快樂午托部食品安全管理制度

1、快樂午托部食品安全管理制度一、進貨索證索票制度（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食 品合格的證明文件。（二）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者 流通許可證、 標注通過有關質(zhì)量認證食品的相關質(zhì)量認證證書、 進口食品的有效 商檢證明、 國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。 上述相關證明 文件應當在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關規(guī) 定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證， 并留具真實地址和聯(lián)系方式； 銷售憑 證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。（

2、四）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì) 量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑 證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查， 相關檔案應當妥善保管， 保 管期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。二、食品進貨查驗記錄制度（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì) 期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺 賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于 2 年（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況， 對即將到保質(zhì)期的

3、食品， 應當在進貨臺賬中作出醒目標注， 并將食品集中陳列或 者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品， 應當立即停止銷售， 撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理， 食品的 處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。三、庫房管理制度（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措 施，并運轉(zhuǎn)正常。（三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或 易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱

4、、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（五 ） 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期 清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的 食品。（六）食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。四、從業(yè)人員健康檢查制度（一）食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查， 取得健康證明后方可參加工作， 不得超期使用健康證明（二）食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性

5、皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。五、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、 職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方 可上崗。（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核 結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。六、食品用具清洗消毒制度（一）食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污 染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。（二）食品用具要定期清洗、消毒。（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。（四）食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。（五）食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