食品公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)

1、天長(zhǎng)市廣順元工藝品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)版 本: A/1審 核:批 準(zhǔn):受控狀態(tài):目 錄1衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)頒布令12企業(yè)簡(jiǎn)介23第一章 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)34第二章 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)45第三章 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的管理116第四章 環(huán)境衛(wèi)生的要求127第五章 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求138第六章 原料、輔料衛(wèi)生的要求149第七章 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求1510第八章 包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求1611第九章 有毒有害物品的控制1712第十章 檢驗(yàn)和不合格品的控制1914第十一章 衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行20衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)頒布令根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定、出口食品生產(chǎn)企業(yè)

2、衛(wèi)生要求、中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法、及IS09001：2000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求，為實(shí)現(xiàn)出口產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、質(zhì)量目標(biāo)，滿足內(nèi)部質(zhì)量管理的需求，生產(chǎn)出讓客戶滿意的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 本手冊(cè)是我公司質(zhì)量管理的法規(guī)性文件，是指導(dǎo)建立、保持并持續(xù)改進(jìn)公司出口食品質(zhì)量、衛(wèi)生管理的綱領(lǐng)性文件和行動(dòng)準(zhǔn)則。適用于公司產(chǎn)品生產(chǎn)及保存和運(yùn)輸過(guò)程，是公司工作的基本法規(guī)和全體職工開(kāi)展生產(chǎn)活動(dòng)的行為準(zhǔn)則，也是公司對(duì)所有顧客的承諾。公司全體員工必須嚴(yán)格遵守本手冊(cè)的規(guī)定，做好本職工作，確保公司質(zhì)量管理體系持續(xù)、有效的運(yùn)行。本管理手冊(cè)修訂并經(jīng)審核定稿，特予以批準(zhǔn)并正式頒布，并于2011年5月起實(shí)施。 總經(jīng)理： 年 月 日企 業(yè) 簡(jiǎn)

3、 介 天長(zhǎng)市廣順元工藝品有限公司建于2000年，年產(chǎn)值1600萬(wàn)元人民幣，現(xiàn)有員工156人，固定資產(chǎn)320萬(wàn)，占地7000平方米，建筑面積4000平方米，各種設(shè)施齊全的花園式工廠。 本公司始終堅(jiān)持“質(zhì)量是企業(yè)的命脈”的宗旨，以堅(jiān)持執(zhí)行GB6675標(biāo)準(zhǔn)及目的國(guó)的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等為中心，大力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，注意為玩具產(chǎn)品技術(shù)，工藝，風(fēng)格的改造，不斷創(chuàng)新，使產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外，全體員工以高度的責(zé)任感，奮發(fā)圖強(qiáng)，開(kāi)拓創(chuàng)新，以可靠的產(chǎn)品質(zhì)量，快捷的服務(wù)體系，在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中拼搏進(jìn)取，為用戶提供全方位的的服務(wù)，以贏得廣大用戶的信賴和支持，使廣順元站在行業(yè)的前列。第一章 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)1.1 方針：以市場(chǎng)

4、為導(dǎo)向，質(zhì)量為根本，追求科技創(chuàng)新；以顧客為中心，法規(guī)為準(zhǔn)繩，持續(xù)改進(jìn)，增強(qiáng)顧客滿意。1.2 目標(biāo)：產(chǎn)成品合格率98%；最終產(chǎn)品合格率保持100%；滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，合格率99%；顧客滿意率90%；穩(wěn)住國(guó)內(nèi)，走向國(guó)際，出口數(shù)額每年遞增510%。1.3 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)的實(shí)施企管辦依據(jù)衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)制定相關(guān)部門的衛(wèi)生質(zhì)量職責(zé)和衛(wèi)生質(zhì)量體系文件，并監(jiān)督有效實(shí)施。1.4 培訓(xùn)1.4.1由辦公室負(fù)責(zé)組織員工培訓(xùn)，以增強(qiáng)員工衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)，正確理解衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)及衛(wèi)生質(zhì)量體系文件的各項(xiàng)規(guī)定，并認(rèn)真執(zhí)行。辦公室在培訓(xùn)前要制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以保證培訓(xùn)工作順利進(jìn)行。1.4.2培訓(xùn)內(nèi)容為：與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的

