雞蛋、蔬菜中含量較豐，因此，一般人不會缺乏。目前已能人工合成，且化學(xué)家能巧妙地改變它的性格為水溶性，有利于人體吸收，己廣泛地用于醫(yī)療上。-七、保護(hù)我們的水資源 黃浦

25、江和蘇州河（原正式名稱叫吳淞江）是上海的兩條主要河流。二十世紀(jì)初該兩條河的河水清澈，游魚如織。到九十年代，黃浦江“黑潮”屢屢，蘇州河更是常年如陰溝之水，又黑又臭。上海母親河的如此巨變，應(yīng)該說人為污染是主要原因。 蘇州河水體的污染源可分為兩大類，一類是工業(yè)污染，另一類是生活污染，工業(yè)污染是重要的污染源，但生活污染也有不小的影響，蘇州河水體的污染源主要為化學(xué)類物質(zhì)，它們有以下幾類：需氧有機(jī)物，難降解的有機(jī)污染物，重金屬，酸、堿和一些無機(jī)鹽，石油類。 上海地處長江三角洲，水資源總量比較充沛，但大面積的水質(zhì)惡化造成了水資源的相對短缺，從水的質(zhì)量上看，上海是一座缺水的城市。 治理水污染一是要控制廢水排放

26、，二是要對排放的污水進(jìn)行集中處理，上海市1993年竣工的合流一期工程和最近大捷告成的二期工程都是治理水污染的一些重要舉措。1995年科學(xué)家們提出了徹底根治蘇州河水環(huán)境的十字策略，即“截流，清底，引流，裁彎，立法”?！敖亓鳌本褪俏鬯牍?，不讓它排入蘇州河；“清底”就是清除河底淤泥，蕩滌陳年積聚的污染物；“引流”就是增加上游清水流量，不斷沖洗河上的污穢；“截彎”就是改造水道，變彎為直，使河水暢流；“立法”就是要制定專門針對蘇州河治理的法規(guī)，用法律來規(guī)范人們的行為。今天，在全體市民近十年的共同努力下，蘇州河的臭味已經(jīng)消除，黑色已經(jīng)變淡。我們將為上海的優(yōu)美水環(huán)境而感到驕傲。水質(zhì)分析通常包括以下一些測試

27、步驟和內(nèi)容：1、試樣 要注意取樣的地點(diǎn)、時間、水的深度、取樣瓶的設(shè)計(jì)等。2、感官檢測 包括色、濁度、氣味、肉眼可見物、生物類。3、酸度檢測 PH值(6.58.5)4、溶解氧測試 溶解氧是指溶解于水中氧的量，通常記作DO，用每升水里氧氣的毫克數(shù)表示。溶解氧的多少是衡量水體自凈能力的一個指標(biāo)。5、化學(xué)需氧量（COD）測試 化學(xué)需氧量是水體中能被氧化的物質(zhì)進(jìn)行化學(xué)氧化時消耗氧的量。以每升水消耗氧的毫克數(shù)表示，COD值越大，表示水體受污染越嚴(yán)重(通常認(rèn)為是有機(jī)物造成的污染)。6、生化需氧量（BOD）測試 生化需氧量是指在地面水體中微生物分解有機(jī)物時消耗水中溶解氧的量。它以每升水消耗溶解氧的毫克數(shù)表示。

