酒店餐飲常用單詞

1、酒店餐飲常用單詞作者：日期：餐具 : ?cffee ot 咖啡壺 ?cof e up 咖啡杯paper wel 紙巾 ?na in餐巾t le clot 桌布tea -po茶壺?t a set茶具tea ray茶盤?caddy 茶罐 i 碟? ate 盤 uc 小碟子 ?ric bow 飯碗 ?ch sti ks 筷子soup spo 湯匙?kife餐刀 ?c 杯子 ?g a s 玻璃杯mug 馬克杯p ni unc 便當(dāng) ?fr itpla e 水果盤 ?toothpi k 牙簽中餐 : ?ears aw 熊掌 ?breast ofer 鹿脯beche-d - er; e ucuber海參?

2、sea tu on 海鱔 ?salt djellyfish海蜇皮kelp, eaweed 海帶 ?abalone 鮑魚 ?shark in 魚翅 ?scal s干貝l bser 龍蝦bi ds nest燕窩 oast su lingp g 考乳豬 ? igsnuckle豬腳 ?oled saltduck 鹽水鴨 ?res rve mat臘肉barbe ued pork叉燒 ?sausge 香腸f i dpork akes 肉松bar-b 烤肉?mat die 葷菜vget ble 素菜?meat b ot 肉羹loca dish地方菜 ?cantne cuisn 廣東菜 ?st mea 客飯

3、? r rice咖喱飯fried rce 炒飯 lain rice白飯 risp ice 鍋巴gruel ， sof rice , p rr dge粥?noodle w gr vy打鹵面 lain odle陽春面 ? ser le砂鍋 haf g di h，firepot火鍋 ?m t bun肉包子 ha-mai燒麥?p eser ed beancurd腐乳bean curd豆腐?e et b b a 豆豉pickled c cumbes 醬瓜prese vd eg 皮蛋 ? alted duck eg 咸鴨蛋 ?dr e turn p蘿卜干?西餐于日本料理：menu 菜單?r ncui in

4、 法國(guó)菜 ? odays p ia 今日特餐?chefs p cia 主廚特餐 uf et 自助餐 st food快餐secalty招牌菜cotine tal isi msm 點(diǎn)心french fires炸薯?xiàng)le歐式西餐 ? ritif飯前酒bake otato烘馬鈴薯 hed pota oes 馬鈴薯泥 ? lette簡(jiǎn)蛋卷 ?p di gpat ies甜點(diǎn) ?pickl d vegetables泡菜kimch 韓國(guó)泡菜 ?cr b at蟹肉prawn 明蝦 ? onch 海螺 ?sc r ots田螺 ai e efbaco 熏肉 oahed egg荷包蛋布丁燉牛肉su y sid u 煎一

5、面荷包蛋 ?o r煎兩面荷包蛋 ri gg 煎蛋 ?oe easy 煎半熟蛋 over rd 煎全熟蛋sc ambe gs 炒蛋 boil d egg 煮蛋stone irepot石頭火鍋 ?sahi 日本竹筷sake日本米酒 ?mio sh ru 味噌湯 ?o teat鐵板烤肉sashmi生魚片b ter奶油 ?冷飲： ?bevrages 飲料 ?soya-bean milk豆?jié){?syrupf pum 酸梅湯 ?toma o juie 番茄汁 ra gejui e 橘子汁ccon mil 椰子汁 ?aspar gus uce 蘆薈汁gapf tuice 葡萄柚汁v etab e ju e蔬菜

6、汁 ? inger e姜汁 ?sar apar la沙士?softrink汽水coo-c a (c ke)可口可樂te leav s 茶葉?blac tea紅茶 ?j smne e 茉莉（香片 )t a ba 茶包lemon ea 檸檬茶 hite gup ea冬瓜茶 ?ho e 蜂蜜 ? hlore la綠藻 ?sod waer蘇打水 ?rt fi ialoor人工色素ice wat 冰水 in a water礦泉水 ?is illedat r 蒸餾水 o -l fe mi 保久奶condesdmilk 煉乳 ; 煉奶 ?ocoa可可 ?coffe ate 奶精 ?coffe咖啡 ?iced