5、國(guó)家法律法規(guī)、公司內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)及其它衛(wèi)生質(zhì)量體系文件。1.4.3培訓(xùn)結(jié)束后，辦公室要進(jìn)行考核并做好記錄。第二章 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)2.1 組織機(jī)構(gòu)圖 2.2 職責(zé)2.2.1 總經(jīng)理職責(zé)a)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、政策和方針，制定并頒布企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；b)建立與公司衛(wèi)生質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，分配各部門的職責(zé)和權(quán)限,為體系運(yùn)行配備充分的資源使之有效運(yùn)行；c)負(fù)責(zé)食品安全法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求等法律法規(guī)在本企業(yè)的貫徹實(shí)施，對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)；d)負(fù)責(zé)主持內(nèi)部質(zhì)量審核，以確保衛(wèi)生質(zhì)量體系的適宜性和有效性，并滿足質(zhì)量方針要求及實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)

6、；e)定期組織召開(kāi)生產(chǎn)分析會(huì)，及時(shí)解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的難題及影響產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題；f)授權(quán)企管辦制定相應(yīng)的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，支持企管辦獨(dú)立開(kāi)展工作，對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行提供必要的資源；g)負(fù)責(zé)衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)及其它相關(guān)文件的審批；h)協(xié)調(diào)好上級(jí)業(yè)務(wù)部門與本公司各部門的關(guān)系。2.2.2 管理者代表職責(zé)a)確保按照食品安全法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求等法律法規(guī)的要求組織建立、實(shí)施并保持和改進(jìn)公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理體系；b)貫徹執(zhí)行國(guó)家主要經(jīng)濟(jì)政策和法令以及工商法、合同法等法律法規(guī)，并用于指導(dǎo)企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)；c)負(fù)責(zé)審核衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)、程序文件和公司級(jí)管理性文件的批準(zhǔn)；d)向

7、最高管理者報(bào)告衛(wèi)生質(zhì)量體系的業(yè)績(jī)和任何改進(jìn)的需求；e)與衛(wèi)生質(zhì)量體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。f)負(fù)責(zé)及時(shí)提供衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行所需資金g)負(fù)責(zé)下屬部門衛(wèi)生質(zhì)量體系工作的落實(shí)h)審批內(nèi)部審核方案、內(nèi)部審核計(jì)劃及內(nèi)審報(bào)告，任命審核組長(zhǎng)；i)在整個(gè)組織內(nèi)促進(jìn)顧客和相關(guān)方需求意識(shí)的提高；j)領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)科、企管辦、人事方面的工作，就分管工作的有關(guān)事宜定期向總經(jīng)理匯報(bào)；k)負(fù)責(zé)公司原材料庫(kù)、成品庫(kù)管理及生產(chǎn)設(shè)備的備品、備件的倉(cāng)儲(chǔ)工作，保證倉(cāng)儲(chǔ)貨物安全有序，符合倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定。2.2.3 生產(chǎn)副總經(jīng)理職責(zé)a) 領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)供應(yīng)科、業(yè)務(wù)科、質(zhì)檢科和各生產(chǎn)車間的工作，就分管工作的有關(guān)事宜定期向總經(jīng)理匯報(bào)；b) 負(fù)責(zé)供

