現(xiàn)代酒店管理說課ppt課件

1、說課提綱,課程定位與目標 課程設(shè)計的理念和思路 課程內(nèi)容的選取和教學組織安排 學情分析及學習方法指導 教學模式、方法和手段 教學條件分析 教學單元設(shè)計,一、課程定位與目標,1.課程定位 現(xiàn)代酒店管理是旅游管理專業(yè)的專業(yè)核心課,地理教學論（二,一、課程定位與目標,管理學原理服務(wù)禮儀 餐飲服務(wù)與管理VIP接待服務(wù) 前廳客房服務(wù)與管理等,旅游市場營銷 旅游企業(yè)人力資源管理 旅游企業(yè)公共關(guān)系,前導課程,后續(xù)課程,現(xiàn)代酒店管理,2.課程聯(lián)系,一、課程定位與目標,3.課程目標,知識目標,能力目標,素質(zhì)目標,1.理解酒店的概念與類型、酒店的組織結(jié)構(gòu)。 2.了解酒店房務(wù)、餐飲、財務(wù)、設(shè)備管理。 3.掌握酒店管

2、理理念、戰(zhàn)略管理、營銷管 理、人力資源管理、安全管理、質(zhì)量管理,二、課程設(shè)計理念和思路,轉(zhuǎn)變理論為主課程的傳統(tǒng)教學理念,以教師為主導，以學生為主體,立足酒店管理的崗位實際需要,提升學生的綜合能力,設(shè)計思路,根據(jù)酒店職業(yè)崗位的實際需要選取教學內(nèi)容 (七模塊,以案例教學為主引導學生分析案例發(fā)現(xiàn)問題,注重能力和 過程的考核,用恰當教學方法手段，找出解決問題的最佳答案,三、教學內(nèi)容的選取和組織安排,1.教學內(nèi)容的選取依據(jù),根據(jù)酒店職業(yè)崗位實際工作需要,根據(jù)專業(yè)建設(shè)委員會的建議,2. 教學內(nèi)容及課時分配,3.教學重點和難點,四、學情分析和學習方法指導,缺乏學習 興趣和動力,對抽象理論理解差,有一定的 專

3、業(yè)基礎(chǔ),自主學習 能力不足,文化基礎(chǔ) 較差,有一定想象力和創(chuàng)造力,學情分析,學習方法指導： 布置學習任務(wù)或思考題，引導學生課下查閱資料，培養(yǎng)學生自主性學習和獨立思考分析能力。 選擇與崗位工作一致的教學案例，鼓勵學生以小組為單位，發(fā)揮豐富的想象力和集體智慧，啟發(fā)學生互動式學習和探究式學習，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神,五、教學模式、方法和手段,教學模式：案例分析 問題引領(lǐng),案例 分析,問題 引領(lǐng),教師總結(jié)，并針對案例中存在的問題，引出所學內(nèi)容， 進行知識準備，采用相應(yīng)的教學方法和手段解決問題,小組協(xié) 作法,課堂討論法,教學方法,案例分析法,參觀實踐法,五、教學模式、方法和手段,自主學 習法,教學手段,多媒體

4、教學 為主,網(wǎng)絡(luò)教學,五、教學模式、方法和手段,實踐教學,考核方式,期中開卷30,平時 20,總成績,期末閉卷,50,綜合知識,案例分析 小組討論 自主設(shè)計創(chuàng)新,課堂表現(xiàn)、 出勤、作業(yè)等,考試+考查,六、教學條件分析,1.教師隊伍 該課程擁有一支結(jié)構(gòu)較為合理，專業(yè)水平較高的教學團隊。 專、兼職教師7人：其中校內(nèi)專任教師4人，100%具有“雙師”素質(zhì)和社會實踐經(jīng)歷，75%具有副高職稱；兼職教師均為有酒店一線工作經(jīng)歷和豐富管理經(jīng)驗的部門經(jīng)理,校內(nèi)專、兼職教師一覽表,2.教材的選用 本著“圍繞高職高專人才培養(yǎng)目標，緊扣市場需求” ，選用最新、實用的教材。 基本教材,由葉鵬主編的、清華大學出版社發(fā)行、

