酒吧策劃方案ppt課件

1、1,音樂酒吧策劃方案,2,CONTENTS,市場背景,酒吧項目分析定位,經(jīng)營策略,各項報價,3,市場背景,市場綜合描述,發(fā)展趨勢分析,4,市場綜合描述,呼和浩特既然能做內(nèi)蒙古首府，是因為它有深厚的文化背景和非常濃郁的商業(yè)氣息。追求時尚與高品位的生活與質(zhì)量。成為新一代生活在呼和浩特的人們的生活目標(biāo)，在金橋凱元廣場附近，就有著一群有追求品味的年輕白領(lǐng)，在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為了一個休閑、放松、娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選目標(biāo)，邀上三五好友，伴隨著輕音樂，抿一口杯中的紅酒，就可以品味整個城市夜的氣息！ 酒吧，必然是都市休閑消費的經(jīng)濟(jì)增長點,5,綜合酒吧類型來看，有著Bar、Pu

2、b、Club、音樂演藝酒吧等幾種類型，Bar多指美式的具有一定主題元素的酒吧，Pub多指英式的以酒為主的酒吧、Club為DJ慢搖音樂酒吧，音樂酒吧就是以音樂為服務(wù)特色的娛樂酒吧,6,現(xiàn)狀分析-酒吧風(fēng)格,7,現(xiàn)狀分析-酒吧風(fēng)格,演藝酒吧：以演藝為主導(dǎo)，酒吧的演藝視為重要，演藝的歌手，演出的形式，都要精心打造，贏得觀眾喜歡，還要在酒吧內(nèi)體現(xiàn)時尚,休閑型酒吧：通常稱之為茶座，是客人松弛精神，怡情養(yǎng)性來滿足客人尋求放松談話，約會的場所,慢搖酒吧：以DJ慢搖舞曲來作為主流，屬于時代的產(chǎn)物，生命力較弱，畢竟沒有人夜夜笙歌讓自己得不到休息,主題型：具有創(chuàng)新獨特風(fēng)格，新穎的創(chuàng)意，必須要經(jīng)常更換主題，不斷更新，

3、來使酒吧的路走的更長,8,發(fā)展趨勢分析,每個酒吧的風(fēng)格與特色大同小異，不同點都放在了裝飾上，實際上并沒有真正抓住酒吧文化內(nèi)涵及氛圍，有特色的酒吧一定要有獨特的風(fēng)格，這里的風(fēng)格與特色代表了整個酒吧的內(nèi)涵,綜合地理位置來看：酒吧分部在昭烏達(dá)路與新安南路、東影南路、凱德MALL、萬達(dá)、海亮這些人流量大的位置。于泡吧一族來說，可以方便的找到休閑的好去處；但于商家來說既有著處于商業(yè)圈的優(yōu)勢又處于競爭力強(qiáng)的劣勢，想要競爭無非要與眾不同，音樂酒吧和以上所說酒吧相比，缺少了瘋狂的DJ卻不缺少喧鬧的氣氛，從而更顯的高尚與高端,9,根據(jù)凱元廣場周邊環(huán)境來看，人群大多為企業(yè)單位的上班族白領(lǐng)，他們已經(jīng)過了喜歡聽瘋狂舞

4、曲音樂的年紀(jì)，主題風(fēng)格酒吧應(yīng)該是不錯的選擇，所以酒吧定位為-音樂休閑時尚娛樂場所 1、消費者定位：上班族、年輕男女，消費偏大眾化。 2、酒吧品味定位：有文化、有素質(zhì)、有品位、優(yōu)雅。 3、酒吧色調(diào)：以暗色系為主。 4、酒吧室內(nèi)風(fēng)格：酒吧的設(shè)計應(yīng)個性分明，內(nèi)墻保持浮雕一樣凹凸?fàn)?，寫一些酒吧的廣告詞，或者洋酒紅酒的名字及介紹，營造文化氣息，要給客人感覺到酒吧的優(yōu)雅和高尚,10,1、酒單推銷 酒單上的酒應(yīng)該分類，比如雞尾酒的品種及介紹、調(diào)制方式，酒的度數(shù)，紅酒的飲用醒酒方法、及喝酒的禮儀，中國啤酒和外國啤酒的區(qū)別，這樣可以讓顧客選擇他們需要的酒。 2、建立會員制度，凱元通會員與實質(zhì)卡片會員一體系，使用

5、會員卡或用凱元通在酒吧消費能優(yōu)惠折扣，消費夠XX元起積攢積分，XX積分可兌換XX雞尾酒、XX紅酒、或者XX瓶啤酒。歷史積分越高，享受折扣越大，服務(wù)越好，一方面能給消費者有尊重感，也方便服務(wù)員對于消費者的稱呼。比如經(jīng)常來的消費者，服務(wù)員在開門時就可以稱呼XX先生，XX小姐，給消費者一種溫馨的感覺，更加促進(jìn)他們在酒吧的消費,營銷策略,11,酒吧活動策劃,女士進(jìn)場送紅酒一杯,雞尾酒半價,邀請歌手駐唱一段時間,啤酒買一送一,洋酒贈一套配飲飲料,西式風(fēng)格派對,12,洋酒 40尊尼獲加（黑牌）威士忌 ￥175 40百齡壇12年調(diào)和威士忌 ￥175 40銀標(biāo)龍舌蘭酒 ￥65 40杰克丹尼田納西州威士忌 ￥1

