某年度餐飲行業(yè)分析報(bào)告(doc 17頁(yè)).doc

1、1月，公布全國(guó)2004年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額7486億元，增長(zhǎng)21.6%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅8.3個(gè)百分點(diǎn)，比上年凈增1300多億元。在快速增長(zhǎng)的餐飲業(yè)中，連鎖餐飲的增長(zhǎng)更加明顯，其表現(xiàn)為連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量的進(jìn)一步增加，連鎖餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額的顯著增加，其中加盟店數(shù)量構(gòu)成連鎖餐飲企業(yè)新增網(wǎng)點(diǎn)的重要組成部分，特許經(jīng)營(yíng)連鎖店是其中的亮點(diǎn)。2月起，中國(guó)“特許經(jīng)營(yíng)”商業(yè)模式向外資全面開(kāi)放，中國(guó)商務(wù)部頒布的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法(以下簡(jiǎn)稱(chēng)辦法)正式開(kāi)始實(shí)施。在cepa第二輪開(kāi)放中不被允許的香港個(gè)體特許經(jīng)營(yíng)商也將借此次新辦法實(shí)施之機(jī)進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)。根據(jù)新辦法規(guī)定，外商投資企業(yè)從事商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)行為除在程序

2、上有特別規(guī)定外，其設(shè)立條件、享有的權(quán)利和義務(wù)、信息披露、廣告宣傳等均與內(nèi)資企業(yè)保持一致。2月中旬，新組建的南京冠生園食品廠(chǎng)有限公司開(kāi)始招聘員工。冠生園在南京要開(kāi)20家以上的店鋪，而首批同時(shí)開(kāi)業(yè)的店將在7家左右，目前這7家店的裝修都已經(jīng)完成。冠生園新廠(chǎng)將在2005年4月底投產(chǎn)，投產(chǎn)后將主要生產(chǎn)面包、西點(diǎn)、月餅等各式食品，主要銷(xiāo)售渠道便是建在市區(qū)的冠生園專(zhuān)賣(mài)店。（二） 3月13日，北京吉野家快餐有限公司宣布啟動(dòng)中國(guó)市場(chǎng)5年戰(zhàn)略計(jì)劃。在今后5年內(nèi)，吉野家將在中國(guó)市場(chǎng)再開(kāi)新店300余家。與以往吉野家開(kāi)店受限于華北市場(chǎng)不同的是，通過(guò)與日本吉野家品牌擁有者商談，吉野家從現(xiàn)在開(kāi)始已擁有在中國(guó)除上海之外所有市

3、場(chǎng)開(kāi)店的權(quán)利。公司計(jì)劃5年內(nèi)將旗下的吉野家和dq冰淇淋的總店數(shù)由現(xiàn)在的142家擴(kuò)張到450家；北京市場(chǎng)的吉野家將由現(xiàn)在的37家開(kāi)到100家，公司為此將至少投入上億元資金。3月16日，上海美海餐飲管理有限公司在上海宣布，旗下的“一江兩岸”中式快餐連鎖品牌2005年要在全國(guó)開(kāi)店47家，第一個(gè)5年將開(kāi)400家店，第二個(gè)5年將開(kāi)600家店，目前已經(jīng)在天鑰匙橋路開(kāi)了上海的第一家門(mén)店，位于華山醫(yī)院的第二家上海分店正在建設(shè)中?！耙唤瓋砂丁钡囊揽渴呛幽纤寄钍称饭煞萦邢薰?，這家以冷凍食品起家的企業(yè)已經(jīng)在國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)了8年，產(chǎn)品進(jìn)駐全國(guó)大小超市，擁有連鎖經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、物流配送網(wǎng)絡(luò)，供應(yīng)的品種超過(guò)50個(gè)。 “一江

