食堂洗碗崗位職責(zé)（共7篇）

1、食堂洗碗崗位職責(zé)（共7篇） 第1篇：食堂洗碗工崗位職責(zé) 圣羽小學(xué)食堂洗碗工安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂洗碗工簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1.做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。2.必須做到餐具件件消毒合格，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。3.4.5.6.7.消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。 使用食物殘?jiān)萜?，用后及時(shí)蓋上，殘?jiān)皶r(shí)處理。 每次開(kāi)飯前，按時(shí)數(shù)好餐廳餐具。 積極配合處理干凈廚房的垃圾。 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。違反上訴規(guī)定或

2、被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。洗碗工（簽名）： 后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年 月 日圣羽小學(xué)食堂廚師安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂廚師簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1.負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。3.嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。4.掌握每天三餐的成本核算

3、情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。5.提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。6.定期到學(xué)生餐廳中進(jìn)行走訪，征求學(xué)生對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向后勤主任匯報(bào)。7.負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾工作。 8.嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。9.加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)_，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。違反上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。廚師（簽名）：學(xué)

4、校（蓋章） 年日后勤主任（簽名）：月圣羽小學(xué)食堂面師安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂面師簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1.衛(wèi)生。2.掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、遵守、執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人饅頭、手搟面等面點(diǎn)，掌握切配、拌制各類(lèi)點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)部門(mén)的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助廚師長(zhǎng)制訂食品原、材料的采購(gòu)計(jì)劃。4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食

5、品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。5.不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴(yán)格按操作規(guī)程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對(duì)加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。6.當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類(lèi)原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10以下或60以上的溫度條件下貯存。7.正確操作各種機(jī)器，嚴(yán)禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護(hù)公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)。8.加強(qiáng)安全生產(chǎn)，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。

6、違反上述規(guī)定或被投訴面點(diǎn)存在質(zhì)量問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。面師（簽名）： 后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年 月 日 圣羽小學(xué)食堂清潔工安全責(zé)任書(shū) 為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂清潔工簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1、清潔工負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的桌、椅、墻壁、水池、暖氣、剩飯、剩菜缸和廚房地面等的衛(wèi)生清潔工作，廚房地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）。2、每天吃飯前，要把廚房門(mén)前和剩飯桶等清掃干凈，并把桌椅擦凈，做到用手抹不滑、不污、無(wú)異味。3、開(kāi)飯時(shí)（一日三餐）負(fù)責(zé)在餐廳巡回，檢查公共設(shè)

7、施是否被人破壞，及時(shí)清理桌上雜物。4、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作，發(fā)現(xiàn)損壞，盜竊公用物品者，要制止和斗爭(zhēng)，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。5、對(duì)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，而擅自使用餐廳者有權(quán)制止，勸阻無(wú)效時(shí)，應(yīng)立即向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。6、積極參加政治學(xué)_和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不與就餐者吵架，積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。7、負(fù)責(zé)飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作，發(fā)現(xiàn)損壞，盜竊公用物品者，要制止和斗爭(zhēng)，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。違反上述規(guī)定或被投訴廚房衛(wèi)生存在問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。清潔工（簽名）： 后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年 月日 圣羽小學(xué)食堂切菜工安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各

8、項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂切菜工簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1、洗菜時(shí)，蔬菜要去掉老料、黃葉和菜頭，洗的時(shí)候，不能留有沙，蟲(chóng)及其他雜質(zhì)，也不能因“過(guò)分”的而出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。2、蔬菜的清洗必須經(jīng)過(guò)浸泡、清洗，過(guò)水三個(gè)程序。洗好的菜必須用衛(wèi)生干凈的工器具裝好，不得接觸地面。3、必須先洗好菜后再切，切菜前應(yīng)把刀、砧板、盆、桶等用具洗凈消毒好。禁止使用腐爛變質(zhì)的蔬菜及肉類(lèi)及其他食品，確保菜食安全。4、切菜時(shí)應(yīng)配合好炒菜工作，切菜要精致，要按炒菜人員的要求切菜、配菜并及時(shí)供應(yīng)。不允許在切菜中粗制濫造。5、洗切菜要在相應(yīng)的器具和案臺(tái)洗切，嚴(yán)禁把葷素洗切器具、案臺(tái)

