2012年揚武中學食品安全工作計劃

1、揚武中學食品安全工作計劃方案為認真落實學校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全， 保持學校正常教學秩序，維護社會穩(wěn)定，根據(jù)傳染病防治法、食品衛(wèi)生 法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例、學校衛(wèi)生工作條例、學校食物 中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 等法律法規(guī)和條例的要求，結(jié)合我校實際制定本計劃。第一條成立學校食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：李占明（校長）副組長：王紅俊（副校長）組 員：劉俊英（黨支部副書記）李平德（總務(wù)主任）張桂梅（教務(wù)主任）王起文（政教副主任）刀朝恩（教務(wù)副主任）黃永貴（安檢員）領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由李平德負責處理日常工作。成員各司其

2、 職，各負其責，密切協(xié)作。第二條 本實施方案適用于各類食品中毒事件的處置，由于學生是特殊群 體，學校食品衛(wèi)生安全主要指學校食堂、小賣部和學生集體用餐（包括外出活 動用餐）的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅持“預(yù)防為主、加強教育、 防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰主管誰負責，誰主 辦誰落實”的原則，堅持“衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育局管理督查、學校具 體實施”的工作原則。第三條學校食堂與食品安全工作責任制（一）學校食堂與食品安全管理工作建立校長負責制，并配備謝華仙老師 為兼職的食品安全監(jiān)督員，副校長王紅俊分管安全工作，總務(wù)負責人李平德為 食品衛(wèi)生安全管理人員，建立健全食品衛(wèi)生

3、安全管理制度，學校食品安全工作 是教育局考核校長的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故，負有直接責任的學校一 律取消該年度評先、評優(yōu)資格。（二）學校新建、改建和擴建食堂前，設(shè)計施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審 查，經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督、符合衛(wèi)生學要求簽署意見后，再行組織施工，以避免 和減少不必要的人力物力浪費，工程竣工后向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請驗收。教育局 財基科要對新建、改建和擴建工程實施監(jiān)督和管理。（三）學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加 工作的食品加工、銷售等從業(yè)人員均須進行健康檢查，取得健康合格證明后方 可上崗就業(yè)。學校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和食品安全監(jiān)督員要嚴格執(zhí)行查證、驗 證制度。（四

4、）嚴格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單 位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；學校要對食品采購嚴格把關(guān)，相 對固定食品采購的場所，主要原料要定點采購，以保證其質(zhì)量。（五）食堂不得制售冷葷涼菜，不得采購熟葷菜，不得出售四季豆、野生菌等易發(fā)生中毒的食品。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于100克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗。食品在烹飪后至出售前一般不超過 2個 小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當在高于60C或低于10C的條件下存放。食 堂剩余熟食必須冷藏，冷藏時間不得超過 24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下， 必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。（六）學校食堂必須取

5、得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的食堂不得開辦，要積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。（七）學校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管 理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措 施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放 間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。（八）學校要對學生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導(dǎo)，勸阻學生不買街 頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。（九）學校根據(jù)食品衛(wèi)生法和本方案的要求，加強對本校食品衛(wèi)生工 作嚴格管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為管理

6、人員工作內(nèi)容，在履職考時, 將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標。（十）校長、主管安全的副校長對學校食堂及學生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和 檢查督促的職責，定期深入學校食堂進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。（十一）學校應(yīng)當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處 理機制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)米取下列措施：1、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向縣教育局和衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所報告。2、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè) 備和現(xiàn)場。4、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材 料和樣品。5、落實衛(wèi)生行政部門要求米取的其他措施，把事態(tài)

7、控制在最小范圍（十二）學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā) 生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時報告揚武鎮(zhèn)人民政府和縣教育局、縣衛(wèi) 生行政部門。第四條 學校食品安全責任追究制根據(jù)傳染病防治法、學校衛(wèi)生工作條例、學校食物中毒事故行 政責任追究暫行規(guī)定及其它相關(guān)的法律法規(guī)，學校要切實承擔起教育、管理 和保護學生的職責。學校主要負責人是校園安全工作的第一責任人，對師生食 品衛(wèi)生安全、校園穩(wěn)定負總責。（一）堅持“四不放過”原則，即事故原因未查清不放過、責任人員未處 理不放過、整改措施未落實不放過、有關(guān)人員未受教育不放過。對玩忽職守、 疏于管理，違反本方案，造成學生食物中毒或者其他食源

8、性疾患的責任人，以 及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的責任人，按照有關(guān)規(guī) 定給予責任人以相應(yīng)的處分。（二）對違反本方案，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法 追究相應(yīng)責任人的法律責任。第六條方案說明（一）學生集體用餐：以供學生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學生普通餐、學生營養(yǎng)餐、學生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點等）、學校舉辦 各類活動時為學生提供的集體飲食等。（二）食堂及食堂從業(yè)人員：學校自辦食堂、承包食堂和學校后勤社會化 后專門為學生提供就餐服務(wù)的實體。食堂從業(yè)人員：食堂采購員、食堂炊事員、 食堂分餐員、食堂鍋爐工和倉庫保管員等。（三）以簡單加工學生自帶糧食、蔬菜或以為學生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng) 村學校，其食堂建筑、設(shè)備等暫不