8、方選擇和評(píng)價(jià)的組織工作；會(huì)同有關(guān)部門抓好原材料采購(gòu)的工作；組織公司的物資采購(gòu)供應(yīng)工作，為生產(chǎn)搞好服務(wù)；審批合格供方和采購(gòu)計(jì)劃；c)參與采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格、交貨情況及對(duì)問(wèn)題處理情況的評(píng)審；d)對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行管理與控制，確保生產(chǎn)過(guò)程受控，搞好現(xiàn)場(chǎng)管理和文明生產(chǎn)；對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃完成情況負(fù)責(zé)，搞好所屬部門之間的協(xié)調(diào)與溝通；e)負(fù)責(zé)組織檢查生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量管理規(guī)定的落實(shí)情況，定期召開(kāi)車間調(diào)度會(huì)，研究處理生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題；f)組織技術(shù)改造、技術(shù)引進(jìn)、新工藝的研究等工作，按照新產(chǎn)品的試制程序?qū)徟夹g(shù)文件；g)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)，進(jìn)行設(shè)計(jì)確認(rèn)；h)負(fù)責(zé)組織質(zhì)量檢驗(yàn)工作，提高質(zhì)檢人員的質(zhì)量意識(shí)；負(fù)責(zé)質(zhì)檢人員

9、外部培訓(xùn)工作。2.2.4 財(cái)務(wù)科長(zhǎng)職責(zé)a) 負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 帶領(lǐng)本部門人員盡職盡責(zé)，不折不扣地執(zhí)行公司制定的財(cái)務(wù)制度；協(xié)調(diào)好各會(huì)計(jì)人員之間的工作，保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，報(bào)送及時(shí)；c) 搞好有關(guān)單據(jù)、憑證及增值稅發(fā)票和普通發(fā)票的審核工作；檢查會(huì)計(jì)帳薄、會(huì)計(jì)檔案的管理工作，保證會(huì)計(jì)資料完善無(wú)損；d) 加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)保管員及各業(yè)務(wù)會(huì)計(jì)能力的培養(yǎng)；根據(jù)公司規(guī)定，負(fù)責(zé)對(duì)各倉(cāng)庫(kù)物資定期進(jìn)行盤點(diǎn)查對(duì)，做到帳、物相符，并及時(shí)記錄匯總報(bào)表；不斷改進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)管理，適應(yīng)公司發(fā)展要求。2.2.5 企管辦科長(zhǎng)職責(zé)a) 負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 負(fù)責(zé)全公司職工的健康查體；c) 完善企管辦內(nèi)部管理，對(duì)檢

10、驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn),提高其職業(yè)道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力；d) 組織內(nèi)部質(zhì)量審核工作；協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行管理評(píng)審工作；e) 對(duì)公司衛(wèi)生質(zhì)量體系文件的控制進(jìn)行管理；對(duì)各部門實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量體系過(guò)程的有效性進(jìn)行控制，以確保其順利進(jìn)行；對(duì)公司的質(zhì)量記錄的控制進(jìn)行管理；f) 負(fù)責(zé)對(duì)各部門質(zhì)量管理工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)；g) 負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量體系運(yùn)行中糾正預(yù)防措施的實(shí)施進(jìn)行控制；h) 負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的判定，評(píng)審工作，并進(jìn)行監(jiān)督和管理；i) 負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品及狀態(tài)標(biāo)識(shí)的內(nèi)容和規(guī)范，并監(jiān)督檢查產(chǎn)品及狀態(tài)標(biāo)識(shí)的執(zhí)行情況。2.2.6 設(shè)備科長(zhǎng)職責(zé)a) 負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 負(fù)責(zé)制訂相關(guān)設(shè)備的管理性文件和技術(shù)性文件；負(fù)責(zé)對(duì)

