食品廠機(jī)械與設(shè)備：第五章 干燥機(jī)械與設(shè)備

1、2020/12/7,1,第五章：干燥機(jī)械與設(shè)備,第一節(jié)：真空干燥設(shè)備 第二節(jié)：噴霧干燥機(jī)械與設(shè)備 第三節(jié)：沸騰干燥機(jī)械與設(shè)備 第四節(jié)：冷凍干燥設(shè)備,2020/12/7,2,第一節(jié)：真空干燥設(shè)備,一、真空干燥的基本原理和特點(diǎn) 二、真空干燥設(shè)備流程 三、真空干燥設(shè)備分類 四、真空干燥設(shè)備的應(yīng)用,2020/12/7,3,2020/12/7,4,2020/12/7,5,2020/12/7,6,2020/12/7,7,2020/12/7,8,第二節(jié)：噴霧干燥機(jī)械與設(shè)備,一、概述 二、噴霧干燥原理 三、噴霧干燥的特點(diǎn) 四、噴霧干燥設(shè)備流程 五、噴霧干燥設(shè)備設(shè)計與計算,2020/12/7,9,一、概述,噴霧

2、干燥基本技術(shù) 1、霧化； 2、液滴的干燥速度與干燥制品的形狀； 3、干燥室內(nèi)的氣流與微粒的運(yùn)動。 應(yīng)注意的問題 粘壁現(xiàn)象；干燥粒子的假比重；粒子凝聚。,2020/12/7,10,二、噴霧干燥原理,噴霧干燥原理圖 P200圖8-18 壓力式霧化器 離心式霧化器 氣流式霧化器 霧化器的比較 P202表8-1,2020/12/7,11,2020/12/7,12,壓力式霧化器,旋渦壓力噴嘴 渦流室入口 入口半徑 r0,2020/12/7,13,離心壓力噴嘴 噴嘴孔 溝槽 噴芯 噴嘴,2020/12/7,14,旋渦壓力噴嘴其導(dǎo)溝的軸線垂直于噴嘴軸線，但不與之相交。 離心壓力噴嘴其導(dǎo)溝的軸線與水平面呈一定

3、角度。 其目的是使液體做旋轉(zhuǎn)運(yùn)動，獲得離心慣性力，增加噴霧時，液體的湍流度，然后從噴嘴高速噴出。,2020/12/7,15,離心式霧化器,工作原理： 當(dāng)料液被送到高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)盤上，轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速達(dá)300020000轉(zhuǎn)/分。由于旋轉(zhuǎn)離心力的作用，料液在旋轉(zhuǎn)面上伸展為液膜，并以不斷增長的速度向轉(zhuǎn)盤的邊緣運(yùn)動，離開邊緣時就被撕裂，使液體霧化。 其機(jī)理可歸結(jié)為：液體與空氣接觸產(chǎn)生摩擦而微?；弘x心力或重力使液體分散。,2020/12/7,16,為了用轉(zhuǎn)盤得到均一的薄膜或液帶，必須滿足下列條件： 1、離心慣性力必須比重力大； 2、轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)運(yùn)時必須無振動； 3、供液均勻； 4、轉(zhuǎn)盤表面必須平滑。,2020/12/

4、7,17,2020/12/7,18,光滑圓盤： 在圓盤上，液體通道的表面是光滑的沒有任何限制液體運(yùn)動的結(jié)構(gòu)。形成寬整、扁平的薄膜。 缺點(diǎn)：液體在光滑圓盤通道上產(chǎn)生滑動，噴霧速度難以提高。,2020/12/7,19,葉片式轉(zhuǎn)盤： 在轉(zhuǎn)盤上，液體被限制在矩形、圓形、或螺旋形的液體通道內(nèi)流動，基本上可以認(rèn)為是無滑動的，噴霧速度可提高。 缺點(diǎn)：液膜為單獨(dú)細(xì)流，液膜較厚，霧化不均勻，液滴分散度較小，成品顆粒粗。,2020/12/7,20,噴槍式離心霧化器,2020/12/7,21,氣流式霧化器,溶液 空氣 溶液 空氣 空氣 雙流式噴嘴 三流式噴嘴,2020/12/7,22,2020/12/7,23,20

5、20/12/7,24,三、噴霧干燥的特點(diǎn),優(yōu)點(diǎn) 產(chǎn)品質(zhì)量好；干燥速度快；工藝簡單、控制方便；生產(chǎn)率高。 缺點(diǎn) 設(shè)備復(fù)雜；能耗大；粒徑小的產(chǎn)品，分離困難，費(fèi)用高；干燥室內(nèi)壁易粘附產(chǎn)品微粒，清洗工作量大。,2020/12/7,25,四、噴霧干燥設(shè)備流程,系統(tǒng)開閉方式 P203 噴霧和氣體流動方向 霧化方法,2020/12/7,26,2020/12/7,27,2020/12/7,28,2020/12/7,29,2020/12/7,30,2020/12/7,31,2020/12/7,32,2020/12/7,33,2020/12/7,34,五、噴霧干燥設(shè)備設(shè)計與計算,干燥過程中物料衡算和熱量衡算 干燥塔截面積的確定 干燥室的有效容積 噴嘴位置的確定 熱風(fēng)分配室 塔下部排氣管設(shè)置形式,2020/12/7,35,第三節(jié)：沸騰干燥機(jī)械與設(shè)備,一、沸騰干燥的基本原理與特點(diǎn) 二、流化床干燥器的主要組件、分類和應(yīng)用,2020/12/7,36,2020/12/7,37,2020/12/7,38,2020/12/7,39,2020/12/7,40,2020/12/7,41,2020/12/7,42,2020/12/7,43,第四節(jié)：冷凍干燥