科學(xué)飲食健康生活(方案)

1、. 東門(mén)小學(xué)拓展校本課程設(shè)計(jì)方案 科學(xué)飲食 健康生活 姜企賢 朱丹丹1、 科目開(kāi)發(fā)的背景：小學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，科學(xué)的希望。他們的健康成長(zhǎng)直接關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的幸福生活。近年來(lái)，隨著人民生活水平的不斷提高和生活條件的不斷改善，人們對(duì)于“科學(xué)飲食，健康生活”的要求愈來(lái)愈迫切。與此同時(shí)，日常生活中不科學(xué)的飲食習(xí)慣，不健康的生活方式依然存在。以“科學(xué)飲食，健康生活”為主題，旨在讓小學(xué)生學(xué)習(xí)并掌握食物與營(yíng)養(yǎng)，食品與健康等知識(shí)，從小培養(yǎng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，樹(shù)立勤儉節(jié)約的意識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時(shí)發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用，引導(dǎo)家庭和社會(huì)共同形成“科學(xué)飲食，健康生活”的良好氛圍。培養(yǎng)小學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)和協(xié)作精神，增

2、強(qiáng)小學(xué)生社會(huì)責(zé)任感，提高小學(xué)生思想道德素質(zhì)?！敖】碉嬍场闭n程可以讓學(xué)生初步掌握飲食與健康的聯(lián)系，懂得一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，學(xué)會(huì)如何科學(xué)地飲食，這為學(xué)生學(xué)會(huì)生存，更好地提高綜合素質(zhì)，為走可持續(xù)發(fā)展之路打下了可貴的基礎(chǔ)。我校大部分學(xué)生午餐在學(xué)校食堂進(jìn)餐，吃不吃、吃什么、如何吃，沒(méi)有家長(zhǎng)的監(jiān)督與指導(dǎo)，很多學(xué)生專(zhuān)吃香腸，不吃青菜；吃炸雞腿、漢堡，不吃主食；喝飲料，不喝湯；有一部分學(xué)生甚至只吃從家里帶來(lái)的零食，不來(lái)食堂等等。學(xué)校開(kāi)設(shè)“健康飲食”校本課程，可以使學(xué)生合理、科學(xué)地安排好飲食，以健康飽滿(mǎn)的精神去迎接各種挑戰(zhàn)，使自己能在有限的一生中充分實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。2、 科目目標(biāo)：開(kāi)設(shè)“健康飲食”課程，目的是讓

3、學(xué)生初步了解和掌握與他們?nèi)粘Ｉ蠲芮新?lián)系的飲食與健康的相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)活潑開(kāi)朗、身心健康的青少年。目標(biāo)如下： 1、讓學(xué)生初步掌握有關(guān)“健康飲食”的知識(shí)，并學(xué)會(huì)如何去科學(xué)飲食，提高自己的健康體質(zhì)。 2、通過(guò)學(xué)習(xí)“健康飲食”課程，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食學(xué)、中醫(yī)理論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)的興趣和情感，使學(xué)生熱愛(ài)健康的生命。 3、通過(guò)學(xué)習(xí)科學(xué)的飲食知識(shí)，了解食物對(duì)人健康的作用，懂得食物與人體的關(guān)系，掌握人發(fā)展的自然規(guī)律，達(dá)到知識(shí)遷移而能學(xué)會(huì)遵守自然和社會(huì)的法則，樹(shù)立正確的人生觀。4、通過(guò)“科學(xué)飲食，健康生活”能夠不斷學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)以及飲食營(yíng)養(yǎng)的誤區(qū)，懂得一些食療知識(shí)、科學(xué)飲食與健康生活的相關(guān)知識(shí)，看懂食品標(biāo)簽

4、，了解食物成分、用科學(xué)的知識(shí)和方法知道一日三餐合理膳食、逐步改變挑食、厭食等不良習(xí)慣，學(xué)會(huì)如何喝水、如何喝牛奶，一點(diǎn)一滴養(yǎng)成按時(shí)、按量、按需均衡膳食的好習(xí)慣，并且會(huì)分辨垃圾食品。 三、科目特點(diǎn) 1、實(shí)用性?！懊褚允碁樘臁?，飲食貫徹于人的生活中，因此，此課程的顯著特點(diǎn)是具有很強(qiáng)的實(shí)用性，它緊密聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際。課程內(nèi)容來(lái)源于學(xué)生生活中的案例，具有很強(qiáng)的可操作性。通過(guò)學(xué)習(xí)此課程，使學(xué)生懂得如何科學(xué)地飲食，根據(jù)地域、自身的身體狀況合理地安排飲食結(jié)構(gòu)，并學(xué)會(huì)如何避開(kāi)有害的食物，經(jīng)常飲用健康的食品，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中做到預(yù)防疾病和增強(qiáng)自身的健康能力。 2、跨學(xué)科性。要學(xué)習(xí)科學(xué)地飲食，這必然要涉及相關(guān)