9、混淆使用。6、保持菜食的新鮮度和衛(wèi)生，當(dāng)餐的菜當(dāng)餐洗切，嚴(yán)禁提前洗切菜，更不允許前一天洗切菜，第二天直接烹制。7、洗切完菜后，刀、砧板、盆，桶等工具洗凈放回原位置，要把垃圾要進(jìn)行清理，分類(lèi)存放，可作為豬飼料的要回收使用，不可浪費(fèi)。8、負(fù)責(zé)把操作間打掃干凈，要拖干洗菜時(shí)殘留在地面的水漬，保持操作間的干燥整潔， 要及時(shí)清理排水溝的雜物， 避免排水溝堵塞。9、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣，注意個(gè)人儀表。違反上述規(guī)定或被投訴存在問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。切菜工（簽名）： 后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年 月 日 圣羽小學(xué)食堂廚師長(zhǎng)安全責(zé)任書(shū) 為切實(shí)做好學(xué)校

10、食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂廚師長(zhǎng)簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：一、在后勤主任領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)所分管的業(yè)務(wù)工作。二、積極探索辦伙規(guī)律，隨時(shí)掌握市場(chǎng)物價(jià)信息。合理編制每天菜譜，加強(qiáng)成本核算，督促各班組稱料下鍋、菜肴質(zhì)量、分量及售價(jià)等有關(guān)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。三、依靠大路菜與旺季菜，積極帶領(lǐng)職工想辦法，增加花色品種，指導(dǎo)學(xué)校食堂的業(yè)務(wù)技術(shù)，認(rèn)真解決技術(shù)問(wèn)題，努力辦好伙食。四、督促?gòu)N師及有關(guān)人員認(rèn)真執(zhí)行安全衛(wèi)生制度。負(fù)責(zé)制定食堂所需物資的計(jì)劃，要及時(shí)申報(bào)，確保物資供應(yīng)。五、堅(jiān)持以身作則。在參加勞動(dòng)的同時(shí)，把好職工的工作進(jìn)度和工作

11、質(zhì)量，做好職工的協(xié)調(diào)工作，對(duì)工作質(zhì)量達(dá)不到要求的職工要及時(shí)督促改正。六、親自抓好開(kāi)飯工作。自始至終堅(jiān)守崗位，及時(shí)處理各種問(wèn)題，保證均勻供應(yīng)不脫銷(xiāo)，不售冷飯菜。七、抓好食品衛(wèi)生工作，檢查指導(dǎo)廚師及有關(guān)人員做好食品衛(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物中毒。八、堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，最大限度地減少物資浪費(fèi)，提高伙食質(zhì)量。九、協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好食堂的安全及日清日結(jié)工作，對(duì)違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時(shí)制止，消除不安全因素。十、大膽管理，善于團(tuán)結(jié)職工，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好職工的政治思想工作。十一、積極、主動(dòng)地帶頭完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。違反上述規(guī)定或被投訴存在問(wèn)題者，罰款300元，后勤主任監(jiān)管不

12、力連帶罰款300元。廚師長(zhǎng)（簽名）： 后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年 月 日第2篇：食堂洗碗工崗位職責(zé)圣羽小學(xué)食堂洗碗工安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂洗碗工簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1.做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。2.必須做到餐具件件消毒合格，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。3.4.5.6.7.消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。 使用食物殘?jiān)萜?，用后及時(shí)蓋上，殘?jiān)皶r(shí)處理。 每次開(kāi)飯前，按時(shí)數(shù)好餐廳餐具。 積極配合處理干凈廚房的垃圾。

13、洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。違反上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。洗碗工（簽名）： 后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年 月 日圣羽小學(xué)食堂廚師安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂廚師簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1.負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。3.嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就

