幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師教育指導(dǎo)行為的個(gè)案研究

1、幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師教育指導(dǎo)行為的個(gè)案研究一、問題的提出（一）研究背景36 歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南在健康領(lǐng)域中的生活習(xí)慣和生活能力部分提出教育建議：教師應(yīng)幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣;。進(jìn)餐環(huán)節(jié)是幼兒一日活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)，也是幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要過程。但幼兒在該階段的身體和心理發(fā)育尚未成熟，自理能力也較差，需要教師和家長及時(shí)發(fā)現(xiàn)幼兒的進(jìn)餐問題并給予合理的指導(dǎo)。幼兒園教育指導(dǎo)綱要強(qiáng)調(diào)，幼兒園務(wù)必要把保護(hù)幼兒的生命及促進(jìn)幼兒的健康放在工作首位。進(jìn)餐環(huán)節(jié)是幼兒園生活活動(dòng)中的重要組成部分，也是幼兒園健康教育的主要環(huán)節(jié)。因此，作為在幼兒園和幼兒直接接觸最多的教育者，教師在幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)對其進(jìn)餐營養(yǎng)、衛(wèi)生、

2、方法及禮儀的指導(dǎo)與教育至關(guān)重要，這不僅能夠滿足幼兒生長發(fā)育的需要，而且還會(huì)在潛移默化中影響幼兒的一生。幼兒園工作規(guī)程也明確規(guī)定，要將各方面的教育內(nèi)容進(jìn)行合理地綜合與組織，并將其滲透到幼兒一日生活的各項(xiàng)活動(dòng)當(dāng)中。不同于集中教育活動(dòng)，幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)以幼兒進(jìn)餐為主，但卻滲透著重要教育價(jià)值。因此，教師在幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中對其進(jìn)餐行為給予適時(shí)適度的指導(dǎo)是非常有必要的。.（二）研究意義1.理論意義進(jìn)餐環(huán)節(jié)是幼兒一日活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)，教師在該環(huán)節(jié)對幼兒合理適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)不僅有利于幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，促進(jìn)其身心健康發(fā)展，而且對于提高教師自身素質(zhì)，豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也具有不可忽視的作用。從目前已有的相關(guān)研究中可以看出，

3、涉及不同領(lǐng)域教師指導(dǎo)行為的研究頗多，但關(guān)于幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師指導(dǎo)行為的研究較少，且基本來自教育實(shí)踐者的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)及思考，研究廣度及深度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。因此，本人以鞍山市 A 幼兒園大、中、小班主副班教師為研究對象，通過觀察及訪談，對其在幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的指導(dǎo)行為進(jìn)行研究，了解其指導(dǎo)行為的概況及存在的問題，探索其影響因素，提出相應(yīng)的建議，以期能夠在豐富學(xué)前教育基本理論的基礎(chǔ)上彌補(bǔ)該方面的不足。.二、研究設(shè)計(jì)（一）研究目的通過對鞍山市A幼兒園的個(gè)案研究，了解該園幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師指導(dǎo)行為的概況，并通過對信息的分析，發(fā)現(xiàn)教師指導(dǎo)行為存在的問題，探索其影響因素，提出改進(jìn)策略，以期在幫助該幼兒園改善幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)

4、教師指導(dǎo)行為的同時(shí)，為其它類似的研究提供實(shí)證支持。.（二）研究對象本研究選取鞍山市 A 幼兒園為個(gè)案園，以該園大、中、小班共 14 名主副班教師為研究對象。其中，大班 2 個(gè)班級，中班 3 個(gè)班級，小班 2 個(gè)班級。1.個(gè)案園概況鞍山市 A 幼兒園創(chuàng)建于 1956 年，占地面積 3472 米，現(xiàn)有 9 個(gè)教學(xué)班，40 名教職工，300 多名幼兒。2002 年，該園晉升為遼寧省示范性幼兒園。幼兒園先后被評為遼寧省園所文化建設(shè)先進(jìn)單位、遼寧省食品衛(wèi)生等級 A 級單位、鞍山市衛(wèi)生保健放心幼兒園、鞍山市綠色幼兒園。幼兒園以愛心傾注、發(fā)展為本;為辦園理念，以幼兒受益、家長滿意、教師增益、社會(huì)贊譽(yù);為辦園

5、宗旨，以以幼兒健康成長為本，為幼兒終身發(fā)展奠定基礎(chǔ);為教育主張，以培養(yǎng)健康、自信、愛心、快樂地二十一世紀(jì)完整兒童;為培養(yǎng)目標(biāo)。本人選擇鞍山市 A 幼兒園作為個(gè)案園主要出于以下原因：（1）該幼兒園對幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師的指導(dǎo)行為較為關(guān)注和重視，但教師在該環(huán)節(jié)中的指導(dǎo)行為仍存在諸多不足；（2）鞍山市 A 幼兒園為本人見習(xí)及實(shí)習(xí)所在幼兒園，本人對該園的教職工、教學(xué)及生活環(huán)境較為了解，便于本人獲得較為豐富和真實(shí)的信息，從而為研究作鋪墊。.三、幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師的指導(dǎo)行為分析 .19（一）幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師指導(dǎo)行為的概況.19（二）幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師指導(dǎo)行為存在的問題.36（三）幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師指導(dǎo)行為

