食堂食品安全隱患排查整治報(bào)告

1、食堂食品安全隱患排查整改報(bào)告為加強(qiáng)公司管理，提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)，進(jìn)一步執(zhí)行集團(tuán)關(guān)于食堂安全管理的通知精神，為確保全公司員工的身心健康，穩(wěn)定正常的工作生活秩序，嚴(yán)防食物中毒引起群發(fā)性安全事故的發(fā)生。公司安全部協(xié)同綜合部等相關(guān)部門對(duì)食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的安全隱患排查，現(xiàn)將安全隱患排查情況報(bào)告如下：一、安全檢查情況檢查項(xiàng)目安全檢查內(nèi)容檢查結(jié)果組織制度建設(shè)是否建立了以總經(jīng)理為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制已建立是否將食堂食品安全工作納入公司日常管理納入建立食堂管理方面的規(guī)定和要求未建立安全責(zé)任、職責(zé)許可情況是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)否食堂環(huán)境環(huán)境是否定期清潔，并保持良好是是否具有消除老鼠、嶂

2、螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護(hù)措施有、部分需完善是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置是從業(yè)人員健康管理是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施是從業(yè)人員是否都取得健康合格證明是落實(shí)索證索票制度采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收、索證索票是采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬是庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，并符合相關(guān)要求是食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來源不明的情況否禽畜肉、食用油、大米、蔬菜、乳制品的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，并嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度是清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是是否有餐飲具專用保潔設(shè)施是消毒人員是否掌握

3、基本消毒知識(shí) 是餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求符合食品貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是加工制作管理原料清洗是否徹底是粗加工是否達(dá)到要求是是否生熟分開是是否存在交叉污染否是否具有留樣設(shè)備并按相關(guān)規(guī)定留樣否消防安全管理建立食堂消防管理制度是是否具備消防器材是是否進(jìn)行安全用電、用氣培訓(xùn)是廚房?jī)?nèi)部做到物品擺放整齊、干凈。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好。食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除害。在食品原材料、食品添加劑和與食品相關(guān)的產(chǎn)品采購做到了索證索票。食品加工上也做到清洗徹底、生熟分開。消防器材完整的配備了滅火器及消防水帶。二、主要存在的安全問題及整改措施1、未建立食堂的職責(zé)與制度。雖然食堂安全管理部門在檢查、作業(yè)人員也具有一定的安全意識(shí)，但缺乏相關(guān)職責(zé)、制度無據(jù)可依操作性不強(qiáng)，限定相關(guān)部門在9月底制定出相關(guān)的管理文件。2、防鼠防蟲害方面。部分設(shè)施太陳舊破損有發(fā)生鼠蟲危害隱患，檢查要求對(duì)這部分設(shè)施進(jìn)行維修或更換要求9月底完成。3、索證索票方面。購買材料都具有票證但票證不規(guī)范，要求出具的票證要有購買時(shí)間和商家的有效簽章。4、留樣管理。食堂管理部門未對(duì)留樣做規(guī)定，為保證事故發(fā)生后能盡快施救和保證事故調(diào)查的準(zhǔn)確性，檢查后要求食堂留樣至少24小時(shí)。為