痛風(fēng)病人的飲食禁忌

1、痛風(fēng)病人的飲食禁忌引起痛風(fēng)的發(fā)病因素，主要是從食品中攝入嘌呤過多、機體嘌呤代謝紊亂及腎臟排泄功能下降等，致使病人血尿酸增高。從食物中攝入的嘌呤與機體代謝過程產(chǎn)生的嘌呤最終分解產(chǎn)物差異甚大，后者在多種酶的作用下經(jīng)過復(fù)雜的代謝過程主要分解為核酸，被組織細胞利用，少部分分解成尿酸。食物來源的嘌呤絕大部分生成尿酸，很少能被機體利用。所以從食物中攝取嘌呤量的多少，對尿酸的濃度影響很大，故痛風(fēng)病人節(jié)制飲食中嘌呤攝入量非常必要。痛風(fēng)病人的飲食應(yīng)做到因人而異，限制與調(diào)配結(jié)合。控制飲食總量節(jié)制飲食總量包括兩個部分：控制每日攝入嘌呤總量。即使不吃富含嘌呤食物，如果大量食入第二類食品，也會使每日攝入嘌呤的總量超標(biāo)，

2、引起尿酸合成增加，所以補充二類食品時應(yīng)當(dāng)適當(dāng)限制總量。節(jié)制每日的進食總熱量?？刂泼刻祜嬍持械目偀崃?，減輕體重。痛風(fēng)病人6070為肥胖者，諸多資料顯示，肥胖是痛風(fēng)的危險因素之一，血尿酸與體重指數(shù)呈正相關(guān)。痛風(fēng)病人的飲食以控制在正常人食量的80左右為妥，嚴禁暴飲暴食，痛風(fēng)病人常在暴飲暴食后血尿酸水平驟然升高，致使痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎發(fā)作。以血尿酸值為依據(jù)調(diào)節(jié)膳食將血尿酸控制在正常水平，是預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作的重要措施。我們建議，痛風(fēng)病人要經(jīng)常檢測血尿酸，當(dāng)血尿酸升高至480molL以上時，痛風(fēng)有隨時發(fā)作的可能。 根據(jù)嘌呤含量，將食物分為低嘌呤食物（每100g食物含嘌呤25mg）、中等嘌呤食物（每100g食物含嘌呤2

3、5150mg）和高嘌呤食物（每100g食物含嘌呤1501000mg）三類。但這只是個原則估計，在臨床實踐中需按實際情況作必要的調(diào)整：第一類、含嘌呤較高的食物，無論處于急性期或緩解期的痛風(fēng)病人均屬禁食食品。富含嘌呤食品（100mg100g）（1）豆類及蔬菜類：黃豆、黃豆芽、綠豆芽、豆苗、扁豆、紫菜、菜花、香菇。（2）戒吃高膽固醇的食物：肉類(牛、羊、鴨、鵝、鴿)、動物內(nèi)臟(肝、腸、腎、腦、心、肚、胃、肺、胰等內(nèi)臟)、肥肉、魷魚、魚、墨魚、肉脯、肉餡、濃肉汁以及濃雞湯、鴨湯、肉湯等。（3）水產(chǎn)類：海產(chǎn)類(海鰻、鱈魚、烏魚、帶魚、鮑魚、蟹、龍蝦、叁文魚、沙甸魚、吞拿魚、沙丁魚、鳳尾魚、鯉魚、鱸魚、鱒

4、魚、鱈魚、鳳尾魚、雨皮、魚卵、魚干等海魚）、貝殼類、蝦類、海參。（4）其他：酵母粉、各類酒，尤其是啤酒、紹興酒啤酒。黃豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、蘆筍、蘑菇、濃湯、麥皮。（5）戒吃酸性食物，如咖啡、煎炸食物、高脂食物、少飲咖啡、茶、可可。酸堿不平衡，會影響身體機能，加重肝腎負擔(dān)。第二類、含有中等量嘌呤食物，因此凡屬緩解期的病人，可從其中選用一份動物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。含嘌呤量（2550mg100g）（1）豆類極其制品：豆制品（豆腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、豆芽。（2）肉類：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉、牛、雞等家禽、家畜肉。（3）水產(chǎn)

5、類：草魚、鯉魚、鱈魚、鯡魚、鮭魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅、蝦以及蛤蠣等貝類。（4）蔬菜類：菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。（5）油脂類及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。第三類、含少量嘌呤食物，病人可隨意選食，不必嚴格控制。含嘌呤量（25mg100g）（1）主食類：米（大米、小米、玉米、糯米）、麥（大麥、小麥、燕麥、蕎麥、麥片）、面類制品（精白粉、富強粉、面條、玉米面、饅頭、面包、餅干、蛋糕）、淀粉、蘇打餅干、黃油小點心、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋、荸薺等。（2）奶類：鮮奶、煉乳、奶酪、

6、酸奶、麥乳精、黃油、牛奶、冰淇淋等。（3）葷食：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、雞血、鴨血、鵝血等。（4）蔬菜類：白菜、卷心菜、萵苣（萵筍）、莧菜、雪里紅、茼蒿菜、芹菜、芥菜、水蕹菜、韭菜、韭黃、茄子、瓜類（黃瓜、冬瓜、絲瓜、番瓜、胡瓜、苦瓜等）、蘿卜（胡蘿卜、蘿卜干等）、橄欖、橄欖菜、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、莧菜、番茄等大部分蔬菜均屬于低嘌呤食物。（5）水果類：蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙、檸檬、蓮、葡萄、石榴、桃、琵琶、菠蘿、李子、金桔、西瓜、寶瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龍眼干等水果基本上都屬于低嘌呤食物，可以放心食用。（6）油脂類：植物油、瓜子、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子、干果、糖、蜂蜜、動物瓊脂。（7）飲料：礦泉水、蘇打水、可樂、汽水、麥乳精、茶、果汁、咖啡、巧克力、可可、果凍等。（8）其他：西紅柿醬、花生醬、果醬