2021食堂工友安全責(zé)任狀

1、食堂工友安全責(zé)任狀 為了確保學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，確保全體就餐者的飲食衛(wèi)生 安全， _貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，學(xué)校與各炊事員簽訂衛(wèi)生責(zé)任 狀。切實(shí)把衛(wèi)生工作常抓不懈，時(shí)刻警鐘常鳴，決不掉以輕心。若造成食物中毒或者食源性疾患的，負(fù)責(zé)人要給予通報(bào)批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重的 要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。為確保食品衛(wèi)生的嚴(yán)肅性，特制定如下協(xié)議： 一、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格按照衛(wèi)生法要求作 業(yè)。 二、從業(yè)人員必須持證上崗，不得以任何借口無(wú)證從業(yè)。 三、涼菜加工出售必須嚴(yán)格把關(guān)，未經(jīng)消毒處理的食品不得出售。 四、食品存放必須嚴(yán)格執(zhí)行主付食分開(kāi)、離墻離地、生熟分開(kāi)，避免交叉污染。 五、個(gè)人衛(wèi)生必須做到四勤。 六

2、、灶間衛(wèi)生、食品容器必須達(dá)到整潔、干凈、擺放有序。 七、不準(zhǔn)出售腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變等污穢不潔的食品；不準(zhǔn)加工出售病死、毒死、死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及制品；不準(zhǔn)加工出售帶毛、帶渣、混有異物或其它感官性狀異常的食品；不準(zhǔn)加工出售含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物的食品(如米性豬肉)；不準(zhǔn)在食品中添加國(guó)家限制的添加劑和色素；不準(zhǔn)制售含有毒、有害物質(zhì)或被有害、有毒物污染的食品；不準(zhǔn)出售超保質(zhì)期限的食品。以上條款必須嚴(yán)格執(zhí)行，確保萬(wàn)無(wú)一失。 主管單位：xx中學(xué) 責(zé) 任 人： xx年6月1日 食堂安全、衛(wèi)生責(zé)任狀xx-04-12 16:48 | #2樓 學(xué)校食堂一切遵守“學(xué)生利益至上，食品安全為天”

3、的基本原則，全體員工必須樹(shù)立為師生服務(wù)，遵守作息時(shí)間，不遲到、早退、不曠工，嚴(yán)格遵守國(guó)家法令，遵守食堂各種規(guī)章，工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離崗。認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，搞好食堂衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)必須穿戴工作服、帽。做到主動(dòng)熱情、耐心、態(tài)度和藹，文明服務(wù)的原則。聽(tīng)從班長(zhǎng)指揮，恪盡職責(zé)。 一、食堂班長(zhǎng)工作職責(zé)： 1、班長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排食堂員工的具體工作任務(wù)，協(xié)調(diào)好食堂全面工作。 2、班長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂員工出缺勤的和登記，嚴(yán)禁弄虛作假，否則，追究班長(zhǎng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 3、班長(zhǎng)每周星期四必須將下周食品計(jì)劃單（食譜）呈報(bào)給總務(wù)主任審核。采購(gòu)計(jì)劃的編制必須考慮學(xué)生喜好、市場(chǎng)行情、食堂用量、花樣多變等具體情況，既能提高學(xué)校食

4、堂的品位和檔次，又能體現(xiàn)勤儉節(jié)約的原則（頭天必須將第二天計(jì)劃的食品通知到商戶）。時(shí)時(shí)關(guān)注菜價(jià)的變化。 4、班長(zhǎng)對(duì)食堂安全工作負(fù)直接責(zé)任，必須對(duì)食品入庫(kù)、儲(chǔ)藏、保管及葷、素菜擇、切、清洗、加工等全過(guò)程進(jìn)行認(rèn)真監(jiān)管。嚴(yán)格按照不同品種的食品加工程序進(jìn)行加工。 5、班長(zhǎng)除了做好食堂管理工作外，同時(shí)還勝任食堂的白案師傅。在照操作規(guī)程中，熟悉各種機(jī)械設(shè)備工具性能，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設(shè)備事故。經(jīng)常學(xué)習(xí)安全防火知識(shí)，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。做到安全使用和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸飯機(jī)、等機(jī)械設(shè)備。當(dāng)天必須將所用的機(jī)械清洗干凈，并做好日常維護(hù)和保養(yǎng)工作。 6、遇到突然停電、停水、天然氣泄漏、鍋爐異常、