11、公司生產(chǎn)設(shè)備、計(jì)量器具管理的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查；負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備進(jìn)廠的外觀、技術(shù)、質(zhì)量驗(yàn)收；c) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的全過(guò)程管理；負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備的安裝、調(diào)試、小修、中修、大修及日常維護(hù)保養(yǎng)管理工作；及時(shí)處理發(fā)生的質(zhì)量、設(shè)備事故，并上報(bào)生產(chǎn)科長(zhǎng)；d) 建立健全設(shè)備技術(shù)檔案及設(shè)備臺(tái)帳。2.2.7 倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)a) 熟練掌握倉(cāng)庫(kù)管理的知識(shí)和技能；b) 熟悉原輔材料、成品出入庫(kù)手續(xù)，保證帳、物、卡相符；c) 負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生管理及產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、防護(hù)。2.2.8 供應(yīng)科長(zhǎng)職責(zé)a) 負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 負(fù)責(zé)組織有計(jì)劃地購(gòu)進(jìn)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原材物料、備件，確保生產(chǎn)的正常進(jìn)行；c) 調(diào)研市場(chǎng)行情，了解購(gòu)進(jìn)物資的

12、價(jià)格及時(shí)向公司匯報(bào)；對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)，確定合格供方；負(fù)責(zé)對(duì)供方測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，提供供方產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)方面的現(xiàn)狀及趨勢(shì)；d) 負(fù)責(zé)提供供方的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單，質(zhì)量合格證等質(zhì)量證明資料；對(duì)購(gòu)進(jìn)的各種原材物料的質(zhì)量負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)對(duì)不合格采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審和處置。2.2.9 生產(chǎn)技術(shù)科長(zhǎng)職責(zé)a)負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 負(fù)責(zé)按照過(guò)程工作標(biāo)準(zhǔn)及其他質(zhì)量管理文件對(duì)各道工序進(jìn)行監(jiān)控；c) 組織技術(shù)改造，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，制定新產(chǎn)品試制程序，設(shè)計(jì)實(shí)施方案；d) 完成公司下達(dá)的各項(xiàng)設(shè)計(jì)任務(wù)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的全過(guò)程管理與控制。2.2.10 車間主任職責(zé)：a)負(fù)責(zé)控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b) 班前班后組

13、織職工學(xué)習(xí)食品安全法、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求、“衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)”、“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序”、“生產(chǎn)過(guò)程控制程序”、“設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序”等相關(guān)文件內(nèi)容，以提高職工的衛(wèi)生意識(shí)、操作技能與文化素質(zhì)；c) 負(fù)責(zé)按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控和管理；負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量記錄中不合格或潛在不合格信息的收集、分析；負(fù)責(zé)本部門糾正措施和預(yù)防措施的制訂和實(shí)施；d) 負(fù)責(zé)按生產(chǎn)計(jì)劃和工藝文件組織車間生產(chǎn)；負(fù)責(zé)按照定額和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、工藝操作要求及標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)；負(fù)責(zé)過(guò)程產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、貯存和包裝；負(fù)責(zé)本部門不合格品的處置；e) 按照安全工作規(guī)定等制度要求搞好安全生產(chǎn)；定期組織檢查工藝紀(jì)律的執(zhí)行情況，隨時(shí)糾正、制止

14、違反工藝紀(jì)律的現(xiàn)象和行為；f) 定期參與質(zhì)量分析會(huì)；負(fù)責(zé)落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理。做好車間設(shè)備的使用、管理及維護(hù)、保養(yǎng)工作；g) 負(fù)責(zé)向生產(chǎn)科長(zhǎng)報(bào)告車間的生產(chǎn)情況及重大質(zhì)量問(wèn)題或隱患，并采取針對(duì)性預(yù)防措施。2.2.11 技術(shù)員職責(zé)a) 負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)工藝的具體指導(dǎo)工作；b) 定期向生產(chǎn)科長(zhǎng)匯報(bào)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取處理措施。2.2.12 檢檢員職責(zé)a)熟練掌握衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，按出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求對(duì)廠區(qū)車間衛(wèi)生、原料、成品進(jìn)行檢查，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量合格；b)嚴(yán)格按檢驗(yàn)計(jì)劃和操作規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品的抽檢工作，采集的樣品要具有代表性，稱量樣品應(yīng)準(zhǔn)確；c)熟練掌握產(chǎn)品檢驗(yàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以確保