5、學(xué)科的知識(shí)，譬如在談到哪些食物對(duì)人體有益時(shí)，就需要用中醫(yī)理論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)的知識(shí)來(lái)解釋?zhuān)虼?，它的知識(shí)面涉及很多學(xué)科。 3、時(shí)代性。隨著改革開(kāi)放，人們的生活方式影響著中國(guó)青年一代的飲食習(xí)慣。新掀起的西式食品和油炸食品如肯德基食品等在改變著年輕人的飲食習(xí)慣；追求食品的色、香味作為青年人的飲食時(shí)尚；早晨不吃飽，晚上吃夜宵的“錯(cuò)位”不良習(xí)慣等都在危害著人們的健康，這些都帶有較強(qiáng)的時(shí)代性問(wèn)題。而此課程除了發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化外，更針對(duì)時(shí)代飲食的弊端進(jìn)行教學(xué)。 4、創(chuàng)造性。在小學(xué)開(kāi)設(shè)校本課程具有很強(qiáng)的創(chuàng)造性。由于飲食與健康的知識(shí)還沒(méi)有對(duì)大眾進(jìn)行普及，更沒(méi)有在中學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)教學(xué)，故此課程的開(kāi)設(shè)沒(méi)有現(xiàn)成的教

6、材，需要教師根據(jù)地方和學(xué)生的需要，創(chuàng)編教材。在教學(xué)上也可靈活應(yīng)用教法，根據(jù)不同年齡段的學(xué)生可采取不同的方法，對(duì)五年級(jí)學(xué)生可以以學(xué)生提問(wèn)、討論為主。知識(shí)深度和廣度、教學(xué)方法都都要根據(jù)不同的教學(xué)對(duì)象及學(xué)生的接受能力而發(fā)生變化。 四、科目?jī)?nèi)容1、內(nèi)容組織形式：(1)主題分類(lèi)的教學(xué)?！敖】碉嬍场闭n程沒(méi)有現(xiàn)成的教材，要自編教材。為此，該課程的教學(xué)可以以專(zhuān)題形式教學(xué)，對(duì)確立的專(zhuān)題進(jìn)行分類(lèi)，譬如一日三餐合理飲食、正確科學(xué)喝水、季節(jié)飲食與健康、飲食與肥胖等。 (2)學(xué)生研究性學(xué)習(xí)。對(duì)于“健康飲食”課程的學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，通過(guò)學(xué)生個(gè)體和群體的研究性學(xué)習(xí)，以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食課程的興趣，激發(fā)他們學(xué)習(xí)的熱

7、情，挖掘他們的學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)他們的自學(xué)能力和研究能力，從而達(dá)到鞏固和深刻領(lǐng)會(huì)科學(xué)飲食知識(shí)的目的。 (3)師生互動(dòng)教學(xué)法。在科學(xué)飲食課程教學(xué)中，教師不再是唯一的權(quán)威，而是學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、指導(dǎo)者、研究者和促進(jìn)者；學(xué)生不再是被動(dòng)地接受知識(shí)，而是成為了教學(xué)的主體，學(xué)生主動(dòng)預(yù)習(xí)專(zhuān)題、研究專(zhuān)題、課堂上主動(dòng)提問(wèn)、討論。這種師生互動(dòng)的教學(xué)法使學(xué)生變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從而達(dá)到好的學(xué)習(xí)效果。2、具體內(nèi)容： 第 一 課 營(yíng)養(yǎng)健康知多少 教學(xué)目標(biāo)： 1、 通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解同學(xué)們?cè)陲嬍撑c健康這個(gè)話題中的好奇 與不解。 2、討論與分析中初步滲透營(yíng)養(yǎng)與健康常識(shí)。教學(xué)準(zhǔn)備： 五年級(jí)學(xué)生飲食與健康問(wèn)卷調(diào)查 實(shí)物投影 教

