幼兒園食品安全制度實施內(nèi)容

1、幼兒園食品安全制度實施內(nèi)容 兒童食品安全直接關(guān)系到兒童的身體健康和生命安全，幼兒園的食品安全工作是幼兒園各項工作的基石，構(gòu)筑食品安全防火墻 ,撐起幼兒健康保護(hù)傘 ,幼兒園安全責(zé)任重于泰山。下面愛匯的幼兒園食品安全，供你參考。 一、貫徹執(zhí)行中華人民 _食品安全法、中小學(xué)生幼兒園安全辦法、學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等相關(guān)法律法規(guī)。 二、推行幼兒園食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，定期排查，及時整改食品衛(wèi)生安全隱患。 三、確保幼兒園食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)、設(shè)施設(shè)備符合衛(wèi)生部門的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 四、建立并監(jiān)督落實幼兒園食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全事故責(zé)

2、任追究制度。 五、制度食物中毒品或其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急鼾預(yù)案，負(fù)責(zé)組織演練，負(fù)責(zé)牽頭組織突發(fā)事件處置。 六、建立食品加工及管理制度，嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)、運輸關(guān)、儲存關(guān)、加工關(guān)、分發(fā)分送關(guān)。 七、提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。 八。負(fù)責(zé)幼兒園設(shè)備的安全管理與監(jiān)督，及時整改安全隱患。 九、負(fù)責(zé)幼兒園食品人業(yè)人員和管理。 一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。 二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。 三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。 四、食堂必須每年一次定期體檢，并持有效的健

3、康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。 五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施： (1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，伙食管理員驗收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。 (2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。 (3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量

4、，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。 (4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。 (5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。 (6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。 (7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。 (8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。 (9)食堂應(yīng)有食堂工

5、作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進(jìn)行大掃除。 (10)廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。 六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施： (1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。 (2)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。 (3)要求教師每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。 七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療。 八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖

6、好，工作時間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。 九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰。 楊莊鎮(zhèn)福娃幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 (一)嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。 (二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄 (三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。 (四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢。 (五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保

7、潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。 (六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。 楊莊鎮(zhèn)福娃幼兒園食堂從業(yè)人員晨檢制度 1、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。 2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗： (1)有腹瀉、嘔吐等癥狀; (2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。 3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到“三白”和“三不”： (1)“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi)); (2)“三不”：不

8、留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。 4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。 5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。 楊莊鎮(zhèn)福娃幼兒園食堂人員管理制度 為確保師生飲食衛(wèi)生和安全，依據(jù)中華人民 _食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐監(jiān)督辦法和山東省中小學(xué)安全工作暫行規(guī)定等法規(guī)、條例，結(jié)合我區(qū)學(xué)校實際，現(xiàn)制定本管理制度： 1、學(xué)校要強(qiáng)化師生飲食衛(wèi)生和安全，建立健全師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，層層落實到人，分管領(lǐng)導(dǎo)要把

9、此項工作當(dāng)作一項重要內(nèi)容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。 2、學(xué)校食堂由原料到成品實行“四不”，即采購員不買腐爛變質(zhì)的原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，炊事人員不用腐爛變質(zhì)的原料，不向師生賣變質(zhì)的飯菜。成品存放采取“四隔離”，即生、熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品隔離;食品與天然水隔離。用具實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。 3、加強(qiáng)計劃性，配合伙食管理員安排好每周菜譜，每天的飯菜要仔細(xì)核算，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜，同時按規(guī)定做

10、好飯菜的留樣和試嘗。 4、搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無蒼蠅、無鼠害，炊具、餐具要定期消毒。 5、炊事人員要堅守崗位、廉潔奉公、態(tài)度熱情、服務(wù)周到。 6、所有炊事人員必須持證(健康證)上崗，并做到每年進(jìn)行一次查體，嚴(yán)禁病人進(jìn)入食堂。認(rèn)真搞好烹調(diào)，做到精打細(xì)算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開水和稀飯。 7、文明服務(wù)，對待師生要一視同仁;要耐心、和氣、熱情、關(guān)心，盡可能給師生方便。同事間要互相關(guān)心，互相愛護(hù)，互相幫助，工作積極主動。 1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施。 2

