餐飲人力總監(jiān)崗位職責（共4篇）

1、餐飲人力總監(jiān)崗位職責（共4篇） 第1篇：餐飲總監(jiān)崗位職責餐飲部總監(jiān)崗位職責1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。2.組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。3.確保服務標準、出品質(zhì)量和工作程序的應用。4.向總經(jīng)理提出適合當?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头諛藴?并貫徹落實所批準的各項程序及制度。5.控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。6.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。7.確保有關衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施。8.確保所有供部門使用的設備和材料的正確使用。9.在財務部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。10.申請

2、并確保部門行政計劃的實施。11.組織并主持餐飲部會議。12.參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。13.在財務部和銷售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門預算。14.嚴格控制部門預算外的支出情況，在超出預算的情況下，必須提出所超支部分的正當理由。15.確保部門的合理利潤率。16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務方法的建議。17.補充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。18.在相關部門及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標準。19.指導并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。20.指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。21.保證各部門服務環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。22.保證部門

3、服務質(zhì)量的管理。23.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。24.做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。25.指導并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。26.在銷售部的密切合作下，制定并實施餐飲部的促銷計劃。27.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。28.保證對本部門有關產(chǎn)品和技術的變化能夠及時有效的同相關部門溝通。29.通過促銷活動和公共關系發(fā)展業(yè)務。30.定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果餐飲總監(jiān)崗位職責與工作內(nèi)容一、崗位名稱：餐飲總監(jiān)二、崗位三、直接上司：總經(jīng)理四、管理

4、對：餐飲部經(jīng)理、政總廚五、崗位提要：全負責訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營，督導餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為 客人提供優(yōu)質(zhì)高的餐飲服并進成本控制。六、具體職責：1負責制定定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。2主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。3定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。 4檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。5定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促

5、銷活動。6負責下屬部門負責人的作用管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。7組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。8建立良好的對客關系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高外飲服務質(zhì)量。9重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全。10 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。11參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日外飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。12 完成老板交給的其他工作。七、任職條件

6、：1有強烈的事業(yè)心和責任感，忠于企業(yè)，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。2具有豐富的餐飲有服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。3具有蔣強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種外飲服務規(guī)范和菜肴質(zhì)量標準的執(zhí)行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。4具有大專以上學歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓，有利5以上的外飲管理經(jīng)歷。5身體健康，精力充沛。八、權(quán)力：1根據(jù)飯店的工資和獎金政策，對下屬具有獎懲權(quán)。2根據(jù)飯店的人事政策，對下屬部門人員具有妙用選配、任命和除名的處理權(quán)。3有簽署下屬

7、上報的申購、領用、加班、休假等權(quán)力。4處理客人投訴時有免費、打折的權(quán)力第2篇：餐飲總監(jiān)崗位職責餐飲總監(jiān)崗位職責一、崗位名稱：餐飲總監(jiān)二、崗位級別：總監(jiān)三、直接上司：總經(jīng)理四、管理對象：餐飲部經(jīng)理五、崗位職責：1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理負責并報告工作。堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。2、負責制訂餐飲部各項業(yè)務計劃，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的市場營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學先進找差距活動。3、主持本部門例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。4、負責本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作，

8、檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。5、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的，督促各部門有計劃地抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質(zhì)。6、溝通本部門與其他部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認真處理投訴，不斷改進工作。8、審閱當天的業(yè)務報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。10、負責按月進行經(jīng)營

9、活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。11、負責財產(chǎn)的管理，擬訂各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。12、負責制訂管理人員和服務工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設，關心員工生活。第3篇：餐飲總監(jiān)崗位職責神木縣盤龍灣近郊農(nóng)業(yè)有限責任公司餐飲總監(jiān)崗位職責一、工作內(nèi)容1.在總經(jīng)理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。2.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢。 3.了解市場動態(tài)

10、，預測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營策略。 4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內(nèi)部規(guī)定。5.指導下屬部門制定工作計劃并督導其執(zhí)行。 6.培訓下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導和評估其工作。 7.協(xié)調(diào)下屬各部門的工作。8.督導餐飲服務，進行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。9.處理突發(fā)事件，維護客戶利益及酒店利益。 10.自我管理。二、項目內(nèi)容及要求11.參與酒店戰(zhàn)略管理，在總經(jīng)理的領導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿?；每兩月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調(diào)查分析，作出分析報告；掌握國家有

11、關食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應的總結(jié)；向總經(jīng)理匯報分析報告。 12.餐飲戰(zhàn)略的制定與實施，根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管 神木縣盤龍灣近郊農(nóng)業(yè)有限責任公司理戰(zhàn)略；協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰(zhàn)略的實施；對各部門餐飲管理進行指導；每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進行評估并及時調(diào)整。 13.對下屬部門進行監(jiān)督指導，指導下屬部門建立各項規(guī)定；指導并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進行指導；對下屬部門工作進行評估。 14.建立并完善餐飲管理制度，根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場調(diào)

