冰工廠雪糕店商業(yè)計(jì)劃書(shū)(終極版)

1、商業(yè)計(jì)劃書(shū)農(nóng)超對(duì)接 電子科技大學(xué)中山學(xué)院二0 一九年十二月對(duì)所有的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)告訴自己一句話：從創(chuàng)業(yè)的第一天起，你每天要面對(duì)的是困難和失敗，而不是成功。我最困難的時(shí)候還沒(méi)有到，但那一天一定會(huì)到。困難是不能躲避的，也不能讓別人替你去扛，任何困難都必須你自己去面對(duì)。 -馬云目錄1、執(zhí)行總結(jié)1.1企業(yè)理念.51.2市場(chǎng)背景.51.3行業(yè)特點(diǎn).52、市場(chǎng)調(diào)研2.1調(diào)查方向.52.2產(chǎn)品市場(chǎng).52.3消費(fèi)者口味.62.4品牌效應(yīng).72.5店鋪選址.73、產(chǎn)品概況3.1主打產(chǎn)品.83.2特色產(chǎn)品.94、發(fā)展戰(zhàn)略4.1前期發(fā)展.134.2發(fā)展目標(biāo).135、市場(chǎng)營(yíng)銷5.1產(chǎn)品策略.145.2服務(wù)策略.14

2、5.3價(jià)格策略.145.4促銷策略.155.5具體措施.156、生產(chǎn)管理6.1店址選擇與布局.156.2廠區(qū)總平面布置.167、資金分配7.1資金來(lái)源.187.2資金用途.197.3銷售前期計(jì)劃.207.4財(cái)務(wù)計(jì)劃.208、管理體系8.1公司性質(zhì).208.2組織形式.208.3部門職責(zé).229、機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn) 9.1中國(guó)冰淇淋行業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向.229.2行業(yè)風(fēng)險(xiǎn).249.3風(fēng)險(xiǎn)控制.24 1.執(zhí)行總結(jié)1.1企業(yè)理念冰工廠雪糕店是一家主營(yíng)雪糕、冰淇淋的合伙企業(yè)。主要面向高校大學(xué)生、老師和廣大的青年朋友。為學(xué)生和老師提供主題雪糕、冰淇淋，讓大家在炎日的夏日里能夠感受到冰爽、可口的冰淇淋。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)

3、展，人們生活水平的提高，社會(huì)上人們飲食的消費(fèi)熱點(diǎn)逐步向品味化、享受化發(fā)展。特別是年輕的大學(xué)生，對(duì)飲食的消費(fèi)占據(jù)主要的經(jīng)濟(jì)輸出。并且大學(xué)生的消費(fèi)頗具特色。Ice陣地雪糕店迎合大學(xué)生和青年朋友的胃口，向大家推出了各種各樣的雪糕、冰淇淋等產(chǎn)品。以為最廣大的青年朋友提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)為創(chuàng)業(yè)理念。努力打造成受電子科技大學(xué)中山學(xué)院青年朋友和全國(guó)各大高校學(xué)生和老師歡迎的富有特色的冰淇淋行業(yè)。1.2市場(chǎng)和背景以電子科技大學(xué)中山學(xué)院為例，目前電子科技大學(xué)中山學(xué)院周邊分布有眾多咖啡廳、餐飲店，紛紛瞄準(zhǔn)了學(xué)生的市場(chǎng)。以學(xué)校北門為例，北門的咖啡廳、餐飲店密集程度之高，是中山其他地方不常見(jiàn)的，所以現(xiàn)在餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)

4、是非常激烈的。并且校外咖啡廳等都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)?？梢?jiàn)競(jìng)爭(zhēng)之激烈。但是，盡管餐飲店在學(xué)校已經(jīng)很多，但是卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)缺口就是在電子科技大學(xué)中山學(xué)院附近還沒(méi)有專門經(jīng)營(yíng)雪糕、冰淇淋的門店。學(xué)生平時(shí)吃冰淇淋成了一個(gè)問(wèn)題。這就給了我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)一個(gè)很好的創(chuàng)業(yè)途徑，發(fā)揮市場(chǎng)所沒(méi)有的，為顧客創(chuàng)造差異化產(chǎn)品，在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。1.3行業(yè)特點(diǎn)校園雪糕店特點(diǎn): 高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面