15、質(zhì)檢工作的順利進(jìn)行。 協(xié)助有關(guān)部門分析檢驗(yàn)工作中出現(xiàn)不合格品的原因；d)對(duì)因未按檢驗(yàn)操作規(guī)程及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)而造成的質(zhì)量事故負(fù)責(zé)。第三章 生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員的管理3.1 與食品生產(chǎn)相接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗。3.2生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查，并建立健康檔案。新進(jìn)公司人員必須經(jīng)體檢合格后方可上崗；凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。3.3 生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。3.4 凡患有下列有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)、檢驗(yàn)崗位。（1）病毒性肝炎； （2）活動(dòng)性肺結(jié)核； （3）傷寒和傷寒

16、帶菌者； （4）痢疾和痢疾帶菌者； （5）化膿性或滲出性脫屑性皮膚?。?（6）手有開(kāi)放性創(chuàng)傷尚未愈合者。3.5 生產(chǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量管理人員必須做到以下幾點(diǎn)：（1）穿著衛(wèi)生、清潔的工作服，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車間； （2）進(jìn)入車間時(shí)，洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋班后應(yīng)放到更衣室用紫外線消毒半小時(shí)； （3）進(jìn)入車間前、受到污染后均需洗手消毒； （4）講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲；（5）工作時(shí)不準(zhǔn)戴手表、飾物，不得化妝；（6）加工區(qū)域禁止吸煙、吃零食、喝飲料； （7）進(jìn)衛(wèi)生間、離開(kāi)車間必須換下工作服、帽。第四章 環(huán)境衛(wèi)生的要求4.1 廠區(qū)路面硬化且保持平整、無(wú)

17、積水、無(wú)異物、無(wú)塵土。4.2 廠區(qū)按區(qū)域劃定衛(wèi)生區(qū)定員定崗管理，由專人每天進(jìn)行清掃。綠化地帶勤修剪，保持清潔。4.3 所有垃圾要做到定點(diǎn)存放，運(yùn)送垃圾的車輛不滲不漏，防止運(yùn)送過(guò)程中造成污染。所有垃圾桶要做到合理放置，每天清洗，保持外觀清潔衛(wèi)生。4.4 廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生間沖水良好，保持清潔無(wú)異味，洗手、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施保持完好。4.5 廠區(qū)內(nèi)排水系統(tǒng)通暢，所有下水道須加蓋板。4.6 廠區(qū)內(nèi)設(shè)施（如墻壁瓷磚）保持整潔美觀。4.7 定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)草坪、陰溝、垃圾桶存放處等地方噴灑殺蟲(chóng)劑，以防止蚊蠅等害蟲(chóng)孳生。4.8 長(zhǎng)期定點(diǎn)設(shè)置器械滅鼠，根據(jù)滅鼠情況及時(shí)修定防鼠網(wǎng)絡(luò)圖。4.9 廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)

18、生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施。4.10 生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)分開(kāi)。第五章 車間及設(shè)施衛(wèi)生要求5.1 車間入口處設(shè)有洗手、清潔、消毒、烘干手設(shè)施，洗手水龍頭為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。車間墻壁、門窗、玻璃清潔無(wú)破損，并設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，做到定期清洗、更換。車間地面應(yīng)不滲水、不積水、防滑、易于清洗消毒，用耐腐蝕、無(wú)毒材料修建。5.2 更衣室內(nèi)要保持門窗、墻壁、更衣櫥清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂涂、亂畫、亂刻，地面無(wú)雜物。淋浴間與更衣室相連，地面排水暢通。衛(wèi)生間要符合5.1條規(guī)定，配有沖水、洗手消毒設(shè)施和緩沖間，設(shè)有衣掛和放鞋架，要保持排水通暢、通風(fēng)良好、無(wú)異味。5.3 排水設(shè)施通