4、兩岸”宣布品牌合作連鎖店不用交納保證金，如果是合作者出于自己的原因不想繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，“一江兩岸”總部可以回購(gòu)該店面。3月17日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在北京舉行了“2004中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)發(fā)布會(huì)”，公布了2004中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)名單。3月下旬，首旅全聚德透露準(zhǔn)備在上海推出仿膳飯莊、豐澤園等餐飲品牌，目前在滬擁有3家門(mén)店的全聚德也將在滬擴(kuò)張門(mén)店，據(jù)上海浦東全聚德透露，計(jì)劃是2005年開(kāi)到10家。全聚德在中國(guó)擁有50家門(mén)店，只有6家直營(yíng)店，其余大多是加盟店，計(jì)劃2008年在全國(guó)的門(mén)店數(shù)量達(dá)到100家。目前全聚德總資產(chǎn)6億元，旗下主要有全聚德、仿膳飯莊、豐澤園和四川飯店幾個(gè)品牌，其中仿膳飯莊共2家在北京，豐澤園是特色

5、鹵菜，1家門(mén)店也在北京。4月中旬，百勝餐飲集團(tuán)與ibm簽署了餐廳it系統(tǒng)安裝及支持協(xié)議，由ibm向中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)提供門(mén)店it運(yùn)營(yíng)外包服務(wù),支持百勝集團(tuán)為顧客提供更高的服務(wù)水準(zhǔn)從而提高用戶(hù)滿(mǎn)意度。4月27日，2005年5月試營(yíng)業(yè)的百勝集團(tuán)首家中式快餐店?yáng)|方既白在上海正式開(kāi)業(yè)。5月1日，小尾羊在上海開(kāi)出4家門(mén)店，在上海已經(jīng)有33家門(mén)店；公司還將投資1000萬(wàn)元于2005年10月在上海楊浦區(qū)開(kāi)出內(nèi)蒙菜餐廳，主要為烤全羊等特色內(nèi)蒙菜，人均消費(fèi)300元左右。 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999 年8月在包頭市成立，以小肥羊特色火鍋連鎖為主業(yè)。公司現(xiàn)擁有三個(gè)全資控股子公司、五個(gè)分公司、一個(gè)物流配送中心

6、、六個(gè)省級(jí)總代理（代理八個(gè)省）、六個(gè)市級(jí)代理、703家連鎖店。小肥羊公司直營(yíng)及特許連鎖經(jīng)營(yíng)的“小肥羊火鍋店”遍布了全國(guó) 32 個(gè)省市（包括香港地區(qū)）。2002 年公司通過(guò)了iso9001-2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證及國(guó)家綠色食品認(rèn)證。小肥羊在香港上市尚無(wú)進(jìn)展。內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司從1999年8月在包頭市的30張桌子、50多名員工、不足400平方米的小餐館起家；2000年進(jìn)入上海的時(shí)候創(chuàng)下了一夜之間連開(kāi)12家店的記錄；2001年開(kāi)始公司化管理和特許經(jīng)營(yíng)加盟，目前估算直營(yíng)店和加盟店數(shù)總計(jì)在700家左右；2002年和2003年蟬聯(lián)了全國(guó)百家餐飲連鎖企業(yè)排行榜的亞軍；2003年進(jìn)入海外市場(chǎng)，

7、在中國(guó)香港、美國(guó)及東南亞等地開(kāi)設(shè)了六家連鎖店；2004年的銷(xiāo)售額40多億元。5月14日至16日，北京舉辦的2005中國(guó)特許展上，麥當(dāng)勞和肯德基首次同臺(tái)招募加盟者。加盟麥當(dāng)勞的門(mén)檻在250萬(wàn)元至320萬(wàn)元，肯德基的門(mén)檻則為800萬(wàn)元。麥當(dāng)勞當(dāng)場(chǎng)就接到了一千多人的加盟申請(qǐng)。5月16日，商務(wù)部網(wǎng)站公布商務(wù)部根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)分析，1至4月份全國(guó)餐飲業(yè)零售額合計(jì)2682.6億元，同比凈增399.5億元，增長(zhǎng)17.5%，增長(zhǎng)速度雖比去年同期低1.6個(gè)百分點(diǎn)，但高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.2個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.6%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.29個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增

