餐飲行業(yè)的商業(yè)模式分析

1、商業(yè)模式實(shí)例麥當(dāng)勞的成功營(yíng)銷案例 定位目標(biāo)客戶：麥當(dāng)勞生日宴會(huì)成為所有孩子們向往的去處，準(zhǔn)確把握了孩子的興趣愛好?？蛻魞r(jià)值：麥當(dāng)勞合理的應(yīng)用了顧客讓渡價(jià)值，以適宜的顧客讓渡價(jià)值達(dá)到顧客的滿意，同時(shí)合理的運(yùn)用了傳遞溫情，和歡樂(lè)等形式。 業(yè)務(wù)系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程：點(diǎn)膳收銀供應(yīng)消費(fèi)供應(yīng)鏈及其合作關(guān)系網(wǎng)：各餐廳將訂貨需求報(bào)分公司配送中心，后者處理后下訂單給供應(yīng)商，供應(yīng)商送貨至配送中心，配送中心根據(jù)線路送貨。客戶關(guān)系：合作型，可靠性，基本型 盈利模式收入結(jié)構(gòu)：主要有青年，青少年，和兒童為主要消費(fèi)群體，全家人都可以去的地方，但是主要是為了陪同孩子，所面向的消費(fèi)群體一般是收入不是很高的，收入適中的群體為主。其次還有

2、房地產(chǎn)，運(yùn)營(yíng)收入，以及直營(yíng)的收入。核心資源能力它的產(chǎn)品主要分為主食，甜品，飲料，超值套餐和超值晚餐套餐和早餐套餐以及開心樂(lè)園套餐，其次他是一個(gè)擁有25000連鎖店的大牌兒餐飲業(yè)，他擁有的員工的效益以及以人為本，優(yōu)質(zhì)，清潔，價(jià)值的服務(wù)理念，都是它的核心資源。該模式的特點(diǎn)1.首先是利用了總部加盟的方式，減少了加盟投資的風(fēng)險(xiǎn)，利用總部幫助選址，建設(shè)店面，幫助加盟者在原料供給，以及產(chǎn)品的生產(chǎn)培訓(xùn)上的幫助：2.其次這種模式利用加盟數(shù)量多，獲取的市場(chǎng)份額多，從而盈利。再就是利用房地產(chǎn)的升值，因?yàn)楫?dāng)加盟者開發(fā)這一個(gè)店面的時(shí)候就意味著這個(gè)商業(yè)模式的生效。3.合理的利用了人性化的服務(wù)，打響了服務(wù)的品牌戰(zhàn)略。商業(yè)

3、模式實(shí)例肯德基的營(yíng)銷案例 定位目標(biāo)客戶：容易接受外來(lái)文化的青年人和少年兒童客戶價(jià)值：過(guò)人的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，并且為帶孩子的父母親提供其他方便，同時(shí)通過(guò)深入的調(diào)查本地消費(fèi)者的飲食風(fēng)味，更好的切合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者。 業(yè)務(wù)系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程：客戶接待需求分析個(gè)性化配料供應(yīng)鏈及其合作關(guān)系網(wǎng)：由消費(fèi)者提供個(gè)人的需求，然后經(jīng)理由分支到統(tǒng)一的供應(yīng)客戶關(guān)系：樹立以客用戶為中心的營(yíng)銷理念。通過(guò)CRM系統(tǒng)留住適合本企業(yè)的客戶。提升客戶需求。 盈利模式收入結(jié)構(gòu)：發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)配套體系，推進(jìn)高質(zhì)量的食品生產(chǎn)鏈。推進(jìn)現(xiàn)代化食品生產(chǎn)體系的建設(shè)。利用總部對(duì)資金的合理管控和分對(duì)分銷商的管控，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一調(diào)度支配的效果。核心資源能力肯德基非常

4、重視對(duì)員工的知識(shí)，態(tài)度，等方面的培訓(xùn)，同時(shí)注重提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，即通過(guò)優(yōu)質(zhì)的員工來(lái)帶動(dòng)企業(yè)的發(fā)展，同時(shí)在服務(wù)方面更注重員工的服務(wù)，以溫馨的服務(wù)來(lái)獲得更多顧客的回頭率。該模式的特點(diǎn)1. 連鎖的應(yīng)用，使得肯德基的市場(chǎng)拓展面非常廣泛。2. 通過(guò)對(duì)產(chǎn)品效益的提升，擴(kuò)大了影響力3. 對(duì)員工質(zhì)量和服務(wù)太多的高度重視，通過(guò)考核，培訓(xùn)等方式實(shí)現(xiàn)更加優(yōu)質(zhì)的員工服務(wù)。商業(yè)模式實(shí)例真功夫品牌案例的推廣 定位目標(biāo)客戶：針對(duì)對(duì)中國(guó)一些傳統(tǒng)方式比較感興趣的消費(fèi)群體，同時(shí)采用了西餐的一些理念?？蛻魞r(jià)值：將產(chǎn)品“蒸”的文化和功夫的文化有機(jī)融合到了食物中。通過(guò)中式營(yíng)養(yǎng)，西式運(yùn)營(yíng)的方式來(lái)達(dá)到滿足各種顧客的需求。 業(yè)務(wù)系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程：生產(chǎn)半成品的選擇原料驗(yàn)收制程控制成品檢驗(yàn)供應(yīng)鏈及其合作關(guān)系網(wǎng)：通過(guò)采購(gòu)云南雙匯等企業(yè)的無(wú)害化的產(chǎn)品，再通過(guò)質(zhì)檢合格方可投入生產(chǎn)?？蛻絷P(guān)系：將消費(fèi)群體鎖定在追求消費(fèi)時(shí)尚的白領(lǐng)群體，通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足白領(lǐng)消費(fèi)者時(shí)間段，需求緊迫的要求。 盈利模式收入結(jié)構(gòu);1.通過(guò)對(duì)消費(fèi)群體的準(zhǔn)確選擇，主要選擇在汽車站附近和白領(lǐng)消費(fèi)者，2.容易接近原則。連鎖餐廳應(yīng)選擇在交通便利的商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)。3.在特定的時(shí)間內(nèi)做一些優(yōu)惠活動(dòng)。核心資源能力“中學(xué)為體、西學(xué)為用”這一拳法的運(yùn)用和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)中式快餐的宣傳加深人們對(duì)中餐的認(rèn)知和理解。同時(shí)通過(guò)對(duì)有利地形的掌握，可以使廣