14、餐品種齊全，花樣繁多。4.掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。5.提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。6.定期到學(xué)生餐廳中進(jìn)行走訪，征求學(xué)生對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向后勤主任匯報(bào)。7.負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾工作。 8.嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。9.加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)_，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。違反上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問(wèn)題者，罰款200元，

15、廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。廚師（簽名）：后勤主任（簽名）： 學(xué)校（蓋章） 年 月 日圣羽小學(xué)食堂面師安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂面師簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1.衛(wèi)生。2.掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、遵守、執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人饅頭、手搟面等面點(diǎn)，掌握切配、拌制各類(lèi)點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)部門(mén)的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助廚師長(zhǎng)制訂食品原、材料的采購(gòu)計(jì)劃。4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)

16、量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。5.不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴(yán)格按操作規(guī)程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對(duì)加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。6.當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類(lèi)原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10以下或60以上的溫度條件下貯存。7.正確操作各種機(jī)器，嚴(yán)禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護(hù)公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)。8

17、.加強(qiáng)安全生產(chǎn)，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。違反上述規(guī)定或被投訴面點(diǎn)存在質(zhì)量問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。面師（簽名）： 后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年 月 日圣羽小學(xué)食堂清潔工安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂清潔工簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1、清潔工負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的桌、椅、墻壁、水池、暖氣、剩飯、剩菜缸和廚房地面等的衛(wèi)生清潔工作，廚房地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）。2、每天吃飯前，要把廚房門(mén)前和剩飯桶等清掃干凈，并把桌椅擦凈，做到用手抹不滑、不污、無(wú)異味

18、。3、開(kāi)飯時(shí)（一日三餐）負(fù)責(zé)在餐廳巡回，檢查公共設(shè)施是否被人破壞，及時(shí)清理桌上雜物。4、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作，發(fā)現(xiàn)損壞，盜竊公用物品者，要制止和斗爭(zhēng)，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。5、對(duì)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，而擅自使用餐廳者有權(quán)制止，勸阻無(wú)效時(shí)，應(yīng)立即向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。6、積極參加政治學(xué)_和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不與就餐者吵架，積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。7、負(fù)責(zé)飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作，發(fā)現(xiàn)損壞，盜竊公用物品者，要制止和斗爭(zhēng)，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。違反上述規(guī)定或被投訴廚房衛(wèi)生存在問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。清潔工（簽名）： 后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年 月日 圣羽小學(xué)食堂切菜工安

19、全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂切菜工簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1、洗菜時(shí)，蔬菜要去掉老料、黃葉和菜頭，洗的時(shí)候，不能留有沙，蟲(chóng)及其他雜質(zhì)，也不能因“過(guò)分”的而出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。2、蔬菜的清洗必須經(jīng)過(guò)浸泡、清洗，過(guò)水三個(gè)程序。洗好的菜必須用衛(wèi)生干凈的工器具裝好，不得接觸地面。3、必須先洗好菜后再切，切菜前應(yīng)把刀、砧板、盆、桶等用具洗凈消毒好。禁止使用腐爛變質(zhì)的蔬菜及肉類(lèi)及其他食品，確保菜食安全。4、切菜時(shí)應(yīng)配合好炒菜工作，切菜要精致，要按炒菜人員的要求切菜、配菜并及時(shí)供應(yīng)。不允許在切菜中粗制濫造。5、洗切菜

20、要在相應(yīng)的器具和案臺(tái)洗切，嚴(yán)禁把葷素洗切器具、案臺(tái)混淆使用。6、保持菜食的新鮮度和衛(wèi)生，當(dāng)餐的菜當(dāng)餐洗切，嚴(yán)禁提前洗切菜，更不允許前一天洗切菜，第二天直接烹制。 7、洗切完菜后，刀、砧板、盆，桶等工具洗凈放回原位置，要把垃圾要進(jìn)行清理，分類(lèi)存放，可作為豬飼料的要回收使用，不可浪費(fèi)。8、負(fù)責(zé)把操作間打掃干凈，要拖干洗菜時(shí)殘留在地面的水漬，保持操作間的干燥整潔，避免排水溝堵塞。9、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣，注意個(gè)人儀表。違反上述規(guī)定或被投訴存在問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。切菜工（簽名）： 后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年 月 日圣羽小學(xué)食堂廚師長(zhǎng)安全

