酒店上半年工作總結(jié)及下半年計劃

1、酒店上半年工作總結(jié)及下半年計劃工作匯報及打算上半年在大學樓管會的正確領導下，在各級領導的親切關懷和同仁們的密切配合、大力支持下，順利的完成了半年的工作，效益欠佳，但收獲卻是很大的，現(xiàn)在，我將上半年的工作情況和下半年的工作打算向幾位領導匯報一下：一、經(jīng)營及接待情況：自試營業(yè)以來，酒店的總營業(yè)額為3，439，元，其中，餐飲總收入2，259，元，客房總收入1，180，元；客房綜合毛利率控制在%，餐飲綜合毛利率控制在%；接待賓客6萬余人次，各種會議63次，會議收入總金額1，631，元，接待與會來賓5150人，VIP70余人次，接待了國際訪問團體六個，省級以上領導四十人次，其中重要領導十六人次；全年共接

2、待婚宴、學子宴等各種宴會40個，總收入255，元，取得了良好的社會影響和經(jīng)濟效益。二、整章建制、狠抓學習與培訓國際飯店采用了較為先進的管理理念，聘請了北京酒店管理公司，明總給我們做了良好的開端，并留下了科學、寶貴的管理手冊。雖然這些管理章程和服務流程都很科學，但還有很多與實際工作不符之處。在這一年的經(jīng)營當中，我把要求各部門根據(jù)實際工作結(jié)合管理公司的先進制度進行綜合，進行整章建制，拿出切實可行的、國際飯店自己的管理手冊，使酒店的管理工作真正的科學化、制度化、合理化、規(guī)范化；與此同時，為了提高工作人員的業(yè)務素質(zhì)和愛崗敬業(yè)的思想覺悟，狠抓了培訓與學習，每周進行集體培訓，經(jīng)理分別授課，并定期進行考核評

3、比，在員工中掀起了學習的勢潮，極大的提高了員工的思想及業(yè)務素質(zhì)，服務質(zhì)量和接待能力有了良好的改善，真正的體現(xiàn)了星級服務水準，受到了領導的贊譽及來賓的好評。三、加大了質(zhì)檢監(jiān)察力度，節(jié)支增效，搞好經(jīng)營。酒店開業(yè)以來，始終把檢查、落實兩項工作作為主線，形成飯店部門主管三級質(zhì)檢監(jiān)察體系。針對紀律、衛(wèi)生、節(jié)約、安全等六個方面、15項內(nèi)容進行全面的質(zhì)量監(jiān)察跟蹤檢查，同時對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行重點的培訓指導和處罰，截至年末共罰款8086元，其中：餐飲部5146元，客房部1755元，營銷部235元，保安部560元，綜合部100元，財務部290元。處罰并警告了260余人次,加強了員工的組織紀律性，并起草了員工

4、逐級獎罰細則，層層抓落實，與領班、經(jīng)理直接掛鉤，發(fā)現(xiàn)員工的閃光點及時表彰，堅持原則真正做到獎罰分明。在嚴抓跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象上，更是細心工作，對員工餐、早茶浪費行為進行了跟蹤檢查，減少了人為的吃、那、送、損等現(xiàn)象的發(fā)生，同時，加大了水、電、燃料的檢查和節(jié)約一滴水、一度電的檢查，逐步使員工養(yǎng)成了一種良好的增收節(jié)支的管家意識，通過嚴抓嚴管，一年來，低支易耗品的消耗由原來的7萬元降低到現(xiàn)在的3萬元，并且一人多能，一人多崗，精減了人力，降低了人工支出費用，全店工資總額由原來的15萬元降至現(xiàn)在的11萬元，開源節(jié)流，增加了酒店的整體經(jīng)濟效益。四、抓住時機、加大力度，搞好酒店營銷設施是酒店服務的基礎，服務

5、是建立客戶的保證，營銷是酒店面向社會的窗口。我們本著少投入多產(chǎn)出的原則，在廣告力度宣傳沒有全面開展的情況下，營銷工作人員通過市場調(diào)研，考察意向單位的消費群體及其消費水平，為了建立長期的、穩(wěn)定的忠誠客戶，并與客戶建立互惠互利的合作關系，上半年共與60多家如：運管處、交警隊、各大銀行等有較強消費能力的企事業(yè)單位簽訂了公司服務協(xié)議，使他們成為酒店消費的主體，實現(xiàn)了企業(yè)的2/8法則。本著要為客戶創(chuàng)造更優(yōu)質(zhì)、更適時、更合理的消費環(huán)境，酒店制訂了如：婚禮慶典方案、會議承辦方案、圣誕節(jié)聯(lián)歡等多種符合民俗、民情和打開市場的企劃方案三十余個，并在實施過程中取得了良好的社會效益。五、工作中的不足與經(jīng)營的困難我們酒

6、店被評定為全市唯一的一家四星級酒店，雖然很豪華但是在很多硬件配套設施上還是很不完善，如取暖、熱水等問題，部分房間空調(diào)問題等等。都在某種程度上影響了酒店的經(jīng)濟效益。加之去年大學的特殊環(huán)境和現(xiàn)有的財務管理等等，確實給經(jīng)營帶來了很大的難度，而且我本人是酒店管理行業(yè)中的新兵，工作經(jīng)驗和酒店管理的理論知識都急待充實。下半年工作計劃一、繼續(xù)以開展學習、培訓，以提高人員素質(zhì)為基礎，將服務質(zhì)量上升到真正的四星級水準。二、細化管理，向管理要效益，振奮勢氣，增強員工的主人翁責任感，從而進一步提高酒店的凝聚力和戰(zhàn)斗力。三、加大宣傳力度，采取多種營銷手段搶占市場，擴大酒店在全市的知名度和美譽度，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益

7、的雙贏。四、啟動酒店閑置空間，完善酒店服務功能，提高酒店星級服務水準，同時，利用網(wǎng)球場及健身房等帶動客房消費。五、依托大學的文化氛圍和文化底蘊，誠邀名家講學，搞好客戶聯(lián)誼，抓住客戶，增加效益。六、以優(yōu)惠的價格、優(yōu)質(zhì)的服務為大學各部、辦、院盡善盡美的完成各種會議及接待，為大學的發(fā)展做好后備服務。整改建議今年，為了能更好的創(chuàng)造效益，扭虧增盈，建議酒店在一些硬件設施上還能否做一些整改，如：1二樓陽光大廳的夏熱冬冷問題。從去年的宴會接待情況來看，陽光大廳接待的會議及宴會共計十余次，不到接待宴會總次數(shù)的三分之一，且炎夏兩個月和整個冬天都閑置，沒有達到預期的使用效果；而依據(jù)去年的會議接待情況來看，酒店常常接待百余人的大型會議卻沒有一個符合規(guī)格的正規(guī)會議場地，不僅降低了酒店的接待水準，而且無形中加大了工作量，為接待工作帶來很大的不便，因此，建議能否將陽光大廳改建成標準會場，提高酒店大型會議的接待功能。2增加酒店的娛樂