5、電源短路、水管破損、水龍頭破裂等，不可預(yù)測(cè)的突發(fā)事件時(shí)，班長(zhǎng)必須果斷采取措施組織員工迅速關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)、天然氣開(kāi)關(guān)、水龍頭等，全體員工必須積極配合維護(hù)，并及時(shí)通知監(jiān)管食堂的領(lǐng)導(dǎo)。若誤時(shí)誤事，造成機(jī)器或鍋爐等無(wú)法正常運(yùn)作是，班長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任，其他員工都有不可推卸的責(zé)任（根據(jù)情節(jié)輕重學(xué)校將作出不同程度的經(jīng)濟(jì)處罰）。 7、班長(zhǎng)抓好食堂衛(wèi)生工作，劃分好員工衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域，并及時(shí)督促員工搞好衛(wèi)生，同時(shí)組織員工每周星期五下午進(jìn)行 _衛(wèi)生大掃除。注意食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)安全防范意識(shí)。 二、保管員及其他員工職責(zé)： 1、全體員工都必須服從班長(zhǎng)的安排和調(diào)度，在完成本職工作的同時(shí)，工作不分輕重，不得斤斤計(jì)較，相互配合，不折

6、不扣的完成班長(zhǎng)安排的臨時(shí)工作任務(wù)。 2、保管員驗(yàn)貨必須做到保質(zhì)保量，嚴(yán)禁“三無(wú)”食品、霉?fàn)€、變質(zhì)食品進(jìn)食堂，若遇到不合格食品一律拒收。做到稱秤公平合理，不得徇私舞弊，入庫(kù)、出庫(kù)賬目清楚。 3、蒸飯要確保米飯中無(wú)雜物做到軟硬適中，松軟可口。稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質(zhì)白、薄皮，做到工完場(chǎng)清。 4、擇菜要認(rèn)真清理原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉。洗菜要仔細(xì)，確保蔬菜潔凈衛(wèi)生，洗菜所盛裝容器不允許落地。切菜時(shí)要保證刀工質(zhì)量，切成丁、絲、片、條、塊必須成型，大小、粗細(xì)、厚薄均勻，無(wú)連刀現(xiàn)象，做到切、配規(guī)格，不偷工減料。在剁、砍堅(jiān)硬食品、使用機(jī)械切、絞食品時(shí)，精力要集中注意安全操作。切菜配菜

7、工作完成后，要及時(shí)將水池、地面、墻壁、機(jī)械、案板、盛菜用具洗凈，擺放整齊。 5、紅案師傅：在烹制之前首先將鍋具、灶臺(tái)清洗干凈，嚴(yán)禁將洗鍋水亂潑亂倒，保持鍋臺(tái)及周邊干凈整潔。葷菜、素菜、成品與半成品原料分開(kāi)切配，熟食加蓋，生熟分開(kāi)放置，避免交叉污染。菜肴下鍋前，嚴(yán)格把關(guān)，腐爛變質(zhì)原料不加工、過(guò)期等問(wèn)題的食品原料，銷毀不用并上報(bào)食堂主管領(lǐng)導(dǎo)，不潔凈的原料，必須督促洗凈，確認(rèn)無(wú)任何余留雜質(zhì)，方可下鍋煎炒。并做到燒熟、煮透，杜絕食物中毒的事件發(fā)生。力爭(zhēng)做到根據(jù)小學(xué)生和幼兒不同年齡的生理特點(diǎn)制作花色品種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消飯菜，促進(jìn)兒童身體健康，保證營(yíng)養(yǎng)的色、香、味具全的烹制水平，推出美味可口有特色菜

