食品生產環(huán)節(jié)記錄臺賬表格

1、食品生產環(huán)節(jié)記錄明細表表1： 場所清潔消毒記錄表表2： 供應商評價表表3： 合格供應商匯總表表4： 到貨通知單表5： 采購物資檢驗/驗證結果通知單表6： 采購物資出入庫臺賬表7： 進貨臺賬表8： 配料記錄表表9： 從業(yè)人員健康檢查檔案表10：不合格品處置記錄表11：機器設備維修清洗保養(yǎng)卡表12：領料單表13：成品出入庫臺賬表14：產品銷售臺賬表15：抽檢產品留樣記錄表16：委托出廠檢驗登記表表17：成品檢驗報告單表18：食品安全風險分析記錄表表19：不合格品銷毀記錄表表20：食品召回措施報告表21：食品召回階段性進展報告表表22：食品召回總結報告表23：關鍵控制點記錄表場所清潔消毒記錄表場所名

2、稱： 日期清潔（消毒）方式操作時間操作人員確認人員備注備注：清洗消毒方式包括清掃、沖洗、殺蟲、消毒等。供應商評價表供應商名稱聯(lián) 系 人地 址聯(lián)系電話產品名稱采購物資分類A類 B 類 評價內容1、有效的營業(yè)執(zhí)照 有 沒有 2、有效期內生產（流通）許可證 有 沒有 3、近期監(jiān)督抽查或第三方檢測報告 有 沒有 4、樣品評價 合格 不合格 說明：5、質量穩(wěn)定性 好 不好 說明：6、交付及時性 好 不好 說明：7、服務情況 好 不好 說明：結論1、合格供應商 建議列入合格供應商名錄 2、不合格供應商 暫不列入合格供應商名錄 評價人姓名： 職務： 日期：審批姓名： 職務： 日期：備注：食用農產品的合格供應

3、商應有近半年內由有檢驗資質的第三方出具的產品質量合格檢驗報告，其他原輔料的合格供應商還應持有有效的營業(yè)執(zhí)照和生產（流通）許可證（生產許可證僅針對已納入生產許可證管理產品），否則不得列為合格供應商合格供應商匯總表序號產品名稱供應商名稱生產（流通）許可證號供應商地址聯(lián)系人聯(lián)系電話備注到貨通知單到貨日期： 年 月 日產品名稱供方名稱生產單位規(guī)格型號批次（生產日期）計量單位數(shù)量質量證明材料備注：倉管員： 填報日期：采購物資檢驗/驗證結果通知單編號：產品名稱生產單位規(guī)格型號批次（生產日期）到貨數(shù)量1、 產品合格證明文件驗證情況驗證人員： 日期： 年 月 日2、 檢驗項目及檢驗結果檢驗人員： 日期： 年

4、月 日判定：合格，同意入庫 不合格（建議：退貨 讓步接收）質量負責人批準： 日期： 年 月 日不合格品處理情況：處理人員： 日期： 年 月 日確認人員： 日期： 年 月 日備注：1、產品合格證明文件主要包括出廠檢驗合格證和質量檢驗合格報告兩類。企業(yè)采購的物資須有出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告。2、對無法提供合格證明文件的采購物資，應當依照食品安全標準進行檢驗。3、對有產品合格證明文件的采購物資，企業(yè)可根據(jù)管理要求進行必要的檢驗。 采購物資出入庫臺賬產品名稱/代號： 包裝規(guī)格：入庫信息出庫信息結存批次（生產日期）入庫日期生產單位入庫數(shù)量批次（生產日期）領用量出庫時間領用人簽名記錄： 審核：備注

5、：本表用于單一采購物資的管理。進貨臺賬產品名稱進貨日期進貨數(shù)量規(guī)格型號批次（生產日期）生產單位聯(lián)系人聯(lián)系電話備注備注：本表用于所有采購原輔材料的登記管理。 配 料 記 錄 表配料日期配料班次配料編號配料記錄合計重量配料員原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量備注：配料員如實記錄所使用食品添加劑名稱、批次、數(shù)量的同時，應對調配的食品添加劑進行編號，并在包裝、容器上進行標識。從業(yè)人員健康檢查檔案序號姓名體檢單位體檢日期體檢結論工作崗位健康證號不合格品處置記錄編號：產品名稱規(guī)格型號質量等級批次（生產日期）批量不合格項目處置意見評定人員： 日