5、經(jīng)營(yíng)一家雪糕店一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。2.市場(chǎng)調(diào)研2.1.調(diào)查方向在這半個(gè)學(xué)期內(nèi)，我們小組實(shí)地調(diào)查了學(xué)校附近冰激凌小店的大體經(jīng)營(yíng)狀況。本次調(diào)查樣本容量為200，主要為中山學(xué)院的學(xué)生。通過(guò)組長(zhǎng)和組員的通力合作，不僅使大家了解了冰激凌在學(xué)校范圍內(nèi)的經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)也認(rèn)識(shí)到開(kāi)店鋪的艱辛和收獲的甜蜜?，F(xiàn)具體報(bào)告如下：通過(guò)一問(wèn)卷調(diào)查和實(shí)地走訪的方式，基本上從產(chǎn)品特色，顧客要求，店鋪選址三方面來(lái)了解在學(xué)院附近開(kāi)店的可行性。2.2產(chǎn)品市場(chǎng)根據(jù)我們的調(diào)查（具體詳見(jiàn)圖1），在我們調(diào)查的150人當(dāng)中喜歡吃雪糕的有101人，覺(jué)得一般的有39人，不喜歡的只有8人。具體

6、數(shù)據(jù)情況圖1這樣，有了群眾基礎(chǔ)，也就是有了消費(fèi)基礎(chǔ)，并且現(xiàn)在在學(xué)校門口還沒(méi)有人開(kāi)雪糕店，很多同學(xué)想吃雪糕但又不愿走這么遠(yuǎn)的地方去買，我們?cè)诒遍T門口開(kāi)店就滿足了很大一部分同學(xué)對(duì)雪糕的需求，讓他們吃到當(dāng)便、快捷、價(jià)格公道的雪糕。因此，我們雪糕店的前景是美好的，值得一做的。2.3消費(fèi)者口味了解電子科技大學(xué)中山學(xué)院學(xué)生對(duì)雪糕的喜歡程度，學(xué)生更喜歡吃哪一種雪糕。是盒裝的冰淇淋桶狀的冰淇淋，還是杯式的冰淇淋 ？蛋卷式的冰淇淋根據(jù)問(wèn)卷分析：時(shí)尚，可愛(ài)，能根據(jù)不同口味調(diào)配的雪糕占47%，居首位。其他如下表和直方圖（圖2）: 直方圖0204012345其他頻率頻率圖2直方圖0204012345其他頻率頻率圖22

7、.4品牌效應(yīng)對(duì)冰淇淋的要求，現(xiàn)在的消費(fèi)者在選擇雪糕時(shí)的心態(tài)相對(duì)于前幾年也有了顯著的變化。去年調(diào)查顯示，消費(fèi)者購(gòu)買雪糕最看重味道，次之為品牌和衛(wèi)生狀況；但今年的調(diào)查顯示，“認(rèn)牌子”的消費(fèi)者數(shù)量大幅提升，購(gòu)買雪糕最看重品牌的消費(fèi)者超過(guò)半數(shù)。消費(fèi)者“認(rèn)牌子”買雪糕的發(fā)展趨勢(shì)，因此開(kāi)雪糕店將花費(fèi)更多的精力和成本去進(jìn)行各種市場(chǎng)推廣活動(dòng)，因此我們要搞一些品牌知名度和美譽(yù)度的活動(dòng)，目的是贏得消費(fèi)者的青睞，促進(jìn)銷售。（圖3） 圖32.5店鋪選址對(duì)于開(kāi)店的選址也是一個(gè)很關(guān)鍵的要素。一般說(shuō)來(lái)。學(xué)生選擇商店位置時(shí)所考慮的因素有：學(xué)院超市和學(xué)校附近。不同的地區(qū)對(duì)顧客有不同的吸引力。但從直方圖看出在學(xué)校北門開(kāi)店占首位。

