食品包裝上的信息 努爾古麗

1、食品包裝上的信息,透明包裝 不透明包裝 真空包裝,這些包裝有什么不同,1、觀察食品包裝袋或包裝盒,討論： A.食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢,a.需要避光的食物，包裝一般是不透明的； 怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)； 肉制食品多為真空包裝,b.食品的配料、營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式,B.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢,c.一般的食品包裝上都有： （1）生產(chǎn)日期 （2）保質(zhì)期或有限期限 （3）產(chǎn)品配料 （4）條形碼 （5）凈含量 （6）商標(biāo) （7）廠家信息 （8）QS標(biāo)識(shí) （9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) （10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào) （11）生產(chǎn)許可證號(hào) （12）貯藏方法 （13）版權(quán)聲明 （14）營(yíng)養(yǎng)成分 （

2、15）圖案 （16）食品廣告 （17）環(huán)保標(biāo)志 （18）口味 （19）注意事項(xiàng) （20）食品圖案 （21）商品名稱 （22）吸管孔易撕口,C.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢,2、調(diào)查了解食品的配料,先看看食品的配料,牛奶餅干的配料,小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑,把我們熟悉的配料找出來(lái)，推測(cè)它們?cè)谑称分衅鸬淖饔?小麥粉-餅干的主要成分 白砂糖: 精煉植物油: 全脂奶粉: 淀粉: 食鹽,增加甜味,食物有咸的味道,起到一定的粘結(jié)作用，另外在烘烤過(guò)程中淀粉會(huì)膨化，使食品更蓬松,高溫能使其結(jié)晶形成固體并能保持固體形狀，它不但能延長(zhǎng)保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更

3、酥脆,牛奶餅干的主要原料之一，起增香作用,轉(zhuǎn)化糖漿 膨松劑 食用香精 乳化劑,把我們不熟悉的配料找出來(lái)， 猜猜它們是些什么東西,含有豐富的糖，是蛋糕、仙貝等制作必不可少的原料,使面團(tuán)膨脹、疏松,增添香味,能使互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳狀液態(tài)的有機(jī)化合物,食品添加劑,食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì),食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處。 1.利于保存，防止變質(zhì) 2.改善食品的感官性狀 3.保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4.增加食品的品種和方便性 5.有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械

4、化和自動(dòng)化 6.滿足其他特殊需要,食品添加劑的作用,你知道嗎,哪些食品添加劑對(duì)人體有害？ 1 甜味劑、防腐劑： 大多存在于蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。 危害：有可能致癌。 2 色素： 大多存在于醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖。 危害：長(zhǎng)期食入含有著色劑的食品后，人體健康會(huì)受到影響，過(guò)量的污染物還會(huì)對(duì)人體主要臟器造成損害。尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育會(huì)有一定的危害。 3 過(guò)氧化苯甲酰： 大多存在于面粉。 危害：過(guò)量使用過(guò)氧化苯甲酰會(huì)使面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，過(guò)量食用對(duì)肝臟功能會(huì)有不同程度的損害,你還知道嗎,比較幾種食品的保質(zhì)期,1、最近生產(chǎn)的食品是哪一種,2、最早生產(chǎn)的

5、食品是哪一種,3、最新鮮的食品是哪一種,4、保質(zhì)期最短的食品是哪一種,5、保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是哪一種,觀察保質(zhì)期最短和最長(zhǎng)的兩種食品,1、比較兩種食品的特點(diǎn)，看看食品的特點(diǎn)是否是影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的原因,2、比較兩種食品的包裝和保存的方法，看看不同的包裝和保存方法是否是保質(zhì)期長(zhǎng)短的原因,3、比較兩種食品的配料，看看是否有影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素,4、如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品,選擇食品應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般考慮保質(zhì)期短的食品,考考你,判斷題： 1、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營(yíng)養(yǎng)地選擇食物提供幫助。（ ） 2、食品自身的特點(diǎn)、保存方法

6、、配料等都會(huì)影響食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短。（ ） 3、保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長(zhǎng)的食物好。（ ） 4、廠家生產(chǎn)食品時(shí)采用不同的包裝，僅僅是為了美觀，提高銷量。（ ） 5、食品添加劑能改善食品的色香味，但是食用過(guò)多對(duì)人體有害。（,三無(wú)食品”是指：無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)衛(wèi)生許可證的企業(yè)生產(chǎn)的食品。另外，無(wú)廠名廠址，無(wú)生產(chǎn)日期的商品或是假冒偽劣食品也應(yīng)是防范之列,三無(wú)食品,令人作嘔的三無(wú)食品加工現(xiàn)場(chǎng),三無(wú)食品的危害,三無(wú)”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品，衛(wèi)生條件惡劣，是最不安全食品。 卡片、玩具與食品混合包裝，造成了食品的二次污染。三無(wú)食品加入了大量防腐劑、色素、甜味劑等添加劑，食用過(guò)量會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。 不合格的膨化食品、腌制和