溫馨超市經(jīng)營方案

1、溫馨超市經(jīng)營方案經(jīng)營目標保證超市基本經(jīng)營活動正常有序進行提升超市在顧客心中的滿意度，建立溫馨超市的品牌形象經(jīng)營思路一、超市環(huán)境管理，主要包括員工管理、顧客管理以及供應商管理。主要包括商品質(zhì)量、商品缺貨、商品陳列、商品盤點、商品損耗以及商品銷售活動的實施等方面的二、商品管理，包括收銀管理和進貨票據(jù)管理。 主要包括門店經(jīng)營信息管理、客戶投訴與建議管理、競爭者信息管理等。管理。三、現(xiàn)金管理，四、信息管理，人員架構及崗位職責（詳見附表1）店長店長助理會計采購員收銀員營業(yè)員超市管理辦法、員工管理（一）營業(yè)前工作檢查1、檢查人員出勤情況每日檢查人員出勤是否正常。2、工作區(qū)衛(wèi)生情況檢查（二）日常工作1、班間

2、巡查內(nèi)容（1 ）工作紀律營業(yè)員站姿是否規(guī)范是否有打堆閑聊現(xiàn)象接待顧客是否使用禮貌用語（2 ）工作狀態(tài)收銀員、營業(yè)員工作情緒是否飽滿，接待顧客是否熱情 為顧客解決問題是否耐心周到（3）工作流程 各崗位的工作流程是否熟悉 檢查業(yè)務熟練程度及是否經(jīng)常有出錯情況2、督導工作： 能否準確恰當?shù)亟獯痤櫩偷脑儐枺?是否按照“退換原則”處理顧客退換貨； 是否嚴格遵循顧客退換貨作業(yè)流程進行操作； 收銀員是否準確詳實地填寫好每日繳款申請單 ；并做好收銀日結工作； 指導后勤文員做好貨物入庫時的錄入工作，并將單據(jù)交予財務，一式三聯(lián)并留一聯(lián)進行存檔； 指導并督促采購員及時做好貨物采購，并簽訂相關合同； 督導當班人員及時

3、做好食堂的配送物料工作。（三）、處理日常工作中突發(fā)、應急事務；對于重大的顧客投訴事件要及時向上級匯報。（四）、檢查員工交接班秩序是否準時交接班； 交班員工是否將班中未了之事詳盡地交給接班員工； 是否因交接班不當造成工作上的被動；（五）、搞好與各同事、各部門之間的配合與協(xié)調(diào)工作（六）、營業(yè)結束時巡查內(nèi)容檢查并督促當班人員做好轄區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作； 檢查并督促班組人員做好安全防范工作（防火、防盜） ； 檢查各區(qū)域電源是否關閉；辦公室門有無上鎖； 各類票據(jù)、臺帳有無上鎖；（七）、做好當日工作記錄 二、供應商管理（四）（五） 三、商品管理（一）商品的品質(zhì)檢查1、 冷凍食品（1）（2）（3）實地考察供應商供

4、貨情況，認可后簽訂供應合同。 將所有供應商的資料錄入電腦存檔。 對有質(zhì)量問題的商品及時與供應商進行聯(lián)系，協(xié)商解決。 熟知每位供應商的供貨情況，確保供貨真實、安全、及時。 定期對商品信息進行反饋。注意軟化、解凍的商品，因為此現(xiàn)象表示溫度管理不正常、有變質(zhì)之虞。 形狀要完整，顏色要正常，不得有破損、變色的情形。 包裝內(nèi)不得有結霜、結塊的情形，因為此現(xiàn)象表示其溫度管理不佳，有變質(zhì)之虞。2、加工肉品（1）加工的畜產(chǎn)品或水產(chǎn)品經(jīng)過冷凍冷藏處理而有下列情形者，應予拒收。 （ 2） 產(chǎn)品發(fā)黑、無光澤。（ 3） 白色產(chǎn)品過白，這說明使用了漂白劑。奶品：顏色渾濁或有沉淀物、結塊者。 豆制品：有發(fā)霉、酸臭、粘液者

5、。 干貨類：有發(fā)霉、酸臭、粘液或顏色過白者。 調(diào)理食品：有發(fā)霉、酸臭、粘液者。3、冷藏食品 有下列情形者，不準進貨。（1）（2）（3）（4）4 、 罐頭食品包裝破損、有液汁流出者。 有腐敗味道的 液汁渾濁或液汁太少的 真空包裝已失真空者包裝不完整、有漏氣的 有凝聚物或其他沉淀物 有渾濁、雜物、凸罐的 糖果、餅干類包裝破損、不完整的內(nèi)容物破碎、受潮的有發(fā)霉現(xiàn)象的 奶粉、奶精、咖啡類 包裝不完整、破損、凹凸罐的 內(nèi)容物有結塊或晃動時無松軟感的 內(nèi)容物受潮或成膠壯的 包裝有失真空的米及五谷 內(nèi)容物混有雜物的 內(nèi)容物受潮、結塊的 內(nèi)容物生蟲或經(jīng)蟲蛀的 包裝與內(nèi)容量不符標示的 內(nèi)容物發(fā)芽或發(fā)霉的蛋類 外