8、長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為17.2%。1至4月份，餐飲業(yè)新設(shè)立外商投資企業(yè)242家，同比下降9.02%,合同外資金額31609萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)26.81%，實(shí)際使用外資金額8464萬(wàn)美元，同比下降10%。4月份當(dāng)月實(shí)現(xiàn)零售額620.1億元，比去年同期增長(zhǎng)18.4%，增長(zhǎng)速度比去年同期低9.9個(gè)百分點(diǎn)(因前年非典疫情去年增幅較大)，比上月下降4.3%，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅6.2個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.3%。5月17日，papajohns(棒！約翰)在上海開(kāi)出了第10家比薩門(mén)店，計(jì)劃2005年內(nèi)將布點(diǎn)至杭州、蘇州、深圳以及香港地區(qū)；2006年中開(kāi)放在華加盟業(yè)務(wù)，中國(guó)區(qū)加盟店的比例控制在510左

9、右；10年內(nèi)于中國(guó)區(qū)擴(kuò)店至500家，其中華東區(qū)200家。papajohns于2003年10月進(jìn)入中國(guó)，目前的10家門(mén)店全部在上海。papajohns在全球的3000多家門(mén)店中，除了600家左右是直營(yíng)店外，其余都是加盟店。5月中旬，譚魚(yú)頭與香港“蟹王”之稱(chēng)的喜記成立了合資公司，簽訂內(nèi)地市場(chǎng)拓展合作協(xié)議，從2005年起將在新加盟的譚魚(yú)頭店內(nèi)增加喜記的避風(fēng)塘炒辣蟹，雙方計(jì)劃先在成都開(kāi)3至5家連鎖店，5年內(nèi)新開(kāi)300家炒蟹店。香港喜記以技術(shù)、品牌、配料入股25%，譚魚(yú)頭占75%的股份，雙方合資成立香港凱新國(guó)際投資有限公司。喜記避風(fēng)塘炒辣蟹還將打包做成產(chǎn)品，進(jìn)入成都的超市和商場(chǎng)銷(xiāo)售，并且市場(chǎng)價(jià)格將下降3

10、0%左右。 5月中旬，北京聯(lián)大旅游學(xué)院全聚德餐飲管理學(xué)院合作辦學(xué)簽字暨揭牌儀式舉行，該學(xué)院由中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司與北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)建。學(xué)院將開(kāi)展連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)、企業(yè)中高級(jí)管理人員培訓(xùn)、廚師人員培訓(xùn)、服務(wù)人員培訓(xùn)等項(xiàng)目。學(xué)院將與國(guó)外有關(guān)院校聯(lián)合辦學(xué)，積極開(kāi)發(fā)國(guó)際資格證書(shū)培訓(xùn)項(xiàng)目。 （三） 6月28日，全球西式快餐三巨頭之一的漢堡王在上海開(kāi)設(shè)了第一家分店，計(jì)劃2005年在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)設(shè)10到12家直營(yíng)店。6月28日,北京飯店譚家菜餐飲有限責(zé)任公司正式成立,根據(jù)公司計(jì)劃,今后將在北京開(kāi)辦10家左右的譚家菜,而在外省市基本上按照一省一家的方式開(kāi)辦。7月將在大連的凱平斯基飯店開(kāi)設(shè)

11、第一家連鎖店。譚家菜的代表菜主要是魚(yú)翅和燕窩，最有代表性的菜品是黃扒魚(yú)翅,每份價(jià)格是1800元；清湯翅價(jià)格為900多元；譚家魚(yú)翅泡飯的價(jià)格是998元。北京飯店譚家菜人均消費(fèi)水平是在600元以上。譚家菜餐飲有限責(zé)任公司由北京飯店控股70，而自然股東占投資總額的30。公司的經(jīng)營(yíng)方式采取自營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)、輸出管理、勞務(wù)技術(shù)服務(wù)的方式，以特許經(jīng)營(yíng)為主。特許經(jīng)營(yíng)“譚家菜”的標(biāo)準(zhǔn)是在同一地區(qū)不重復(fù)建設(shè)，如在北京各個(gè)區(qū)縣內(nèi)可以各建一家，在外地大城市建兩三家，在小城市只建1家。而申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)“譚家菜”的飯店、酒樓甚至個(gè)人必須要有800萬(wàn)1000萬(wàn)元資規(guī)模，加盟費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為1000平方米以下、100個(gè)座位左右的餐廳收取每

