食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題

1、.食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試題 一、單選1、食品生產(chǎn)企業(yè)在開工前，必須先取得（ ）許可。A、食品生產(chǎn) B、食品流通 C、餐飲服務(wù) D、以上均需要2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原材料時(shí)，除需要檢查驗(yàn)貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ ）。A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明 D、出門證3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ）標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性 B、強(qiáng)制性 C、科學(xué)性 D、民主性4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價(jià)款（ ）的賠償金。A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍5、銷售的散裝食品未標(biāo)明保質(zhì)期或者生產(chǎn)者名稱等的，經(jīng)

2、警告后仍拒不改正的，可以處（ ）。A、伍佰元以上一千元以下罰款 B、一千元以上二千元以下下罰款 C、二千元以上一萬元以下罰款 D、二千元以上二萬元以下下罰款6、對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可和相關(guān)證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處（ ）。A、伍佰元以上一千元以下罰款 B、一千元以上二千元以下下罰款 C、二千元以上一萬元以下罰款 D、二千元以上二萬元以下下罰款7、下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹飪調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極為容易食物中毒？（ ）A、四季豆 B、花生 C、山藥 D、蘿卜8、食用鮮黃花菜一定要用開水焯，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因?yàn)辄S花菜中含有（ ）？A、龍葵素 B、秋水仙堿 C、氰胺類物質(zhì) D、組胺9、細(xì)菌性食物中毒在那個(gè)季節(jié)高發(fā)？（ ）A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、四季均高發(fā)10、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（ ）、（ ）供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。A、名稱 B、規(guī)格C、數(shù)量 D、生產(chǎn)批號(hào)答案1.A 2.