生物《關注合理營養(yǎng)與食品安全》

1、合理營養(yǎng)與食品安全,教學目標： 一、知識與技能： 了解合理飲食的重要性；認識“平衡膳食寶塔”。認識到食品安全的重要性 二、過程與方法： 通過對圖片和文字資料的分析討論，認識合理飲食的重要性；運用合理營養(yǎng)的知識，小組合作探究完成食譜設計。 三、情感態(tài)度與價值觀 養(yǎng)成科學健康的飲食習慣，不挑食、不偏食。 重點：怎樣做到合理營養(yǎng)。 難點：運用有關合理營養(yǎng)的知識設計一份營養(yǎng)合理的食譜,議一議,下面每幅圖中的做法是否正確，談談你的認識,想一想,通過剛才對上面圖片的分析討論，我們知道了科學合理飲食的重要性，那請問,1、同學們，在生活中你有哪些不科學不合理的飲食習慣呢？會給我們的健康帶來哪些問題問題,2、你

2、知道什么樣的飲食是合理的嗎,合理營養(yǎng)指全面而平衡的營養(yǎng),一、合理營養(yǎng),為了做到我國居民飲食的合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學家將人們每日必須所吃的食物分為五類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”，提倡人們均衡地吃這五類食物,認識平衡膳食寶塔,油脂類,豆乳類,魚肉蛋類,果蔬類,谷類,1、如何合理搭配各種食物,食物多樣化，粗細搭配合理,多吃蔬菜、水果和薯類,常吃適量的魚、肉、蛋、禽,每天吃奶類、大豆及其制品,減少烹調油用量，膳食要清 淡少鹽,合理膳食就是能夠滿足人體對營養(yǎng)物質和能量需要的膳食,議一議,1.平衡膳食寶塔所示每日所吃食物的比例有什么特點,2.我們的飲食應遵循什么原則,寶塔中的五類食物由下至上，每日所

3、吃食物的比例逐漸減少。谷類最多，油類最少,遵循均衡且適量性原則。 早、中、晚三餐的能量，分別占每日攝入的總能量的 30、40、 30左右,二、食品安全,http:/,1、食品原料的成分和質量問題。 2、食品在加工、儲存、銷售過程中， 人為了改變其性質而產生的安全問題,一）食品安全問題存在于哪兩個方面,為保證食品安全，保障公眾的身體健康和生命安全，我國于2009年6月1日起實施中華人民共和國食品安全法,二）食品安全法,綠色食品分為A級和AA級兩類。 A級：在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。 AA級：在生產過程中不允許使用任何有害化學合,談一談：日常生活中如何預防食品安全,干凈,煮透,洗

4、透,分生品,不混放食品,消毒,密閉,食品安全,1、應當關注食品包裝上的哪些內容？ 2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？ 3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時， 應當注意哪些問題,應當關注食品包裝上有關營養(yǎng)成分，是否含有添加 劑，生產日期，生產廠家和廠家地址等內容,根據(jù)食品包裝上注明的生產日期或保質時間 進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期,購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸 是否硬挺,就可以知道它的新鮮程度.購買魚肉時,要看它 們的顏色是否有光澤,聞一聞氣味，就可以知道它們的 新鮮程度.買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章,買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的,蔬菜水果用清水浸泡、沖洗或削

5、去外皮,不能吃有毒的食品,廚房炊具要經常保持干凈,小結：談談本節(jié)收獲感言,知識檢測,1、合理膳食是指（ ） A.蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃。B.應以肉類、蔬菜、水果為主。 C.糖類是主要的供能物質，應多吃。 D.各種營養(yǎng)物質的比例合適，互相搭配。 2、午餐很關鍵，既要補充上午能量的消耗，又要為下午的活動儲備能量，因此，午餐的能量約占三餐能量的（ ） A.10 B. 20 C. 30 D. 40 3、小紅為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列那種食物后可以讓這份食譜更為合理（ ） A.素炒豆角 B.牛奶 C.排骨湯 D.小米粥,D,C,A,4、小紅為自己設計了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（ ） A、牛奶、雞蛋、饅頭 B、餅干、飲料、方便面 C、肉絲面、水果、蔬菜 D、稀飯、雞腿、油條 5、從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應在市場上出售。 A、有蟲眼的青菜B、未洗凈的土豆 C、未包裝的大米D、未經檢疫的豬肉,為家長設計一份午餐食譜,目的要求：通過給家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，關心長輩的飲食,提示： 1、設計的食譜中只要求含有五類食物，并