6、殼污黑、破損的 蛋殼光滑、無粗糙感的 皮蛋的蛋殼表面布滿黑褐色斑點的 分級不清的用品類 商品有破損、斷裂的 外表有油漬不凈的 商品有瑕疵的 商品的缺貨與陳列罐形不正常，有凹凸、生銹、刮痕、油漬者均為不良品。5 、 漬蔬菜（1）（2）（3）（4）6 、 調(diào)味品 罐殼被打開或有雜物混入、破損潮濕、有油漬的均為不良品。7、食用油漏油、生銹、油脂渾濁不清、有沉淀物或泡沫，表示此食用有品質(zhì)低劣或已混入低級油脂。8、奶油及人造奶油（ 1） 有怪味、變形的（ 2） 包裝破損不潔的9、飲料類（1）（2）（3）10、（1）（2）（3）（4）11、（1）（2）（3）（4）12、（1）（2）（3）（4）（5）13、

7、（1）（2）（3）（4）14、（1）（2）（3）1、商品缺貨時及時注明“此貨暫缺”的標識 2、在倉庫有貨品時每天在營業(yè)即將結束時進行補貨，以滿足賣場供應需求3、商品陳列時要注意將易碎且較重量的商品放置最下列。4、將銷售量不錯以及顧客經(jīng)常需要用到的商品放置中間兩列，顧客易拿到的位置。5、貨架上的商品要補滿，擺放需整齊。（三）商品盤點1、盤點原則：準備充分：真實有效：不遺不漏：盤點要決：清點原則：逐卡板、逐堆頭2、盤點實施：（1）實行對每種商品初盤、復盤、隨機抽盤，避免重盤、漏盤、多盤（2）盤點表上的數(shù)量以最小的銷售單位計數(shù)，數(shù)量填寫欄須填寫準確、清晰，在盤點表上不得隨意更改涂寫，若確須 修改，請

8、劃斜線“左上右下”正確填寫于該空格內(nèi)的右上角，盤點完成后，將盤點數(shù)量記錄在盤點表指定的數(shù)量欄上抽盤為隨機抽盤 盤點結束前所有的商品不得移位 ; 盤點表的分發(fā)與收集：在服務臺處設置表格收、發(fā)點，實行單號記錄，由小組負責人一次性申領，申領與回收需每日收銀將現(xiàn)金上繳，并填寫好收銀員繳款單 將單據(jù)交予財務存檔，做好日報表和月報表 在部門經(jīng)營活動發(fā)生現(xiàn)金收入，必須由現(xiàn)金付出方直接交由部門財務收取，并應取得財務開出的收款收據(jù)；任何 人均不得直接收取現(xiàn)金，特殊情況經(jīng)辦人應在代收現(xiàn)金前報告部門負責人和部門經(jīng)理，經(jīng)批準后方可代收現(xiàn)金， 并及時上繳公司財務。現(xiàn)金支出必須由使用部門經(jīng)辦人申請，使用部門負責人審核簽批

9、，部門經(jīng)辦人持審批后的原始憑證，在現(xiàn)金出納 處提取現(xiàn)金，取得現(xiàn)金時應簽上本人姓名。盤點前及盤點過程中準備工作要充分 盤點商品是有效商品、盤點數(shù)據(jù)要真實有效 盤點準備工作不遺漏、盤點商品不遺漏、盤點數(shù)據(jù)不遺漏 盤好不盤壞，拼板不拼箱，箱箱要過目，件件須過手 見貨盤貨，從左到右、從上到下，逐貨架、逐卡板、逐堆頭”見貨盤貨、從左到右、從上到下、逐貨架、;（ 復盤操作程序與初盤相同 ）（3）（4）（5 ）（6） 簽名，倉庫的相關盤點表可根據(jù)本部門的（7 ）盤點表回收后，錄入組的審核人員須對每張的盤點表的數(shù)量進行合計，方轉(zhuǎn)交錄入員錄入（8 ）錄入員錄完數(shù)據(jù)后， 須核對系統(tǒng)內(nèi)的數(shù)量合計是否和審核人員的數(shù)量合計一致， 確定錄入數(shù)量無誤后簽名，隨后