8、肴。讓學(xué)生吃得高興，老師滿意，家長(zhǎng)放心。 6、開(kāi)餐前，洗手消毒，穿戴好整潔的工作服、帽、手套和口罩。開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，熱情微笑服務(wù)。就餐結(jié)束后，要對(duì)餐廳進(jìn)行全面清掃。清洗碗、盆、勺時(shí)要認(rèn)真、仔細(xì)、 _，輕拿輕放，避免損壞。清洗干凈的餐具按指定地點(diǎn)存放整齊。洗涮完后，應(yīng)及時(shí)將地面及周圍清掃干凈，保持工作場(chǎng)所干凈衛(wèi)生。對(duì)洗碗場(chǎng)地的殘?jiān)ｏ堃咨铺幚?，及時(shí)清運(yùn)。下班前，班長(zhǎng)或者值班人員要負(fù)責(zé)把水、電、汽的開(kāi)關(guān)門(mén)窗關(guān)好，以確保安全。 7、餐具清洗時(shí)應(yīng)做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的流程，清洗工作時(shí)應(yīng)保持輕拿、輕洗、輕放，確保不損壞餐具，做到清洗潔凈、無(wú)異味。對(duì)餐桌、凳、餐具、籮筐、盆、桶

9、、滿布、刀具、菜板等生活用品清洗干凈擺放整齊。灶臺(tái)、鍋具、地面、水池、門(mén)窗等及時(shí)清洗，保持干凈無(wú)污漬。不隨地拋物，及時(shí)清洗設(shè)備和清掃垃圾確保食堂整潔干凈。并做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。 荊門(mén)市金象學(xué)?？倓?wù)處 安全責(zé)任書(shū)(學(xué)校食堂商店工作人員責(zé)任狀)xx-04-12 9:50 | #3樓 為了加強(qiáng)學(xué)校人身財(cái)產(chǎn)安全保衛(wèi)工作，全體教職工的安全意識(shí)，明確安全責(zé)任，推進(jìn)依法治?！，F(xiàn)學(xué)校與食堂商店工作人員簽定如下責(zé)任狀。 1、全權(quán)負(fù)責(zé)食堂商店的安全工作。 2、食堂商店人員因有下列行為而導(dǎo)致學(xué)生傷亡集體財(cái)產(chǎn)損失的由食堂商店工作人員承擔(dān)全部責(zé)任。 （1）出售偽劣食品引起師生食物中毒 （2）因防蚊

10、、防蠅、防鼠設(shè)施不全而造成師生生食中毒 （3）操作不當(dāng)或食物過(guò)期傳染引起師生傳染 （4）食堂商店人員自身有傳染病引起師生傳染 （5）用電、火方法不當(dāng) （6）向?qū)W生出售煙、酒 （7）其它危險(xiǎn)行為。 （8）對(duì)所管范圍內(nèi)學(xué)生存在的安全隱患不教育、不報(bào)告、不處置造成的事故， 3、食堂工作人員對(duì)師生服務(wù)要熱情、禮貌、不得與師生發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、亂罵。 校長(zhǎng)簽字： 責(zé)任人簽字： xx年2月 食堂液化氣使用安全責(zé)任狀xx-04-12 17:46 | #4樓 液化氣是一種燃燒性能較好的液化氣體，存在著易燃、易爆、易中毒的潛在危險(xiǎn)。因此，為了生命和財(cái)產(chǎn)安全，使用瓶裝液化氣應(yīng)遵守以下要求： 1、鋼瓶應(yīng)放置在專用廚房和通風(fēng)

11、良好的地方，嚴(yán)禁將鋼瓶放在臥室內(nèi)使用。鋼瓶應(yīng)防止暴曬，嚴(yán)禁靠近明火或溫度較高的地方，鋼瓶周圍的溫度不得超過(guò)40。 2、鋼瓶必須垂直放置，不準(zhǔn)臥放或倒置。嚴(yán)禁用火、蒸汽、開(kāi)水對(duì)鋼瓶加熱，以免鋼瓶壓力急聚上升發(fā)生意外事故。 3、鋼瓶與灶具最外側(cè)距離不少于1.5米，且注意膠管不應(yīng)接觸高溫物體或熱輻射而加速老化。 4、使用瓶裝液化氣時(shí)，應(yīng)先關(guān)閉灶具點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，再開(kāi)啟瓶閥，最后開(kāi)啟灶具點(diǎn)火開(kāi)關(guān)；停用時(shí)應(yīng)先關(guān)閉瓶閥、讓管內(nèi)余氣燃盡灶具熄火后，再關(guān)閉灶具點(diǎn)火開(kāi)關(guān)。 5、使用中應(yīng)不離人，以免火焰被溢出的湯水澆滅或被風(fēng)吹滅使燃?xì)庑孤┰斐墒鹿省?6、嚴(yán)禁亂擰和拆卸瓶閥、調(diào)壓閥。如發(fā)現(xiàn)瓶閥、調(diào)壓閥有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)送維修點(diǎn)