8、就其原因，學(xué)校超市開(kāi)店前期要支付大量的占地費(fèi)用。這對(duì)于學(xué)生階段來(lái)說(shuō)是難以承受的。鑒于我校本門是人流量最大的校門，人氣最旺，再通過(guò)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有超過(guò)一半的同學(xué)希望在北門開(kāi)一家雪糕店，具體數(shù)據(jù)如（圖4）圖4綜上所得出的數(shù)據(jù)，不同口味調(diào)配的冰琪琳和杯式的冰淇淋比較吸引青年朋友，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的品牌比較重視。店鋪的定位在學(xué)校北門比較合適，同時(shí)要考慮周邊店鋪的經(jīng)營(yíng)類型，盡量和餐飲類型的店鋪挨在一起。3.產(chǎn)品概況3.1主打產(chǎn)品：36種口味的雪糕球：芝麻，綠茶，巧克力，玫瑰，榴蓮，草莓，香芋，香蕉，藍(lán)莓，摩卡，曲奇，卡布奇諾，咖啡，紅豆，香橙，柳橙，檸檬，葡萄，芒果，蘋果，哈密瓜，紅茶，奇異果，蜜桃等3

9、6種口味！以最低的價(jià)格3元讓你同時(shí)吃到3種不同的口味，讓顧客一次就滿足，一次就感受到雪糕的奇妙和繽紛多姿。（雪糕球拼盤）（香蕉味雪糕） （草莓味雪糕） （巧克力味雪糕）3.2特色產(chǎn)品1.生肖雪糕：在每一年的新年，本店都會(huì)推出我們的生肖雪糕，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的生肖選擇產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的心理需求。同時(shí)，根據(jù)大眾文化的特點(diǎn)，把雪糕制造的別具特色！讓人賞心悅目！ 兔 龍 牛 鼠 蛇 雞 虎 狗 猴 羊 馬 豬2.情人節(jié)主打產(chǎn)品：根據(jù)節(jié)日的特點(diǎn)推出各具特色的產(chǎn)品，例如情人節(jié)表達(dá)愛(ài)意的心形和甜蜜的巧克力相結(jié)合，構(gòu)造了一個(gè)專屬情人共享的雪糕產(chǎn)品！如下圖：情人巧克力求愛(ài)系列蛋糕3.根據(jù)現(xiàn)代人的健康理念，推出

10、有利于消費(fèi)者健康美容的產(chǎn)品美容冰琪淋A.具有美容性的蘆薈冰淇淋:食用蘆薈冰淇淋可以增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂，潤(rùn)腸通便，祛除黃褐斑，還可以抑制腫瘤。B. 具有助長(zhǎng)性的腦黃金冰淇淋:薩倫采用世界上最新技術(shù)將腦黃金合理添加到冰淇淋中，對(duì)食用腦黃金冰淇淋兒童來(lái)說(shuō),可以強(qiáng)化視力、預(yù)防或改善近視者；提高記憶力、思維能力。C.具有挑戰(zhàn)性的果凍冰淇淋:在大同的世界里創(chuàng)造大不同！薩倫果凍冰淇淋，堅(jiān)持經(jīng)典，顛覆傳統(tǒng)，巧妙的將全球時(shí)尚族最推崇的冰飲和果凍融為一體，一年四季，在街頭巷尾獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，咬一口，冰涼爽滑，Q感十足，一個(gè)字：美！D. 具有滋補(bǔ)性的AD鈣動(dòng)漫冰淇淋:薩倫AD鈣動(dòng)漫冰淇淋富含L-蘇糖酸鈣，強(qiáng)調(diào)高蛋白、高

11、鈣、高吸收、低脂肪、使兒童在吃冰淇淋時(shí)吸收足夠的鈣，經(jīng)過(guò)骨細(xì)胞的作用，沉積在骨骼上，以保證骨骼強(qiáng)壯有力，保障兒童茁壯成長(zhǎng)。4.絢麗多彩的冰果迎夏日以水果特有的顏色特征，把產(chǎn)品加入水果的色彩融合夏日的五彩繽紛。此產(chǎn)品的特征是口感好，入口即溶。 （水果元素雪糕）5.便攜式冰激凌 有些消費(fèi)者因?yàn)闀r(shí)間等問(wèn)題沒(méi)法在本店直接品嘗雪糕，為此本店推出便攜式冰激凌以滿足消費(fèi)者需求。 （圣地） （快捷雪糕球）4.發(fā)展戰(zhàn)略不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵，不想將自己的企業(yè)做大做強(qiáng)的企業(yè)也不是好企業(yè)。因此，本店不僅要做大做強(qiáng)，還要打造自己獨(dú)特的品牌。要做雪糕連鎖店品牌，起步伊始就要搭起品牌的框架：品牌長(zhǎng)度、品牌高度和品牌深