12、年最少30萬(wàn)元的加盟費(fèi)，北京飯店將允許其使用“譚家菜”3個(gè)字，并對(duì)其廚師進(jìn)行培訓(xùn)，派專(zhuān)門(mén)的譚家菜廚師前往監(jiān)督。而面積更大的餐廳則按面積收取更多加盟費(fèi)。此外，北京飯店要求加盟店必須保持“譚家菜”的口味純正，保證在外地、甚至外國(guó)吃到的“黃扒魚(yú)翅”、“譚家清湯貢燕”等名菜都保持純正口味。譚家菜始創(chuàng)于1874年清朝同治年間，最初是清末官僚譚宗浚的家傳筵席。1958年在周恩來(lái)總理的直接關(guān)懷下，“譚家菜”原班人馬全部遷至北京飯店，一直沿用“譚家菜”名稱(chēng)至今。譚家菜名師在北京飯店獨(dú)家烹制譚家菜。6月29日，馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司透露正與香港特區(qū)一家知名飲食集團(tuán)進(jìn)行合資談判，合作模式基本確定，雙方各占5

13、0%股份，在管理上輪流執(zhí)政，前兩年香港公司派人出任總經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)管理，馬蘭拉面派人出任董事長(zhǎng)，以后每?jī)赡贻啌Q一次管理權(quán)，最長(zhǎng)輪換期不超過(guò)四年。香港飲食集團(tuán)采用與基金公司合作的形式，融資購(gòu)買(mǎi)馬蘭拉面50%股份。成立于1995年的馬蘭拉面現(xiàn)有連鎖店436家，其中直營(yíng)店134家、加盟店302家，在境外有3家加盟店，年銷(xiāo)售收入突破4億元，計(jì)劃到2015年發(fā)展到1000家店。2000年11月，馬蘭拉面曾被有關(guān)部門(mén)確認(rèn)為中式快餐第一品牌。2005年上半年，餐飲市場(chǎng)持續(xù)走旺，預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)零售額將突破8800億元。上半年，我國(guó)餐飲行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)水平穩(wěn)步攀高。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)分析，上半年我

14、國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額4016.2億元，同比增長(zhǎng)17.9%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.6%，比去年同期提高了0.2個(gè)百分點(diǎn)，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.33個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為17.7%。與去年上半年相比，餐飲業(yè)零售額增幅回落6.6個(gè)百分點(diǎn)(因前年非典疫情去年上半年增幅較高)，餐飲市場(chǎng)進(jìn)入正常的快速增長(zhǎng)軌道。一季度零售額為2062.5億元，同比增長(zhǎng)17.2%，占上半年的51.4%；二季度為1953.7億元，同比增長(zhǎng)18.6%，占48.6%。一月份零售額為上半年各月最高，達(dá)到734.9億元，同比增長(zhǎng)15.9%；因春節(jié)因素今年二月份零售額同比增長(zhǎng)18.5%，達(dá)到679.4億

15、元，位居第二；六月份零售額669.9億元，同比增長(zhǎng)18.0%，比上月增長(zhǎng)0.9%，高出當(dāng)月社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅5.1個(gè)百分點(diǎn)，列第三；其余依次為五、三、四月份，零售額分別為663.7億元、648.2億元、620.1億元，同比增長(zhǎng)分別為19.5%、17.3%、18.4%。餐飲業(yè)利用外資方面，上半年新設(shè)立外商投資企業(yè)420家，同比下降0.47%,合同外資金額51418萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)46.41%，實(shí)際使用外資金額12947萬(wàn)美元，同比下降40.45%。根據(jù)往年的餐飲市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)律，下半年餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)保持旺盛的消費(fèi)需求，餐飲業(yè)零售額將接近4800億元。 預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)零售額將實(shí)現(xiàn)8800億元，比上

16、年（7486億元）增長(zhǎng)17.6%。7月，全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額689億元，比2004年同期增長(zhǎng)17.5%，增長(zhǎng)速度比2004年同期低3.9個(gè)百分點(diǎn)，比上月增長(zhǎng)2.9%，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.8個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.0。8月2日，衛(wèi)生部發(fā)布全國(guó)首個(gè)餐飲和集體用餐配送單位的衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范，規(guī)范對(duì)全國(guó)數(shù)百萬(wàn)餐館、小吃店、快餐店、食堂等和集體用餐配送單位的衛(wèi)生要求做出了詳細(xì)規(guī)定，該規(guī)范將于2005年10月1日起實(shí)施。8月8日，中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)同時(shí)在包括深圳在內(nèi)的全國(guó)16個(gè)城市舉行新聞發(fā)布會(huì)宣稱(chēng)：拒做“傳統(tǒng)洋快餐”，全力打造“新快餐”。中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)