8、學(xué)課時(shí)： 2課時(shí)第 二 課 飲食營(yíng)養(yǎng)六大必知誤區(qū) 教學(xué)目標(biāo)： 讓學(xué)生了解飲食營(yíng)養(yǎng)的六大誤區(qū)，并形成正確的飲食觀念。教學(xué)準(zhǔn)備： 多媒體課件，學(xué)生課前搜集錯(cuò)誤的飲食觀念。教學(xué)課時(shí)： 2課時(shí)第 三 課 一日三餐怎么吃最合理 教學(xué)目標(biāo)： 通過(guò)學(xué)習(xí)懂得一日三餐怎么吃最合理？ 教學(xué)準(zhǔn)備： 教師對(duì)學(xué)生填寫(xiě)的天天飲食品種調(diào)查表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。實(shí)物投影，課件。 教學(xué)課時(shí)： 2課時(shí)第 四 課 你會(huì)喝水么？ 教學(xué)目標(biāo)： 讓學(xué)生了解喝水的相關(guān)知識(shí)，明白怎樣喝水才是正確科學(xué)的。 教學(xué)課時(shí)： 2課時(shí)第 五 課 怎么喝牛奶？ 教學(xué)目標(biāo)： 讓學(xué)生懂得飲用牛奶的一些科學(xué)的常識(shí)知識(shí)，會(huì)正確喝牛奶。教學(xué)準(zhǔn)備： 學(xué)生課前搜集牛奶的相關(guān)知識(shí)

9、及牛奶的科學(xué)飲用方法。 教學(xué)課時(shí)： 2課時(shí)第 六 課 蔬菜水果的吃法 教學(xué)目標(biāo)： 讓學(xué)生了解蔬菜水果的正確吃法。 教學(xué)準(zhǔn)備： 多媒體課件 學(xué)生搜集蔬菜水果的正確吃法 教學(xué)建議： 2課時(shí)第 七 課 食療知識(shí) 教學(xué)目標(biāo)： 通過(guò)學(xué)習(xí)掌握相關(guān)食療知識(shí)。 教學(xué)建議： 2課時(shí)第 八 課 誰(shuí)的食譜最科學(xué) 教學(xué)目標(biāo)： 組內(nèi)交流與家長(zhǎng)共同制定的家常食譜，評(píng)出最佳食譜，頒發(fā)食譜之星，并對(duì)學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。 教學(xué)課時(shí)： 2課時(shí)第 九課 垃 圾 食 品教學(xué)目標(biāo)： 了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學(xué)校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強(qiáng)烈意識(shí)。 教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生帶各種小零食包裝袋

10、。教學(xué)課時(shí)： 2課時(shí)第 十課 早餐與健康教學(xué)目標(biāo)： 使學(xué)生掌握健康的飲食方法，逐步掌握研究性學(xué)習(xí)的方式方法，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)健康的飲食習(xí)慣。教學(xué)課時(shí)：2課時(shí)第 十一課 神奇的維生素 教學(xué)目標(biāo)：知道不同的維生素有著不同的作用，在人體內(nèi)起著不同的功效，維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得。教學(xué)課時(shí)：2課時(shí)第 十二 課 豆類(lèi)及豆制品的營(yíng)養(yǎng)與人體健康教學(xué)目標(biāo)：知道豆類(lèi)及豆制品是理想的健康食品，富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)和膳食纖維，對(duì)人體有良好的保健作用。第十三課 谷物與薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)與保健功能教學(xué)目標(biāo)：薯類(lèi)食品含有人體所需的維生素和礦物質(zhì)，它能維持和調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，維持人體的酸堿平

11、衡，另外還含有豐富的膳食纖維，能有效的促進(jìn)人體的新陳代謝，控制脂肪的攝入，降低膽固醇，同時(shí)還具有保健、預(yù)防某些疾病的作用。教學(xué)課時(shí)： 2課時(shí)第 十四課 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)與人體健康教學(xué)目標(biāo)：蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體必須攝取適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)，全身的細(xì)胞才能維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，人的肌體才能健康。教學(xué)課時(shí)：2課時(shí)第 十五課 茶與健康教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生掌握茶的作用和茶葉的種類(lèi)，逐步掌握研究性學(xué)習(xí)的方式方法。教學(xué)課時(shí)：2課時(shí)五、科目實(shí)施1、適合對(duì)象：小學(xué)五年級(jí)學(xué)生2、課時(shí)安排：共需30課時(shí)，每課時(shí)35分鐘3、教學(xué)條件： 具有網(wǎng)絡(luò)、視頻資源的多媒體教室4、教學(xué)資源：自編的校本教材5、教學(xué)策略：（1）任務(wù)驅(qū)動(dòng)策