6、的影響因素.41四、改善幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師指導(dǎo)行為的建議.48（一）提高觀察質(zhì)量 .481.保證必要的觀察時(shí)間 .482.掌握正確的觀察方法 .48（二）根據(jù)幼兒的實(shí)際進(jìn)餐情況進(jìn)行指導(dǎo).491.深入了解幼兒不良進(jìn)餐行為背后的原因.492.尊重幼兒的進(jìn)餐自主性.50（三）關(guān)注幼兒進(jìn)餐時(shí)的積極情緒體驗(yàn).50（四）提高教師對幼兒進(jìn)餐指導(dǎo)的專業(yè)素養(yǎng).52（五）取得幼兒園管理者及幼兒家長的理解與支持.53四、改善幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師指導(dǎo)行為的建議（一）提高觀察質(zhì)量1.保證必要的觀察時(shí)間幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，教師對幼兒必要的觀察是其發(fā)現(xiàn)幼兒進(jìn)餐問題，了解幼兒進(jìn)餐情況，給予幼兒有效指導(dǎo)的前提。而通過對不同年齡班教師

7、在受動(dòng)指導(dǎo)及中性情感態(tài)度上的差異的卡方分析，發(fā)現(xiàn)幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，部分班級教師因一系列主客觀原因?qū)τ變喝狈Ρ匾挠^察，在一定程度上造成了教師忽略幼兒不良進(jìn)餐行為現(xiàn)象的增加。因此，幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)保證必要的觀察時(shí)間，從而給予幼兒合理的指導(dǎo)。首先，不做與幼兒進(jìn)餐無關(guān)事宜。幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師應(yīng)全身心投入到對幼兒進(jìn)餐行為表現(xiàn)的觀察當(dāng)中，細(xì)心地觀察每一名幼兒的進(jìn)餐情況，不做聊天、玩手機(jī)、看教案、打電話等與幼兒進(jìn)餐無關(guān)的事情，做到人到、眼到、心到，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)幼兒的不良進(jìn)餐行為和進(jìn)餐問題，選擇合適的指導(dǎo)時(shí)機(jī)；其次，適當(dāng)?shù)匮娱L觀察時(shí)間。教師不能僅僅根據(jù)短時(shí)間的表面觀察及自身的主觀經(jīng)驗(yàn)便輕率地對幼兒出現(xiàn)的進(jìn)餐

8、問題作出判斷，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)?shù)匮娱L觀察時(shí)間。如，教師一看見獨(dú)立進(jìn)餐能力不好的幼兒沒有進(jìn)餐便急于指導(dǎo)，并沒有為幼兒提供自己嘗試和努力的時(shí)間及空間。因此，教師可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)?shù)胤怕_步，在對幼兒進(jìn)餐行為反應(yīng)進(jìn)行深入細(xì)致的觀察與解讀后進(jìn)行指導(dǎo)，給予幼兒一定的嘗試改變和獨(dú)立解決問題的機(jī)會(huì)。.結(jié) 語良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成是幼兒獲得健康的第一步，因此，幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，教師給予其正確合理的指導(dǎo)對于促進(jìn)其健康成長具有不可忽視的作用。本研究以鞍山市 A 幼兒園作為個(gè)案園，選取該幼兒園大、中、小班共 14 名主副班教師作為研究對象。研究過程中，筆者以觀察法、訪談法作為主要研究方法，對幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師指導(dǎo)行為的

9、概況、不同年齡班教師指導(dǎo)行為的差異、存在的問題及影響因素進(jìn)行了探索和研究，并提出了操作性較強(qiáng)的策略和建議。研究發(fā)現(xiàn)，教師在指導(dǎo)時(shí)機(jī)上，以主動(dòng)指導(dǎo)為主；指導(dǎo)內(nèi)容上，最為注重對幼兒進(jìn)餐營養(yǎng)的指導(dǎo)；指導(dǎo)方式上，語言指導(dǎo)方式中以指令式語言為主，動(dòng)作指導(dǎo)方式中以示范式動(dòng)作指導(dǎo)為主，情感態(tài)度表現(xiàn)中以積極態(tài)度為主，指導(dǎo)方式表現(xiàn)形式以語言表現(xiàn)形式為主，指導(dǎo)結(jié)果上以正效指導(dǎo)為主；不同年齡班教師在指導(dǎo)時(shí)機(jī)、指導(dǎo)內(nèi)容、指導(dǎo)方式及指導(dǎo)結(jié)果上均存在顯著差異。教師指導(dǎo)行為存在的問題：對幼兒進(jìn)餐行為缺乏足夠的觀察；對幼兒的實(shí)際進(jìn)餐情況掌握不足；對幼兒的進(jìn)餐情緒覺察不夠。針對問題，本人提出了以下建議：（一）提高觀察質(zhì)量；（二）根據(jù)幼兒的實(shí)際進(jìn)餐情況進(jìn)行指導(dǎo)；（三）注重幼兒進(jìn)餐時(shí)的積極情緒體驗(yàn)；（四）提高對幼兒進(jìn)餐指導(dǎo)的專業(yè)素養(yǎng)；（五）取得幼兒園管理者及幼兒家長的理解與支持。最后，由于本人知識(shí)水平，實(shí)踐能