5、高職高專旅游類專業(yè)精品教材的現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理實務(wù)（2019.8） 該教材具內(nèi)容系統(tǒng)化、任務(wù)具體化和案例實用性三大特點，簡明易懂，將理論知識與實際工作有機地結(jié)合起來,參考教材,3.實踐條件,北京星河灣酒店 （合作酒店,校內(nèi)實習基地,校外（市內(nèi)）實習基地： 張家口藍鯨大廈 張家口寶龍國際飯店,市內(nèi)其他星級酒店,錦江之星公園路店、北站店,國賓東升大酒店,金鳳大廈,4.網(wǎng) 絡(luò) 資 源及圖書資料,中國酒店管理網(wǎng)hotel120/ 中國飯店協(xié)會/ 中國飯店聯(lián)合信息網(wǎng)cn.chinahotel/index.html 中國旅游網(wǎng)51yala/ 世界旅游網(wǎng)worldtravelno1

6、,圖書館的專業(yè)書籍和電子閱覽室,七、教學單元設(shè)計,以 “模塊三 酒店戰(zhàn)略管理” 的 “任務(wù)2. 酒店戰(zhàn)略模式與實施”為例,一、培養(yǎng)目標,知識目標,1.搜集資料能力 2.自主學習能力 3.團隊協(xié)作能力 4.分析思考能力,能力目標,1.培養(yǎng)愛崗敬業(yè) 的優(yōu)良品質(zhì)。 2.樹立企業(yè)管理 者的競爭意識。 3. 培養(yǎng)良好的 團隊合作精神,素質(zhì)目標,1.理解酒店幾種戰(zhàn)略模式的含義 2.掌握戰(zhàn)略分析選擇的基本方法,二、教學重點和難點 重點：酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的四種基本模式的 優(yōu)缺點及選擇方法 難點：酒店經(jīng)營戰(zhàn)略選擇的SWOT分析法 三、教學方法 案例分析法為主，輔之以自主學習法、 小組協(xié)作法 、課堂討論法、講授法等。

7、 四、課時安排 3課時（135分鐘,五、教學程序,布置案例 提出問題,自主學習 收集資料,小組協(xié)作 課堂討論,師生互動 解決問題,第一步：布置案例，提出問題,1.首先由教師布置經(jīng)典案例： “錦江國際集團經(jīng)營管理特色” 2.然后提出問題：該企業(yè)主要采用了哪些戰(zhàn)略模式？如何實施的？ 3.要求知識準備： （1）課下預習教材內(nèi)容：“任務(wù)2.酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的模式與選擇”。 （2）收集整理有關(guān)錦江國際集團的資料,任務(wù)驅(qū)動,第二步：自主學習，收集資料,1.學生課下認真預習教材新內(nèi)容，并反復閱讀案例。 2.自主去圖書館或上網(wǎng)搜集整理 “錦江國際集團”的相關(guān)資料，找出答案。（案例中的錦江國際集團采用了“多角化戰(zhàn)略

8、模式”,第三步：小組協(xié)作，課堂討論,實施：課堂、1課時 1.將學生分為3-5個學習小組，進行課堂討論，找出問題答案。 2.由各小組代表說出小組答案，針對各組表現(xiàn)再進行討論、互評。 3.教師根據(jù)小組討論結(jié)果，歸納總結(jié),第四步：師生互動，解決問題,實施：課堂、2課時 1.由問題導入新課： 2.然后創(chuàng)設(shè)學習情境,情境： 某酒店總經(jīng)理或董事長主持召開由高、中、基層管理者參加的會議，要求與會者根據(jù)酒店所處內(nèi)外部環(huán)境，確定該酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略模式,由 “錦江”案例我們知道該酒店采用了“多角化戰(zhàn)略模式”，此外還有三種 戰(zhàn)略模式又是如何實施的？它們的優(yōu)缺點是什么,3. 講授學習內(nèi)容（講授法、問答法） 4. 知識鞏固,1）酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的四種基本模式（發(fā)展型、穩(wěn)定型、緊縮型、多角化 ） 的做法及優(yōu)缺點。 （2）酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇方法：SWOT的含義及應(yīng)用,課堂案例分析：“金陵飯店集團的軟實力擴張”運用了哪種戰(zhàn)略模式？ 為什么選擇該種戰(zhàn)略模式？ （教師啟發(fā)，學生回答,布置課下