身邊的營(yíng)養(yǎng)學(xué)-題目

1、.1.以下屬于機(jī)體非必需氨基酸的是 （ ） a.蛋氨酸 b.蘇氨酸 c.色氨酸 d.絲氨酸 2.蛋氨酸和苯丙氨酸在體內(nèi)可分別轉(zhuǎn)化為（ ） a.亮氨酸和酪氨酸 b.蘇氨酸和纈氨酸 c.半胱氨酸和酪氨酸 d.胱氨酸和脯氨酸 3.兒童必需氨基酸是（ ） a.蛋氨酸 b.酪氨酸 c.色氨酸 d.組氨酸 4.兒童推薦膳食蛋白質(zhì)供能比為（ ） a. 10%12% b. 15%20% c. 12%14% d.55%65% 5.與人體氨基酸模式最為接近的食物是（ ） a.雞蛋清 b.牛肉 c.白菜 d.土豆6.蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所為（ ） a.胃 b.小腸 c.結(jié)腸 d.直腸 7.當(dāng)攝入氮大于排出氮時(shí)機(jī)體

2、處于（ ） a.正氮平衡 b.零氮平衡 c.負(fù)氮平衡 d.以上都不正確 8.計(jì)算氨基酸模式時(shí)，將哪種氨基酸定為1與其比較（ ） a.賴氨酸 b.半胱氨酸 c.蛋氨酸 d.色氨酸 9.氮平衡的公式（） a.氮平衡=攝入氮 尿氮 b.氮平衡=攝入氮 糞氮 c.氮平衡=攝入氮 （尿氮+糞代謝氮） d.氮平衡=攝入氮（尿氮+糞氮+皮膚等氮損失） 9公式 b=i-(u+f+s) b氮平衡i攝入氮u尿氮f糞氮s皮膚等氮損失 10.大豆的蛋白質(zhì)含量大約是（ ） a.15%20% b.3%3.5% c.36%40% d.11%14%11.長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)的人體氮平衡模式為（ ） a.零氮平衡 b.正氮平衡 c

3、. 負(fù)氮平衡 d. 以上都不是精品. 12.蛋白質(zhì)的生理功能不包括（ ） a.機(jī)體主要構(gòu)成成分 b.構(gòu)成機(jī)體重要的生理活性物質(zhì) c.供給能量 d.抗生酮作用 13. 充分發(fā)揮食物蛋白互補(bǔ)作用的原則不包括下列哪項(xiàng)（ ） a.食物生物學(xué)種屬遠(yuǎn)些 b.進(jìn)食的量大些 c.搭配的種類多些 d.食用時(shí)間盡量接近 1.蛋白質(zhì)缺乏的表現(xiàn)可能有（ ） a.頭發(fā)枯黃 b.肌肉松弛 c.抵抗力降低 d. 胃腸功能差 2.攝入蛋白質(zhì)過量的危害有（ ） a.可能伴隨攝入過量脂肪和膽固醇 b.加重腎的負(fù)擔(dān) c.可能引發(fā)骨鈣流失 d.酮癥酸中毒3.植物蛋白常見限制氨基酸主要包括（ ） a.蘇氨酸 b.賴氨酸 c.亮氨酸 d

4、.色氨酸 【還有蛋氨酸】 4.以下哪類物質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（ ） a.魚 b.瘦肉 c.雞蛋 d.大豆 5. 下列有關(guān)人體氨基酸池的說法正確的是 （ ）a. 是存在于人體各組織、器官和體液中的游離氨基酸的統(tǒng)稱 b. 可被看做人體蛋白質(zhì)代謝的緩沖體系 c. 氨基酸池的氨基酸主要來源包括機(jī)體自身組織蛋白分解產(chǎn)物和食物蛋白質(zhì) d. 氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通過尿液排出體外 6. 蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的目的包括（ ）a.提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 b.相互補(bǔ)充必需氨基酸的不足 c.為了提高必需氨基酸的消化率 d.為了使混合蛋白質(zhì)氨基酸模式更接近人體需要 7.下列有關(guān)肽的說法正確的是（ ）a.蛋白質(zhì)的不完全分解

5、產(chǎn)物 b.肽的不同結(jié)構(gòu)決定不同功能 精品.c.生物體內(nèi)存在微量游離肽，卻具有顯著生理活性 d.可調(diào)節(jié)生物體生理功能的肽稱為生物活性肽1.蛋白質(zhì)可分為完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)（） true 正確 false 錯(cuò)誤 2.氨基酸是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。（ ） true 正確 false 錯(cuò)誤 3.蛋白質(zhì)必須分解為單個(gè)氨基酸才能在小腸吸收（） true 正確 false 錯(cuò)誤 4.谷類蛋白中賴氨酸的存在影響谷類蛋白質(zhì)中其他必需氨基酸在體內(nèi)的利用。（ ） true 正確 false 錯(cuò)誤 5.marasmus蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良患者體表特征水腫明顯（） true 正確 false 錯(cuò)誤

