第十一章食用菌病蟲(chóng)害及其防治

1、第十一章食用菌病蟲(chóng)害 及其防治,侵染性病害 蟲(chóng)害 生理性病害,第一節(jié)食用菌主要病害及其防治,一、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌 二、真菌性病害 三、細(xì)菌性病害 四、病毒性病害,一、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌,1、木霉病 在生產(chǎn)上也叫綠霉病，危害各種食用菌，是食用菌的主要病害，可導(dǎo)致制種失敗和栽培減產(chǎn)，甚至絕產(chǎn)。木霉分解纖維素的能力很強(qiáng)，適應(yīng)性也強(qiáng),木霉癥狀和發(fā)生條件,菌絲白色，纖細(xì)，菌落初期為白色，后從菌落中央產(chǎn)生綠生孢子，變成綠色,發(fā)生條件： 溫度高于20，濕度大于 90%，通風(fēng)不良。 通過(guò)空氣飛蟲(chóng)傳播,防治方法,選料要新鮮 培養(yǎng)料滅菌要徹底 培養(yǎng)室干燥、通風(fēng)良好。使用之前用0.15%的多菌靈或0.1%的克霉靈進(jìn)行殺菌處理。

2、生長(zhǎng)期控制適宜的環(huán)境條件，加強(qiáng)通風(fēng)，避免高溫高濕 要及時(shí)清除污染的料，用0.2%多菌靈或克霉靈、3-5%石灰水噴施被感染部位，也可以在患處撒石灰粉覆蓋； 要把污染的料運(yùn)往遠(yuǎn)離菇房處深層埋掉,競(jìng)爭(zhēng)性雜菌,2.青霉病 是食用菌常見(jiàn)病害，可侵染菌種培養(yǎng)料。 發(fā)生條件：孢子通過(guò)空氣傳播而感染，在高溫季節(jié)發(fā)生最為嚴(yán)重，在2030下，分生孢子在12天就可萌發(fā),青霉病癥及防治方法,菌絲白色，氣生菌絲少，呈絨狀，分生孢子呈黃色、黃綠色或綠色。 防治方法同木霉,競(jìng)爭(zhēng)性雜菌,3.黃曲霉 分生孢子有炭黑色、黃綠色、淡綠色。 分布廣泛，存在土壤、空氣和各種腐敗的有機(jī)物上，孢子通過(guò)氣流傳播。 黑曲霉，菌落為黑色,防治方

3、法,在夏季潮濕季節(jié)，要防止棉花塞受潮，化纖棉花可好些， 在高溫季節(jié)，最好不用麥粒、玉米粒等菌種，避免菌種上生長(zhǎng)黃曲霉。 無(wú)菌操作，環(huán)境殺菌。 栽培場(chǎng)所要干燥、通風(fēng)。 處理好污染料,競(jìng)爭(zhēng)性雜菌,4.毛霉病 俗稱長(zhǎng)毛菌，危害食用菌各種培養(yǎng)料。 毛霉廣泛分布在土壤、空氣、糞便、陳舊稻草及堆肥上，孢子通過(guò)空氣和水滴傳播。 菌絲白色，生長(zhǎng)迅速。呈現(xiàn)散生小黑點(diǎn),毛霉,病癥和防治,防治 栽培原料要新鮮、干燥。滅菌要徹底。 接種環(huán)境要認(rèn)真消毒，接種前用0.25%的新潔爾滅液或0.1%的多菌靈液噴灑消毒，或用氣霧消毒盒殺菌。 培養(yǎng)室要干燥、清潔衛(wèi)生， 培養(yǎng)期間經(jīng)常通風(fēng)換氣，避免高溫高濕,競(jìng)爭(zhēng)性雜菌,5.根霉病

4、危害食用菌的主要是黑根霉。主要是在食用菌制種和栽培階段進(jìn)行侵染。 發(fā)生條件：中溫、高濕偏酸下容易生長(zhǎng),根霉病的癥狀和防治,癥狀：菌絲白色透明，氣生菌絲發(fā)達(dá)，產(chǎn)生呈現(xiàn)黑色小顆粒狀的孢子，菌絲呈灰色。 防治：嚴(yán)格無(wú)菌操作，生料栽培必須采用無(wú)霉變的料，環(huán)境要通風(fēng)，降低空氣濕度,競(jìng)爭(zhēng)性雜菌,6、鏈孢霉 菌落初為白色，成團(tuán)的孢子為桔紅色。 7、鐮孢霉 菌落為紫紅色。 防治同前面幾種,競(jìng)爭(zhēng)性雜菌,8.酵母菌 為單細(xì)胞真核微生物，菌落表面潤(rùn)濕、粘滑，多呈乳白色，少數(shù)為紅色。 多發(fā)生于培養(yǎng)料水分大、高溫情況下，引起培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)，散發(fā)出酒酸氣味。 防治：保證菌種純正、無(wú)污染，培養(yǎng)料進(jìn)行堆積發(fā)酵處理，控制培養(yǎng)料