17、列舉了“傳統(tǒng)洋快餐”的幾大條缺陷，主要有：產(chǎn)品種類(lèi)較少，不利于飲食的健康均衡，產(chǎn)品終年不變等。中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)總裁蘇敬軾說(shuō)：肯德基有必要根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)需求打造一個(gè)適應(yīng)中國(guó)的“新快餐”。歸結(jié)而言，就是：美味安全、高質(zhì)快捷、營(yíng)養(yǎng)均衡。拒做“傳統(tǒng)洋快餐”是肯德基提出的一個(gè)目標(biāo)，是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程和努力的方向，并非這個(gè)口號(hào)提出來(lái)之后，餐廳里便立刻沒(méi)有了薯?xiàng)l、炸雞翅等油炸食品，事實(shí)上，這些消費(fèi)者喜歡的東西仍將長(zhǎng)期存在，但今后他們會(huì)更加強(qiáng)化對(duì)適合中國(guó)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，不斷創(chuàng)新，特別是蔬菜類(lèi)產(chǎn)品和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食品的研發(fā)。 8月10日，星巴克在天津宣布將大規(guī)模投資生產(chǎn)月餅，在口味上將融合咖啡的口感推出摩卡、綠

18、茶特色風(fēng)味。8月16日商務(wù)部消息，2005年1至7月，餐飲業(yè)零售額累計(jì)實(shí)現(xiàn)4705.2億元，同比凈增712.4億元，增長(zhǎng)17.8。餐飲業(yè)零售額增幅高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額4.71個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.6，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.33個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為17.8。同期新設(shè)立外商投資企業(yè)485家，同比下降1.22%,合同外資金額55517萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)38.53%，實(shí)際使用外資金額14543萬(wàn)美元，同比下降38.57%。 8月26日，美國(guó)加州檢察官狀告包括肯德基、麥當(dāng)勞在內(nèi)的9家快餐店和食品制造商，要求法庭強(qiáng)制其在炸薯?xiàng)l等食品上標(biāo)明致癌物丙稀酰胺的含量

19、。麥當(dāng)勞目前在華擁有餐廳666家，遍布中國(guó)100個(gè)城市，年增長(zhǎng)率在10以上；百勝餐飲集團(tuán)旗下的肯德基已在華擁有1758家餐廳，而且還以每年新增100家門(mén)店的速度擴(kuò)張；百勝旗下的另一品牌必勝客則有261家餐廳。麥當(dāng)勞過(guò)去兩年在美國(guó)推出了蔬菜色拉和炸雞條的新品種，受到歡迎，尤其是新鮮蔬菜和水果幫助麥當(dāng)勞的銷(xiāo)售在消費(fèi)者不斷關(guān)注健康以及漢堡和炸雞面臨不健康批評(píng)的大環(huán)境中得以繼續(xù)增長(zhǎng)。麥當(dāng)勞發(fā)言人Woicik表示麥當(dāng)勞將繼續(xù)努力改善其食品中的非健康部分，并將不斷多樣化其蔬菜水果食品的品種。8月下旬，廈門(mén)餐飲同業(yè)公會(huì)上海聯(lián)絡(luò)處正式成立，設(shè)在舒友上海海鮮大酒樓內(nèi)，這是其首個(gè)駐外辦事機(jī)構(gòu)。廈門(mén)共有6家餐飲企業(yè)