6、6. kwashiorkor蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良的病因是蛋白的攝入不足但能量尚能滿足（） true 正確 false 錯(cuò)誤 7.膠原蛋白是半完全蛋白質(zhì)（） true 正確 false 錯(cuò)誤 8.處在疾病恢復(fù)期的病人一般呈現(xiàn)正氮平衡狀態(tài)（ ） true 正確 false 錯(cuò)誤 9.在人體小腸寡肽和氨基酸的吸收存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，會(huì)互相干擾（ ） true 正確 false 錯(cuò)誤 10.目前世界范圍內(nèi)pem的主要原因是由于經(jīng)濟(jì)條件差造成的饑餓，尤其多見于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童（ ） true 正確 false 錯(cuò)誤 精品.1.關(guān)于淀粉，以下說法正確的是（ ）a.淀粉的最終水解產(chǎn)物是葡萄糖 b.淀粉的基本構(gòu)成單元

7、是果糖 c.所有的淀粉均能被消化吸收 d.淀粉含量高的食物血糖生成指數(shù)低2.下列不是食物的能量來源的是（ ）a.碳水化合物 b.脂肪 c.礦物質(zhì) d.蛋白質(zhì)3.下列碳水化合物中能夠被腸道有益菌發(fā)酵的是（ ）a.單糖 b.雙糖 c.淀粉 d.寡糖 4.下列食物中，血糖生成指數(shù)（gi）最高的是（ ）a.豬肝 b.米飯 c.芹菜 d.豆腐5.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的能量系數(shù)分別是（ ）a 4、9、4kcal/g b 4、9、4kj/g c 16.81、37.56、16.74kcal/g d 37.56、16.81、16.74kj/g7.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的（

8、 ）a.4550% b.70%以上 c.55%65% d.30%以下8.維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是（ ）a.體力活動(dòng)消耗 b.基礎(chǔ)代謝能量消耗 c.生長(zhǎng)發(fā)育能量消耗 d.食物熱效應(yīng)耗能9.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民膳食精制糖的供給量應(yīng)占總能量的（ ）a.2030% b.4050% c.55%65% d.10%以下 10.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人一日三餐的能量攝入比例最好是（ ）a.1:1:1 b.3:4:3 c.4:4:2 d.3:3:411.who的正常人bmi參考標(biāo)準(zhǔn)是（ ）a 18.522.9 b 18.523.9 c 18.524.9 d 18.525.912.新生兒按公斤體重計(jì)

9、算，相對(duì)比成人消耗的能量多（ ）倍a 57 b 24 c 35 d 7813.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)為（ ）a 30%40% b 4%5% c 5%6% d 10%14.基礎(chǔ)代謝的能量消耗測(cè)定時(shí)的室溫保持在（ ）a 35-37 b 18-20 c 15-25 d 18-25 15.熱量單位“卡”和國(guó)際能量單位“焦耳”之間的換算關(guān)系是（ ）a 1千卡約等于4.184焦耳 b 1卡約等于4.184千焦耳 c 1焦耳約等于4.184卡 d 1卡約等于4.184焦耳精品.1.碳水化合物的生理功能包括（ ）a.提供能量 b.構(gòu)成組織結(jié)構(gòu) c.節(jié)約蛋白質(zhì) d.抗生酮作用正確 a.提供能量 b.構(gòu)成組織結(jié)構(gòu) c

10、.節(jié)約蛋白質(zhì) d.抗生酮作用2.下列關(guān)于血糖生成指數(shù)的描述，正確的是（ ）a.血糖生成指數(shù)高的食物在胃腸道中消化快b.血糖生成指數(shù)低的食物在胃腸道中消化快c.食物血糖生成指數(shù)可作為糖尿病人選擇食物的依據(jù),d.高血壓病人應(yīng)多選擇血糖生成指數(shù)低的食物 3.關(guān)于能量消耗，下列描述正確的是（ ）a.基礎(chǔ)代謝的能量消耗是人體主要的能量消耗 ,b.某5歲男孩一日的全部能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物熱效應(yīng) ,c.食物熱效應(yīng)消耗的能量與進(jìn)食速度、膳食構(gòu)成、進(jìn)食量有關(guān), d.基礎(chǔ)代謝的能量消耗受體表面積、生理病理狀況和環(huán)境的影響4.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素包括（ ）a.體表面積與體型, b.年齡 , c.內(nèi)分泌, d.寒冷5.下列能提供能量的營(yíng)養(yǎng)素有（ ）a.蛋白質(zhì) ,b.脂肪, c.碳水化合物d.礦物質(zhì)1.碳水化合物具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。（ ）true 正確 false 錯(cuò)誤2.成年人的能量消耗主要包括維持基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)三個(gè)方面。（ ）true 正確 fal