12、度。所以本店從一開(kāi)始就著手構(gòu)建自己的品牌，從小品牌逐漸發(fā)展成具有自己獨(dú)特文化特色的大品牌。本店將從校園雪糕店做起，一步一步向自己的品牌之路前進(jìn)，創(chuàng)建屬于自己的獨(dú)特品牌。4.1正確的經(jīng)營(yíng)路線 我們非常看重前期的投資策劃，肯在市場(chǎng)調(diào)查方面下大功夫。如這邊的市場(chǎng)客源如何，客源的層次會(huì)是中低檔次，未來(lái)主要的消費(fèi)對(duì)象是中山學(xué)院的學(xué)生。能夠接受何種價(jià)格水平是320元，投資前期我們將會(huì)以主打產(chǎn)品為主，然后再慢慢向特色產(chǎn)品擴(kuò)張，聘請(qǐng)雪糕的調(diào)配師，慢慢把我們的雪糕店打造成富有特色的雪糕店。制訂適銷對(duì)路的出品菜單和促銷手段，進(jìn)行恰如其分的人員培訓(xùn)，環(huán)境裝修布置，核算合理的售價(jià)。經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)方針的準(zhǔn)確定位，為日后

13、的成功經(jīng)營(yíng)打下了堅(jiān)實(shí)、良好的基礎(chǔ)。4.2發(fā)展目標(biāo)：正所謂路要一步一步地走，飯要一口一口地吃，企業(yè)的發(fā)展也不可能一觸而就，要想做大做強(qiáng)，也需要一步一步腳踏實(shí)地去發(fā)展。因此，本店定下以下發(fā)展目標(biāo)：第一步（約12年）：在電子科技大學(xué)中山學(xué)院北門開(kāi)第一家雪糕店，以合伙企業(yè)為性質(zhì)，以中山學(xué)院的老師和學(xué)生為服務(wù)對(duì)象，努力打造第一家成功的雪糕店。第二步（約23年）：基于在第一階段積累的資金、管理經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)等，中山市其他高校開(kāi)設(shè)有所側(cè)重的幾家分店，向中山市的其他高校進(jìn)行推廣。在這基礎(chǔ)上把企業(yè)注冊(cè)成公司并注冊(cè)自己的品牌商標(biāo)。第三步（約45年）：將經(jīng)營(yíng)管理模式推廣到廣東省規(guī)模較大的高校，建立連鎖加盟店，最終形成頗

14、具規(guī)模的覆蓋廣東省的連鎖網(wǎng)絡(luò)。第四步（約56年）:在廣東建立好自己的雪糕品牌的基礎(chǔ)上，本店將向全國(guó)擴(kuò)展自己的品牌，將雪糕連鎖加盟店推向全國(guó)，打造國(guó)家級(jí)的雪糕品牌。第五步（約79年）：在全國(guó)打響自己的雪糕品牌后，立足國(guó)內(nèi)，對(duì)外發(fā)展。向世界推出自己的品牌雪糕，和其他國(guó)家的雪糕一爭(zhēng)高下，努力打造成世界品牌。5.市場(chǎng)營(yíng)銷餐飲業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的要求越來(lái)越高。社會(huì)的進(jìn)步，同行的競(jìng)爭(zhēng)，顧客的熟，使經(jīng)營(yíng)管理的難度和壓力日益加大。餐飲業(yè)成功的因素有很多，在本創(chuàng)業(yè)小組中一致認(rèn)為，成功的餐飲店要著重抓了五個(gè)要素：1路線正確，2出品獨(dú)特，3服務(wù)優(yōu)良，4.價(jià)格合理，5.環(huán)境舒適。與此同時(shí)還必須配備相應(yīng)得營(yíng)銷策略。5.1富有