28、BOD值越大，水體的污染越嚴(yán)重。7、水的總硬度、毒理學(xué)指標(biāo)(砷、氰化物、重金屬離子等有毒物質(zhì))、細(xì)菌學(xué)指標(biāo)(細(xì)菌總數(shù)、總大腸菌群、游離余氯等)等的測試。-“化學(xué)知多少”系列小知識一、21世紀(jì)的金屬鈦 純凈的鈦是銀白色的金屬。鈦的礦物在自然界中分布很廣，約占地殼重的0.6，僅次于鋁、鐵、鈣、鈉、鉀和鎂，而比銅、錫、錳、鋅等在地殼中的含量要多幾倍甚至幾十倍。鈦的熔點(diǎn)為1725，它的主要特點(diǎn)是密度小而強(qiáng)度大。和鋼相比，它的密度只相當(dāng)于鋼的57，而強(qiáng)度和硬度與鋼相近。和鋁相比，鋁的密度雖較鈦小，但機(jī)械強(qiáng)度卻很差。因此，鈦同時兼有鋼（強(qiáng)度高）和鋁（質(zhì)地輕）的優(yōu)點(diǎn)。純凈的鈦有良好的可塑性，它的韌性超過純鐵

29、2倍，耐熱和抗腐蝕性能也很好。 由于鈦有這些優(yōu)點(diǎn)，所以50年代以來，一躍成為突出的稀有金屬。鈦及其合金，首先用在制造飛機(jī)、火箭、導(dǎo)彈、艦艇等方面，目前開始推廣用于化工和石油部門。例如，在超音速飛機(jī)制造方面，由于這類飛機(jī)在高速飛行時，表面溫度較高，用鋁合金或不銹鋼，在這種溫度下已失去原有性能而鈦合金在的550以上仍保持良好的機(jī)械性能，因此可用于制造超過音速3倍的高速飛機(jī)。這種飛機(jī)的用鈦量要占其結(jié)構(gòu)總重量的95，故有“鈦飛機(jī)”之稱，目前，全世界約有一半以上的鈦，用來制造飛機(jī)機(jī)體和噴氣發(fā)動機(jī)的重要零件。鈦在原子能工業(yè)中，用于制造核反應(yīng)堆的主要零件，在化學(xué)工業(yè)中，鈦主要用于制造各種容器、反應(yīng)器、熱交換

30、器、管道、泵和閥等。若把鈦加到不銹鋼中，只加百分之一左右，就大大提高抗銹本領(lǐng)。 鈦還能形成許多化合物，它們也有各種各樣特殊的性能和用途，如二氧化鈦，是雪白的粉末，它是最好的白色顏料，俗稱“鈦白”，1克二氧化鈦就可以把450多平方厘米的面積涂得雪白。世界上用做白色顏料的二氧化鈦，一年多到幾十萬噸。如把二氧化鈦加在紙里，可使紙變白并且不透明，因此制造鈔票和美術(shù)品用的紙，有時就要添加二氧化鈦，此外，為使塑料的顏色變淺，使人造絲光澤柔和，有時也要添加二氧化鈦。二氧化鈦被譽(yù)為世界上最白的東西。 自然界中的鈦大部分處于分散狀態(tài)，主要形成礦物鈦鐵礦TeTiO3和金紅石TiO2，及釩鈦鐵礦等。我國四川攀枝花地

31、區(qū)有極豐富的釩鈦鐵礦，儲量約15億噸。 另外鈦在醫(yī)學(xué)上有著獨(dú)特的用途，可用它代替損壞的骨頭，而被稱為“親生物金屬”。 那么，鈦是怎樣被發(fā)現(xiàn)的呢？1791年，英國科學(xué)家格里戈?duì)栐诿苣菨h郊區(qū)找到一種礦石黑色磁性砂，通過對這種礦石的研究，他認(rèn)為礦石中有一種新的化學(xué)元素。并用發(fā)現(xiàn)礦石的地點(diǎn)“密那漢”命名這種新元素。 過了四年，德國化學(xué)家克拉普洛特從匈牙利布伊尼克的一種紅色礦石中，發(fā)現(xiàn)了這種新元素，他用希臘神話中“太旦”族的名字來命名（中文按它原文名稱的譯音，定名為鈦），克拉普洛特還特地指出，格里戈?duì)査l(fā)現(xiàn)的新元素“密那漢”就是鈦，但在當(dāng)時找到的，實(shí)際上都是粉未狀的二氧化鈦而不是金屬鈦。直到1910年，

