健康膳食課件

1、健康膳食,慢性非傳染性疾病，指從發(fā)現(xiàn)之日起算超過3個月的非傳染性疾病。這些疾病主要由職業(yè)和環(huán)境因素，生活與行為方式等暴露引起，如腫瘤、心臟血管疾病，慢性阻塞性肺疾患，精神疾病等等，一般無傳染性,區(qū)2012年前五位死因順位表,1.死于循環(huán)系統(tǒng)的死亡數(shù)居前三位的依次是：腦血管病、缺血性心臟病和高血壓病，小計(jì)占循環(huán)系統(tǒng)死亡病例數(shù)的98.08。 2. 死于腫瘤的死亡數(shù)居前三位的依次是：支氣管和肺惡性腫癌，肝和肝內(nèi)膽管惡性腫瘤，結(jié)腸、直腸和肛門惡性腫瘤，小計(jì)占腫瘤死亡病例數(shù)的60.41。 3. 死于呼吸系統(tǒng)的死亡數(shù)居前三位的依次是：慢性阻塞性肺疾病，肺炎，哮喘，小計(jì)占呼吸系統(tǒng)死亡病例數(shù)的97.51,因營

2、養(yǎng)相關(guān)性疾病造成的死亡點(diǎn)總死亡的60%。 西方快餐文化的入侵造成我國膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為發(fā)生深刻變化，在外就餐的增加等造成超重和肥胖、脂肪肝等情況越趨嚴(yán)重。 學(xué)者預(yù)測：膳食變遷將會走向危害健康方向,中國膳食變遷,現(xiàn)在的中國人健康狀況！,有錢的不如沒錢的; 男的不如女的; 少的不如老的; 城市的不如農(nóng)村的; 沿海的不如內(nèi)地的; 大城市的不如小城市的,坐辦公室的不如在外跑的; 高級知識分子不如普通老百姓; 吃葷的不如吃素的; 腦力勞動者不如體力勞動者,了解你的身體狀況,身高體重指數(shù)（BMI指數(shù)）：用體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字，是目前國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個標(biāo)準(zhǔn)。 BM

3、I指數(shù)=體重（kg）身高2（m,腰圍指數(shù)： 腰圍（WC）是反映脂肪總量和脂肪分布的綜合指標(biāo)。 標(biāo)準(zhǔn)腰圍計(jì)算方法： 男性：身高（cm）2-11（cm） 女性：身高（cm）2-14（cm） 5%為正常范圍。 對相同BMI指數(shù)的研究對象進(jìn)行比較。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著腰圍上升，早亡的幾率也會升高。具體來說，男性腰圍超過120厘米、女性腰圍超過100厘米，其早亡的幾率是腰圍正常人（男性小于80厘米、女性小于65厘米）的約兩倍,維多利亞宣言中提出的健康四大基石： 合理膳食，適量運(yùn)動， 戒煙限酒，心理平衡,中國居民膳食營養(yǎng)寶塔,合理膳食是指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要,有

4、粗有細(xì)”：一個禮拜吃三次粗糧，棒子面、老玉米、紅薯這些，粗細(xì)糧搭配營養(yǎng)最合適。 “不甜不咸”指飲食要清淡。糖和鹽（包括味精）攝入過多是“三高”（高血壓、高脂血、高血糖）的主要原因之一。 “三、四、五頓”是指每天至少吃三餐。 “七八分飽”是延年益壽的關(guān)鍵,一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配,每種食物含不同的營養(yǎng)成分，任何天然食物都不能提供完全的營養(yǎng)；多種食物搭配，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求。 谷類食物是能量的主要來源，應(yīng)保持中國傳 統(tǒng)飲食習(xí)慣，避免高能量、高脂肪的弊端。 常吃粗雜糧和全谷類，最好50100g/天，米面類不 宜加工過細(xì)，避免維生素B、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食 纖維的丟失,二、多吃蔬菜、水果

5、和薯類,蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源； 薯類含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)； 建議每天吃蔬菜300500 g，最好深色蔬菜約占一半，水果200400 g ，適當(dāng)攝入薯類,三、每天吃奶類、大豆或其制品,奶類、豆類含鈣量較高，且利用率也很高，還含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素； 兒童、青少年飲奶有利于其生長發(fā)育 ，中老年人飲奶可減少骨質(zhì)丟失； 我國平均鈣攝入量僅為389mg，不到RDA一半 建議每人每天飲奶300 g或相當(dāng)量的奶制品。 應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品，建議每人每天攝入3050 g大豆或相當(dāng)量的豆制品,四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉,動物性食物蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)

6、蛋白的良好來源，氨基酸組成更適合人體需要；含較多脂溶性維生素和礦物質(zhì)； 大多含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多增加患心血管病的危險性。 建議成人每日攝入量：魚蝦類50-100 g，禽畜肉類5075 g ，蛋類2550 g,五、減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食,我國城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油42g ，2007指南 推薦量2530g； 每天食鹽平均攝入量為12g，是WHO建議的2.4倍；鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。食鹽攝入量不超過6 g。 脂肪、食鹽攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、高血壓等多種慢性疾病的危險因素之一,六、三餐分配要合理，零食要適當(dāng),三餐能量分配：早餐應(yīng)占全天總能

7、量的25%30%，午餐應(yīng)占30%40%，晚餐應(yīng)占30%40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。 三餐吃飯時間：一般情況下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00進(jìn)行為宜。 要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。 不暴飲暴食，不經(jīng)常在外就餐，盡可能與家人共同進(jìn)餐，并營造輕松愉快的就餐氛圍,七、每天足量飲水，合理選擇飲料,水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動中發(fā)揮著重要功能。體內(nèi)水的來源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。水的排出主要通過腎臟，以尿液的形式排出，其次是經(jīng)肺呼出、經(jīng)皮膚和隨糞便排出。 體內(nèi)的水處于動態(tài)平衡。 飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。 建議飲水量1200ml,適量運(yùn)動,步行是人類基本的活動方式之一，被公認(rèn)為世界上最好的運(yùn)動。 運(yùn)動做到三個字：三、五、七： “三”：一次三公里三十分鐘以上； “五”：每星期最少運(yùn)動五次； “七”：運(yùn)動時最大心率為170減去年齡數(shù)。 能使糖尿病的發(fā)病率下降50,每日進(jìn)行610