15、特色的、穩(wěn)定的出品 飲食、飲食、講飲講食。食品是否有特色，質(zhì)量是否穩(wěn)定，是餐飲業(yè)賴以成功的支柱之一。食物菜肴，忌諱隨波逐流，俗語(yǔ)說(shuō)得好：只有死魚(yú)才隨波逐流。營(yíng)造菜肴的特色，不應(yīng)鉆牛角尖。作為我們雪糕店以36味的雪糕為主打產(chǎn)品，穩(wěn)定提供，同時(shí)在雪糕中添加各種水果調(diào)配，讓我們店的雪糕既好看又好吃。同時(shí)，在不同的節(jié)日我們會(huì)推出我們的特色產(chǎn)品，例如情人節(jié)的雪糕，把雪糕成為男生送女生的時(shí)尚禮物。新年的時(shí)候我們會(huì)推出12生相雪糕，等等為消費(fèi)者營(yíng)造更濃厚的節(jié)日氣氛產(chǎn)品：以純天然的原材料制造，以新鮮、天然的口感來(lái)讓消費(fèi)者無(wú)法抗拒。盡美的口味，更美的寓意呈現(xiàn)給一貫注重精致生活品位的你。你可以透過(guò)自己自由搭配口味

16、感受冰淇淋帶來(lái)的不凡的感覺(jué)。5.2賓至如歸的優(yōu)良服務(wù) 我們將注重服務(wù)，盡量做到服務(wù)水準(zhǔn)達(dá)到賓至如歸，服務(wù)到家的境界，使我們贏得顧客的心，我們將加強(qiáng)紀(jì)律和增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。店內(nèi)工作人員統(tǒng)一服裝，佩戴工作牌 ，以微笑接待顧客。努力把我們的服務(wù)打造成一個(gè)中山學(xué)院學(xué)生所稱贊的品牌。5.3恰如其分的價(jià)格策略 雪糕售價(jià)是雪糕價(jià)值的貨幣表現(xiàn)形式。一些價(jià)值高的雪糕零售價(jià)格自然會(huì)高一些，價(jià)值低的商品真零售價(jià)格自然會(huì)低些。我們努力把我們的店鋪打造成設(shè)施完善，人員素質(zhì)高，環(huán)境幽雅，管理科學(xué)，服務(wù)周到，食物出色的雪糕店。綜合考慮中山學(xué)院學(xué)生還有周邊青年朋友的經(jīng)濟(jì)能力，制定出適合不同人群的雪糕品種。我們會(huì)考慮客人的消費(fèi)

17、心理與消費(fèi)需求，不隨市場(chǎng)環(huán)境的變動(dòng)而相對(duì)調(diào)整，使雪糕售價(jià)充分反映各種因素在價(jià)格上的差異，適應(yīng)不同消費(fèi)動(dòng)機(jī)的客人的需求。對(duì)于經(jīng)濟(jì)能力強(qiáng)的青年朋友我們會(huì)向他們介紹我們的特色，較高檔的產(chǎn)品，從中獲取更多利潤(rùn)。價(jià)格：為了迎合大學(xué)生消費(fèi)要實(shí)惠的特點(diǎn)，在價(jià)格方面，采取低價(jià)方式，在維持成本又能賺點(diǎn)薄利的原則下，給消費(fèi)者以最實(shí)惠的價(jià)格。主打產(chǎn)品以最低的價(jià)格3元讓你同時(shí)吃到3種不同的口味，讓你一次就滿足，一次就感受到雪糕的奇妙和繽紛多姿！特色產(chǎn)品上融合了新的元素，價(jià)格就會(huì)有所提高，提高幅度控制在10%至15%,來(lái)顯示其差異性。5.4促銷策略通過(guò)建立店鋪?zhàn)陨淼木W(wǎng)站，可以為店鋪樹(shù)立起良好的形象，并且可以讓顧客更方便

