學(xué)校五基本創(chuàng)建活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)交流材料之二【共4頁(yè)】

1、學(xué)校五基本創(chuàng)建活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)交流材料之二學(xué)校五基本創(chuàng)建活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)交流材料之二解決老問題 實(shí)現(xiàn)新發(fā)展 伙食質(zhì)量不高是xx鄉(xiāng)中心學(xué)校民主測(cè)評(píng)反映出來的老問題，學(xué)校在學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)之初，把“解決學(xué)校伙食質(zhì)量不能滿足師生需求的問題，實(shí)現(xiàn)師生伙食質(zhì)量新突破”做為工作目標(biāo)之一，決心解決這個(gè)老問題。深入調(diào)研，查找問題。學(xué)校黨總支書記、校長(zhǎng)xxx帶頭到食堂與食堂管理人員、工人、師生同工作、同進(jìn)餐，與他們進(jìn)行座談，查找食堂管理、成本核算、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等方面存在的問題，通過幾天的深入調(diào)研，終于好準(zhǔn)了脈：1、食堂管理制度形同虛設(shè)。食堂管理人員很少深入食堂參與管理工作；工人沒有嚴(yán)格的作息時(shí)間表；食堂采購(gòu)、入庫(kù)、

2、加工、銷售等環(huán)節(jié)監(jiān)管不嚴(yán)；食堂資產(chǎn)有浪費(fèi)、流失現(xiàn)象；沒有按要求進(jìn)行飯菜試嘗、留樣；食堂虧損經(jīng)營(yíng)。2、工人服務(wù)技能較低。飯菜花樣少，食堂提供的菜主要以時(shí)令蔬菜為主，以煮熟為主，如煮白菜湯、煮土豆湯、煮豆腐湯等；葷菜供應(yīng)不夠，不能保證每天有葷菜；蔬菜搭配隨意，沒有根據(jù)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行搭配；早餐樣式單一，清一色稀飯加饅頭。3、后勤服務(wù)成本高。學(xué)校一直沿用七年前購(gòu)買的舊鍋爐、舊柴灶，每天能源消耗費(fèi)用近150余元，是食堂虧損的根本原因。4、食堂倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施不規(guī)范。生熟食、成品半成品沒有嚴(yán)格分開存儲(chǔ)；新鮮蔬菜堆放，腐爛現(xiàn)象嚴(yán)重；米面多層疊放，有受潮霉?fàn)€、鼠害現(xiàn)象；其他物品堆放雜亂，取用不變。5、缺乏激勵(lì)措施，食堂工人

3、積極性低。食堂工作人員大多是從前勤轉(zhuǎn)崗到后勤的教職工，很多同志思想上有包袱，認(rèn)為自己現(xiàn)在所從事的崗位沒有發(fā)展前途，工作沒奔頭，只好做一天和尚撞一天鐘。分析論證，制定措施。找出食堂工作存在的問題之后，中心學(xué)校召開班子成員、教師代表、學(xué)生代表、后勤人員座談會(huì)，征求大家對(duì)食堂整改工作的意見和建議。在此基礎(chǔ)上，擬定了整改措施，由校長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)，展開了食堂整改系列工作：1、完善制度，強(qiáng)化職責(zé)。學(xué)校重新修改擬定食堂工作管理制度，從采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售、作息時(shí)間、個(gè)人衛(wèi)生等12個(gè)方面提出具體的工作要求和獎(jiǎng)懲措施，制定了食堂系列工作流程圖，明確的提出了在每一個(gè)流程內(nèi)的操作規(guī)范和責(zé)任人，制作了三副永久性的制度牌

4、張掛在操作間和餐廳里，食堂工作有了便于操作的管理準(zhǔn)繩。同時(shí)，分別與分管后勤和食堂工作的干部進(jìn)行談話，讓他們從思想上認(rèn)識(shí)到食堂整改工作的必要性和各自在食堂整改和管理中的責(zé)任，給他們提出具體的工作目標(biāo)并簽訂了責(zé)任狀。最后，學(xué)校召開食堂工作人員會(huì)議，認(rèn)真組織他們學(xué)習(xí)新修訂和擬定的管理制度和操作流程要求，相互交流學(xué)習(xí)體會(huì)和擬定今后的服務(wù)理念，把服務(wù)理念公示在操作間里，接受師生監(jiān)督。2、更新設(shè)施，節(jié)能降耗。食堂工作滿意率較低的主要因素有兩個(gè)，其一就是飯菜的價(jià)格過高，如何讓價(jià)格降下來，首先就是要降低成本。中心學(xué)校經(jīng)過慎重研究，決定更換食堂舊鍋爐和舊柴灶，購(gòu)買電蒸飯柜、電開水機(jī)、太陽(yáng)能熱水器和煤氣灶等設(shè)備。

5、食堂從煙熏火燎時(shí)代過渡到電氣化時(shí)代，減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，降低了成本。學(xué)校還新購(gòu)建了用于倉(cāng)儲(chǔ)的儲(chǔ)物架，把各種糧食、食品、作料、蔬菜分類存放，整齊有序，減少了霉變和腐爛。3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高技能。新設(shè)施、設(shè)備添置后，學(xué)校聘請(qǐng)專業(yè)人員手把手的教會(huì)工人學(xué)會(huì)使用每一樣設(shè)施、設(shè)備。同時(shí)，學(xué)校聘請(qǐng)專業(yè)廚師到學(xué)校對(duì)工人師傅進(jìn)行培訓(xùn)，教會(huì)他們把常見菜做出可口的菜味來，教會(huì)工人做油條、水餃等早餐食品，豐富飯菜品種。學(xué)校還為食堂工人購(gòu)買了有關(guān)烹調(diào)方法與技巧的雜志和書籍，讓工人在業(yè)余時(shí)間自學(xué)有關(guān)烹調(diào)知識(shí)，逐步提高服務(wù)技能。定期開展工人烹調(diào)大賽，給每位工人提供同樣的蔬菜、作料、工具等物品，讓他們?cè)谙嗤臅r(shí)間內(nèi)完成同一道

6、菜，請(qǐng)教師代表、學(xué)生代表從色、香、味三方面打分，對(duì)優(yōu)勝者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)工人不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)水平。4、強(qiáng)化監(jiān)管，激勵(lì)先進(jìn)。為強(qiáng)化監(jiān)管，學(xué)校重新調(diào)整了伙食管理委員會(huì)（以下稱伙管會(huì)），伙管會(huì)的職責(zé)是：每月一次，檢查食堂管理人員的制度執(zhí)行情況，查看各種表冊(cè)（采購(gòu)單、入庫(kù)單、出庫(kù)單、每日菜譜、出勤記載表、留樣清單等）是否如實(shí)填寫，每月結(jié)算是否及時(shí)真實(shí)，盈利是否超過標(biāo)準(zhǔn)（3%以內(nèi)），檢查食堂及工人個(gè)人衛(wèi)生情況等；聽取食堂管理人員和工人個(gè)人月工作小結(jié)；了解師生對(duì)食堂工作的滿意度。然后根據(jù)綜合檢查和了解到的情況給食堂每位管理和工作人員按考核細(xì)則打分，結(jié)果與相關(guān)人員的績(jī)效工資和年度考核掛鉤。隨著“五基本”活動(dòng)的不斷深入，xx鄉(xiāng)中心學(xué)校后勤服務(wù)逐步實(shí)現(xiàn)了食堂管理由