營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(答案)

1、.營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(測(cè)試卷一)姓名： 得分： 此次健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共20題，每題5分，滿分100分）將該答案的序號(hào)填在橫線上。1.堅(jiān)持以 食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。a谷類(lèi) b動(dòng)物性 c植物性2.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、_ _和水等七類(lèi)。a微量元素 b膳食纖維 c有機(jī)酸3.健康膳食的關(guān)鍵在于 。a 食物的種類(lèi) b 食物的數(shù)量 c食物種類(lèi)和數(shù)量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是 。a 12-15% b 20-30% c 40%5.按照中國(guó)居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入 克的谷類(lèi)食物為宜

2、。a 50-100 b 250-400 c 少于506.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶 。a100克 b 200-400克（1-2杯） c越多越好7.為防止脂肪攝入過(guò)多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng) 。a不超過(guò)25克（半兩） b 50克（一兩） c 無(wú)所謂8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在 。a 10克 b 6克以下 c 14克精品.9.控制食鹽攝入量 考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。a 需要 b 不需要 c無(wú)所謂10.熟肉再次食用時(shí) 。a 要加熱徹底后才能食用 b 可以從冰箱中拿出來(lái)就直接食用 c大致熱熱就可以 11.熟食在室溫下不得存放 以上。a 2小

3、時(shí) b 4小時(shí) c 6小時(shí)12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在 以下。a 5 b 8 c 1013.為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要 。a 先切后洗 b 切碎后浸泡 c先洗后切14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用 的烹調(diào)方法。a 燒、燉、燜、蒸 b 煎、炸 c 煙熏15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適： 。a 臨出鍋時(shí)放鹽 b油一熱先放鹽再放菜 c 鹽和菜同時(shí)入鍋炒16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類(lèi)、動(dòng)物性食物和蔬菜等 食物。a 一類(lèi) b二類(lèi) c 至少三類(lèi)17.食物經(jīng)過(guò)油炸后，能量 。a 基本不變 b 會(huì)增加許多 c 減少18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過(guò) 。a 15克 b 25克 c 50克19

4、.在平衡膳食中 應(yīng)該占有“主食” 的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。a薯類(lèi)食物 b谷類(lèi)食物 c 動(dòng)物性食物 精品.20.谷類(lèi)食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有 雜糧或全谷物食物。a 低于50克 b 50100克 c 全部吃雜糧 營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(測(cè)試卷二)姓名： 得分： 此次健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共20題，每題5分，滿分100分）將該答案的序號(hào)填在橫線上。1.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國(guó)居民 的主要食物來(lái)源。a 維生素a b 維生素d c 脂肪2.不愛(ài)吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ 。a 可以 b 不可以 c 不知道3.平衡膳食建議成年人每天

5、攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是 。a 20-50克 b 125-225克 c 200-450克 4.雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來(lái)源之一，因此一般成年人 。a 每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個(gè) b 每天吃雞蛋不要超過(guò)1個(gè) c 不吃雞蛋5.大豆和大豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入 克大豆及其制品。a 15 b 30-50 c 75 6.生命不能離開(kāi)水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水 。a 500毫升 b 1200毫升 c 2000毫升7.對(duì)于兒童青少年， 是最好的飲料。a 白開(kāi)水 b 軟飲料 c 啤酒8.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)

6、 。a 用開(kāi)水焯后涼拌 b 燒熟煮透 c急火爆炒9. 經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重。我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)（bmi）為 。a 24-27.9 b 18.5-24 c 低于18.5精品.10.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是 。 a應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑 b 通過(guò)膳食本身滿足營(yíng)養(yǎng)需要 c 經(jīng)常吃保健食品11.體質(zhì)指數(shù)（bmi）正確計(jì)算方法為 。 a體重kg/身高m2 b體重kg/身高m c身高m/體重kg12.以下關(guān)于中國(guó)成年人身體質(zhì)量指數(shù)（bmi）正確的為 。 a過(guò)輕體重：bmi18.5 b 健康體重：18.5=bmi24 c超重：24=bmi28 d肥胖：28=bmi e最理想的體重

7、指數(shù)是22 f以上都正確13高鹽飲食對(duì)健康造成有那些危害： 。 a易引起腎病 b易引起肝病 c 易引起高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化14食用鹽加碘的好處是：（ ）a預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱(chēng)大脖子?。゜預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱(chēng)呆小?。?c以上都是15.人體必需的七種營(yíng)養(yǎng)素是： 。 a蛋白質(zhì)、脂肪 b 碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽 c維生素、纖維素、水 d 以上都是16飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個(gè)方面 。 a一日三餐，定時(shí)定量 b不挑食和不偏食 c 少吃或不吃零食； d 飯前便后要洗手 e 預(yù)防食物中毒。f以上都是17怎樣預(yù)防肥胖癥 。a 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝入量 b 加強(qiáng)體育鍛煉 c 提倡吃植物油，少吃動(dòng)物油； d以上都是18.什么是平衡膳食 。a 平衡膳食就是要求膳食中的食物營(yíng)養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體的需要，達(dá)到供給和消耗的平衡。 b 多吃蛋白質(zhì) c 食物要精細(xì) d 按嗜好飲食19.怎樣預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 。精品.a 食物多樣化 b 改變挑食和偏食的不良習(xí)慣c 加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)以促進(jìn)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收 d 以上都是20.人體必須的營(yíng)養(yǎng)素有幾種 。a 4種