5、含水量，出現(xiàn)癥狀時(shí)噴灑2%石灰水，并保持菇房通風(fēng)干燥,競(jìng)爭(zhēng)性雜菌,9.鬼傘 以墨汁鬼傘、毛頭鬼傘危害較大。 鬼傘主要發(fā)生在草菇、平菇、蘑菇等栽培床上，其菌絲與栽培菌形成拮抗，并產(chǎn)生大量子實(shí)體。 發(fā)生條件：培養(yǎng)實(shí)過(guò)干、過(guò)濕、含氨過(guò)多、偏堿時(shí)，有利于發(fā)生。 防治：培養(yǎng)料進(jìn)行二次發(fā)酵；產(chǎn)生鬼傘后及時(shí)去除，以免孢子擴(kuò)散,競(jìng)爭(zhēng)性雜菌,10.細(xì)菌 芽孢桿菌、熒光假單孢桿菌和歐氏桿菌。 發(fā)生條件：高溫高濕，芽孢桿菌對(duì)高溫抵抗力強(qiáng)。 防治：培養(yǎng)料及器皿要徹底滅菌，嚴(yán)格無(wú)菌操作，保證菌種純正、無(wú)污染，培養(yǎng)基內(nèi)可加入抗生素抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，一般以每毫升含100-200單位為宜,二、真菌性病害(子實(shí)體,1.褐腐病也叫白

6、腐病、濕泡病、疣孢霉病。疣孢霉存在土壤和病殘?bào)w上，在空氣不流通、濕度大情況下易發(fā)生，侵染10多天后見(jiàn)癥狀。 癥狀：在未分化子實(shí)體時(shí)出現(xiàn)在組織塊上，分化后在菌柄上，褐色腐爛。 防治：發(fā)酵，滅菌徹底，土壤用40%甲醛或1：500倍多菌靈、托布津消毒，通風(fēng)降濕,2.褐斑病也叫干泡病、輪枝霉病,癥狀：出現(xiàn)在菌蓋、菌柄上，褐色斑，灰白色，中央凹陷，畸形，枯死。 防治：發(fā)酵，覆土材料用甲醛消毒，悶殺24小時(shí)，有少量發(fā)生時(shí)，可噴2%5%甲醛或500倍多菌靈，2%次氯酸鈣,3.軟腐病,由樹(shù)枝狀輪枝孢霉菌引起的，發(fā)生在菌絲發(fā)育期，培養(yǎng)料上出現(xiàn)白色病原菌菌絲，呈水紅色，影響到子實(shí)體，出現(xiàn)畸形，進(jìn)而褐色以至腐爛，很

7、少大面積發(fā)生。 防治：高溫堆積發(fā)酵，少往料面灑水，多通風(fēng)，撒石灰，局部噴2%5%甲醛,4.猝倒病和褶霉病,猝倒病是鐮孢霉菌引起的，侵染菌柄，使菌柄萎縮，變褐色，形成僵菇。防治：要對(duì)覆土材料消毒，加強(qiáng)通風(fēng)。 褶霉病是霉菌侵染菌褶引起的，菌褶先是褐斑，進(jìn)而腐爛。要加強(qiáng)通風(fēng)，降低濕度,三、細(xì)菌性病害,細(xì)菌可危害各種食用菌。試管母種常感染細(xì)菌，造成報(bào)廢。 母種感染細(xì)菌后出現(xiàn)白色粘稠狀物，抑制菌絲生長(zhǎng)。栽培袋感染細(xì)菌國(guó)，出現(xiàn)黃褐色粘稠物，從而造成不出菇,細(xì)菌性病害主要有下列幾種,1.細(xì)菌性褐斑病 又稱斑點(diǎn)病 病癥發(fā)生在菌蓋上，產(chǎn)生褐色凹陷的斑點(diǎn)，有時(shí)在菇體采收后出現(xiàn)病斑。在變溫條件下，當(dāng)水在菇蓋表面凝結(jié)

8、時(shí)，更易發(fā)生病斑，病菌只危害菌皮，不深入菌肉。 2.菌褶滴水病 由菊苣假單孢桿菌引起的，主要危害蘑菇。感染菌褶，產(chǎn)生奶油色小液滴，最后菌褶腐爛，成褐色粘液團(tuán)。防治:同其它細(xì)菌病。 3.干腐病 由假單孢桿菌引起的，主要危害蘑菇。典型特征是菌蓋歪斜，菌柄基部稍膨大，但不腐爛，而是逐漸萎縮、干枯。 主要防治方法是采取隔離措施，防止病區(qū)和健康區(qū)之間的蘑菇菌絲連接,四、病毒性病害,1.蘑菇病毒病 寄生于菌絲體、子實(shí)體和擔(dān)孢子上，感病后菌絲退化，呈褐色而柔軟，菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋小而成鼓槌狀，發(fā)育不正常，病菇很快變褐，子實(shí)體濕而軟腐。病毒主要靠擔(dān)孢子或菌絲體傳播。 2.香菇病毒病 感染后在己長(zhǎng)滿菌絲的部分，出現(xiàn)

9、無(wú)菌絲的空白斑塊，子實(shí)體發(fā)生畸形，開(kāi)傘早，菌蓋薄。 3.平菇病毒病 感染后菌絲生長(zhǎng)減慢，子實(shí)體菌柄腫脹呈球形，菌蓋很小或無(wú)菌蓋或只有近球形的子實(shí)體頂端保留菌蓋的痕跡，后期產(chǎn)生裂縫，露出白色菌肉，菌柄變扁、彎曲，表面高低不平的瘤狀物，菌蓋與菌柄上出現(xiàn)水浸狀條斑,食用菌病毒的防治,1.選育無(wú)病毒菌種和抗病毒品種 2.做好菇房衛(wèi)生，并用1%的蘇打水和2%的五氯酚鈉混合液涂刷，用5%甲醛噴灑菇房。 3.防止害蟲(chóng)傳播病毒。 4.對(duì)帶病毒的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌種進(jìn)行脫毒或純化處理。在30-32下恒溫培養(yǎng)并連續(xù)轉(zhuǎn)管接種，使菌種純化；在培養(yǎng)皿平板上切取菌落最外緣的幼嫩菌絲，連續(xù)繁殖,五、病灶的處理,1.挖出病灶 2.防治擴(kuò)散 3.局部