20、在上海開(kāi)設(shè)12間餐廳，包括舒友、鷺發(fā)、亞珠等。舒友海鮮大酒樓是第一個(gè)打入上海的，7年里開(kāi)了6家分店。8月下旬，“江南摩爾”到上海召開(kāi)餐飲招商會(huì)。總投資8億元的旅游、娛樂(lè)商區(qū)“江南摩爾”將于2006年竣工?！敖夏枴蔽挥诩闻d秀洲，總建筑面積達(dá)20萬(wàn)平方米，整個(gè)項(xiàng)目分為東區(qū)（江南新天地）、中央綠化帶（風(fēng)情動(dòng)感地帶）和西區(qū)（MALL時(shí)代購(gòu)物中心）三大核心區(qū)塊，形成了一個(gè)集購(gòu)物、餐飲、休閑、游樂(lè)、商務(wù)、文化等業(yè)態(tài)于一體的“一站式”旅游、娛樂(lè)商區(qū)。星巴克、肯德基和麥當(dāng)勞已經(jīng)有了合作意向。9月1日，衛(wèi)生部公布食品中丙稀酰胺的危險(xiǎn)性評(píng)估報(bào)告建議居民盡量避免過(guò)度烹飪食物，同時(shí)提倡平衡膳食，減少油炸和高脂肪食

21、品的攝入。衛(wèi)生部還建議：食品生產(chǎn)加工企業(yè)，改進(jìn)食品加工工藝和條件，探討優(yōu)化我國(guó)工業(yè)生產(chǎn)、家庭食品制作中食品配料、加工烹飪條件，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法。 9月8日至10日，排名快餐業(yè)全球第二的漢堡王在上海2005國(guó)際特許加盟展覽會(huì)上作為特許經(jīng)營(yíng)品牌亮相。參加本次展覽會(huì)的90多個(gè)特許品牌中，海外品牌的比例高達(dá)40，是國(guó)內(nèi)歷次同類(lèi)展會(huì)中最多的一次。目前，全美排名前20位的特許品牌已有13家在中國(guó)獲得發(fā)展，排名前200位的特許品牌有60多家在中國(guó)開(kāi)展業(yè)務(wù)。9月12日，香港迪斯尼樂(lè)園開(kāi)幕。香港迪斯尼樂(lè)園把中餐作為主打招牌吸引游客。因?yàn)槿A人游客群體明顯占主流，香港迪斯尼樂(lè)園餐飲部充分利用

22、香港“美食之都”所提供的靈感，研發(fā)人員一年多以前就走遍大江南北，收羅亞洲各地美食，最終根據(jù)亞洲游客的飲食特點(diǎn)，研發(fā)了約2000多份食譜，共300款亞洲及西方菜色，菜式從中國(guó)西北、江南及廣東名菜到東南亞及日本美食，一應(yīng)俱全，天南地北的華人游客都能找到自己的最?lèi)?ài)。其中最為中西合璧的是全球迪斯尼獨(dú)有的“叉燒漢堡包”。9月12日，肯德基深圳高新區(qū)餐廳營(yíng)業(yè)。深圳是肯德基在中國(guó)開(kāi)店密度排名第三的城市，分店數(shù)量?jī)H次于北京和上海，擁有76家餐廳，加上深圳公司管轄的珠海、海南、廣西等地，整個(gè)深珠瓊桂市場(chǎng)10年來(lái)共有餐廳100家，累計(jì)營(yíng)業(yè)額達(dá)21億元以上，納稅2億元。整個(gè)深珠瓊桂市場(chǎng)有員工5500名，平均每月招待

23、超過(guò)500萬(wàn)名顧客，累計(jì)營(yíng)業(yè)額達(dá)到30億元，累計(jì)納稅2.3億元。目前正在深圳籌備“汽車(chē)穿梭餐廳”，計(jì)劃2006年?duì)I業(yè)。“汽車(chē)穿梭餐廳”是指人們不用下車(chē)（坐在汽車(chē)?yán)铮?，就可以在一種特定的銷(xiāo)售窗口購(gòu)買(mǎi)快餐的便捷式銷(xiāo)售點(diǎn)。北京已經(jīng)開(kāi)了一家汽車(chē)穿梭餐廳。9月14日，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)成立，協(xié)會(huì)設(shè)有10多個(gè)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。9月中旬，漢堡王在上海宣布公開(kāi)招募加盟商。漢堡王在全球90的門(mén)店都是加盟店，在美國(guó)加盟費(fèi)的參考價(jià)格是單店5萬(wàn)美元。9月18日，意大利最大的旅游巨頭博馳路旅業(yè)集團(tuán)在上海成立獨(dú)資投資公司，宣布將引入巨資啟動(dòng)一系列收購(gòu)舉措，包括收購(gòu)老牌酒店、攜手國(guó)內(nèi)旅游企業(yè)、推出旗下匹薩餐飲品牌“Konopiz