19、暢、無(wú)堵塞并使用U型、S型等有存水彎的水封。排水方向由清潔區(qū)流向非清潔區(qū)，排水口加蓋防固體進(jìn)入的濾網(wǎng)，排水溝的出口要有防老鼠進(jìn)入的金屬網(wǎng)罩。5.4 車間照明充足，照明亮度符合加工檢驗(yàn)要求，照明設(shè)施有防爆裝置。5.5 車間內(nèi)原料輸送管道、操作臺(tái)、工器具用無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、平滑、易清洗消毒的材料制成。第六章 原料、輔料衛(wèi)生的要求6.1 原料應(yīng)來(lái)自有資質(zhì)能力的單位。因符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求，避免來(lái)自空氣、土壤、水、或者其他有害物質(zhì)的污染，原料進(jìn)廠必須按有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證生產(chǎn)廠家化驗(yàn)單和國(guó)家有關(guān)部門提供的合格證明。6.2 每批原料進(jìn)廠時(shí)，檢驗(yàn)員首先進(jìn)行感官檢驗(yàn)，感官合格后抽樣檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)不合格并且發(fā)現(xiàn)

20、超過(guò)其保質(zhì)期時(shí)間的不準(zhǔn)包裝，立即退貨。6.3 內(nèi)外包裝袋必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后方可入庫(kù)使用。6.4 所用包裝物必須帶有廠家出廠時(shí)的檢驗(yàn)合格證，檢測(cè)合格后方可投入使用。第七章 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求7.1車間內(nèi)所有生產(chǎn)設(shè)備布局合理，并保持清潔、完好。7.2對(duì)生產(chǎn)包裝設(shè)備進(jìn)行定期清洗消毒。7.3 包裝過(guò)程衛(wèi)生控制貫穿于整個(gè)包裝環(huán)節(jié),每班開(kāi)工前經(jīng)衛(wèi)生檢查合格后方可進(jìn)入車間。包裝過(guò)程中嚴(yán)格衛(wèi)生控制，避免產(chǎn)品跌落地面受到污染。不同作業(yè)區(qū)人員不得隨意串崗，以防止交叉污染。7.4包裝、檢驗(yàn)人員的個(gè)人衛(wèi)生按3.5條款執(zhí)行7.5班前對(duì)車間地面進(jìn)行認(rèn)真清掃，對(duì)墻壁、設(shè)備進(jìn)行清理。工作結(jié)束后，認(rèn)真打掃清洗工作區(qū)域內(nèi)

21、衛(wèi)生，對(duì)所有設(shè)備、容器、場(chǎng)地和工具進(jìn)行清洗消毒，并由專人進(jìn)行檢查。7.6原料、成品分別存放，不同作業(yè)區(qū)工作人員不得隨意串崗，以防交叉污染。7.7對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的不合格品，要在固定地點(diǎn)用明顯標(biāo)志標(biāo)識(shí)，并由質(zhì)檢科決定處理方式，由檢驗(yàn)員做相應(yīng)的處理。對(duì)落地產(chǎn)品和廢棄物，設(shè)有專用有明顯標(biāo)志的容器分別收集盛裝，在檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下及時(shí)處理。7.8檢驗(yàn)人員要會(huì)同車間主任等相關(guān)人員對(duì)不合格品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，并及時(shí)采取糾正措施。第八章 包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求8.1 用于包裝的物料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有害、有毒物質(zhì)。8.2 包裝物料間保持干燥整潔，內(nèi)、外包裝物料應(yīng)分別存放，防止交