7、c f 冰咖啡 ?wh t co fee牛奶咖啡 ?black coffee 純咖啡?ovat e阿華田 ?chlorel yaku t養(yǎng)樂多 enceofchic e 雞精ic - ea co e 甜筒 ?sunde 圣代； 新地 ? ce- r m 雪糕softi e-c a窗淇淋vanila ic-cr am 香草冰淇淋i e can y冰棒 ?milk-shak 奶昔 r w 吸管 ?水果 : eappe 鳳梨waemelon 西瓜 p a木瓜?b telnut 檳榔 ?cestn t栗子 ? oconut 椰子ponkan碰柑?tangerine橘子 ?ma d i ra ge 橘

8、?suga-cane 甘蔗?ukmeln香瓜shad ck文旦juice peach水蜜桃pear 梨子?peach 桃子caambol 楊桃 ?cherry櫻桃 ersimmon 柿子?ple 蘋果 ?mang 芒果fig無花果waer altr p 菱角 ?amond 杏仁 ?l m 李子 ?ho y- w n 哈密瓜lo ut枇杷 ?oive橄欖 ?r mb t n 紅毛丹 ?duri n 榴梿 ?st werry草莓?grap 葡萄grapefruit葡萄柚li he 荔枝 ?longan龍眼 x- ppe 蓮霧guava 番石榴banaa 香蕉熟菜與調(diào)味品 : ?st in ean

9、四季豆pea 豌豆gree oy bean 毛豆s b sro t黃豆芽mug bean sp ut 綠豆芽 ?b an sp t豆芽k e甘藍(lán)菜cabbage 包心菜； 大白菜 ?bro oli 花椰菜maer c nol uus空心菜dried lily r金針菜mus ardl af 芥菜?celery芹菜 ? rrago 蒿菜 ?beetroot, bee 甜菜?gar-ag 紫菜le tu e 生菜?sp a菠菜 ?l ek 韭菜 ?caraway 香菜?ar-like e weed 發(fā)菜pres rve sz chuan kle榨菜 ?slt dve et le雪里紅 ? ttuc

10、e 萵苣?asp agus 蘆薈bmbo s oot 竹筍die mb t筍干?ch es 韭黃ter p 白蘿卜 ?c rot胡蘿卜 ?ater es nut荸薺ficus i aua 地瓜 ?long r ke u h 菜瓜loo h 絲瓜 ? umkn 南瓜 ?bi t g d 苦瓜 ?ucmber 黃瓜?whte gou d 冬瓜gh kn 小黃瓜 ?yam 山芋 ? ro 芋頭beancu she ts百葉?champignon 香菇button shroom草菇 ?need mu hroom 金針菇 ?ag ic 蘑菇 eushoom 冬菇?tomato 番茄 ?egplant茄子

11、pot to ，s u 馬鈴薯 o u root蓮藕 g ric木耳whit fgin ergreen oninus 百木耳生姜?g rlic大蒜 ?gar i n蔥 b 蒜頭oion洋蔥sallion，l k青蔥 ?what guten面筋m o 味噌sasning 調(diào)味品 ?cavi r 魚子醬 ?barb q sau e 沙茶醬 ?toma o kechup, o o auce 番茄醬mustr 芥茉?alt鹽 ugar 糖 on odium glut mate ， gou met p er 味精 vinegar 醋sweet 甜?sour 酸 itt r 苦l(xiāng)ard 豬油?ea utoil 花生油sy sauce 醬油gee pepper青椒?paprika紅椒 ? a ise 八角 ?inna n 肉掛curry咖喱 ?maltose麥芽糖糖與蜜餞 : ?jerk 牛肉干 ?driedbee i es 牛肉片driedpo kslices豬肉片co cti n 糖果 ?gl ce uit蜜餞 ?marmaae 果醬 ?drie esi on 柿餅candie mlo 冬瓜糖 ?ed ju e 紅棗 ack d te黑棗 lac d e 蜜棗d d longan 桂圓干 ra sin 葡萄干 ewing g m 口香糖 ?nougat 牛乳糖mn