6、期： 年 月 日處置記錄處置人員： 日期： 年 月 日不合格原因分析及建議評審人員： 日期： 年 月 日糾正/預防措施責任部門/人員： 日期： 年 月 日機器設備維修清洗保養(yǎng)卡設備名稱： 設備編號： 年 月日期保養(yǎng)項目01020304050607080910111213141516171819202122232425262728293031負責人簽名備注：維修記錄：領 料 單領料單位： 年 月 日產品名稱批次（生產日期）規(guī)格型號計量單位數(shù)量備注領料： 審批： 發(fā)料： 年 月 日 年 月 日 年 月 日（共三聯(lián)，第一聯(lián)：存根 ，第二聯(lián)：倉庫，第三聯(lián)：領料單位）成品出入庫臺賬產品名稱/代號： 包裝

7、規(guī)格：入庫信息出庫信息結存?zhèn)渥⑴危ㄉa日期）入庫日期入庫數(shù)量批次（生產日期）出庫日期出庫數(shù)量倉管員：產品銷售臺賬產品名稱規(guī)格數(shù)量批次（生產日期）檢驗報告編號銷售日期購貨者名稱聯(lián)系人聯(lián)系電話聯(lián)系地址備注抽檢產品留樣記錄序號產品名稱規(guī)格型號批次（生產日期）留樣數(shù)量留樣日期備注保管人：備注：本表僅適用于有對出廠產品進行留樣管理的企業(yè)。委托出廠檢驗登記表 時間： 年 月 日產品名稱規(guī)格/等級批次（生產日期）承檢單位檢驗項目檢驗結果報告日期檢驗報告單編號登記人：備注：本表適用于對出廠產品進行全項目或部分項目委托檢驗的企業(yè)。成品檢驗報告單報告日期： 年 月 日 編號：產品名稱規(guī)格/等級執(zhí)行標準生產日期批

8、量生產批次抽樣量檢驗日期檢驗類型檢驗項目標準要求檢驗結果判定原始記錄編號自行檢驗委托檢驗綜合判定檢驗員： 審核：食品安全風險分析記錄表產品名稱產品批次銷售區(qū)域存在問題食品安全風險分析情況處理建議分析人員簽名日期:企業(yè)品管部負責人處理意見：企業(yè)品管部負責人（簽名） 日期:企業(yè)負責人處理意見： 企業(yè)負責人（簽名） 日期:不合格品銷毀記錄表企業(yè)名稱：時間地點銷毀品名稱批次（生產日期）數(shù)量規(guī)格型號銷毀原因銷毀方式在場人員簽名備注生產企業(yè)相關監(jiān)管部門簽名部門簽名單位食品召回措施報告企業(yè)名稱：地址： 聯(lián)系電話：一、本公司（人）已于 停止生產召回食品 。二、于 年 月 日以 的方式通知生產經營單位 停止生產

9、經營召回食品（名稱、批次、數(shù)量） ，生產經營單位現(xiàn) 。三、于 年 月 日以 的方式通知消費者停止消費召回食品。四、經調查確認發(fā)現(xiàn)，該食品應當召回，產生的原因為 ；可能受影響的人群有 。 五、階段計劃（實施部門、時間、方法、計劃召回量、預期效果）： 六、召回終結預期（時間、計劃召回量、效果）： 七、召回食品后的處理措施： 企業(yè)（簽章）年 月 日注：本報告一式兩份，一份交食品藥品監(jiān)督管理部門部門，一份企業(yè)留存。食品召回階段性進展報告 ：根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)的有關規(guī)定，現(xiàn)將我單位本階段（ 年 月 日至 年 月 日）開展的對 召回行動的進展情況報告如下：一、召回通知書已發(fā)布情況生產經營單位 戶 ；

10、 消費者約 人；通知方式 ；通知時間 。二、食品召回情況（一）本階段已召回數(shù)量 ；涉及批次 ，其中：生產經營單位 戶，數(shù)量 ；消費者 戶，數(shù)量 ；（二）生產總量 ；已銷售總量 ；該階段計劃召回量 ；計劃召回總量 ；累計召回量與計劃召回總量的比例 ；累計召回量與已銷售總量的比例 。 三、與原計劃不同之處以及改變后實施情況： 四、擬采取的進一步措施： 五、其他情況： 企業(yè)（簽章） 年 月 日注：本報告一式兩份，一份交食品藥品監(jiān)督管理部門部門，一份企業(yè)留存。食品召回總結報告 ：根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)的有關規(guī)定，現(xiàn)就 （召回食品描述）召回行動的總體情況報告如下：一、召回通知書已發(fā)布情況生產經營單位 戶； 消費者 人；通知方式 ；通知時間 。二、食品召回情況（一）累計已回收數(shù)量 ；涉及批次 ，其中：生產經營單位 戶，數(shù)量 ；消費者 戶，數(shù)量 ；（二）生產總量 ；已銷售總