6、25 40芝華士12年蘇格蘭威士忌 ￥118 40百加得朗姆酒 ￥52 40美國深藍(lán)牌伏特加 ￥39 15馬天尼白威末酒 ￥72 40法國馬爹利干邑白蘭地 ￥399 17波士力嬌酒 ￥69,酒類品種及市場普通售價,13,啤酒 德國凱爾特人黑啤 ￥5 中國式啤酒 ￥3 紅酒 法國波爾多紅酒，待定品牌。 香檳 法國巴黎之夜 ￥59,酒類品種及市場普通售價,14,酒杯種類,馬天尼酒杯25元/個,筒型香檳杯、15元/個碟型香檳杯30元/個,干邑酒杯15元個,紅酒杯15元/個,子彈杯85/套，6只裝,15,設(shè)備預(yù)算： 音響：4000左右一個，看面積大小而定數(shù)量，品牌采用在雅馬哈系列，因性價比對比，索尼音

7、響過于昂貴， 燈光：鐳射燈：一組500左右，因面積大小與設(shè)計而定數(shù)量，品牌采用諾達(dá)克,預(yù)算,16,包頭萬達(dá)實際考察,17,包頭萬達(dá)實際考察,18,包頭萬達(dá)實際考察,19,包頭萬達(dá)實際考察,20,小南國酒店旁邊漁美人餐飲實際考察,21,小南國酒店旁邊漁美人餐飲實際考察,22,小南國酒店旁邊漁美人餐飲實際考察,23,目標(biāo),24,目標(biāo),25,目標(biāo),26,目標(biāo),主營餐廳、副營酒吧,音樂餐廳與酒吧主要面對消費人群為18-48歲之間的上班族，人群受教育水平與價值觀念相差不大，首先要注意餐廳衛(wèi)生、菜的口味與花樣、服務(wù)的質(zhì)量、并且突出餐廳的主題,27,優(yōu)勢與劣勢,優(yōu)勢,1、地理位置優(yōu)勢（樓頂） 2、目標(biāo)市場明

8、確 3、餐廳特色與環(huán)境突出 4、輕易舉辦任何活動，競爭對手在主題方面為空白。 5、年輕人消費觀較前衛(wèi)，人均消費水平在提高,劣勢,1、競爭較為激烈 2、人群認(rèn)知度不夠，需把招牌打出去。 3、樓頂：位置雖獨立，冬天天氣原因，會對消費者有所影響 內(nèi)部：周圍環(huán)境，大多數(shù)消費者更愿意到獨立的店面,28,內(nèi)部設(shè)計,音樂餐廳型酒吧主要就是聲音的處理，裝修主要是利用聲學(xué)的原理 1、混響時間設(shè)計合理 2、設(shè)計力求圓形距離原理 3、追求光線明亮，照度原理 4、座位避免噪聲原理 5、設(shè)置休息室，會朋友或場間休息，有旁廳，耳廳 6、設(shè)置自然通風(fēng)原理 7、結(jié)構(gòu)吸音原理 8、舞臺設(shè)計要有現(xiàn)代理念，要能運用現(xiàn)代電子技術(shù)，達(dá)

9、到多層次，多功能全方位的舞臺自動化系統(tǒng),29,預(yù)算與經(jīng)營,1、地點：樓頂 2、容納客人人數(shù)：預(yù)計占地面積300左右，預(yù)計容納100人 3、員工總?cè)藬?shù)：服務(wù)員、吧臺、廚房、洗碗工、 4、總廚，管理人員組成 5、員工培訓(xùn)以及銷售方法，經(jīng)營推廣方式 6、服裝，日用品 7、供貨商來源及選擇 8、餐具、廚房爐具菜系,30,餐飲： 1、燒烤 2、各類海鮮 3、火鍋、煮串 4、鴨貨小吃 5、羊蹄子骨髓（臨河-夜貓） 酒類： 主營既為餐飲，洋酒紅酒香檳等銷量肯定大打折扣，主營酒類為啤酒，扎啤,主營餐飲類型,31,設(shè)備,烹飪設(shè)備 儲藏設(shè)備 冷藏設(shè)備 運輸設(shè)備 洗滌設(shè)備 加工設(shè)備 清洗設(shè)備 保溫設(shè)備 餐具器皿購置：碗、盤、盆、勺、刀、叉、筷,32,裝修預(yù)算,石膏板吊頂150元/M 墻