12、維修。 7、勤檢查、細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。為確保安全，請(qǐng)?jiān)谒X(jué)前、出門(mén)時(shí)關(guān)上瓶閥。嚴(yán)禁直接導(dǎo)氣、倒（液）氣，更不允許自倒殘液，以免造成火災(zāi)。 8、如室內(nèi)發(fā)現(xiàn)液化氣泄漏，要嚴(yán)禁火種，不要開(kāi)啟電燈和任何家用電器的開(kāi)關(guān)（包括電風(fēng)扇開(kāi)關(guān)、手機(jī)等一切電器），以免產(chǎn)生火花，引起火災(zāi)或爆炸，并且趕快打開(kāi)窗戶加強(qiáng)通風(fēng)，用肥皂水檢查泄露源，采取措施消除泄漏。 9、不得在臥室內(nèi)使用瓶裝液化石油氣。 10、不得用任何手段加熱或者敲、砸、倒臥液化石油氣瓶。 11、不得自行倒罐，排殘液和拆修瓶閥等附件，不得自行改換檢驗(yàn)標(biāo)記和瓶體漆色。 12、不得擅自安裝、拆卸、維修燃?xì)庥镁摺?13、防止減壓閥漏氣。用戶應(yīng)經(jīng)常檢查減

13、壓閥上面的密封膠圈，一旦發(fā)現(xiàn)膠圈老化脫落，應(yīng)馬上更換，否則會(huì)發(fā)生氣體外泄事故。當(dāng)發(fā)現(xiàn)閥體漏氣，應(yīng)立即送去維修或更換。 14、檢查膠管是否老化、龜裂或破損，防止漏氣。膠管要選用液化氣專用膠管，并用不銹鋼夾把連接減壓閥和爐具的兩端鎖緊。 15、爐具要安全使用。爐具應(yīng)安置于遠(yuǎn)離易燃物處，并與氣瓶保持足夠的距離。應(yīng)保持爐具及減壓閥、膠管等配件的清潔。養(yǎng)成爐具使用時(shí)人不離開(kāi)，爐具不用時(shí)關(guān)好開(kāi)關(guān)（包括氣瓶的總開(kāi)關(guān)）的好習(xí)慣。一旦發(fā)現(xiàn)爐具漏氣，應(yīng)立即請(qǐng)專業(yè)維修人員檢修。 以上安全操作知識(shí)我已經(jīng)認(rèn)真閱讀，決定按照要求操作，保證安全與正常運(yùn)行。 安全帶頭責(zé)任人簽字： 安全責(zé)任人簽字： 東瀼口鎮(zhèn)中心小學(xué) xx年9

14、月1日 食堂管-理-員安全工作責(zé)任狀xx-04-12 21:24 | #5樓 甲方：盤(pán)溪鎮(zhèn)樂(lè)士堂小學(xué)食堂管-理-員 乙方：盤(pán)溪鎮(zhèn)樂(lè)士堂小學(xué) 甲方應(yīng)履行下列崗位安全工作責(zé)任： 1食堂食品安全第一負(fù)責(zé)人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。 2定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全。 3定期組織食堂從業(yè)人員健康體檢，確保食堂所有從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。 4嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度，從業(yè)人員每日晨檢制度，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品(原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度，食品留樣制度；不采購(gòu)“三無(wú)食品和腐爛變質(zhì)食品，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。 5做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲(chóng)害各項(xiàng)工作，定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備，