18、、更細(xì)致的了解我們的店鋪及產(chǎn)品。店鋪網(wǎng)站提供的信息主要有：產(chǎn)品最新的價(jià)格，顧客的留言意見(jiàn)等?？梢远ㄆ谠诰W(wǎng)站上限時(shí)限量發(fā)放特價(jià)優(yōu)惠卷供顧客下載，到店內(nèi)消費(fèi)。推出積分卡，生日特別優(yōu)惠等促銷活動(dòng)。同時(shí)要在學(xué)校內(nèi)用海報(bào)，傳單等方式，讓顧客知道近期有何新產(chǎn)品推出，有何優(yōu)惠。5.5經(jīng)營(yíng)具體措施5.5.1本雪糕店開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）傳單等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。5.5.2開(kāi)業(yè)前三天會(huì)有優(yōu)惠活動(dòng)，推出買二送一等活動(dòng)以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。5.5.3暑假期

19、間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。5.5.4市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期謀劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。 6、生產(chǎn)管理61店址選擇與布局

20、6.1.1選址電子科技大學(xué)中山北門和名雅居前面商鋪一帶，這樣選址主要出于以下3點(diǎn)理由：1.投資成本適中相對(duì)于大學(xué)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，中山學(xué)院北門店鋪?zhàn)饨鹣鄬?duì)適中，房屋租金為50-60元/平方米月；校園用水1.25元/立方米；基本電價(jià)；通訊費(fèi)用及工商注冊(cè)費(fèi)等較為理想，還可以享受相關(guān)的優(yōu)惠政策。2.地理位置優(yōu)越，交通便利位于電子科技大學(xué)中山學(xué)院主要的消費(fèi)地點(diǎn)北門，大學(xué)生的消費(fèi)是社會(huì)消費(fèi)的重要部分，作為大學(xué)的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)大學(xué)的市場(chǎng)有很高程度的了解，電子科技大學(xué)中山學(xué)院北門的人流量大，特別是岐頭山公寓和校內(nèi)的七棟至十一棟宿舍的大學(xué)生，主要的休閑娛樂(lè)、美食都在北門和大信一帶。另一方面，有直接到達(dá)中山學(xué)院的公交路線，

21、可以就此開(kāi)發(fā)游客的市場(chǎng)。3.飲食聚集效應(yīng)中山學(xué)院北門一帶擁有各種各樣的娛樂(lè)和飲食行業(yè)，如冷飲行業(yè)的有地下鐵，冰點(diǎn)等；提供就餐的有別致軒、怡韻屋等；提供宵夜的有好想吃等，還有動(dòng)感地帶、學(xué)院超市等休閑的購(gòu)物行業(yè)。通過(guò)這幾個(gè)行業(yè)形成了良好的飲食聚集效應(yīng)。同時(shí)，北門的基礎(chǔ)措施完善，可以提供無(wú)線網(wǎng)等服務(wù)。6.1.2廠區(qū)總平面布置根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)布局，像設(shè)計(jì)菜式要講心思一樣，設(shè)計(jì)構(gòu)思別出心裁。首先需考慮的冕酒家本身所走的經(jīng)營(yíng)路線，客源的層次，還需結(jié)合投資預(yù)算的大小，創(chuàng)造舒適幽雅的進(jìn)餐氛圍，把餐廳每一空間都統(tǒng)一考慮，在方便客人進(jìn)出，方便服務(wù)操作的同時(shí)。加以恰當(dāng)?shù)纳{(diào)搭配。燈光照明和優(yōu)美的線條裝飾，力求從

22、中培育一種滿足就餐客人心理期望，既美觀又大方，既幽雅又出位的飲食氣氛。讓雪糕顯得更加出位籍此，達(dá)到吸引顧客，給客人留下深刻印象的目的，使光顧的每一位客人都能成為忠實(shí)的顧客，成為雪糕店的義務(wù)宣傳員。店面面積約為50平方米，分一二層，第一層的總體布局如圖1，包括前臺(tái)服務(wù)（如圖2）、顧客就餐區(qū)域.第二層主要特色是設(shè)置了一個(gè)顧客休閑區(qū)，整間店提供無(wú)線網(wǎng)，讓顧客在享用美味雪糕的同時(shí)能夠上網(wǎng)沖浪（如圖3）。燈光裝修布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)