12、略本科目的每一節(jié)內(nèi)容都有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，教師圍繞學(xué)習(xí)目標(biāo)將學(xué)習(xí)內(nèi)容任務(wù)化，根據(jù)學(xué)生年齡特點(diǎn)和認(rèn)知水平，設(shè)計(jì)具有啟發(fā)性、趣味性和激勵(lì)性的任務(wù)活動(dòng)。如讓學(xué)生通過(guò)提問(wèn)，討論，問(wèn)卷調(diào)查，知識(shí)競(jìng)賽等。在這樣的任務(wù)型活動(dòng)中充分地發(fā)揮了教師的組織、指導(dǎo)和引領(lǐng)作用，激發(fā)了學(xué)生的積極參與學(xué)習(xí)愿望和興趣，更能幫助學(xué)生合理、科學(xué)地安排好飲食。（2）主動(dòng)參與策略 對(duì)于“健康飲食”課程的學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，通過(guò)學(xué)生個(gè)體和群體的研究性學(xué)習(xí)，以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食課程的興趣。在科學(xué)飲食課程教學(xué)中，教師不再是唯一的權(quán)威，而是學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、指導(dǎo)者、研究者和促進(jìn)者；學(xué)生不再是被動(dòng)地接受知識(shí)，而是成為了教學(xué)的主體，學(xué)生主

13、動(dòng)預(yù)習(xí)專(zhuān)題、研究專(zhuān)題、課堂上主動(dòng)提問(wèn)、討論。這種師生互動(dòng)的教學(xué)法使學(xué)生變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從而達(dá)到好的學(xué)習(xí)效果。（3）情感體驗(yàn)策略 讓學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)搜索、書(shū)刊資料查閱或收聽(tīng)廣播觀看電視等各種途徑了解科學(xué)飲食的作用，激發(fā)學(xué)生的探究興趣，激發(fā)他們學(xué)習(xí)的熱情，挖掘他們的學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)他們的自學(xué)能力和研究能力，從而達(dá)到鞏固和深刻領(lǐng)會(huì)科學(xué)飲食知識(shí)的目的。 通過(guò)擂臺(tái)賽等方法展示、評(píng)議學(xué)習(xí)成果，交流學(xué)習(xí)心得，引導(dǎo)學(xué)生在“做中學(xué)”的活動(dòng)中提高實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，讓學(xué)生經(jīng)常飲用健康的食品，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中做到預(yù)防疾病和增強(qiáng)自身的健康能力。六、科目評(píng)價(jià)教師要以發(fā)展的眼光關(guān)注學(xué)生，重視每一位學(xué)生及學(xué)生的每一

14、個(gè)表現(xiàn)，重視每一個(gè)學(xué)生的積極因素及其閃光點(diǎn)。要做到既重視學(xué)生的作業(yè)結(jié)果又重視學(xué)生學(xué)習(xí)的全過(guò)程，將教師評(píng)議、學(xué)生自我評(píng)議和互評(píng)有機(jī)整合，充分發(fā)揮和培養(yǎng)學(xué)生的自主精神，尊重學(xué)生的個(gè)性和對(duì)自己的評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)自信?？茖W(xué)飲食 健康生活課程的評(píng)價(jià)注重多元化的評(píng)價(jià)體制。評(píng)價(jià)主體從單一轉(zhuǎn)向多元。對(duì)象多元：可以是教師、家長(zhǎng)、學(xué)生、家長(zhǎng)等。形式多元：也可以用問(wèn)卷、座談會(huì)、隨機(jī)訪問(wèn)、作品展示等開(kāi)放的方式。評(píng)價(jià)的角度從重視結(jié)果轉(zhuǎn)向過(guò)程，更注意學(xué)生的興趣和差異。科學(xué)飲食 健康生活科目學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)表： 方式內(nèi)容自我評(píng)價(jià)同學(xué)評(píng)價(jià)教師評(píng)價(jià)家長(zhǎng)（社區(qū)）參與程度合作分享表達(dá)交流實(shí)踐體驗(yàn)教師評(píng)議：活動(dòng)中四類(lèi)評(píng)價(jià)是個(gè)有機(jī)的整體，滲透在每個(gè)環(huán)節(jié)中。在評(píng)價(jià)過(guò)程中，倡導(dǎo)學(xué)生自己、同學(xué)