22、叉污染。8.3 庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品要分類、分批碼放整齊、標(biāo)識(shí)清楚，產(chǎn)品不得直接接觸地面、墻壁，做到先進(jìn)先出。庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品與墻壁距離不少于30cm，與地面距離不少于10cm，與天花板保持一定距離，并分垛存放。同一庫(kù)內(nèi)不得存在可能造成相互污染的產(chǎn)品。8.4 原料庫(kù)、成品庫(kù)設(shè)有防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，并保持庫(kù)內(nèi)清潔。8.5 運(yùn)輸工具必須保持清潔衛(wèi)生和正常工作狀況，裝貨前進(jìn)行清洗消毒。運(yùn)輸人員在運(yùn)輸過(guò)程中認(rèn)真做好原料、半成品、成品的衛(wèi)生防護(hù)，防止造成產(chǎn)品污染。第九章 有毒有害物品的控制9.1有毒有害物質(zhì)包括清潔劑、消毒劑、及機(jī)械潤(rùn)滑劑等，以上化學(xué)物品必須正確使用，做到明確標(biāo)識(shí)、安全儲(chǔ)存、正確使用，避免加工過(guò)程被污染的可能。

23、9.2 所使用的化學(xué)藥品必須列明主要成分、毒性、使用劑量和注意事項(xiàng)。清潔劑、消毒劑的標(biāo)簽要保存完好。使用的所有清潔劑、消毒劑入庫(kù)時(shí)，應(yīng)驗(yàn)證生產(chǎn)廠家出廠合格證，入庫(kù)后，作好標(biāo)識(shí)，并由專人進(jìn)行管理。清潔劑、消毒劑入庫(kù)、出庫(kù)時(shí)要進(jìn)行記錄，并建立有毒有害化學(xué)物品一覽表。9.3企管辦負(fù)責(zé)清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑的保管、發(fā)放和使用并設(shè)有保管帳和發(fā)放記錄。企管辦設(shè)有儲(chǔ)存化學(xué)用品的專用儲(chǔ)藏間，儲(chǔ)藏間內(nèi)儲(chǔ)存的化學(xué)用品標(biāo)識(shí)明確，加鎖專柜儲(chǔ)存?；瘜W(xué)物品庫(kù)定期開(kāi)窗通風(fēng)。941車間使用消毒劑由車間主任從企管辦領(lǐng)取并在領(lǐng)用記錄上簽字。9.4.2在使用有毒有害物品時(shí)要依據(jù)產(chǎn)品使用說(shuō)明合理使用，以防止造成產(chǎn)品污染和人身傷害。9

24、.4.3有毒有害物品使用，必須得到有效控制，嚴(yán)禁污染食品、食品接觸表面和食品包裝物料。由指定衛(wèi)生員指導(dǎo)車間配制各生產(chǎn)工序所需的消毒劑。9.5 設(shè)備和工器具清洗消毒嚴(yán)格按照程序進(jìn)行。9.6 消毒劑的配制濃度：9.6.1手部消毒濃度：50-80ppm的二氧化氯或次氯酸鈉溶液或者75%的酒精溶液。9.6.2鞋靴消毒濃度: 200-300ppm的二氧化氯或次氯酸鈉溶液。9.6.3工器具消毒濃度: 100-200ppm的二氧化氯或次氯酸鈉溶液。9.7 監(jiān)控：9.7.1衛(wèi)檢員每天都要對(duì)使用的消毒用品進(jìn)行檢查，檢查其標(biāo)志是否明確，配制是否符合要求。9.7.2 衛(wèi)檢員每天不定時(shí)地對(duì)機(jī)械設(shè)施進(jìn)行檢查，以防止所使用的食品接觸面及包裝物料，以確保包裝中沒(méi)有來(lái)自內(nèi)、外部的污染。9.8 糾正措施：9.8.1 無(wú)產(chǎn)品合格證的拒收，對(duì)資料不全的先單獨(dú)存放，獲得所需的資料后方可使用；無(wú)資料的應(yīng)退還給供應(yīng)商。9.8.2 標(biāo)志不清或存放不當(dāng)，應(yīng)對(duì)其重新標(biāo)志或糾正。第十章 檢驗(yàn)和不合格品的控制10.1公司設(shè)置質(zhì)檢科，檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)對(duì)原料