11、、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實情況進(jìn)行督查。 3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品衛(wèi)生許可證，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。 4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。 5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民 _食品衛(wèi)生法，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行

12、食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行。 6、落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。 【幼兒園食品安全制度實施內(nèi)容】相關(guān)文章： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 幼兒園食品安全制度實施內(nèi)容 兒童食品安全直接關(guān)系到兒童的身體健康和生命安全，幼兒園的食品安全工作是幼兒園各項工作的基石，構(gòu)筑食品安全防火墻 ,撐起幼兒健康保護(hù)傘 ,幼兒園安全責(zé)任重于泰山。下面愛匯的幼兒園食品安全，供你參考。 一、貫徹執(zhí)行中華人民 _食品安全法、中小學(xué)生幼兒園安全辦法、學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等相關(guān)法律法規(guī)。 二、推行幼兒園食堂食

13、品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，定期排查，及時整改食品衛(wèi)生安全隱患。 三、確保幼兒園食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)、設(shè)施設(shè)備符合衛(wèi)生部門的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 四、建立并監(jiān)督落實幼兒園食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。 五、制度食物中毒品或其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急鼾預(yù)案，負(fù)責(zé)組織演練，負(fù)責(zé)牽頭組織突發(fā)事件處置。 六、建立食品加工及管理制度，嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)、運輸關(guān)、儲存關(guān)、加工關(guān)、分發(fā)分送關(guān)。 七、提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。 八。負(fù)責(zé)幼兒園設(shè)備的安全管理與監(jiān)督，及時整改安全隱患。 九、負(fù)責(zé)幼兒園食品人業(yè)人員和管理。 一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長

14、為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。 二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。 三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。 四、食堂必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。 五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施： (1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，伙食管理員驗收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。 (2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱

15、、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。 (3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。 (4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。 (5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。 (6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。 (7)生熟食品分開存放，每天

16、留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。 (8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。 (9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進(jìn)行大掃除。 (10)廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。 六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施： (1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。 (2)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。 (3)要求教師每天對幼兒的保暖桶

17、和水杯進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。 七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療。 八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。 九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰。 楊莊鎮(zhèn)福娃幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 (一)嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。 (二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄 (三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并

18、作好記錄。 (四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢。 (五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。 (六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。 楊莊鎮(zhèn)福娃幼兒園食堂從業(yè)人員晨檢制度 1、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。 2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，

19、方可重新上崗： (1)有腹瀉、嘔吐等癥狀; (2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。 3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到“三白”和“三不”： (1)“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi)); (2)“三不”：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。 4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。 5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。 楊莊鎮(zhèn)福娃幼兒園食堂人員管理制度 為確保師生飲食衛(wèi)生和安全，依據(jù)中

20、華人民 _食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐監(jiān)督辦法和山東省中小學(xué)安全工作暫行規(guī)定等法規(guī)、條例，結(jié)合我區(qū)學(xué)校實際，現(xiàn)制定本管理制度： 1、學(xué)校要強(qiáng)化師生飲食衛(wèi)生和安全，建立健全師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，層層落實到人，分管領(lǐng)導(dǎo)要把此項工作當(dāng)作一項重要內(nèi)容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。 2、學(xué)校食堂由原料到成品實行“四不”，即采購員不買腐爛變質(zhì)的原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，炊事人員不用腐爛變質(zhì)的原料，不向師生賣變質(zhì)的飯菜。成品存放采取“四隔離”，即生、熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品隔離;食品與天然水隔離。用具實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。 3、加強(qiáng)計劃性，配合伙食管理員安排好每周菜譜，每天的飯菜要仔細(xì)核算，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜，同時按規(guī)定做好飯菜的留樣和試嘗。 4、搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無蒼蠅、無鼠害