12、查，了解酒店餐飲的效果，做調(diào)研報告；根據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。15.對部門經(jīng)理進行監(jiān)督、指導、培訓，在總經(jīng)理領導下挑選、任命下屬部門經(jīng)理；審批下屬部門經(jīng)理的個人學_計劃，并督導其執(zhí)行；每周對下屬部門經(jīng)理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓；審批下屬部門經(jīng)理的個人總結(jié)，并提出指導意見。 16.自我管理，制定個人學_計劃，學_先進的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會，交流經(jīng)驗；每月月底自我總結(jié)，改進管理中的不足，并接受上級檢查。第4篇：人力總監(jiān)崗位職責人力資源部崗位職責直接上街：總經(jīng)理主要職能：1、制定人力資源發(fā)展規(guī)劃；2、協(xié)助總經(jīng)理薪制定薪酬待遇；福

13、利制度的規(guī)劃； 崗位人員編制管理；5、勞動合同、上崗責任書的簽訂；定期組織績效考核。;8、業(yè)務流程及規(guī)章制度的設計、改進，手冊修改完善。1、各種文件的起草、打印、發(fā)放、整理、存檔；作；3、做好公司員工分配；檔案建立； 員工調(diào)配手續(xù)辦理5、招聘、培訓計劃的制定、實施； 離職人員手續(xù)辦理；2、各類培訓教材的組織編寫；4、試用期員工轉(zhuǎn)正考試的組織；5、社會保險。；4、勞動合同、上崗責任書存檔。人事工作流程一、技師入職流程人員應聘：人力資源部接待，應聘人員填寫入職登記表，技術培訓老師或人事助理查驗身份證、學歷證、資格證等原件、復印件。向應聘人員簡單介紹公司情況及其應聘部門工作性質(zhì)。2、員工入學：接待員

14、帶領應聘人員到培訓部，由培訓部教務處安排應聘人員辦理入學登記手續(xù)，安排食宿，講解學校有關規(guī)章制度。3、學員培訓：新入校學員分為新手和熟手兩類。1 生手入學后直接進入培訓。2 熟手入學后，培訓學校對其進行技術考核；a：考核通過的學員，進行手法規(guī)范。b：考核未通過的學員，和生手一起進行系統(tǒng)培訓。4、考核：學員完成學_后，由學校統(tǒng)一組織，對學員進行理論、手法實操考核。1 考核通過，進入入職流程；2 如考核未通過，則學員繼續(xù)培訓。5、員工入職：1考核合格學員，由學校出具合格證明交人力資源部，辦理入職手續(xù)。a：員工外派：1 人力資源部出具員工聘用通知單，內(nèi)容包括：姓名、年齡、性別、部門、崗位、級別、待遇

15、、工資起始日期、身份證明、試用期，交由店面經(jīng)理帶到直營店上班.2 如員工由店面退回公司總部，則應由營運部出具員工異動通知單，員工攜帶員工異動通知單到人力資源部報到。由人力資源部另行安排。b:員工進直營店工作：生手進店補鐘5天，熟手進店補鐘3天：1 如補鐘期間未發(fā)生顧客投訴，則補鐘后員工可正式上崗。由人力資源部開具員工聘用通知單。2 如補鐘期間發(fā)生顧客投訴，則員工重新回到學校培訓。二、一線員工的入職流程。1、應聘：人力資源部接待，應聘人員填寫入職登記表，接待員或人事助理查驗身份證、學歷證、資格證等原件、復印件。向應聘人員簡單介紹公司情況及其應聘部門的工作性質(zhì)。2、面試：由人力資源部負責人和店面負

16、責人共同對應聘人員進行面試：1 面試通過人員由店面經(jīng)理安排相應部門，辦理好相應入職手續(xù)交予人力資源部存檔。2 面試未通過的人員，公司不予安排。三：員工離職流程離職種類包含：辭職、辭退。權(quán)限劃分：公司員工及主管易守難攻員工離職時報至店面經(jīng)理處，再至總經(jīng)理處核準；并報人力資源部備案。1 員工辭職：員工辭職應提前30天向本部門主管提交離職申請表。2 員工的上級主管應于收到離職申請表2日內(nèi)和員工進行面談，如申請人平時表現(xiàn)突出，應盡力加以挽留；如離職人員崗位暫時無法尋覓到合適接替人選者，主管人員可以拒絕其辭職；如員工去意已決，則主管人員應填寫員工離職申請表，并將員工離職申請表上交人力資源部，由人力資源部安排相關人員同其面談，并將會談結(jié)果上報總經(jīng)理，總經(jīng)理核準后方可辦理離職手續(xù)；未經(jīng)批準二私自脫崗的員工，以自動離職論處。 3 員工辭職獲批準后2日內(nèi)，申請人所在部門應監(jiān)督申請人填寫員工離職工作移交手續(xù)清單，辦理移交手續(xù)，并指定職務代理人與其交接工作；4 人力資源部應及時清查有關材料，并監(jiān)督移交過程，在離職人未歸還各項賬款之前，財務中心應凍結(jié)發(fā)放其工資；辦公物品遺失的，辭職人應照價賠償；5 辭職人員完成員工離職工作移交手續(xù)清單后，將該清單交人力資源部備案。財務中心于次月發(fā)放工資時為其結(jié)算工資。結(jié)算時，扣除應扣款項，如有違紀罰款，辦公物品遺