24、za”，并計(jì)劃在3年內(nèi)令“Konopizza”在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量達(dá)到1000家。博馳路是意大利最大的旅游、酒店集團(tuán)企業(yè)，注冊(cè)資本5億歐元，主要經(jīng)營(yíng)旅游、酒店、餐飲、教育等六大板塊業(yè)務(wù)，并參股一家航空公司和機(jī)場(chǎng)，其年?duì)I業(yè)額逾1.8億歐元。歐洲著名的匹薩品牌“Konopizza”與“必勝客”、“棒約翰”等西式匹薩不同的在于Konopizza是將餡料裹在匹薩面皮內(nèi)，形成蛋卷狀出售，適于外帶食用。公司首先選擇直營(yíng)方式，然后開(kāi)放加盟方式，計(jì)劃在3年內(nèi)在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量達(dá)到1000家。 9月18日商務(wù)部消息，2005年1至8月份，我國(guó)餐飲業(yè)零售額累計(jì)實(shí)現(xiàn)5417.5億元，同比凈增810.8億元，增長(zhǎng)17.6，

25、增幅高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額4.6個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.7%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.31個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為17.8%。8月份全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額712.3億元，比去年同期增長(zhǎng)15.8，增長(zhǎng)速度比去年同期低3.8個(gè)百分點(diǎn)，比上月增長(zhǎng)3.4。前8個(gè)月新設(shè)立外商投資餐飲企業(yè)567家，同比下降1.1%，合同外資金額64309萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)27.53%，實(shí)際使用外資金額18637萬(wàn)美元，同比下降35.39%。9月18日，棒約翰第20家中國(guó)門(mén)店開(kāi)業(yè)，其創(chuàng)始人約翰-施納德在上海表示，在10年內(nèi)把中國(guó)門(mén)店的數(shù)量擴(kuò)大到500家。2006年棒約翰準(zhǔn)備實(shí)施加盟計(jì)劃。

26、Papa Johns在美國(guó)49個(gè)州及全世界20個(gè)國(guó)家擁有3000多家連鎖餐廳（其中80都是加盟店），2003年在美國(guó)納斯達(dá)克成功上市（股票代碼：PZZA）。9月中旬，索迪斯萬(wàn)通餐飲一卡通進(jìn)入蘇州，老媽米線(xiàn)、克莉絲汀餅屋等24家商戶(hù)門(mén)店加入索迪斯萬(wàn)通蘇州的商戶(hù)網(wǎng)絡(luò)。自2000年以來(lái)，索迪斯萬(wàn)在上海的持卡人已經(jīng)達(dá)一千多萬(wàn)。 9月22日，全國(guó)快餐工作研討會(huì)將在上海召開(kāi)。會(huì)議將深入討論新時(shí)期快餐的要求和特點(diǎn)，研究中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展之路。9月22日，香港媒體報(bào)道，聯(lián)想集團(tuán)控股公司將把餐飲部門(mén)出售給美國(guó)Aramark公司，以集中全力發(fā)展信息技術(shù)和投資部門(mén)。Aramark公司是美國(guó)一家專(zhuān)門(mén)為大學(xué)、醫(yī)院和體育館

27、提供餐飲服務(wù)的供應(yīng)商。聯(lián)想的餐飲部門(mén)成立于2000年，投資人民幣200萬(wàn)元，年銷(xiāo)售額超過(guò)人民幣1億元。2005年9月份全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額779.5億元，比2004年同期增長(zhǎng)15.5%，增長(zhǎng)速度比2004年同期低3.5個(gè)百分點(diǎn)，比上月增長(zhǎng)9.4%，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.3個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.2%，零售額創(chuàng)月度新高。前三季度,餐飲業(yè)零售額累計(jì)實(shí)現(xiàn)6197億元，同比凈增914億元，增長(zhǎng)17.3%，其增幅高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額4.3個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.7%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.29個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為17.6%。同期新設(shè)立外商投資企業(yè)654家，同比下降1.7%，合同外資金額77105萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)28.9%，實(shí)際使