21、責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂廚師長(zhǎng)簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：一、在后勤主任領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)所分管的業(yè)務(wù)工作。 二、積極探索辦伙規(guī)律，隨時(shí)掌握市場(chǎng)物價(jià)信息。合理編制每天菜譜，加強(qiáng)成本核算，督促各班組稱料下鍋、菜肴質(zhì)量、分量及售價(jià)等有關(guān)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。三、依靠大路菜與旺季菜，積極帶領(lǐng)職工想辦法，增加花色品種，指導(dǎo)學(xué)校食堂的業(yè)務(wù)技術(shù)，認(rèn)真解決技術(shù)問(wèn)題，努力辦好伙食。四、督促?gòu)N師及有關(guān)人員認(rèn)真執(zhí)行安全衛(wèi)生制度。負(fù)責(zé)制定食堂所需物資的計(jì)劃，要及時(shí)申報(bào)，確保物資供應(yīng)。五、堅(jiān)持以身作則。在參加勞動(dòng)的同時(shí)，把

22、好職工的工作進(jìn)度和工作質(zhì)量，做好職工的協(xié)調(diào)工作，對(duì)工作質(zhì)量達(dá)不到要求的職工要及時(shí)督促改正。六、親自抓好開(kāi)飯工作。自始至終堅(jiān)守崗位，及時(shí)處理各種問(wèn)題，保證均勻供應(yīng)不脫銷(xiāo)，不售冷飯菜。 七、抓好食品衛(wèi)生工作，檢查指導(dǎo)廚師及有關(guān)人員做好食品衛(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物中毒。八、堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，最大限度地減少物資浪費(fèi)，提高伙食質(zhì)量。九、協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好食堂的安全及日清日結(jié)工作，對(duì)違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時(shí)制止，消除不安全因素。十、大膽管理，善于團(tuán)結(jié)職工，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好職工的政治思想工作。十一、積極、主動(dòng)地帶頭完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。違反上述規(guī)定或被投訴存在問(wèn)題者，罰款

23、300元，后勤主任監(jiān)管不力連帶罰款300元。廚師長(zhǎng)（簽名）： 后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年 月 日第3篇：食堂洗碗工崗位職責(zé)食堂工作人員管理?xiàng)l例為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。 一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規(guī)定：1.做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。 2.必須做到餐具件件消毒合格，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。3.消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。 4.使用食物殘?jiān)萜鳎煤蠹皶r(shí)蓋上，殘?jiān)皶r(shí)處理。 5.洗碗工應(yīng)該

24、持有健康培訓(xùn)合格上崗證。違反上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規(guī)定：1.負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章 制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。3.嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。4.掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。 5.提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。6.定期到員工中進(jìn)行走訪，征

25、求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。7.負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾工作。8.嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。9.加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)_，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。違反上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。三、關(guān)于面點(diǎn)師、早餐工的相關(guān)規(guī)定：1.遵守、執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。 2.掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點(diǎn)，掌握切配、拌制各

26、類(lèi)點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)部門(mén)的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助廚師長(zhǎng)制訂食品原、材料的采購(gòu)計(jì)劃 4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。5.不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴(yán)格按操作規(guī)程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對(duì)加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。6.當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類(lèi)原料應(yīng)低溫存放。水分含量較

27、高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10以下或60以上的溫度條件下貯存。 7.正確操作各種機(jī)器，嚴(yán)禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護(hù)公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)。8.加強(qiáng)安全生產(chǎn)，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。 違反上述規(guī)定或被投訴早點(diǎn)存在質(zhì)量問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。公司后勤部 -01-24第4篇：食堂洗碗工崗位職責(zé)食堂洗碗工崗位職責(zé)1.做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。2.必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。 3.嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。 4.餐具消毒方法：（1）高溫消毒：餐