32、美國化學(xué)家罕德爾才第一次制得純度達(dá)99.9的金屬鈦，但總共不到1克。從發(fā)現(xiàn)鈦到制得金屬鈦，前后經(jīng)歷了120年，到1947年，人們才開始在工廠里煉鈦，當(dāng)時的年產(chǎn)量只有2噸。到了1955年，產(chǎn)量激增到2萬噸。到1972年，年產(chǎn)量達(dá)到20萬噸。 鈦的用途越來越廣，日益受到人們的重視，人們稱它為未來的鋼鐵、21世紀(jì)的金屬。思考題：請舉出幾個鈦的主要功能。二、筆與化學(xué) 北宋著名的書畫家蘇東坡的一句“信手拈來世已驚，三江滾滾筆頭傾”展現(xiàn)出筆鋒縱橫筆觸萬機(jī)的畫面。我國古代，在文房四寶中 “筆”居首位，突出了筆的重要性。在現(xiàn)今社會中筆更具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。1、鉛筆 常見的鉛筆有兩種，一是用木材固定鉛筆芯的鉛筆

33、；一是把鉛筆芯裝入細(xì)長塑料管并可移動的活動鉛筆。不管是怎樣的鉛筆其核心部分就是用鉛筆芯。鉛筆芯是由石墨摻合一定比例的粘土制成的，當(dāng)摻入粘土較多時鉛筆芯硬度增大，筆上標(biāo)有Hard的首寫字母H。反之則石墨的比例增大，硬度減小，黑色增強(qiáng)，筆上標(biāo)有Black的首寫字母B。兒童學(xué)習(xí)、寫字適用軟硬適中的HB標(biāo)號鉛筆，繪圖常用6H鉛筆，而2B 、6B 鉛筆常用于畫畫。2、鋼筆 筆頭用各含510的Cr、Ni合金組成的特種鋼制成的筆。鉻鎳鋼抗腐蝕性強(qiáng)，不易氧化，是一種不銹鋼，在鋼筆中一種是由筆頭蘸墨水使用的叫蘸水鋼筆；另一種是現(xiàn)在通用具有貯存墨水裝置，寫字時流到筆尖的自來水鋼筆。鋼筆的筆頭是合金鋼，鋼筆頭尖端是

34、用機(jī)器軋出的便于使用的圓珠體。該種筆的抗腐蝕性能好，但耐磨性能欠佳。3、金筆 金筆是筆頭用黃金的合金，筆尖用銥的合金制成的高級自來水筆。我國生產(chǎn)的金筆有兩種，是含Au 58.33，Ag 20.835， Cu20.835通常稱之為14K；另一是含Au 50，Ag 25%，Cu 25俗稱五成金，亦稱12K。金筆經(jīng)久耐磨，書寫流利、耐腐蝕性強(qiáng)、書寫時彈性特別好，是一種很理想的硬筆。K金是指黃金和其它金屬混合在一起的合金，因其英文是 Karat Gold ，所以簡稱為K金。Karat是K金的量度單位，是將純金分為24份。根據(jù)在首飾中的黃金含量就分成不同的K金，所以24K是指純金，18K含黃金量就是18/24=75.0%，由于18K金含金量是75.0%所以又稱750。K金配方計(jì)算 公式：D=(A-B)/BC D加入配料重量，A配金料純度，B需配金純度，C原金料重量。 例金塊75g，成色970，含純金72.75g需配制成18K金塊 (0.97-0.75)/0.7575=22g4、銥金筆 銥金筆的筆頭也是用不銹鋼制成的，為了改變鋼筆頭的耐磨性能，故在筆頭尖端點(diǎn)上銥金粒為區(qū)別鋼筆而叫銥金筆。該筆既有較好的耐腐蝕性和彈性，還有經(jīng)濟(jì)耐