23、分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。 平面布置，大體上分為五部分：墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，貼近消費(fèi)者感官享受。 桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。 工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近雪糕店氣氛和消費(fèi)者偏好。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。 背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和清爽格調(diào) 圖1 圖2 圖37.資金分配7.1資金來(lái)源企業(yè)合伙人自行集資10萬(wàn)元，考慮到初期資金不足，可能會(huì)影響以后的營(yíng)業(yè)，因此，我們還將向銀行貸款7萬(wàn)元，并向其他人貸款3萬(wàn)元

24、，前期總資金為20萬(wàn)元?？偟馁Y金來(lái)源如圖1 圖1資金來(lái)源7.2資金的用途建造北門雪糕店時(shí)將購(gòu)進(jìn)兩臺(tái)雪糕機(jī)，一臺(tái)國(guó)產(chǎn)約1萬(wàn)元元，一臺(tái)進(jìn)口約15000元，共約2萬(wàn)元。用5萬(wàn)元對(duì)店面進(jìn)行裝修，采用古典式風(fēng)格，創(chuàng)造一種文人氣息，務(wù)求讓消費(fèi)者對(duì)我們的雪糕店產(chǎn)生一種高雅的感覺(jué)。將用2萬(wàn)元聘請(qǐng)以為高級(jí)雪糕師傅，為我們制做各種口味的雪糕，再用1萬(wàn)元來(lái)宣傳我們的雪糕店，讓學(xué)校的每個(gè)同學(xué)都知道我們的雪糕店的存在，清楚我們雪糕店的優(yōu)惠之處，讓他們對(duì)我們的雪糕產(chǎn)生一種比較強(qiáng)烈的需求。另外，在其他費(fèi)用方面（例如購(gòu)買桌椅，其他用具等一些必須用品）預(yù)計(jì)使用7萬(wàn)元?？紤]到資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題，將預(yù)留4萬(wàn)元的備用資金，以備后用。主要資

25、金分配餅形圖如圖2 圖2.資金分配餅形圖7.3銷售前期計(jì)劃1開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。 2推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 3每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得精美禮品。 4每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。7.4財(cái)務(wù)管理本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收

26、款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。 1）本店固定資產(chǎn)（10 ）萬(wàn)元 桌椅 （12 ）套 營(yíng)業(yè)面積（20 ）平方米 冷凍柜 （2 ）臺(tái) 灶件 若干 2）每日流動(dòng)資金為2000元 （主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨） 3）對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。 注：因剛開(kāi)業(yè)，所以

27、在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算，但要保證雪糕的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。 8.管理體系8.1公司性質(zhì)前期：合伙企業(yè) 后期：有限責(zé)任公司8.2 組織形式前期發(fā)展中，在電子科技大學(xué)中山學(xué)院店設(shè)置店長(zhǎng)兼收銀員一名，雪糕調(diào)配師一名，服務(wù)員4名，如圖所示：店長(zhǎng)崗位：把握整體，維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績(jī)；制定營(yíng)銷策略等。收銀員崗位：負(fù)責(zé)企業(yè)的財(cái)務(wù)，定期進(jìn)行財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)，并向店長(zhǎng)定期匯報(bào)財(cái)務(wù)狀況。雪糕調(diào)配師：對(duì)店長(zhǎng)和顧客負(fù)責(zé)，為顧客提供滿意的產(chǎn)品，店長(zhǎng)指揮下，保證食品質(zhì)量。服務(wù)員：形象良好，代表本店的整體形象，能夠?yàn)轭櫩吞峁M意的服務(wù)。公司三年后的組織結(jié)構(gòu)（產(chǎn)品專門化+直線職能）后期發(fā)展中，企業(yè)注冊(cè)成為有限責(zé)任公司，具備一定規(guī)