28、具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘。 （2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100時(shí)，消毒510分鐘。（3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120左右，消毒15 20分鐘。5.消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。6.使用食物殘?jiān)萜?，用后及時(shí)蓋上，殘?jiān)皶r(shí)處理。7.洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。第5篇：洗碗崗位職責(zé)城外老張家餐廳洗碗工崗位職責(zé)1.嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。 2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。 3.保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。 4.負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。5.負(fù)責(zé)洗刷間各類(lèi)設(shè)備、用具、用

29、品的使用，保管工作。 6.清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。 7.上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。 8.完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。 9.工作規(guī)范 : (1)清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。 (2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。 (3)在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類(lèi)，按秩序清洗。(4)餐具清洗后必須按類(lèi)別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。(5) 破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理。 (6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的_慣。 (7) 合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與

30、工作臺(tái)面，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚?，按時(shí)清倒垃圾。(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛(ài)護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費(fèi)。第6篇：洗碗洗菜崗位職責(zé)洗碗洗菜崗位職責(zé)1、由胥秀勛擔(dān)任洗碗工；由鄧獻(xiàn)芳擔(dān)任摘菜工。2、兩人在工作工程中，可以相互協(xié)助，但是涉及到餐具未洗干凈或者有損壞主要由胥秀勛負(fù)責(zé)承擔(dān)賠償?shù)认鄳?yīng)責(zé)任；涉及到菜未按照廚房要求摘洗干凈和所摘洗菜品未達(dá)到廚師長(zhǎng)要求引起的客人投訴和退菜則由鄧獻(xiàn)芳承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。3、每月酒店餐具有3%的報(bào)損率。4、洗碗工工作所涉及的范圍：早、中、晚、客人用餐餐具和員工餐具、廚房廚具的清洗和擺放?？腿怂帽哂刹蛷d前廳服務(wù)員清洗。

31、5、摘菜工工作所涉及的范圍：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；員工餐所需要的菜品摘洗。6、摘菜工8：30上班，提前10分鐘到崗，在8：30前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開(kāi)始正常工作。7、洗碗工9：00上班，提前10分鐘到崗，在9：00前換好工裝進(jìn)入工作場(chǎng)所開(kāi)始正常工作。8、洗碗工9：009:40將早上客人的早餐餐具洗完。9、摘菜工10：00前將菜架上剩余廚房所需要的菜全部摘洗完；10：3011：00將采購(gòu)當(dāng)天采購(gòu)回來(lái)的菜和廚房所需要的蔥姜蒜等全部摘完、洗凈并將其放在菜架上并將其告知廚師長(zhǎng)。11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前將廚房和洗碗間的垃圾清理干凈。12、摘菜、洗菜的標(biāo)準(zhǔn)由洗碗工和摘菜工按

32、照廚師長(zhǎng)訂下的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。13、在遇到訂餐時(shí)，需要提前上班的，由餐廳負(fù)責(zé)人提前通知具體的上班時(shí)間另定。14、在遇到訂餐時(shí)，由廚師長(zhǎng)和前堂負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)派人將當(dāng)日所需菜品在廚房需要前將其摘洗干凈。15、如果在客人的出品中，有菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，則由摘菜師父將客人投訴的菜品買(mǎi)單，當(dāng)日由部門(mén)開(kāi)出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。16、如果在對(duì)客人出品的菜品中，客人因?yàn)椴似肺兜馈⒗錈?、質(zhì)量問(wèn)題的投訴，則由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)當(dāng)日當(dāng)桌客人所投訴的菜品。由餐廳前臺(tái)開(kāi)出罰款單，當(dāng)事人簽字確認(rèn)，交財(cái)務(wù)在當(dāng)月工資中扣除執(zhí)行。17、摘菜工必須將粗加工間收拾干凈。經(jīng)檢查未收拾干凈按5元/次由部門(mén)進(jìn)行處罰。18、在洗

33、碗工和摘菜工安排休假時(shí)，則由另一人單獨(dú)承擔(dān)當(dāng)日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具體的休息時(shí)間由餐廳前廳負(fù)責(zé)人安排。19、上下班期間只能從員工通道行走，工作期間發(fā)現(xiàn)在酒店其它營(yíng)業(yè)部門(mén)，（去衛(wèi)生間除外）按照10元/次由部門(mén)對(duì)其進(jìn)行罰款。20、在工作過(guò)程中遇到問(wèn)題時(shí)，由餐廳主管和經(jīng)理逐級(jí)處理。盡量消化在本部門(mén)。如果遇到投訴未經(jīng)過(guò)部門(mén)而直接投訴到總經(jīng)理或董事長(zhǎng)處，則由部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行處理第7篇：食堂洗碗工崗位職責(zé)1.pdf圣羽小學(xué)食堂洗碗工安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂洗碗工簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1.勤洗澡。2

34、.必須做到餐具件件消毒合格，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。3.4.5.6.7.消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。使用食物殘?jiān)萜鳎煤蠹皶r(shí)蓋上，殘?jiān)皶r(shí)處理。每次開(kāi)飯前，按時(shí)數(shù)好餐廳餐具。積極配合處理干凈廚房的垃圾。洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。罰款200元，廚師長(zhǎng)監(jiān)管違反上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，不力連帶罰款300元。洗碗工（簽名）：后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年月日圣羽小學(xué)食堂廚師安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，

35、特與學(xué)校食堂廚師簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1.負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。3.嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。4.掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。5.提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。6.定期到學(xué)生餐廳中進(jìn)行走訪，征求學(xué)生對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向后勤主任匯報(bào)。7.負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作

36、及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾工作。8.嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。9.加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)_，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。罰款200元，廚師長(zhǎng)違反上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問(wèn)題者，監(jiān)管不力連帶罰款廚師（簽名）：300元。后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年日月圣羽小學(xué)食堂面師安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特與學(xué)校食堂面師簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1.衛(wèi)生。2.掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃

37、、包子、遵守、執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人饅頭、手搟面等面點(diǎn)，掌握切配、拌制各類(lèi)點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)部門(mén)的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助廚師長(zhǎng)制訂食品原、材料的采購(gòu)計(jì)劃。4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。5.不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴(yán)格按操作規(guī)程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對(duì)加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。6.當(dāng)日所剩點(diǎn)心制

38、品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類(lèi)原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10以下或60以上的溫度條件下貯存。7.正確操作各種機(jī)器，嚴(yán)禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護(hù)公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)。8.的落實(shí)。違反上述規(guī)定或被投訴面點(diǎn)存在質(zhì)量問(wèn)題者，長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。罰款200元，廚師加強(qiáng)安全生產(chǎn)，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度面師（簽名）：后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年月日圣羽小學(xué)食堂清潔工安全責(zé)任書(shū)為切實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，保證我校食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)學(xué)校食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的

39、切身利益，特與學(xué)校食堂清潔工簽訂以下安全責(zé)任書(shū)：1、清潔工負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的桌、椅、墻壁、水池、暖氣、剩飯、剩菜缸和廚房地面等的衛(wèi)生清潔工作，廚房地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）。2、每天吃飯前，要把廚房門(mén)前和剩飯桶等清掃干凈，并把桌椅擦凈，做到用手抹不滑、不污、無(wú)異味。3、開(kāi)飯時(shí)（一日三餐）負(fù)責(zé)在餐廳巡回，檢查公共設(shè)施是否被人破壞，及時(shí)清理桌上雜物。4、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作，發(fā)現(xiàn)損壞，盜竊公用物品者，要制止和斗爭(zhēng)，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。5、對(duì)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，而擅自使用餐廳者有權(quán)制止，勸阻無(wú)效時(shí)，應(yīng)立即向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。6、積極參加政治學(xué)_和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不與就餐者吵架，積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。7、負(fù)責(zé)飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作，發(fā)現(xiàn)損壞，盜竊公用物品者，要制止和斗爭(zhēng)，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。違反上述規(guī)定或被投訴廚房衛(wèi)生存在問(wèn)題者，長(zhǎng)監(jiān)管不力連帶罰款300元。罰款200元，廚師清潔工（簽名）：后勤主任（簽名）：學(xué)校（蓋章）年月日圣