28、模，此時(shí)公司擬采取直線制的組織形式，如圖所示：董事會(huì)總經(jīng)理市場(chǎng)營(yíng)銷部公共關(guān)系部技術(shù)研發(fā)部生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)部財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部8.3 部門職責(zé) 董事會(huì)：由公司的大股東組成，屬于決策層，負(fù)責(zé)制定公司的總體發(fā)展戰(zhàn)備，指定總經(jīng)理的人選；總經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司的日常經(jīng)營(yíng)事務(wù)，對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)，決定部門經(jīng)理的人選，協(xié)調(diào)各部門之間關(guān)系；市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司市場(chǎng)的調(diào)查、市場(chǎng)分析，決定公司的營(yíng)銷戰(zhàn)略和營(yíng)銷計(jì)劃。把握市場(chǎng)動(dòng)向，組織實(shí)施市場(chǎng)監(jiān)控，市場(chǎng)評(píng)估等工作；公司發(fā)展成熟后在全國(guó)設(shè)立市場(chǎng)分析點(diǎn)，針對(duì)各地的市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查分析。財(cái)務(wù)經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司資金的籌集、使用和分配，如財(cái)務(wù)計(jì)劃和分析、投資決策、資本結(jié)構(gòu)的確定，股利分配等等，負(fù)責(zé)日常會(huì)計(jì)工作

29、與稅收管理，每個(gè)財(cái)政年度末向總經(jīng)理匯報(bào)本年財(cái)務(wù)情況并規(guī)劃下年財(cái)務(wù)工作。技術(shù)研發(fā)經(jīng)理：負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)工作，拓展產(chǎn)品線的廣度和深度。負(fù)責(zé)新技術(shù)的研發(fā)和促進(jìn)。負(fù)責(zé)部分產(chǎn)品售后技術(shù)支持。9.機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)9.1中國(guó)冰淇淋行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向 中國(guó)冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀盡管存在問(wèn)題較多，但總體發(fā)展空間較大，因此： a、在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面：應(yīng)加大產(chǎn)品研發(fā)力度，側(cè)重獨(dú)特、新穎產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，繼續(xù)用產(chǎn)品引導(dǎo)市場(chǎng)，避免產(chǎn)品單一的仿制與“換湯不換藥”，“好產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位”，在產(chǎn)品質(zhì)量與開(kāi)發(fā)方面下功夫，仍是未來(lái)冰淇淋營(yíng)銷的硬件組成部分；b、在戰(zhàn)略營(yíng)銷方面：應(yīng)改變求大、求全的長(zhǎng)線運(yùn)作方式，把重心放在“精耕細(xì)作”方面，在市場(chǎng)細(xì)分化的基礎(chǔ)

30、上實(shí)行差異化營(yíng)集中性營(yíng)銷，注意培養(yǎng)市場(chǎng)基礎(chǔ)及品牌建設(shè)工作，切忌為了追求銷量而過(guò)分依賴經(jīng)銷商或過(guò)多增設(shè)市場(chǎng)網(wǎng)點(diǎn)； c、在人才管理方面：應(yīng)樹(shù)立尊重人才，培養(yǎng)人才，發(fā)展人才的觀念，培養(yǎng)員工的整體共同遠(yuǎn)景及凝聚力，強(qiáng)化營(yíng)銷人員隊(duì)伍建設(shè)、品德、能力、素質(zhì)考核、實(shí)行職業(yè)化營(yíng)銷建設(shè)，建立科學(xué)的嚴(yán)格的績(jī)效評(píng)估與薪資分配、晉升機(jī)制，改變營(yíng)銷人員“只問(wèn)結(jié)果，不問(wèn)過(guò)程”的粗放式工作方式； d、在服務(wù)方面：應(yīng)提高服務(wù)理念，強(qiáng)化服務(wù)性管理； e、在營(yíng)銷管理方面：應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研工作，加大“科學(xué)營(yíng)銷”成分，減少“藝術(shù)營(yíng)銷”成分，注重完善系統(tǒng)的整合營(yíng)銷策略力度及執(zhí)行控制，方可提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力、戰(zhàn)斗力、發(fā)展力。中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的高速增長(zhǎng)是帶動(dòng)中國(guó)冰淇淋行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿?，從最原始的鹽水槽生產(chǎn)“冰棍”到先進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)的雪糕、冰淇淋，中國(guó)的冰淇淋逐步向成熟化方向邁進(jìn)，各企業(yè)實(shí)力與智慧的較量，促使冰淇淋業(yè)日益走向成熟化，盡管行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)仍不規(guī)范，但發(fā)展的空間仍很巨大，一是冷飲產(chǎn)品尚處于市場(chǎng)成熟期，人均占有率較低，國(guó)內(nèi)人均占有率不足1